MY.UAНовости
Как хранить грибы: боровики сушим и консервируем, опята с лисичками замораживаем
Как хранить грибы: боровики сушим и консервируем, опята с лисичками замораживаем

Как хранить грибы: боровики сушим и консервируем, опята с лисичками замораживаем

В народе шутят, что не портятся только мухоморы. А о том, как сохранить съедобные грибы, какой сорт лучше подходит для консервации и почему грибы так не любят холодильник - читайте в материале Коротко про.

Сушеные: хрустящие и ароматные

Грибной сезон в разгаре. Теплый сентябрь, а потом несколько дождливых дней сделали свое дело: леса усеяны грибами, грибники хвалятся собранным урожаем в соцсетях. Правда, после удачной «тихой охоты» каждый из них задумывается: что делать с большим количеством собранного урожая?

Еще наши предки имели один-единственный ответ на этот вопрос. Сушить! Высушенные грибы сохраняются достаточно долго. Правда, и здесь есть определенные нюансы.

Прежде всего, грибы нужно подготовить к сушке: почистить и нарезать тонкими слайсами или ломтиками. Не слишком мелкими, ведь при сушке они и так уменьшатся в размере. Кусочки можно нанизать на нить и повесить на открытом воздухе. Правда, ждать придется неделю и дольше, ведь результат сушки грибов полностью зависит от погодных условий.

Легче и быстрее высушить ломтики в духовке, специальной сушилке или даже в микроволновке. Время сушки зависит от сорта и размера грибов и составляет примерно 4-8 часов. Сразу предупреждаем: следите, чтобы температура в духовке не была выше 50 градусов, потому что грибы могут запечься.

Кстати, в духовке и в микроволновке их нужно еще и время от времени переворачивать. Готовые сушеные грибочки имеют коричневый оттенок, хрустящие, ломаются при сгибании и ароматные.

Такой продукт лучше хранить в стеклянных банках в прохладном темном месте. Сразу предупреждаем: холодильник и подвал не подходят. Там слишком влажно, сушеные грибы быстро испортятся. А вот на обустроенном чердаке или в амбаре такой продукт можно хранить до 2 лет, а белые грибы еще дольше – 3 года. При этом нужно регулярно открывать банки с грибочками, проветривать их, следить, чтобы не появилась плесень или моль. Если грибами уже лакомятся насекомые, лучше выбросить их.

Грибной сезон в разгаре. Фото: ФБ Грибы

Консервированные: как лес в банке

Хрустящие консервированные грибочки особенно соблазнительны зимой. Поэтому самое время замариновать несколько банок. Для консервации лучше выбирать белые грибы, подосиновики, маслята, опята, лисички, шампиньоны. Самым вкусным считается его величество боровик, или белый гриб. Открываешь банку с таким продуктом – и сразу ощущается аромат леса. А еще можно законсервировать сразу микс из нескольких видов.

Грибы для маринования должны быть свежими, чистыми, сухими (кроме маслят), без вмятин, пятен и т.д. Их нужно почистить, отварить в подсоленной воде. И переложить в предварительно стерилизованные банки, залить специальным маринадом, закрыть крышкой.

Консервированные грибы лучше хранить в прохладном темном месте. Например, в подвале или амбаре. Срок хранения таких грибочков примерно 1 год.

В морозилке: сырые, отварные, жареные

Грибы отлично хранятся в морозильной камере. Более того, их можно замораживать сырыми, отварными и даже жареными.

Наиболее полезными и ароматными после заморозки останутся свежие и целые грибы. Идеальными для замораживания опята, лисички, белые грибы, шампиньоны, подберезовики. Нюанс: те грибочки, под шляпкой которых есть губка (маслята, подосиновики), замораживают исключительно сырыми, потому что в отварном виде они слишком водянистые.

Грибы надо перебрать, крупные порезать, промыть и просушить. Разложить одним слоем на подносе и поставить в морозилку на ночь на максимально низкую температуру. На следующий день достать и разложить по пакетам. Хранить в морозилке.

Точно так замораживают заранее отварные грибы. Только перед заморозкой нужно их откинуть на сито и дать стечь излишней воде. Если же решили замораживать обжаренные грибы, то их надо изрядно прижечь на сковороде, чтобы вся лишняя влага испарилась. Замороженные грибы могут храниться до 12 месяцев.

Размораживать грибочки тоже легко. Для этого выложите продукт в подходящую емкость и поставьте ее в холодильник на нижнюю полку. После этого их можно использовать так же, как обычные свежие или отварные грибы. Но повторно замораживать нельзя, потому что продукт превратится в водянистое грибное пюре.

Лесной урожай в Тернопольской области. Фото: ФБ Новости Тернопольщины

А может, в холодильник?

На первый взгляд, хранить грибы просто. Положил в каком-нибудь сосуде в холодильник и забыл на несколько недель. И это заблуждение. Именно в холодильнике грибы плохо хранятся - всего 4-7 дней целые и 1-2 дня нарезаны. Причина: высокое содержание воды в этих продуктах. Более того, грибы еще и, как губка, втягивают лишнюю влагу из окружающей среды. И начинают портиться буквально на глазах.

Если же рассматриваете холодильник как место краткосрочного хранения, то не мойте грибы перед тем, как отправить их туда. Лишняя мойка только ускоряет порчу. Водные процедуры лучше проводить перед приготовлением. Но все лесные грибы нужно очищать от земли и мусора с помощью мягкой щетки или влажной тряпки сразу после сбора.

В холодильнике ароматные дары леса лучше хранить при температуре 0-2 ° C в бумажном пакете или контейнере. В емкость нужно обязательно положить сухую бумажную салфетку, которая будет впитывать лишнюю влагу. И лучше держать их подальше от лука, чеснока и других очень душистых продуктов, потому что грибы быстро впитывают посторонний запах. Регулярно проверяйте лисички с опятами на наличие признаков порчи. Как только заметите плесень или неприятный запах – сразу выбрасывайте.

В холодильнике ароматные грибы лучше хранить в бумажном пакете. Фото: asianinspirations.com.au

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Украинские военные начали массово сдаваться в плен: что известно
Comments UA
2024-11-16T20:00:53Z
Ситуация резко изменилась: что происходит в Купянске после визита Зеленского
Comments UA
2024-11-19T15:18:34Z
Випробування найновішого бомбардувальника B-21 Raider потрапили на відео
Portaltele
2024-11-25T09:52:38Z
В Киеве пробки на дорогах и коллапс в метро
Апостроф
2024-11-21T07:00:32Z
ВСУ на фронт поставили бракованные мины: воины рассказали громкие подробности скандала
TSN
2024-11-25T14:33:49Z
Враг ударил FPV-дроном по людям во время получения гумдопомощи на Николаевщине
TSN
2024-11-25T14:33:30Z
Россияне топчутся на собственных труппах: что происходит под Купянском
Comments UA
2024-11-12T14:21:04Z
Блэкаут в Одессе: в городе не могут заживить критическую инфраструктуру, закрывают школы
Фокус
2024-11-17T22:57:29Z
В Севастополе подорвали авто капитана первого ранга Черноморского флота РФ. Тот не выжил
ZN UA
2024-11-13T11:27:00Z
Молодой фаворитке Путина доверили важное культурное мероприятие в России
Comments UA
2024-11-21T19:57:44Z
Китай отреагировал на удар баллистической ракетой России по Украине
Comments UA
2024-11-22T13:57:41Z
Нарушит еще одну традицию: Мелания Трамп не переедет за мужем в Белый дом
Фокус
2024-11-13T14:35:03Z
«Не дай Бог» — Лукашенка рассказал, кого нельзя избирать президентом
ZN UA
2024-11-14T22:02:11Z
Такого Лукашенко точно не ожидал: в Беларуси зафиксировали рекордное количество "Шахедов"
Comments UA
2024-11-25T14:31:47Z
Боррель: Многие в Европе проснулись от агрессии Путина, но еще не встали с постели
Европейская правда
2024-11-25T14:30:44Z
Маск цинично унизил всех украинцев: что немедленно должна сделать Банковая
Comments UA
2024-11-18T09:03:21Z
Усиление кровавого террора: сколько еще времени Путин будет устраивать украинцам ад
Comments UA
2024-11-18T12:39:58Z
Названы три кандидатуры на должность посла Украины в США
Апостроф
2024-11-12T16:48:41Z
"Такие бабки": звезда "Женского квартала" оскорбила поклонниц актера Остапа Ступки
Апостроф
2024-11-25T13:51:27Z
На фоне слухов о проблемах в браке одинокую Пугачеву поймали во время прогулки
Comments UA
2024-11-11T21:51:15Z
В России умерла звезда фильма "Бриллиантовая рука"
Comments UA
2024-11-16T14:42:23Z
Врачи не давали сроков: любимица публики Ада Роговцева оказалась в больнице
GlavRed
2024-11-14T17:06:51Z
Премия MUZVAR рассекретила имена ведущих и эксклюзивный дуэтный номер
Комсомольская правда
2024-11-25T14:40:08Z
Шикарная укладка: принцесса Беатрис появилась с новой прической как у супермоделей 90-х
Marie Claire
2024-11-25T14:31:21Z
"Такой п**дец, а ты чипсики рекламируешь": ведущий "Орла и решки" рассказал о разговоре с Ивлеевой после вторжения РФ
Апостроф
2024-11-19T09:48:42Z
В Facebook сообщили о смерти Виктора Павлика: жена выдала гневную тираду
GlavRed
2024-11-19T16:45:44Z
Тринчер сравнили с россиянкой Бузовой из-за поведения на интервью/Певица ответила на вопросы интервьюера после своего выступления
Апостроф
2024-11-19T10:39:25Z
Дайте мозгу отдохнуть: 5 упражнений для улучшения психического здоровья
Фокус
2024-11-24T12:45:51Z
Женщины, которые стареют медленнее всех: 6 здоровых привычек датчанок
Фокус
2024-11-16T15:00:35Z
Формула "10-3-2-1-0": ученые вывели беспроигрышное уравнение для здорового сна
Фокус
2024-11-13T10:36:35Z
Ночная стража: 5 комнатных растений, которые улучшают сон
Marie Claire
2024-11-16T19:30:52Z
Ученые назвали продукт, который спасает пожилых людей от деменции и преждевременной смерти
TSN
2024-11-25T11:51:27Z
Гидрогелевые повязки для ран, разработанные львовскими химиками, спасают жизни защитников
ZN UA
2024-11-25T11:04:55Z
Состарит, убьет потомство и разовьет рак: ученые раскрыли новые опасности курения марихуаны
Фокус
2024-11-15T19:51:31Z
«Они совсем не темнеют»: простой лайфхак, чтобы хранить авокадо неделями
Marie Claire
2024-11-21T03:04:10Z
Что предлагают вместо МСЭК: от анонимности пациента до видеофиксации и индивидуальных экспертов
Комсомольская правда
2024-11-19T06:02:12Z
"Боже, какой я была глупой": Ярослава Магучих изменила свои планы по рождению ребенка
Апостроф
2024-11-12T19:06:04Z
Перес раскритиковал обновленный формат Лиги чемпионов и увеличение количест
Корреспондент
2024-11-24T17:00:03Z
Находился в коме: стали известны подробности смерти боксера Вячеслава Узелкова
Комсомольская правда
2024-11-12T10:12:13Z
"Им запретили делать это": раскрыто скандальное условие боя Тайсон - Пол
Корреспондент
2024-11-19T15:36:14Z
"Повторяешь пропаганду Путина": Владимир Кличко обратился к известному комментатору UFC
ZN UA
2024-11-25T14:40:15Z
Шахтер и ПСВ рассудит арбитр, при котором Ризнык пропустил два гола
Корреспондент
2024-11-25T11:42:48Z
Мадридский Реал всерьез заинтересовался защитником Сборной Украины
Известия Киев
2024-11-25T11:34:03Z
Ван Нистелрой может возглавить свою бывшую команду
Корреспондент
2024-11-25T10:03:49Z
Фьюри подсказали, что нужно изменить в реванше с Усиком
Корреспондент
2024-11-25T09:30:16Z
Три сценария зимних отключений 2024-2025: эксперты рассказали, чего ждать украинцам
ZN UA
2024-11-25T03:34:28Z
Почему в Украине стремительно растут цены: банкир Фурса ошарашил ответом
Comments UA
2024-11-12T15:18:16Z
"Тысяча Зеленского": правительство обнародовало постановление
Корреспондент
2024-11-25T09:08:35Z
Курс валют на 25 ноября: сколько стоят доллар, евро и злотый
Комсомольская правда
2024-11-25T07:39:47Z
Метинвест Ахметова передал на фронт стальных укрытий минимум на 300 миллионов гривен - СМИ
Апостроф
2024-11-25T14:33:02Z
Европа не даст денег на восстановление энергетики Украины: что замыслили европейцы
Comments UA
2024-11-25T14:18:27Z
В Украине могут установить ветряные турбины общей мощностью 800 МВт: что известно
Фокус
2024-11-18T17:23:42Z
Украинцы могут платить за тепло по "копеечному" тарифу: но есть условие
Знай
2024-11-16T20:12:25Z
Отменены графики отключений света в некоторых регионах
Известия Киев
2024-11-19T18:33:42Z
Украинцы в Норвегии лишатся приюта и защиты: что известно о новых правилах
Comments UA
2024-11-16T19:15:52Z
В Кривом Роге прощаются с погибшей семьей - Еленой Кулик и ее детьми
Апостроф
2024-11-14T13:54:53Z
В Ассоциации городов заявили об оттоке украинцев на оккупированные территории
Корреспондент
2024-11-12T17:58:17Z
Российская ракета, которая упала на дома в Одессе, была сбита ПВО, — Воздушные силы
Комсомольская правда
2024-11-18T14:40:19Z
Украинцы назвали три главные проблемы в системе ТЦК
Comments UA
2024-11-25T14:42:35Z
Тратит миллионы: мужчина, выигравший в лотерею $2 млрд, совершает "детские ошибки"
Фокус
2024-11-25T14:42:22Z
Сон на работе принес мужчине $48 тысяч
Фокус
2024-11-24T15:36:01Z
На семью - 18 500 гривен: украинцев регистрируют на новые "зимние" выплаты
Знай
2024-11-15T04:21:06Z
В Курской области удалось вырвать из окружения 16 бойцов ВСУ
ZN UA
2024-11-15T18:54:19Z
Норвежские рыбаки "поймали" в свои сети американскую атомную субмарину
Европейская правда
2024-11-15T12:58:02Z
Российский удар по Киеву: спасатели показали последствия
Апостроф
2024-11-17T07:15:11Z
Среди жертв российского удара по Сумам – 14-летняя Анастасия Боровик
Комсомольская правда
2024-11-18T10:52:24Z
В Одессе спасатели сняли с 18-метрового аттракциона четырех детей
ZN UA
2024-11-24T21:31:37Z
Украинская поэтесса погибла в результате российского удара
Апостроф
2024-11-25T14:30:02Z
Дрон атаковал АЗС в Никополе: ранены люди
TSN
2024-11-25T14:15:15Z
Очевидец о ракетном ударе в Одессе: взрыв был в 15 метрах от нас
Comments UA
2024-11-18T11:15:47Z
Дания задержала китайское судно по подозрению в повреждении кабелей
Корреспондент
2024-11-20T19:00:44Z
Под Парижем владелец ресторана захватил заложников в своем заведении
Фокус
2024-11-16T19:54:36Z
Срочно делайте, иначе останетесь без винограда: бюджетные средства обработки лозы
Знай
2024-11-12T16:51:31Z
Голубцы с булгуром, вкуснее обычных: судья "Мастер Шеф" дала простой рецепт
Политека
2024-11-19T04:00:53Z
Гороскоп на завтра 14 ноября: Львам - сюрпризы, Весам - большая удача
GlavRed
2024-11-13T07:28:09Z
Любовный гороскоп для всех знаков Зодиака на неделю с 18 по 24 ноября 2024 года
Фокус
2024-11-17T23:15:40Z
Несколько причин не пропускать дедлайны: что происходит, когда вы сдаете работу с опозданием
Фокус
2024-11-25T14:15:03Z
Опасная детская одежда появилась на Temu: токсичность превысила норму в сотни раз
Comments UA
2024-11-25T14:09:02Z
Как спасти пересоленное блюдо – помогут бабушкины советы/Ситуацию можно исправить!
Апостроф
2024-11-18T11:12:39Z
Как выбрать лучший корм для вашего кота
Мій Харків
2024-11-25T13:58:13Z
Как избавиться от плесени в стиральной машине
Комсомольская правда
2024-11-25T13:20:57Z
Авторы The Invincible представили антибоевую ролевую игру Dante's Ring — выходит в 2025 году
GameMag
2024-11-24T13:16:07Z
Семейная традиция Комонов: ученые обнаружили следы бальзамирования на телах французских аристократов
Фокус
2024-11-18T11:45:32Z
"Пожалуйста, умри": искусственный интеллект устал от вопросов и нахамил пользователю
Фокус
2024-11-14T15:06:56Z
Земля прощается со своей "мини-Луной": вернется ли снова таинственный астероид
Апостроф
2024-11-25T14:15:24Z
Маск назвал себя вампиром-инопланетянином и «раскрыл» свой возраст
Comments UA
2024-11-25T14:03:20Z
Температура 10 млн градусов Цельсия: Млечный Путь окружает горячая сфера, что выяснили ученые
Фокус
2024-11-25T14:00:36Z
Минпромторг обсудил с разработчиками введение прокатных удостоверений для видеоигр
GameMag
2024-11-25T13:47:43Z
Sony готовит что-то грандиозное: Инсайдер обещает новости по поводу презентации PlayStation
GameMag
2024-11-25T13:47:04Z
ESforce и ФКС России анонсировали турнир EPIC Superball: Season 1 по игре Superball с призовым фондом в 500 тысяч рублей
GameMag
2024-11-25T13:38:22Z
Лайфхаки для зимы: как быстро очистить лобовое стекло от льда
Comments UA
2024-11-19T01:00:21Z
Топ-менеджер Jaguar, отвечающий за радикальный ребрендинг, оказался в центре скандала
Фокус
2024-11-25T12:00:34Z
С тюнингом от McLaren: на аукционе продали винтажный спорткар звезды "Формулы-1"
Фокус
2024-11-25T11:12:19Z
425-сильный предок "Раптора": в США показали уникальный спортивный пикап Ford 60-х
Фокус
2024-11-25T10:22:40Z
Миллионы на тачки: топ элитных авто таможенников, бросающихся в глаза всем
TSN
2024-11-24T18:21:09Z
Заправлять машину лучше в это время суток: 4 правила для автомобилей на газе
UAToday
2024-11-24T12:33:32Z
Ферстаппен отреагировал на завоевание чемпионского титула
Корреспондент
2024-11-24T10:12:53Z
Старая классика с новой начинкой: в Украине маршрутчикам показали электрический "Спринтер"
Знай
2024-11-24T08:51:43Z
Выдержит до -40°С: Китай представил новую натрий-ионную батарею для электромобилей
Фокус
2024-11-23T15:00:02Z