Як перерахувати свіжі дріжджі на сухі: дуже простий, але ефективний спосіб

Різниця між сухими та пресованими дріжджами є ключовим фактором випічки, тому важливо знати їхні особливості для досягнення найкращих результатів.

Кухарі та пекарі часто використовують дріжджі як ключовий інгредієнт для випічки, але постає питання: як обрати між сухими та пресованими дріжджами, і в чому полягає різниця між ними. Про те, чим відрізняються сухі дріжджі від мокрих розповіла блогерка, професійний кухар та авторка YouTube каналу "Випікай любов".

Як правильно використовувати пресовані дріжджі - як розвести пресовані дріжджі для тіста

Пресовані дріжджі мають вигляд брусочка світло-кремового кольору та ніжну текстуру. Їх необхідно розчиняти у рідині (воді, молоці або йогурті) перед використанням.

"Я б радила спочатку розвести дріжджі у невеликій кількості води, а йогурт або кефір додати до борошна вже під час замісу", - радить фахівець.

Пресовані дріжджі ідеально підходять для випічки з великим вмістом цукру, жиру та яєць, таких як паски або пончики. Вони особливо актуальні, якщо ви часто займаєтеся випічкою, оскільки термін їх придатності складає 35 днів.

Як правильно розводити сухі дріжджі - як змусити працювати сухі дріжджі

Сухі дріжджі відрізняються від пресованих тим, що вони швидкодіючі та не потребують розчинення у рідині. Вони мають вигляд гранул і можуть відразу додаватися до борошна. Це робить їх зручнішими, якщо ви печете рідше, оскільки їх можна зберігати до 18 місяців.

"Якщо печеш досить часто, то зручно користуватися пресованими дріжджами. Якщо ж рідше — обирай сухі", — зазначає експерт каналу "Випікай любов".

Яка пропорція між сухими та живими дріжджами

Одним із важливих аспектів використання дріжджів є правильне співвідношення між сухими та пресованими дріжджами. Пекарі часто задаються питанням, як замінити один вид на інший.

"Пропорція проста: 1 частина сухих дріжджів дорівнює 3 частинам пресованих дріжджів. Це означає, що 12 грамів сухих дріжджів можна замінити на 36 грамів пресованих", - йдеться у відео.

Дивіться відео про те, як розрахувати сухі та сирі дріжджі:

Як перерахувати свіжі дріжджі на сухі - скільки в 100 грамах живих дріжджів сухих

Виробники дріжджів "Львівські дріжджі" у своїй сторінці на Facebook наголошують, що пресовані дріжджі завжди можна замінити сухими.

"Використовуємо співвідношення 3:1: тобто, замість 20 г пресованих дріжджів додаємо 7 г сухих", - йдеться у дописі.

Чи потрібно змінювати кількість рідини або борошна при заміні сухих на пресовані і навпаки

"У цьому випадку важливіше, наскільки добре борошно забирає вологу, а не скільки вологи потрапить з дріжджами. Тому насипайте не всю рецептурну кількість борошна відразу, а досипайте поступово під час замішування тіста", - вказують виробники.

Як розмножувати дріжджі - поради від Лілії Цвіт

Дивіться відео про те, як розмножувати дріжджі:

Як розмножити пресовані дріжджі

Авторка YouTube-каналу "Лілія Цвіт" радить не лише зберігати дріжджі, а й розмножувати їх. Для цього існують два способи. Перший підходить для пресованих дріжджів.

"З’єднайте дріжджі з водою та борошном в рівних пропорціях, щоб отримати однорідну масу", — пояснює Лілія.

Цю суміш залишають у теплі на 3 години, після чого її можна використовувати для випічки. Важливо після використання додавати свіжі порції води та борошна, щоб підтримувати активність дріжджів.

Як розмножити сухі дріжджі

Другий спосіб, де використовують сухі дріжджі, потребує трохи більше часу. Дріжджі змішують з водою та борошном, формують густе тісто і залишають його у теплі на годину, а потім відправляють у холодильник на добу.

"Таке тісто зберігається у холодильнику і його слід підгодовувати кожні 5 днів, щоб зберегти його активність", — додає Лілія.

Вибір між сухими та пресованими дріжджами залежить від частоти випікання та бажаної текстури готового продукту. Пресовані дріжджі ідеально підходять для насиченої випічки, а сухі дріжджі зручно зберігати вдома для швидких кулінарних рішень.