Фермер розповів про ексклюзивне м'ясо, яке "впадає в сплячку" на 15 років

Polmard, невелика ферма в Сен-Мійелі (Франція), виробляє найексклюзивніше у світі м'ясо, використовуючи процес, званий гібернацією. Він дає змогу зберігати й в'ялити м'ясо до 15 років без втрати якості. Про це пише Oddity Central.

Александр Польмар — фермер, тваринник і м'ясник у шостому поколінні сім'ї, що займається виробництвом яловичих відрубів із 1846 року. Однак бізнес пішов у гору в 1990-х роках, після того як дід і батько Александра винайшли новий революційний спосіб обробки м'яса, який вони назвали "гібернацією". Холодне повітря зі швидкістю до 120 кілометрів на годину обдуває м'ясо за температури -43 градуси за Цельсієм у найсучаснішій лабораторії ферми в Сен-Мійелі, що дає змогу витримувати м'ясо понад десять років без втрати якості. Ба більше, що довше воно витримується, то вища його якість і ціна. Один кілограм стейка з ребер 15-річної витримки продається за 3 200 доларів.

"Я використовую особливий процес витримки і є першим м'ясником у світі, який робить це. Я не скажу, що моя яловичина — найкраща у світі, тому що кожне м'ясо відрізняється від іншого. Це як вино", — розповів Олександр Полмард.

Щоб створити найексклюзивніше м'ясо у світі, Александр починає з відбору великої рогатої худоби породи блондинка д'Аквітанія, яку вирощують на вільному вигулі на фермі сім'ї Польмар, щоб мінімізувати стрес. Потім настає процес сплячки, який дає змогу м'ясу дозрівати набагато довше, ніж зазвичай. Яловичину сухого визрівання зазвичай витримують упродовж кількох тижнів, тоді як метод Polmard дає змогу витримувати її упродовж 15 років, а можливо, і нескінченно довго.

Про м'ясо Polmard ходять легенди серед рестораторів, але лише деякі з них можуть сказати, що подають у своїх закладах найбажаніший у світі стейк. Александр довіряє свій продукт лише жменьці перевірених ресторанів по всьому світу. Він навіть наносить їм попередній візит, щоб переконатися, що вони розуміють усі тонкощі м'яса, яке "перебуває у сплячці".

Раніше Фокус повідомляв, що люди тільки недавно дізналися, навіщо потрібні нитки на чайних пакетиках. Незначна деталь, що супроводжує повсякденне чаювання, досі залишалася непоміченою. Крім того, багато людей зізналися, що ніколи не зустрічали чайних пакетиків із нитками.

Також стало відомо, що турист знайшов у горах 40-річну банку Coca-Cola і випив її. Чоловік, відомий у мережі як Торі-чан, зазначив, що напою вдалося зберегти колір і газованість.