Як заморозити буряк: дієтолог розповіла, як зберегти овоч надовго

Багато хто задається питанням, як краще заморожувати буряк - сирим чи вареним? Експерт дала вичерпне пояснення.

Буряк- прекрасний овоч для заморозки, особливо після приготування. Він добре розморожується і чудово підходить для багатьох рецептів. Тому якщо у вас на городі виросло багато буряка, то можна його заморозити, а використати пізніше.

До речі, якщо ви любите робити заготівлі, то, можливо, захочете заморозити гриби і зберегти їх на тривалий термін. Як це зробити, читайте в матеріалі: Варити чи не варити: як правильно заморозити гриби для довгого зберігання.

У якому вигляді краще заморожувати буряк

Багато хто задається питанням, як краще заморожувати буряк - сирим чи вареним? Автор блогу It's a veg world after all радить проварити овоч перед заморожуванням. У такому вигляді буряк зберігатиметься краще, ніж сирий. Однак спосіб заморозки залежатиме і від того, як ви використовуватимете буряк у майбутньому. Наприклад, якщо ви плануєте використовувати його в борщі, у цьому разі овоч найкраще заморожувати сирим.

Чи можна заморозити варений буряк цілком

Цілком заморожувати буряк можна, тим паче що після розморожування він буде добре різатися.

Спочатку обріжте коріння, стебла та листя. Помийте буряк під проточною водою, щоб видалити весь бруд.

Приготуйте буряк, використовуючи ваш улюблений метод. Наприклад, зваріть, приготуйте на парі та або у фользі в духовці.

Коли буряк охолоне, зніміть шкірку пальцями. Перекладіть у пакети, придатні для заморозки. Запечатайте, наклейте етикетку і зберігайте в морозильнику до 6 місяців.

Чи можна сирий буряк заморозити на зиму

Сирий буряк також можна заморозити, але він не буде зберігатися так довго або може не зберегти всі свої якості, що й варений. Якщо ви хочете заморозити його сирим, то рекомендується бланшувати його кількох хвилин, щоб зберегти якість, поживні речовини та текстуру. Буряк без бланшування збережеться лише кілька місяців.

Скільки можна зберігати консервацію / Інфографіка Главред

Як бланшувати буряк для заморозки

Обріжте коріння, стебла і листя з буряка. Помийте його під проточною водою, щоб видалити весь бруд.

Зніміть шкірку і наріжте його кубиками.

Доведіть воду в каструлі до кипіння. Опустіть у киплячу воду нарізаний кубиками буряк і варіть 3-4 хвилини.

Одразу ж перекладіть буряк у миску з крижаною водою. Це зупинить процес приготування.

Дайте буряку постояти кілька хвилин, злийте воду й обсушіть його.

Розкладіть на застелених папером деках і помістіть їх у морозилку. Тримайте їх там близько години, поки буряк не замерзне.

Перекладіть заморожений буряк у пакети. Використовуйте протягом 3 місяців.

Сирий буряк, який ви бланшували перед заморожуванням, можна використовувати в гарячих стравах. Використовувати можна без розморожування.

Заморожений варений буряк слід розморозити в холодильнику впродовж ночі. Потім його можна використовувати в салатах, готових стравах, смузі.

Дієтологиня попередила, що заморожений, а потім розморожений варений буряк, як правило, більш водянистий, ніж свіжоприготований. Варто віджати частину води перед додаванням його до різних страв. Крім того, заморожений, а потім розморожений варений буряк може не дуже добре підходити для випічки через більш високий вміст води.

Раніше Главред писав, як правильно заморозити капусту і в яких стравах її можна використовувати.

Блог It's a Veg World After All - що про нього відомо

Блог It's a Veg World After All веде Ліззі Стрейт - дипломована дієтологиня, авторка кулінарних книжок і прихильниця вегетаріанства. Мешкає в Міннеаполісі, штат Міннесота, США.

"Мій блог, що став бізнесом, - моя пристрасть. Як експертка в галузі харчування, я втілюю поради з харчування у життя. Я тут, щоб допомогти вам їсти овочі простими і абсолютно смачними способами і освоїти приготування їжі, планування харчування та багато іншого", - пише Ліззі.

За її словами, щойно люди починають їсти більше овочів, відбуваються дивовижні речі.

"На своєму досвіді я бачила, як овочі можуть поліпшити здоров'я і підняти настрій", - додала дієтологиня.

Ліззі Стрейт отримала ступінь магістра в галузі харчування людини в Університеті Дрекселя (Філадельфія, Пенсільванія) і пройшла стажування з дієтології в Minneapolis VA Healthcare System. Після складання іспиту RDN працювала амбулаторним дієтологом-телемедиком, перш ніж повністю присвятити себе блогу It's a Veg World After All.