MY.UAНовости
Настоящий немецкий штолен, который "созревает" к Рождеству - рецепт, который всегда удается/Признайтесь, вы обожаете рождественскую выпечку!
Настоящий немецкий штолен, который "созревает" к Рождеству - рецепт, который всегда удается/Признайтесь, вы обожаете рождественскую выпечку!

Настоящий немецкий штолен, который "созревает" к Рождеству - рецепт, который всегда удается/Признайтесь, вы обожаете рождественскую выпечку!

Штолен – это традиционная немецкая рождественская выпечка в форме ароматного кекса, который пекут за 3-4 недели до Рождества. Это особый десерт, который после длительного "созревания" приобретает неповторимый аромат и вкус.

Собственным рецептом приготовления штолена поделилась шеф ресторана и фудблогер Валентина Кущ на своей странице в Instagram.

По словам Валентины, именно штолен больше всего ассоциируется с Рождеством.

"Ароматная, уютная, богатая специями, сухофруктами и орехами выпечка. Советую печь сразу несколько, ведь после ваших первых штоленов вы поймете, что таким хочется делиться с друзьями и близкими. Они просто роскошные!", - отметила Валентина.

Ингредиенты на три штолена:

  • Сухофрукты (курага, изюм, инжир, вишня, клюква) – 400 г или 300 гр сухофруктов и 100 гр цукатов,
  • Ром темный – 150 гр;
  • Цедра 2 апельсинов;
  • Мука пшеничная – 250 г;
  • Мука сильная – 300 г (мука, в которой много белка – от 14%);
  • Миндальная мука – 50 г;
  • Молоко – 200 г;
  • Живые дрожжи – 50 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Масло сливочное – 250 г;
  • Желтки – 3 шт;
  • Ваниль
  • Орехи – 100 г.

"Можно добавить немного специй (корица, гвоздика, имбирь), а также по желанию можно добавить марципан внутрь штолена", - пояснила блогерша.

Секреты приготовления рождественского штолена от Валентины Кущ

Сначала нужно замочить сухофрукты и цукаты в алкоголе – как минимум на одну ночь. Для этого сначала заливаем их кипятком (для дезинфекции), а затем его сливаем. Далее нарезаем крупные сухофрукты, натираем цедру и заливаем все ромом. Храним в контейнере в холодильнике.

В день выпекания штолена нужно заблаговременно достать яйца и масло из холодильника. Яйца должны быть тёплыми, а масло мягким.

Готовим опару

Для опары обязательно нужно брать живые дрожжи. 50 г дрожжей смешиваем с сахаром (50 г), добавляем 100 г сильной муки и 200 г теплого молока. Даем опаре постоять 15-20 минут.

Отдельно смешиваем 250 г пшеничной муки, 200 г сильной муки, 50 г сахара, 50 г миндальной муки и 3 желтка. Перемешиваем массу и добавим к ней опару.

Вымешиваем однородное тесто (лучше это делать миксером).

Добавляем к тесту по частям все сливочное масло (250 г), каждый раз вымешивая до однородности. Готовое тесто накрываем и даем постоять в тепле 1 час.

Готовим начинку и собираем штолен

Заблаговременно достаем из холодильника сухофрукты и сливаем из них алкоголь (если он не весь впитался). Добавляем ложку муки, чтобы посыпать их. Орешки измельчаем.

Тесто выкладываем на стол и добавляем начинку. Хорошо вымешиваем и делим на три части. Накрываем полотенцем и даем постоять 15-20 минут.

Каждую часть теста формируем в форме круга, внутрь кладем марципан и заворачиваем, словно пеленаем ребенка.

Выкладываем штолен на лист с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем полотенцем и оставляем еще на 20 минут для отстаивания.

Выпекаем штолены при температуре 180 градусов примерно 1 час.


"Еще горячий штолен щедро смазываем со всех сторон сливочным маслом и осыпаем сахарной пудрой. После охлаждения заворачиваем в пергамент и я еще заворачиваю в полотенце.

Храним примерно 2-3 недели в холодильнике, но я советую попробовать его на 2-3 день", - советует Валентина.

  • Ранее мы рассказали, как приготовить быстрый луковый пирог, которому в Швейцарии посвятили ярмарку.
  • Читайте также на theLime, как приготовить простой пирог с яблоками.

  1. Грушевый тарт татен – приготовьте французский пирог по-новому.
  2. Этот вкус никогда не надоест: рецепт шарлотки от мамы Лилии Цвит.
  3. Осенний десерт за 15 минут – рецепт простой выпечки от Эктора Хименеса-Браво.
Теги по теме
Різдво
Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Сувора зима і морози: кліматолог дала прогноз на зиму 2025 в Україні
GlavRed
2024-11-22T14:15:53Z
У столиці виведено на дороги понад 250 одиниць техніки для подолання негоди
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T14:09:59Z
На 3 знаки зодіаку чекає грандіозне фінансове поповнення: гороскоп на грудень 2024 року
GlavRed
2024-11-22T14:07:40Z
Скільки росіян беруть участь у бойових діях проти України? Дані розвідки
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T14:03:45Z
Столицю засипає снігом, рух ускладнений
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T14:00:13Z
Негода на Одещині: енергетики попередили про можливі проблеми зі світлом
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T13:51:08Z
На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
УкраинФорм
2024-11-22T13:37:02Z
Головний корпус Львівської політехніки визнали памʼяткою національного значення
УкраинФорм
2024-11-22T13:35:18Z
СБУ і Нацполіція ліквідували нові «схеми для ухилянтів» у трьох вишах України
Украина Криминальная
2024-11-22T13:30:26Z
Журналістка Алсу Курмашева під час отримання Міжнародної премії за свободу преси згадала про ув’язнених колег
Детектор М
2024-11-22T14:21:42Z
Сибіга підтвердив скликання Ради Україна - НАТО через застосування Росією нової ракети
УкраинФорм
2024-11-22T14:18:57Z
Путін мав 3 цілі, використавши міжконтинентальну ракету по Україні
24tv
2024-11-22T14:18:49Z
Баррозу: Путін казав мені, що не хоче існування України
Хвиля
2024-11-22T14:18:44Z
Білий дім готується до інавгурації Трампа: Україні можуть повернути ядерну зброю, — NYT
Фокус
2024-11-22T14:15:48Z
Оперний театр у Неаполі скасував виступ російського співака через підтримку ним Путіна
УкраинФорм
2024-11-22T14:15:09Z
Помаранчевій революції – 20. Євген Нищук розповів про найстрашнішу ніч на Майдані
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T14:15:00Z
Як влада продовжує ігнорувати уроки війни
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T14:12:08Z
Польща запросила Словаччину до проєкту «Щит Схід» на кордоні з РФ і Білоруссю
УкраинФорм
2024-11-22T14:10:37Z
Ілону Маску запропонували банан до ракети
ITC
2024-11-22T14:02:57Z
Майлі Сайрус вперше розповіла про стосунки з бойфрендом, молодшим за неї на 6 років
24tv
2024-11-22T13:48:45Z
Spotify назвав пісню, яка найшвидше сягнула мільярда прослуховувань
УкраинФорм
2024-11-22T13:46:03Z
Біллі Айліш стала артисткою року Apple Music
1News
2024-11-22T13:33:38Z
"Ми не втомлюємося одне від одного": Артемій Єгоров поділився секретом ідеального шлюбу
GlavRed
2024-11-22T13:28:54Z
"Я змогла вийти з цього": Альона Мозгова публічно повідомила про зміни в житті
GlavRed
2024-11-22T13:28:02Z
У Києві відбудеться презентація документального фільму «Битва мемів»
Детектор М
2024-11-22T13:23:19Z
Названо ім'я найкращої співачки 2024: нею стала 22-річна популярна хітмейкерка
TSN
2024-11-22T13:21:17Z
«Той птах, що п’є сльози. Книга 1: Серця наґів» Лі Йондо: яскраве фентезі з азійською душею. Рецензія ITC.ua
ITC
2024-11-22T13:20:53Z
Пневмонія стане невиліковною за 10 років? Ляшко пояснив, як запобігти цьому
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T14:12:41Z
Чи потрібно чистити печериці перед приготуванням: господині будуть здивовані
GlavRed
2024-11-22T12:25:33Z
Чому лікарі кажуть, що настільний теніс зменшує стрес, ба й загалом корисний для здоров'я
24tv
2024-11-22T12:14:26Z
Пошкоджений "Охматдит" відновлює прийом маленьких пацієнтів
Khreschatyk
2024-11-22T12:09:47Z
Що таке стокгольмський синдром та як він проявляється
24tv
2024-11-22T12:04:22Z
Для здорового кишечника: 5 речей, які потрібно робити щоранку
Фокус
2024-11-22T11:45:47Z
Чи справді корисний чай з корицею та чи варто його вживати
24tv
2024-11-22T09:42:20Z
Зміна клімату сильно вдарить по алергікам – Euronews
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T09:33:43Z
Наскільки корисна хурма і в яких випадках вона може нашкодити
24tv
2024-11-22T09:21:55Z
Пономарьов: Лівий Берег є прикладом того, що зараз в УПЛ немає простих суперників
Football.ua
2024-11-22T14:02:46Z
Крутих та Орлов в українському дербі розіграють місце у фіналі турніру ITF у Греції
УкраинФорм
2024-11-22T13:52:24Z
"Не хочу ризикувати і воювати": український волейболіст пояснив, чому не повернувся після виїзду за кордон
TSN
2024-11-22T13:51:28Z
Головні матчі вікенду: битва Ман Сіті проти Тоттенгема, Мілан — Ювентус та "перший" крок для Раньєрі в Ромі
Football.ua
2024-11-22T13:47:50Z
Жеребкування плей-оф Ліги націй: сьогодні Україна дізнається наступного суперника
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T13:45:20Z
Лемпард погодився очолити Ковентрі
Football.ua
2024-11-22T13:38:53Z
У Шахтарі відреагували на бойкот з боку ультрасу Баварії
24tv
2024-11-22T13:18:45Z
Слот розповыв про травмований гравцыв Лыверпуля перед матчем з Саутгемптоном
Football.ua
2024-11-22T12:58:35Z
Україна - Ізраїль: історія протистоянь чоловічих баскетбольних збірних
УкраинФорм
2024-11-22T12:54:08Z
110-річна жінка розкрила свій щоденний секрет довгого життя: він вас здивує
TSN
2024-11-22T14:21:45Z
Чим Росія атакувала Дніпро 21 листопада? Розвідка розкрила деталі
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T14:21:43Z
Святковий "феєрверк": у США на Новий рік планують підірвати 16-поверховий готель
24tv
2024-11-22T14:15:01Z
Захистите себе і сім'ю: які продукти потрібно освятити в церкві 23 листопада
GlavRed
2024-11-22T14:07:26Z
Українці Швейцарії провели акцію до 1000 днів опору повномасштабній російській війні
УкраинФорм
2024-11-22T13:52:50Z
Допомога пенсіонерам в Україні: хто отримає доплату у 2025 році
24tv
2024-11-22T13:48:21Z
Королівський смак: ЗМІ з'ясували улюблений напій принца Вільяма
24tv
2024-11-22T13:45:30Z
Станом на жовтень Росія мала виготовити два дослідні зразки ракети "Кедр", – Буданов
24tv
2024-11-22T13:33:30Z
Стало відомо, скільки коштуватиме харчування одного військового з нового року
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T13:33:26Z
Які ціни на овочі “борщового набору” на “Шуварі” у Львові
Форпост
2024-11-22T14:04:57Z
Харкову й Одесі передали енергетичне обладнання від ПРООН та уряду Японії
УкраинФорм
2024-11-22T14:01:42Z
Свобода у фінансових операціях: все про проєкт від HitBitPro
Фокус
2024-11-22T14:00:20Z
В Україні намолотили майже 73 млн т зернових та олійних
AgroPortal
2024-11-22T14:00:14Z
За новими умовами програми єОселя видали перший кредит для молоді
УкраинФорм
2024-11-22T13:46:55Z
Українські аграрії обмолотили вже 98% від прогнозованих площ
УкраинФорм
2024-11-22T13:41:54Z
Наступниця Ілона Маска в Tesla продала акції компанії на понад 35 мільйонів доларів
24tv
2024-11-22T13:33:44Z
Індонезія хоче більших інвестицій від Apple, щоб зняти заборону на iPhone 16
Portaltele
2024-11-22T13:32:11Z
Україна та Світовий банк презентували "Матрицю реформ"
Хвиля
2024-11-22T13:31:34Z
Відкрита консервація ніколи не буде пліснявіти: елементарний лайфхак
24tv
2024-11-22T14:09:51Z
Якими дровами не можна опалювати камін чи піч: вони можуть бути небезпечними
24tv
2024-11-22T14:00:31Z
Цікавий рецепт голубців без м’яса на Різдво: сподобається всім рідним
GlavRed
2024-11-22T13:55:22Z
Як прикрасити ялинку до Нового року: варіант чарівного декору своїми руками
24tv
2024-11-22T13:54:36Z
Китайський гороскоп на завтра 23 листопада: Бикам - роздратування, Кроликам - потік любові
GlavRed
2024-11-22T13:37:23Z
Як позбутися плісняви на пляшках: простий продукт з кухні без зусиль впорається з нальотом
TSN
2024-11-22T13:33:01Z
Чому італійці не люблять пасту з кетчупом: шеф-кухар здивував відповіддю
GlavRed
2024-11-22T13:28:13Z
Як швидко повернути шкіряному взуттю блиск і гладкість: допоможе цей засіб
TSN
2024-11-22T13:21:54Z
Не поспішайте з вологим прибиранням: 5 речей в домі, які не можна мити водою
24tv
2024-11-22T13:03:44Z
Відомий український письменник та військовий потрапив у ДТП
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T13:54:40Z
На Закарпатті зіткнулися легковик та пасажирський автобус, є загибла
УкраинФорм
2024-11-22T13:37:59Z
У Пакистані люди вийшли на вулиці після чергового теракту, що забрав життя 40 людей
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T13:33:03Z
Поліція Кривого Рогу перевіряє повідомлення про замінування супермаркету «Метро»
InternetUA
2024-11-22T13:25:12Z
У столичному бізнес-центрі викрито підпільне казино
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T13:15:55Z
5 років позбавлення волі отримав волинянин, який чинив розпусні дії щодо 10-річної дитини
Украина Криминальная
2024-11-22T13:07:18Z
Засуджено киянку, яка вбила кота, викинувши його з 8-го поверху
Украина Криминальная
2024-11-22T12:40:31Z
У Тячеві поліція затримала водія, який скоїв смертельну ДТП та втік з місця події
Украина Криминальная
2024-11-22T12:38:23Z
У Херсоні росіяни атакували безпілотником тролейбус
УкраинФорм
2024-11-22T12:24:29Z
Як працює Stalker2.exe: технічний стан гри, оптимізація, графіка, баги
ITC
2024-11-22T14:16:40Z
Насправді їх не чотири: вчені розповіли, скільки сторін у Великої піраміди в Гізі
Фокус
2024-11-22T14:00:59Z
"Стріляю на звуки мови": росіянина Медісона забанили у Twitch після стриму Stalker 2
Фокус
2024-11-22T13:57:21Z
Українська відеогра Stalker 2 перетнула позначку в мільйон проданих копій
ГЛАВКОМ NET
2024-11-22T13:36:09Z
Oppo випустила Reno 12F 5G Harry Potter Edition з магічними аксесуарами для фанатів франшизи
24tv
2024-11-22T13:33:23Z
Кіберспортивні канали Maincast дистрибутуватиме група «1+1»
Детектор М
2024-11-22T13:32:28Z
Як знайти вірус на телефоні та видалити його: що терміново потрібно зробити, експерти відповіли
Политека
2024-11-22T13:31:11Z
У Сирії знайшли найдавніший алфавіт віком 4400 років
УкраинФорм
2024-11-22T13:24:46Z
Названо ще одну важливу функцію iOS 19
InternetUA
2024-11-22T13:23:20Z
Пікапи та позашляховики Isuzu отримали новий дизельний мотор
AutoCentre
2024-11-22T14:16:50Z
Ексклюзив із 60-х: знайдено унікальне українське купе "Акула"
Фокус
2024-11-22T14:12:40Z
В Україні виготовили перший автопаливозаправник на шасі IVECO T-Way 4×4
AutoCentre
2024-11-22T14:10:28Z
У Європі назвали найбільш трендовий колір для авто у 2025 році
AutoGeek
2024-11-22T13:37:51Z
Виявлено раритетний автомобіль «Акула» українського виробництва
Топ Жир
2024-11-22T13:30:05Z
"Світить" штраф: кому заборонено їздити в Польщі на авто з українськими номерами
GlavRed
2024-11-22T13:28:33Z
Недорогий електромобіль Toyota стане "зеленим" аналогом Corolla
Фокус
2024-11-22T13:16:33Z
Українські воїни отримали новий всюдихід-амфібію: що відомо
InternetUA
2024-11-22T13:02:38Z
З більшими батареями та віртуальною КПП: електрокросовер Kia EV6 суттєво оновили
AutoGeek
2024-11-22T12:15:46Z