MY.UAНовости
Эстетика «золотого сезона»: рестораны, куда стоит заглянуть этой осенью
Эстетика «золотого сезона»: рестораны, куда стоит заглянуть этой осенью

Эстетика «золотого сезона»: рестораны, куда стоит заглянуть этой осенью

Рассказываем о ресторанах, которые действительно стоит посетить этой осенью.

ENO Bistro

Совсем недавно, в конце этого лета, ENO Bistro — загородный ресторан Folk Team в Сколково — открыл новое пространство. Элегантный country-club на втором этаже соединил эстетику частного клуба с настроением путешествий и отдыха на природе. В его коллекции артефакты, собранные по всему миру, а в меню — дичь, локальная рыба и сезонные фрукты, которые раскрывают новую концепцию кухни: «Собирательство. Охота. Фермерство».

В традициях европейских гастрономических ресторанов ENO Bistro создает свой ритуал загородного отдыха: в 20 минутах езды из центра гостей ждет наполненная светом и воздухом вилла, где можно не только пообедать или поужинать, но и провести время с бокалом вина в необычном лаунже с камином и покрытыми граффити диванами или с компанией друзей за большим столом неподалеку от бара.

Меню ресторана — результат долгой и кропотливой работы, позволившей собрать в ENO Bistro впечатляющую коллекцию продуктов, от фермерских овощей и фруктов до промысловой рыбы и дичи. А оригинальный авторский взгляд двух шефов превратил каждый из них в уникальный гастрономический сюжет. Паштет из подсолнуха с вялеными томатами и кунжутным маслом — текстурный и умамный. Рийет из кролика с вишневым вареньем, кервелем и сушеным чабером, — нежный и душистый. Тартар из говядины с каперсами из одуванчиков и сыром белпер кнолле — знакомый, но при этом необычный и запоминающийся.

Savoy

+2

В Москву вернулась легенда — ресторан Savoy. Место, пронизанное историей и наполненное легендами. От саламандры у входа до «ложи Маяковского», от врубелевского фонтана до венецианских зеркал. Спустя более чем сто лет после открытия ресторан Savoy в одном из старейших отелей Москвы открывает новую страницу своей жизни. С классической русско-французской кухней, аккуратной инкрустацией современного дизайна и авторскими коктейлями-посвящениями его знаменитым постояльцам.

Рекомендуем начать повторное знакомство с Savoy с коктейля Mary Pickford, названного в честь звезды немого кино, которая вместе с мужем Дугласом Фэрбенксом останавливалась в легендарном отеле в 1926 году. После чего нужно обязательно прогуляться по нарядным залам Savoy: рассмотреть бережно восстановленные росписи и золотой узор лепнины, полюбоваться на саламандру — эмблему страхового общества, построившего отель и ресторан, и согласиться с тем, что его слоган «Горю, но не сгораю» пришелся «Савою» как нельзя впору, пройдя с ним через все три эпохи его жизни.

Из меню стоит попробовать страсбургский пирог pate en croute, кислые щи с копченой грудинкой, пельмени с мраморной говядиной и белыми грибами, улитки по-бургундски, хрустящий картофель pommes dauphine с утиным яйцом и черным трюфелем, а также вишисуаз. И обязательно завершить вечер десертом!

Кондитер Наира Соседова создает настоящие гастрономические произведения искусства, пряча в свои творения целые истории. Она готовит медовики из черемуховой муки в форме бурых мишек, рисует Царевну-лебедь на маковом кексе с лимонным чизкейком, клубничным вареньем и мороженым из иван-чая, подает «Павлову» в ювелирной работы шоколадной шкатулке с вензелями и даже выводит строки есенинских стихов на вафельных страницах спрятанного в томике «Москвы кабацкой» ванильного баваруа с яблочным пирогом. Это не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие!

Nome

Хороший повод заглянуть в Nome этой осенью — новый сет «Вояж в Испанию». Открывает его знаменитый осьминог по-галисийски, которого шеф Александр Челмакин замешивает в соусе из каперсов и подает с томленым мини-картофелем и муссом из пармезана.

Еще одна яркая позиция сета — телятина пинчос морунос, популярное в южных регионах блюдо с мавританскими корнями: кубики мяса, нанизанные на шампур (он же пинчо) по традиции готовят на открытом огне. Александр Челмакин маринует говяжью вырезку в гречишном меде с паприкой, кунжутным маслом и сладким чили, а в качестве сопровождения мяса он выбрал перцы рамиро, таджасские оливки и чукку из молодого горошка.

Завершающий аккорд — Тарта де Сантьяго: испанский миндальный торт, появившийся еще в Средние века. Его посыпают сахарной пудрой, создавая на каждом кусочке изображение креста-клинка Сантьяго, символа реконкисты и рыцарского ордена. Дополняют торт в Nome мороженым из хереса, терпкие нотки которого балансируют сладость десерта.

Сопровождает сет «Вояж в Испанию» сангрия на основе красного вина со спелым апельсином, белым виноградом и душистой мятой.

Все позиции сета можно заказать по отдельности или вместе — в последнем случае по специальной цене.

Sartoria Lamberti

Этой осенью каждый день с 16.00 до 19.00 в гастрономическом ателье Sartoria Lamberti сервируют aperitivo в миланском стиле. В столице моды аперитив — больше чем традиция, это и стиль жизни, и повседневный гедонизм, и даже социальный феномен. Что может быть прекраснее, чем рано закончить все дела, отправиться в любимый ресторан или бар на коктейль? Но только, когда напиток сопровождается множеством различных закусок…

В Sartoria Lamberti коктейли из меню Aperitivo подают с целым плато традиционных закусок. Здесь традиционные оливки и пикантные миндальные орешки в глазури, брускетты с томатами и тапенадом и пицетты, палочки-гриссини с куриным пате и пармезановое печенье с тартаром из говядины. А также миниатюрные, буквально на один укус, вителло в дольках красного маринованного лука, каннелони с муссом из творожного крема, курага с копченым сыром.

Шеф-бармен гастрономического ателье основательно обновил карту и теперь в модной коллекции шесть коктейлей. К бестселлерам — Пурпурному тини на основе текилы и Итальянскому спритцу с сочным сочетанием джина и свежего базилика — добавились Лимончелло спритц с мягкими нотами зизифоры и ароматом абхазского лимона, нежный, но в тоже время объемный по вкусу Японский беллини. Венецианская классика приобретает новое звучание: коктейль смешивается в азиатской стилистике на саке, сливовом соджу с добавлением сиропа из сакуры, пюре из розового персика и игристого вина.

Еще один занимательный твист — Цветочный спритц, сочетающий в бокале игристое и ликер из бузины с нотами лимонной вербены и жасмина. Ну а когда все идет не по плану или по-итальянски сбальято, то не повредит Малиновый сбальято, его горько-сладкую рецептуру перекроили, добавив к биттеру и вермуту розовое вино и малиновое игристое.

Lumicino

В 2024 году киношедевру «Клан Сопрано» исполняется 25 лет, поэтому команда ресторана Lumicino решила отпраздновать это событие и подготовила специальное меню по мотивам гастрономических сюжетов культового сериала.

Все шесть сезонов семья Сопрано собиралась вокруг стола, наслаждаясь традиционными итальянскими блюдами — без пасты, канноли и отбивных из телятины не обходилась ни одна серия.Шеф-повар Тимур Исмайлов и шеф-кондитер Тима Салех внимательно изучили кулинарную книгу клана — The Sopranos Family Cookbook и представили свои версии любимых блюд героев сериала.

Для начала «Конечно же, канноли», внутри сицилийских трубочек моцарелла, страчателла, сливки, фисташки и вся любовь к Италии в одном хрусте. В заглавной роли, блюдо без которого ни один итальянец не выживет и дня — паста, вернее две — «Мечты фузилли о зити», та самая, приготовленная с фрикадельками и моцареллой, и спагетти, запеченные до хрустящей корочки с куриным бедром, томатами и пармезаном — она же «Любимая паста Тони».На десерт — чизкейк из рикотты с вишней и шоколадной конфетой с вишневым соусом, рецептом которого Кармела Сопрано, жена главного героя, объединила американскую и итальянскую культуры.

Как говорил Тони Сопрано: «Еда не решает все проблемы», но она хотя бы пытается!

«Dr. Живаго»

Нежная рисовая каша; пухлая бриошь с каштановым медом; тоненькие блинчики с йогуртом — главные утренние хиты этой осенью в гранд-кафе «Dr. Живаго» подают с абхазским инжиром.

Фига, винная ягода, смоковница — все это инжир — самый модный фрукт нынешней осени. Сладкие, текстурные, чуть терпкие плоды созданы для завтрака — решили в гранд-кафе «Dr. Живаго». Теперь все еще теплое сентябрьское московское утро с видом на кремлевские звезды начинается с блюд с инжиром.

Классическую рисовую кашу сервируют с инжиром, подпеченным с каштановым медом. Свежие ягоды выкладывают на карамелизированную бриошь, густое пюре из инжира закладывают в конвертики из пшеничных блинов и балансируют кремом из греческого йогурта.

Фото: архивы пресс-служб

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Народная артистка Ада Роговцева сообщила о тяжелой утрате/Актриса рассказала, что ушел из жизни близкий ей человек
Апостроф
2025-04-12T16:17:49Z
Тайна с деньгами Папы Франциска для ВСУ: историк анонсировал новые интересные подробности
Апостроф
2025-04-21T14:27:08Z
”Дима Комаров – г*вноед”: продюсер-военный ВСУ нашел у телеведущего русскоязычный контент
Апостроф
2025-04-15T18:33:12Z
Спасти жизнь только через минуту: украинцев предостерегли от смертельной опасности
Знай
2025-04-16T18:30:54Z
Украинцы холодно реагируют на сметь Папы Франциска: какая обида все еще осталась
Comments UA
2025-04-22T06:45:16Z
Мелкотемье, имитация науки: украинский ученый раскритиковал темы диссертаций по педагогике и психологии
Telegraf
2025-04-22T06:42:30Z
Компенсация расходов на коммунальные услуги: украинцы могут получить новую помощь
Знай
2025-04-21T16:12:03Z
Опоздание не простят: украинцам дали три месяца, иначе пенсии не ждите
Знай
2025-04-21T04:30:57Z
Сорвано наступление россиян на Сумщине - Сырский
Корреспондент
2025-04-21T17:31:31Z
Стало известно, на что США могут обменять четыре области в Украине
Comments UA
2025-04-12T15:18:21Z
Bloomberg сообщил детали предстоящей встречи переговорщиков в Лондоне
Корреспондент
2025-04-22T00:34:27Z
Путин ответил на предложение Зеленского не бить по гражданским объектам и вспомнил удар по Сумам
Comments UA
2025-04-21T17:31:01Z
Захарова вспомнила слова Зеленского о «лохе» и обвинила его в трагедии в Сумах
Comments UA
2025-04-17T12:39:43Z
Умер любимый скульптор российской элиты и товарищ Путина
Telegraf
2025-04-22T06:42:21Z
Трамп обещает раскрыть содержание своего плана по Украине, СМИ узнали детали документа
Комсомольская правда
2025-04-22T06:18:06Z
Без вступления в НАТО и с потерей Крыма: о чем говорят новые пункты "мирного плана" Трампа
Comments UA
2025-04-21T14:33:12Z
Ответ на парад. Планы Украины на 9 мая
Корреспондент
2025-04-14T22:28:35Z
Телефонный звонок Путина Трампу: в РФ указали на важный нюанс
Comments UA
2025-04-17T11:54:36Z
Когда лучше пить магний — утром или вечером
TSN
2025-04-21T04:25:33Z
В Украине расширили программу Доступные лекарства
Корреспондент
2025-04-12T18:51:26Z
Можно ли засыпать с включенным телевизором: эксперты шокировали ответом
Gazeta UA
2025-04-20T16:15:00Z
Непригодных к службе могут неожиданно "вылечить": украинцам массово переписывают диагнозы
Знай
2025-04-12T19:30:30Z
Почему утром нужно пить теплую воду: эта привычка должна стать базовой
Gazeta UA
2025-04-22T06:09:26Z
Девять причин, почему сардину нужно включить в рацион
Gazeta UA
2025-04-22T05:54:02Z
Диетолог раскрыла рецепт блюда, которое убережет от рака
Comments UA
2025-04-12T14:39:43Z
Украинцам приходится экономить на еде, чтоб хватило на лекарства: в селах ситуация критическая
Знай
2025-04-20T17:30:52Z
Почему с возрастом портятся зубы: главные факторы
Comments UA
2025-04-19T15:45:54Z
”Обменять на наших подонков”: смелая речь россиянки Дарьи Козыревой натолкнула украинскую актрису на идею
Апостроф
2025-04-20T09:30:34Z
80-летний Майкл Дуглас разводится с Кэтрин Зетой-Джонс: что разрушило 25-летний брак — СМИ
TSN
2025-04-21T04:25:04Z
Екатерина Кузнецова сказала, что произошло с ее квартирой в Москве
Gazeta UA
2025-04-17T16:36:17Z
68-летняя актриса Нина Набока удивила, почему живет со студентом под одной крышей
TSN
2025-04-12T18:03:18Z
Райан Гослинг появится в Звездных войнах: анонсирован новый фильм франшизы
Факти ICTV
2025-04-22T06:45:36Z
На 92 году жизни скончался Зураб Церетели
GlavRed
2025-04-22T06:25:54Z
Джон Траволта растрогал фото с покойным сыном и довел до слез обращением к нему
TSN
2025-04-14T22:18:17Z
Умерла заслуженная артистка Украины Изабелла Павлова-Рушковская
Факти ICTV
2025-04-21T15:36:34Z
Возвращение Декстера Моргана на первых кадрах сериала "Декстер: Воскрешение"
GameMag
2025-04-16T02:16:13Z
Вместо "спасибо" - нож: в Винницкой области женщина спасла мужчину, а он ее убил
Новости Украины
2025-04-12T18:33:05Z
Врачи были удивлены, когда на рентгене увидели, что проглотил 11-летний мальчик
Comments UA
2025-04-20T10:45:09Z
В Польше загорелся дом: есть жертвы, среди эвакуированных - украинцы
Корреспондент
2025-04-14T19:25:45Z
Месть за Сумы продолжается: какая область РФ содрогалась от взрывов
Comments UA
2025-04-17T06:15:22Z
Атака на Киевщину: появились фото последствий
Корреспондент
2025-04-22T06:36:21Z
Огонь, обломки и разрушения: как выглядит Одесса после ночной атаки России
Gazeta UA
2025-04-22T05:39:29Z
Ночная атака россиян на Днепр унесла жизни трех человек
Gazeta UA
2025-04-17T04:36:05Z
Россиянину, который изнасиловал жительницу Киевской области, и сообщнику дали по 12 лет
Лига
2025-04-21T08:03:33Z
В Саратове после взрывов загорелся аэродром - СМИ
Корреспондент
2025-04-12T18:42:33Z
Ходжес назвал единственного человека в Украине, который все еще способен разрушить Крымский мост
Comments UA
2025-04-11T14:00:32Z
Россияне атаковали жилую застройку в густозаселенном районе Одессы, детали
Фокус
2025-04-21T23:27:56Z
Известный волонтер указал на положительный момент в истории с гибелью украинского пилота F-16
Апостроф
2025-04-12T13:18:23Z
Погиб украинский пилот F-16
Апостроф
2025-04-12T20:58:52Z
Жители Днепропетровщины возмущены: тариф вырос, а воды в кране нет
Telegraf
2025-04-22T06:42:47Z
У Зеленского ответили, признали ли США Крым российским
Апостроф
2025-04-22T06:24:46Z
РФ обстреляла КАБами регионы Украины сразу после "Пасхального перемирия"
Корреспондент
2025-04-21T05:42:14Z
Одесса раньше была защищена лучше - Зеленский
Корреспондент
2025-04-16T00:03:09Z
Российские силы пытаются прорвать линию обороны ВСУ в Запорожской области
Gazeta UA
2025-04-15T06:39:31Z
Восемь пород собак, которых считают самыми спокойными
Gazeta UA
2025-04-20T14:46:29Z
Пасхальный гороскоп: какая вы паска по знаку зодиака
Comments UA
2025-04-21T05:51:26Z
Обязательно пересадите в новый горшок: какие комнатные растения любят весеннее "обновление"
Апостроф
2025-04-21T15:06:19Z
Спасите свой урожай: вот чем следует обработать деревья после заморозков
Telegraf
2025-04-12T15:06:31Z
Если во сне пришел умерший — что у него обязательно нужно спросить
Comments UA
2025-04-22T05:54:23Z
Любовный гороскоп на сегодня, 22 апреля: кому звезды принесут страсть, а кого ждет разочарование
Знай
2025-04-22T04:12:50Z
Те самые ириски из детства: рецепт конфет, вкус которых мы потеряли, но можем вернуть
Знай
2025-04-16T04:51:06Z
Как распознать Shahed и как успеть спрятаться
Gazeta UA
2025-04-22T03:36:47Z
Гороскоп на завтра 23 апреля: Девам - безудержные развлечения, Стрельцам - прибыль
GlavRed
2025-04-22T03:27:23Z
Патрульная полиция Киева провела задержание с наручниками бывшего футболиста Алиева
ZN UA
2025-04-12T18:33:09Z
Буяльский прокомментировал яркий гол Ярмоленко
Корреспондент
2025-04-19T05:46:00Z
В Руане Свитолина обыграла всех, не проиграв ни единого сета
Корреспондент
2025-04-20T20:36:04Z
«Усика из меню не уберём!» - в Донецке в кафе «вольничали», пока не пришла «полиция». ФОТО
Новости Украины
2025-04-13T19:27:57Z
Постекоглу близок к повторению антирекордов Тоттенхэма
Корреспондент
2025-04-22T05:03:44Z
Ноттингем победил Тоттенхэм и вновь поднялся в тройку лидеров АПЛ
Корреспондент
2025-04-22T04:15:37Z
Джокович довольно остро ответил на вопрос о завершении его игровой карьеры
Корреспондент
2025-04-21T20:48:10Z
"Буковина" – "Динамо": видео онлайн-трансляция полуфинала Кубка Украины
ZN UA
2025-04-21T19:58:31Z
До прихода Алонсо Реал может доверить команду одной из двух своих легенд
Корреспондент
2025-04-21T19:30:00Z
Звонок "из банка" обернется потерей 34 600 гривен: клиентов Приватбанка предупредили
Знай
2025-04-21T20:10:23Z
Ціна на газ з 1 травня 2025: чого очікувати споживачам
AgroNews
2025-04-21T07:13:32Z
Ситуация изменилась: какой теперь дают прогноз роста экономики Украины
Comments UA
2025-04-17T13:57:33Z
Тарифы на газ на лето: Кабмин принял важное решение
Апостроф
2025-04-11T13:39:52Z
Будет ли повышение тарифов для населения: каких цен на электроэнергию и газ ждать украинцам
Comments UA
2025-04-22T06:27:47Z
Уплата налогов в госбюджет: какие сектора экономики лидируют в Украине
ZN UA
2025-04-22T06:06:38Z
В Украине могут резко упасть цены на топливо в случае перемирия на Черном море - совладелец сети АЗС
Gazeta UA
2025-04-19T11:03:18Z
Действительно ли украинцы начали массово сдавать валюту: что происходит с курсом
Comments UA
2025-04-22T05:57:58Z
В Украине подешевел один из салатных овощей
ZN UA
2025-04-22T05:01:56Z
От внешности зависело все: ученые выяснили, какие бороды вызывают больше доверия
Фокус
2025-04-19T15:45:55Z
Авторы Barotrauma анонсировали Frostrail — кооперативный хоррор про выживание машиниста в ледяной пустоши
GameMag
2025-04-12T14:42:34Z
ИИ посоветовал готовиться к концу света
Корреспондент
2025-04-21T02:12:41Z
В Македонии археологи нашли 2500-летний город
Корреспондент
2025-04-10T19:09:54Z
Человеческий глаз заставили увидеть новый цвет: как он выглядит
Фокус
2025-04-22T06:00:46Z
AMD готовит удар в среднем сегменте: Radeon RX 9060 XT может презентовать уже в мае
Знай
2025-04-22T05:51:44Z
Исследование Astrum Entertainment: 85% российских геймеров не готовы платить за игру больше 4 тысяч рублей
GameMag
2025-04-12T18:58:41Z
S.T.A.L.K.E.R. 2 получил официальную «дорожную карту» — новое оружие, лут из мутантов и многое другое
ITC
2025-04-14T14:25:37Z
Официально: Ubisoft издаст инди-рогалик Morbid Metal
GameMag
2025-04-10T18:49:55Z
Самый маленький и дешевый кроссовер Mazda показали до презентации
Фокус
2025-04-19T09:42:29Z
Инженеры разобрали батареи Tesla и BYD: какие выводы они сделали
UAToday
2025-04-12T13:03:39Z
Лишат прав и отберут авто: водителям переписали наказание за распространенное правонарушение
Знай
2025-04-22T02:51:05Z
Китайский бренд автогиганта Stellantis представит свой первый седан
Корреспондент
2025-04-21T18:30:22Z
Дебютировал самый дорогой автомобиль Bentley
Корреспондент
2025-04-21T18:09:58Z
Единственный в Украине: известный украинский бодибилдер приобрел эксклюзивный суперкар
Telegraf
2025-04-21T16:54:36Z
Формула-1: личный зачет пилотов в 2025 году
Корреспондент
2025-04-21T11:45:19Z
Водитель-читер из Львова использовал смарт-очки Meta Ray-Ban, чтобы сдать экзамен на права
ITC
2025-04-21T09:13:26Z
Как провести чернение шин на авто с помощью одного дешевого средства
Gazeta UA
2025-04-21T08:54:00Z