MY.UAНовини
Консервувати, квасити чи морозити: як заготувати на зиму овочі, щоб зберегти користь
Консервувати, квасити чи морозити: як заготувати на зиму овочі, щоб зберегти користь

Консервувати, квасити чи морозити: як заготувати на зиму овочі, щоб зберегти користь

Настав час, коли господині скуповують найкращі сезонні овочі, аби заготувати їх, щоб ласувати в холодну пору року. Проте як найкраще це зробити, щоб зберегти не лише їхній смак, а й користь. Ексклюзивно для Фокуса дієтологиня Тетяна Кіхтєва розповідає, який спосіб допоможе зберегти поживні речовини та користь овочів та фруктів.

Ринки та прилавки магазинів рясніють різноманітними запашними кольоровими овочами, фруктами та зеленню, проте сезон короткий і скоро їх стане набагато менше. Хтось зберігає сезонні продукти за допомогою консервації, хтось квасить, а хтось заморожує. Фокусзапитав у дієтологині Тетяни Кіхтєвої, як заготовити сезонні овочі на зиму, щоб зберегти їхню користь та смак.

У Фокус. Стиль з'явився свій Telegram-канал. Підписуйтесь, щоб не пропускати найцікавіші новини зі світу шоу-бізнесу та світського життя!

Дієтологиня дала кілька порад, які допоможуть заготовити сезонні овочі на зиму, зберігши їхню користь та поживні речовини.

Обирайте свіжі продукти

Фото: Pexels

"Обирайте стиглі, неушкоджені фрукти та овочі без плям і синців. Дбайливо мийте та ретельно висушуйте всі продукти перед зберіганням, щоб запобігти появі плісняви та гниття. Використовуйте відповідні контейнери та матеріали, такі як поліетиленові пакети, скляні банки або вакуумні пакети, щоб зберегти свіжість", — радить Тетяна Кіхтєва.

Зберігати продукти потрібно в належних умовах, враховуючи температуру, вологість та рівень освітлення. "Так, кореневі погреби ідеально підходять для зберігання витривалих овочів і деяких фруктів. Підтримуйте температуру в межах від 0 до 4°С і високу вологість, щоб запобігти висиханню продуктів. Забезпечте хорошу циркуляцію повітря, щоб запобігти утворенню цвілі", — каже дієтологиня.

Продукти, які можна зберігати в погребах:

  • морква, картопля, буряк, ріпа і пастернак;
  • капуста, брюссельська капуста та кольрабі;
Фото: Freepik

"Яблука та груші зберігайте окремо від овочів, щоб уникнути газу етилену, який вони виділяють адже він може прискорити дозрівання", — зауважує Тетяна Кіхтєва.

Холодильник підходить для багатьох видів фруктів та овочів. Встановіть у холодильнику температуру від 0 до 4°C та використовуйте шухляди для хрустких продуктів, щоб підтримувати вологість.

Продукти для зберігання в холодильнику:

  • листяна зелень: салат, шпинат, капуста та мангольд;
  • ягоди: полуниця, чорниця та малина;
  • перець та огірки зберігайте в поліетиленових пакетах або контейнерах для підтримки вологості.

Як морозити овочі та фрукти

Фото: Freepik

Заморожування зберігає поживну цінність та смак більшості фруктів та овочів. Спробуйте спочатку процес бланшування — трошки відваріть овочі, а потім занурте їх у крижану воду, щоб зупинити процес приготування перед заморожуванням. Використовуйте герметичні контейнери або вакуумні пакети, щоб запобігти опікам при заморожуванні.

Продукти які підійдуть для заморожування:

Ягоди: чорниця, полуниця та малина (можна заморожувати безпосередньо). Овочі: зелена квасоля, горох, кукурудза, броколі та шпинат (перед заморожуванням бланшуйте).

Кісточкові фрукти: персики, сливи та вишні (перед заморожуванням почистіть від кісточок та наріжте).

Як консервувати?

Фото: Freepik

"Консервування передбачає консервування продуктів у банках за допомогою теплової обробки для знищення бактерій. Консервування може бути на водяній бані: підходить для продуктів з високим вмістом кислоти, таких як фрукти, помідори та соління", — каже Тетяна Кіхтєва. "Консервування під тиском необхідне для низькокислотних продуктів, таких як овочі, м'ясо та супи".

Консервувати можна:

  • Фрукти: яблучне пюре, персики, груші та ягоди.
  • Овочі: помідори, стручкова квасоля, огірки, перець.

Сушіння

"Сушіння видаляє вологу з фруктів та овочів, подовжуючи термін їх зберігання", — каже дієтологиня. "Сушити можна на сонці — це підходить для спекотного, сухого клімату або сушити можна в духовці на найнижчій температурі".

Для сушіння використовують також спеціальні прилади, наприклад, дегідратор для харчових продуктів, який також класно підійде та забезпечить стабільні результати.

Фото: Freepik

Продукти які можна сушити:

  • фрукти: яблука, груші, сливи та банани;
  • овочі: помідори, болгарський перець, гриби та зелень.

"Якщо у вас немає підвалу, ви можете використовувати прохолодне темне місце, наприклад, гараж або комору", радить Тетяна Кіхтєва.

Корисні поради від дієтологині

  • Картоплю зберігайте в темному прохолодному місці в паперових або у мішках з мішковини.
  • Цибулю та часник розкладіть у сітчасті мішки або заплетіть і підвісьте у прохолодному, сухому місці.
  • Кабачки зберігайте при кімнатній температурі в темному, добре провітрюваному приміщенні.
  • Яблука зберігайте в темному прохолодному місці, окремо загорнутими в папір, щоб запобігти утворенню синців.

Нагадаємо, рецепт бочкових хрустких огірків.

Раніше Фокус писав про те, як заготовити ягоди без варіння.

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не містить порад, які можуть вплинути на ваше здоров'я. Якщо у вас є проблеми, зверніться до фахівця

Теги за темою
Здоровье
Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
Вуди Аллен попал в базу Миротворца
Корреспондент
2025-08-25T20:30:10Z
Украина осудила участие Вуди Аллена в Московской неделе кино
Корреспондент
2025-08-25T11:51:35Z
Всегда будете в тренде: Андре Тан рассказал о главных правилах сочетания цветов
Знай
2025-09-05T18:29:40Z
"Декстер: Воскресение" завершил первый сезон и собрал высокие оценки
Gazeta UA
2025-09-05T18:29:39Z
Рамина на Мальдивах показала фигуру без фильтров и фотошопа
Gazeta UA
2025-09-05T18:29:34Z
Премьеры недели: Полякова в клипе похитила Ефросинину, а "Мертвий півень" сжег русскую литературу
Комсомольская правда
2025-09-05T18:28:46Z
В Киеве откроется выставка, где можно увидеть саблю Мазепы и "Золотой мяч" Шевченко
Комсомольская правда
2025-09-05T18:28:34Z
Марго Робби хочет Джейкоба Элорди в тизере фильма "Грозовой перевал"
GameMag
2025-09-05T18:28:02Z
Пропутинская певица Анна Нетребко возвращается на сцену Королевской оперы в Лондоне
ZN UA
2025-09-05T18:27:18Z
Американская компания Keurig Dr Pepper приобретет производителя кофе Jacobs
Корреспондент
2025-08-25T18:30:10Z
Доплаты к пенсии: кто может получить и как оформить
Знай
2025-08-23T07:07:08Z
Курс валют на выходные, 23-24 августа: сколько стоят доллар, евро и злотый
TSN
2025-08-23T04:21:41Z
РФ планирует увеличить производство "шахедов" до 6000 единиц в месяц - CNN
Корреспондент
2025-08-23T19:03:00Z
Супермаркеты переписали ценники: сколько заплатим за огурцы, перец и помидоры
Знай
2025-09-05T18:29:51Z
Украинцам упростили условия получения пенсии – работать не обязательно
Знай
2025-09-05T18:29:49Z
Курс валют в Украине 23 августа 2025: сколько стоит доллар и евро
VGorode
2025-08-23T08:33:37Z
75% скидки на коммуналку: кому государство приготовило особые льготы
Знай
2025-09-05T18:29:48Z
Три категории пенсионеров могут получить доплаты: как оформить
Знай
2025-09-05T18:29:45Z
Лидер КНР обратился к Украине в День Независимости
Корреспондент
2025-08-24T10:27:23Z
Лукашенко решил передать власть: СМИ пишут о резком ухудшении его здоровья
UAToday
2025-08-23T18:06:21Z
Зеленский ответил Вэнсу по поводу "уступок" России
Корреспондент
2025-08-25T13:33:00Z
Президент ответил на запрет на удары вглубь РФ
Корреспондент
2025-08-24T15:00:09Z
Президент Эстонии призвал готовиться к сокращению американских войск в Европе
Лига
2025-09-05T18:32:42Z
ЕС отправил переговорщиков в Вашингтон - Кошта
Корреспондент
2025-09-05T18:29:59Z
Путин собрал тайное совещание после попытки запуска Буревестника - СМИ
Корреспондент
2025-08-24T12:39:13Z
Сыбига ответил Сийярто по поводу энергоугрозы "в венгерском стиле"
Корреспондент
2025-08-24T21:48:42Z
Стубб прогнозирует изменение в отношениях Трампа и Путина
Корреспондент
2025-08-23T14:21:46Z
Самолет с российскими туристами экстренно сел в Таллинне из-за атаки украинских дронов
Европейская правда
2025-08-24T18:00:06Z
В Виннице толпа "отбивала" мужчину, который был в розыске ТЦК: что произошло
UAToday
2025-08-23T10:03:44Z
Сумы почти сутки под атакой РФ: бушуют пожары
Корреспондент
2025-08-25T04:03:21Z
Каджики приближается: Вьетнам эвакуирует более полумиллиона человек
Корреспондент
2025-08-24T23:48:56Z
В Днепре горят склады, город окутан черным дымом
Комсомольская правда
2025-09-05T18:28:56Z
В Польше избили группу украинцев
Корреспондент
2025-09-05T18:28:55Z
В России атакован стратегический морской порт
Корреспондент
2025-08-24T06:30:00Z
«Інтерпайп» вийшов на ринок труб для виробництва бурового інструменту
AgroNews
2025-09-05T18:27:46Z
В Днепре бушует масштабный пожар
Корреспондент
2025-09-05T18:27:40Z
Военнослужащим, которые воюют на фронте, стали приходить штрафы: местами размер санкций превышает 50 тысяч
UAToday
2025-08-23T17:06:23Z
Место силы и веры. Где в Украине находится украинский Иерусалим
Telegraf
2025-08-22T23:30:45Z
Почему сегодняшний день несчастливый: приметы в народный праздник 24 августа
UAToday
2025-08-24T05:03:15Z
Как украинцы относятся к ТЦК - опрос
UAToday
2025-08-25T15:39:48Z
Ошибка в трудовой стоит пенсии: как вернуть в стаж потерянные годы
Знай
2025-09-05T18:29:59Z
Отсрочка под вопросом: кого из преподавателей и студентов мобилизуют во время учебы
Знай
2025-09-05T18:29:58Z
В Дании заработала первая линия совместного изготовления дронов
Gazeta UA
2025-09-05T18:29:52Z
Льготное питание в детсадах: семьи получат ощутимую скидку
Знай
2025-09-05T18:29:51Z
Фактически Украина начала это делать, и мы научили врага, – Владлен Никитин о массовом применении дронов
Знай
2025-09-05T18:29:49Z
Диетологи раскрыли неожиданную пользу чернослива для организма, но есть важный нюанс
UAToday
2025-08-23T12:06:50Z
Почему нельзя разбивать яйца ножом: даже опытные хозяйки об этом не знают
UAToday
2025-08-23T14:03:10Z
Минветеранов сообщило о масштабах инвалидности среди военных
Хвиля
2025-09-05T18:25:54Z
Доминирование руки: почему одна рука сильнее
GlavRed
2025-09-05T18:25:45Z
Перелом или растяжение: почему заживление связок дольше костей
GlavRed
2025-09-05T18:25:00Z
Витамины, которые категорически запрещено принимать перед сном
UAToday
2025-09-05T18:23:29Z
Витамины, которые категорически запрещено принимать перед сном
UAToday
2025-09-05T18:23:28Z
Витамины, которые категорически запрещено принимать перед сном
UAToday
2025-09-05T18:23:24Z
Кабмин упростил правила ввоза гуманитарных лекарств
Корреспондент
2025-09-05T18:21:04Z
BMW представила электрический iX3
Корреспондент
2025-09-05T18:26:55Z
BMW представила электрический iX3
Корреспондент
2025-09-05T18:21:31Z
Культовая капсула времени: обнаружен 20-летний суперкар от Honda в новом состоянии
Фокус
2025-09-05T09:15:33Z
В Украине снизился спрос на новые грузовики
Gazeta UA
2025-09-05T06:48:42Z
Креатив высшего уровня. В Украине заметили автомобиль с пикантной подвеской
Telegraf
2025-09-04T22:33:59Z
Kia установила новый рекорд продажей
Корреспондент
2025-09-04T20:33:48Z
Toyota готовит компактный пикап: дебют в 2027 году
Корреспондент
2025-09-04T19:30:07Z
Представлен новый Honda Prelude
Корреспондент
2025-09-04T17:39:27Z
Крышу снесло: Mercedes готовит самый необычный "Гелендваген"
Фокус
2025-09-04T16:12:44Z
В Карпатах выпал снег в августе
Корреспондент
2025-08-24T09:09:50Z
Атака на Краматорск: погибли двое полицейских из Ивано-Франковска
Корреспондент
2025-08-23T18:42:47Z
Тревожная ночь: вражеские Шахеды атаковали Сумы
Корреспондент
2025-08-24T01:36:11Z
Гороскоп на воскресенье 24 августа 2025 года
UAToday
2025-08-23T17:03:57Z
На фронт доходят единицы: в ВСУ рассказали, куда исчезает большинство мобилизованных
Знай
2025-09-05T18:29:52Z
Лето не сдается, а осень не спешит: какой будет погода на выходных 6-7 сентября
Знай
2025-09-05T18:29:37Z
В районе Доброполья россияне в окружении - ВСУ
Корреспондент
2025-08-24T11:51:58Z
ВСУ сорвали попытку наступления россиян на Донбассе
Корреспондент
2025-08-23T18:06:25Z
РФ ударила по пожарной части в Доброполье
Корреспондент
2025-08-23T09:57:53Z
BEDNAR представив новинки та перевірені рішення на Дні поля АГРО Вінниця
AgroNews
2025-09-05T18:27:26Z
От новых не отличить: как полностью убрать желтые пятна на кроссовках
GlavRed
2025-09-05T18:25:29Z
Если кот обиделся. Четыре способа вернуть его благосклонность
Telegraf
2025-09-05T18:25:26Z
Эту ошибку допускают многие садоводы: почему нельзя обрезать фруктовые деревья в сентябре
Telegraf
2025-09-05T18:24:43Z
Буквально 5 секунд и рыба уже на крючке: рыбак похвастался своим уловом
Telegraf
2025-09-05T18:24:18Z
Тайное желание: стыдно ли хотеть, чтобы мужчина обеспечивал женщину
TSN
2025-09-05T18:22:46Z
Тайное желание: стыдно ли хотеть, чтобы мужчина обеспечивал женщину
TSN
2025-09-05T18:22:21Z
Тайное желание: стыдно ли хотеть, чтобы мужчина обеспечивал женщину
TSN
2025-09-05T18:22:10Z
У Тельцов проблемы с деньгами, у Львов романтические встречи: гороскоп на выходные
Comments UA
2025-09-05T18:21:36Z
В GOG официально вышел долгожданный легендарный мод для S.T.A.L.K.E.R
Знай
2025-09-05T18:29:43Z
Необходимо обновить данные: "Нефтегаз" сделал важное предупреждение
Знай
2025-09-05T18:29:33Z
Тираж Metal Gear Solid Delta: Snake Eater достиг миллиона копий в день релиза
GameMag
2025-09-05T18:28:47Z
Готовимся к охоте за лутом: Gearbox показала релизный трейлер Borderlands 4
GameMag
2025-09-05T18:28:32Z
Армада приближается: Bethesda тизерит второе сюжетное DLC для Starfield
GameMag
2025-09-05T18:28:22Z
Batman: Arkham Shadow получит сиквел
GameMag
2025-09-05T18:28:17Z
"Как в аду это отметили?" Партнерство Сатанова и Чорткова в Украине стало мемом
Telegraf
2025-09-05T18:24:46Z
Цифровые платформы усиливают социальную и экологическую ответственность, — эксперт
Telegraf
2025-09-05T18:24:36Z
Это меняет все: ученые разгадали древнюю тайну Луны
UAToday
2025-09-05T18:23:38Z
Владислав Ванат может открыть для себя страницу европейского футбола
Корреспондент
2025-08-24T14:27:41Z
Дочь функционера ФБУ выиграла чемпионат Европы в составе сборной Испании
Корреспондент
2025-08-24T00:00:57Z
Где будет Зинченко: возникает вопрос к Артете, который не берет его играть
Корреспондент
2025-08-23T16:18:54Z
Ибеабучи триумфально вернулся на ринг и бросил вызов Усику
Корреспондент
2025-08-24T08:12:20Z
Украина и Франция определили комплекты формы на матч отбора ЧМ-2026
Корреспондент
2025-09-05T18:29:26Z
В Англии восхитились первой тренировкой бразильца из "Шахтера"
ZN UA
2025-09-05T18:27:43Z
Шахтер планирует трансфер 18-летнего нападающего из Бразилии
Корреспондент
2025-08-23T18:48:02Z
Украинские гребчихи стали чемпионами мира
Корреспондент
2025-08-23T13:51:10Z
Свитолина раскрыла причины отказа от участия в миксте на US Open-2025
Корреспондент
2025-08-23T11:27:39Z