Тарілка здорового харчування: з чого складається, меню на тиждень

Що входить у тарілку здорового харчування

Що таке тарілка здорового харчування

Тарілка здорового харчування – це сучасна модель здорового харчування для відображення збалансованого щоденного меню. Вона включає основні групи корисних харчових продуктів, які забезпечує добову потребу людей різних вікових груп в білках, жирах, вуглеводах, харчових волокнах, вітамінах, мінералах, мікроелементах, біофлавоноїдах тощо.

Ця концепція, розроблена експертами Гарвардського університету, допомагає налагодити харчування, її наочність робить вибір корисних продуктів простим і зрозумілим. Вона слугує ілюстрацією того, що ми повинні їсти, щоби вміст і співвідношення основних поживних речовин були максимально збалансовані.

Як скласти тарілку здорового харчування

Уявіть собі розмір звичайної тарілки, з якої ви щоденно їсте. Тепер подумки викладайте на неї продукти, які повинні бути в вашому щоденному раціоні.

Половина тарілки повинні становити овочі, фрукти та ягоди на ваш смак. Щонайменше 400 г, тобто п’ять порцій фруктів і овочів на день, за винятком картоплі та інших крохмалистих коренеплодів. Головне, щоб вони були різні, бо розмаїття кольорів на тарілці означає розмаїття корисних речовин. Овочі, фрукти та ягоди багаті на вітаміни, мінерали, антиоксиданти та клітковину, що сприяє підтримці імунної системи, покращенню травлення та загальному самопочуттю. Спробуйте додавати до кожного приймання їжі не менше двох видів овочів або фруктів. Свіжі або заморожені, залежно від сезону та доступності у вашій місцевості. Включіть до цього об’єму зелень, зверніть увагу на українські суперфуди - буряк, гарбуз, яблука та груші.

Чверть тарілки — тваринні та рослинні білки, наприклад, риба, птиця, бобові та горіхи. Їх можна поєднувати з салатами, з різноманітними овочами. Білки необхідні для росту й відновлення клітин, підтримки м’язової маси й забезпечення тривалого відчуття ситості. Вживання різних білкових продуктів забезпечить різноманіття амінокислот та інших корисних речовин.

Слід уникати споживання обробленого м’яса та напівфабрикатів -- ковбас, бекону, шинки, салямі, обмежити вживання червоного м’яса. Споживайте свіже нежирне м’ясо та птицю, наприклад, індичку, яловичину, курятину, готуйте його самостійно. Додайте до раціону рибу – тріску, хек тощо. Урізноманітнюйте м'ясо та рибу білком рослинного походження, бобовими -- сочевицею, горохом, нутом, квасолею. Також додавайте до тарілки яйця, авокадо, горіхи й насіння.

Не забувайте про молочні та кисломолочні продукти без доданого цукру і з низьким вмістом жиру. Молоко, йогурт, кефір, ряжанка є найкращим джерелом кальцію, який забезпечує міцні кістки та здорові зуби. Серед молочних продуктів варто звести до мінімуму вживання вершкового масла, щоб зменшити споживання насичених жирів.

Чверть тарілки повинні складати складні вуглеводи, як то цільнозернові продукти, наприклад, цільнозерновий хліб, макарони з твердих сортів пшениці, бурий рис, кіноа, ячмінь, гречка, пшоно, булгур, вівсяна крупа. Цільнозернові продукти є чудовим джерелом клітковини, підтримують здорову роботу шлунково-кишкового тракту, допомагають контролювати рівень цукру в крові. Найголовніше, вони забезпечують енергією на довгий час.

Обмежте вживання білого рису і білого хліба -- очищених злаків. Складні вуглеводи засвоюються повільніше, ніж прості солодощі, цукерки, печиво тощо і забезпечують нас енергією на довгий час без шкідливих перепадів рівня глюкози.

Вживайте в помірній кількості рослинні жири — оливкову, соняшникову, соєву, кукурудзяну, арахісову олії, готуйте на них і заправляйте ними салати. Ці продукти містять корисні мононенасичені й поліненасичені жири, які підтримують здоров’я серця, мозку та шкіри та допомагають зменшити запальні процеси в організмі.

Тарілка здорового харчування – це не тільки корисно, але й смачно.Продукти повинні бути різноманітними та збалансованими, щоб організм отримав все необхідне. Пропонуємо, яким може бути меню на тиждень здорового харчування.