MY.UAНовости
Обманет рецепторы и оздоровит желудок: ученые назвали более полезную альтернативу мясу
Обманет рецепторы и оздоровит желудок: ученые назвали более полезную альтернативу мясу

Обманет рецепторы и оздоровит желудок: ученые назвали более полезную альтернативу мясу

Мясные продукты животного происхождения уже не раз оказывались в эпицентре исследований, говорящих об их вреде организму. Однако последние научные работы ученых нашли альтернативу, которая способна незаметно заменить мясо и принести больше пользы.

Сразу несколько недавних исследований показали, что растительные мясные альтернативы могут не только соответствовать, но и в некоторых случаях превосходить по питательным свойствам обычную говядину. Совместная работа сиднейской веганской компании v2food и австралийского национального научного агентства CSIRO позволила изучить пользу для здоровья соевого фарша по сравнению с традиционной говядиной и выделило несколько основных преимуществ первого, пишет Green Queen.

У Фокус.Технологии появился свой Telegram-канал. Подписывайтесь, чтобы не пропускать самые свежие и увлекательные новости из мира науки!

В первом исследований, опубликованном в журнале Nutrients, подчеркивается, что веганский фарш может предложить аналогичное качество белка и его усвояемость, при этом он более сытный и способствует здоровью кишечника, чем его аналог животного происхождения. В нем анализировались различные питательные элементы растительного фарша с акцентом на содержание белка, аминокислотный профиль, состав клетчатки и микробиоту кишечника.

В то время как обычная говядина содержит немного больше аминокислот (26 г на 100 г), чем растительный вариант (18,65 г), в переработанном растительном фарше их количество достигает 20 г. Кроме того, растительный фарш превосходил по содержанию клетчатки: он содержал 6,7% по влажному весу, которая отсутствует в продуктах животного происхождения. Эта пищевая клетчатка способствовала улучшению здоровья кишечника, так как поддерживала производство короткоцепочечных жирных кислот, улучшая состав микробиоты кишечника. Еще одним предметом исследования стало усвоение железа: оказалось, что фарш на растительной основе усваивает в три раза меньше железа, чем говядина. Исследование также показало, что модифицированные версии растительного фарша, обогащенные сульфатом железа, улучшают усвоение железа на 50%.

Во втором исследовании, также опубликованном в журнале Nutrients, посвященном сытости, 24 мужчины проверяли, сколько они съели после употребления пасты с соусом Болоньезе, приготовленной из фарша v2food или обычной говядины. Калорийность обоих блюд была одинаковой, но те, кто ел растительную пищу, потребляли значительно меньше — на 72 г меньше, что в итоге дало на 586 калорий меньше. Хотя ощущение сытости между приемами пищи было сопоставимым, участники, которые ели веганское блюдо, потребляли меньшее количество жиров и крахмала при сохранении одинакового количества белка. Это говорит о том, что фарш на растительной основе обеспечивает более насыщенный прием пищи при меньшем потреблении калорий.

Эти результаты согласуются с растущими тенденциями в области здравоохранения во многих странах, например в Австралии, где более половины "мясоедов" и 58% флекситарианцев сокращают потребление животного белка по медицинским показаниям. К 2024 году почти каждый пятый австралиец будет считать себя сторонником отказа от мяса, что отражает национальный общественный в сторону растительной диеты.

Криспин Хауитт, возглавляющий вертикаль "Белки будущего" в CSIRO, подчеркнул важность разработки альтернативных источников белка, которые были бы безопасными с точки зрения питания и подтвержденными фактами, чтобы поддержать здоровый рост населения во всем мире.

Также Фокус писал о скрещивании генов свиньи с бобами, которые начали производить настоящий свиной белок. Изменив ДНК соевых бобов для производства свиного белка, компания произвела продукт, богатый, фактически настоящим, свиным белком, который стирает границы между растением и мясом.

Этот материал носит исключительно информационный характер и не содержит советов, которые могут повлиять на ваше здоровье. Если вы испытываете проблемы, обратитесь к специалисту.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Донька Мозгової заручилася з коханою
ГЛАВКОМ NET
Полякова у день 46-річчя Єфросиніної показала їхні небачені фото з-за лаштунків і зробила зізнання
TSN
"Євробачення-2025": полька в сексі-вбранні ошелешила танцями та небезпечно політала над сценою
ТСН
Українське видавництво знищить наклад роману письменниці зі США через її погляди
ГЛАВКОМ NET
Диван зачекає: куди піти у Києві цими вихідними, 31 травня – 1 червня
VGorode
У столичному метро відкрилась виставка дитячих малюнків «Парасолька дитинства»
ГЛАВКОМ NET
Оксана Білозір оголосила про своє 68-річчя звабливим фото
ГЛАВКОМ NET
DISCOMAN - "Фантастична" – 3 місце чарту FM-TV минулого тижня.
FM-TV
Відома українська співачка родом з РФ розкритикувала російськомовних і пояснила чому: "Себе обікрали"
ТСН
Випускники медичних вишів отримають 200 тис. грн: кого стосується
ГЛАВКОМ NET
Як українцям отримати ліки у селах, де немає аптечних пунктів
VGorode
В Обухівському районі зафіксовано випадок сказу у собаки
ГЛАВКОМ NET
Три предмети побуту містять небезпечні речовини: чим загрожує їх використання
ТСН
Секрети довголіття: як деякі люди доживають до 100 років і довше
TSN
Мобілізація в Україні: чи повинна ВЛК враховувати висновки приватних лікарів
ТСН
Що робити з помідорами у відкритому ґрунті одразу після дощів: профілактика та лікування фітофтори, хлорозу
ТСН
Настій із цього бур’яну — найкраще підживлення для овочевих культур: як приготувати
ТСН
Корисні вуглеводи: 7 продуктів, які допомагають схуднути
ТСН
Як легко дізнатися, що вас зраджують — приватний детектив розповів
TSN
Тельці отримають внутрішню силу, а Ракам слід довіряти інтуїції: астрологічний прогноз на рунах на 29 травня 2025 року
TSN
Дівам варто знайти друзів, а Скорпіонам слід зануритися у почуття: гороскоп за картами Таро на 29 травня 2025 року
TSN
До цих знаків зодіаку справжнє кохання приходить лише у зрілому віці
TSN
Врожай збільшиться у кілька разів: які рослини посадити поруч з огірками
TSN
Висадіть ці чотири виткі рослини зараз — і вони миттєво рясно розквітнуть
ТСН
Чому жінкам не можна святкувати свій 53-й день народження: про це варто знати
ТСН
5 найефективніших способів боротьби з личинками хруща: як надовго позбутися шкідників
ТСН
Завдяки "Буковелю" у місцевій громаді рекордно низький рівень безробіття — опитування
ТСН
Розвідка Британії проаналізувала масштабну повітряну атаку РФ по Україні минулими вихідними
Европейская правда
Сербія посилює контроль над експортом боєприпасів через «український слід»
ГЛАВКОМ NET
Фінляндія вперше офіційно звинуватила у шпигунстві Іран
Европейская правда
«Свято скасували за два дні»: ексомбудсмен розкритикував указ Зеленського
ГЛАВКОМ NET
Журналісти оприлюднили ключові положення мирного документа, який Україна передала РФ
ГЛАВКОМ NET
Плани Путіна на літо
ГЛАВКОМ NET
У Києві впевнені, що НАТО не дасть Росії жодних гарантій про нерозширення
Европейская правда
Наступ РФ на Сумщині: чого очікувати?
ГЛАВКОМ NET
"Меньшее зло" не только для Украины: кто и благодаря чему станет новым президентом Польши
Европейская правда
Як купити машину за 5 тис. грн? Майстер-клас від українських чиновників
ГЛАВКОМ NET
Чи можуть оштрафувати за нетверезу їзду на електросамокаті: що каже суд
ТСН
РОПА Україна представила на AGRO Challenge найтехнологічніші машини HORSCH
AgroPortal
Tesla втрачає позиції: названо нового лідера на ринку електромобілів у Європі
ГЛАВКОМ NET
У Києві помітили новий Lamborghini Urus S
VGorode
Маск анонсував появу перших роботаксі у Техасі
ГЛАВКОМ NET
Як зробити так, щоб пральна машина не "стрибала": цікавий спосіб, щоб змусити її стояти нерухомо
ТСН
Зарядити електромобіль стало дорожче: як змінилися ціни
ГЛАВКОМ NET
Львів презентував оновлений проєкт меморіалу Героїв України
ГЛАВКОМ NET
Фундаменти палацу гетьмана Розумовського в Києві отримали охоронний статус
ГЛАВКОМ NET
Кличко звільнив Возного з посади директора Департаменту захисту довкілля КМДА
ГЛАВКОМ NET
Де цими вихідними у Києві пройдуть продуктові ярмарки. Адреси
VGorode
У Львові інспектори виписали понад 17 тис. штрафів на одній вулиці
ГЛАВКОМ NET
Ворог просувається на Сумщині. Огляд фронту
ГЛАВКОМ NET
На одному із пунктів пропуску із Польщею ускладнено рух транспорту
ГЛАВКОМ NET
Очільник Житомирської ОВА розповів, які пастки Україна встановила на кордоні з Білоруссю
ГЛАВКОМ NET
Журналісти назвали регіони РФ, які втратили найбільше солдат на війні в Україні
ГЛАВКОМ NET
Кабмін збільшив обсяги бронювання від мобілізації
ГЛАВКОМ NET
Міноборони презентувало дрон, який «ігнорує» ворожі РЕБи
ГЛАВКОМ NET
У Молдові анулювали сотні водійських посвідчень після перевірки записів іспиту
Европейская правда
Наші в Польщі: знайомі, але не друзі. Дослідниця міграції розказала про інтеграцію українців у сусідній державі
ГЛАВКОМ NET
Кабмін унормував освітянам відстрочку від мобілізації, але є умови
ГЛАВКОМ NET
Яку частку потреб армії у зброї може забезпечити Україна: відповідь Сибіги
ГЛАВКОМ NET
«Гидуй ухилянтами і дезертирами»: Дмитро Ярош дав настанову сину-випускнику
ГЛАВКОМ NET
У столичних школах пролунав останній дзвоник
ГЛАВКОМ NET
Дослідниця міграції б’є на сполох: ставлення поляків до українців різко змінилося
ГЛАВКОМ NET
Порівнюємо Укрпошту, Нову пошту, Meest та Delivery: які ціни та терміни доставки
VGorode
Онлайн-закупівлі в агросекторі: як фермери переходять у цифру
Agravery
Польські залізничники завертають вантажні вагони із України: названо причину
AgroPortal
Цифрові рішення дозволяють аграріям більше заробити
AgroPortal
Уряд створив штаб з підготовки до опалювального сезону
ГЛАВКОМ NET
Уряд виділив 197 млн грн на підтримку агровиробників на зрошуваних землях у 2025 році
Agravery
У ЄС прогнозують більший урожай олійних
AgroPortal
Більше 200 засобів захисту рослин рекомендовано до реєстрації
AgroPortal
ФАО та Україна посилюють партнерство для відновлення прифронтових територій
AgroPortal
Марсохід під час селфі сфотографував несподіваний об’єкт на Червоній планеті
TSN
Україну 29 травня накрила дуже потужна магнітна буря
TSN
Вчені знайшли загублений світ: що тисячоліттями приховувалося на дні океану
TSN
Китай відправляє місію на астероїд: чим вона займеться
TSN
Яким може бути кінець світу: вчені попередили про загрозу з далекого космосу
ТСН
Вчені виявили дивні зміни: чому поверхня Південної Африки піднімається і чим це загрожує
ТСН
Як змусити штучний інтелект працювати краще? Співзасновник Google дав дивну пораду
ГЛАВКОМ NET
Таємничий об'єкт посилає на Землю дивні сигнали
ТСН
«Чайлдфрі – травмовані»: Заява засновниці «Всеосвіти» розділила соцмережі
ГЛАВКОМ NET
На сербському оборонному заводі стався вибух, є постраждалі
Европейская правда
В Одесі та на Одещині сталися ДТП за участю дітей: одна дитина загинула
VGorode
Масштабна пожежа сталася у районі Центрального РАЦСу Києва
ГЛАВКОМ NET
Арештант Лук’янівського СІЗО «продавав» рідним військових комплектуючі до РЕБів
ГЛАВКОМ NET
Під час гасіння пожежі у в’язниці у Бельгії загинув пожежник
Европейская правда
Шахраї в Польщі зібрали сотні тисяч доларів на фейкові фонди для хворих дітей
Европейская правда
72-річний чоловік отримав сім років в'язниці за насильство над ексдружиною
ГЛАВКОМ NET
Супутникові знімки показали, що залишилось від села у Швейцарії після катастрофічного зсуву
Европейская правда
У Києві вночі палав порожній будинок
ГЛАВКОМ NET
Новий рекорд. Transfermarkt оновив вартість Трубіна
ГЛАВКОМ NET
Російська депутатка і олімпійська чемпіонка поскаржилася, що у РФ «спивається нація»
ГЛАВКОМ NET
«Реал» підписав контракт з зірковим англійським гравцем: деталі угоди
ГЛАВКОМ NET
Стало відомо, які преміальні отримає Лунін з партнерами, якщо виграють Клубний чемпіонат світу
ГЛАВКОМ NET
Українські арбітри обслуговуватимуть фінал юнацького Євро-2025
ГЛАВКОМ NET
Іспанський велогонщик знявся з «Джиро д'Італія», бо його вжалила бджола
ГЛАВКОМ NET
«Мілан» звільнив Консейсау та призначив нового головного тренера
ГЛАВКОМ NET
ФІФА розслідує призначення Анчелотті головним тренером збірної Бразилії
ГЛАВКОМ NET
Бізнесмен Василь Костюк отримав «золоту медаль» від найвідоміших українських каратистів
ГЛАВКОМ NET