Як приготувати найсмачніший оселедець під шубою: рецепт популярного святкового салату

Дивно, але салат "Оселедець під шубою" не має жодної достовірної історії. По суті, це змішаний із вінегретом оселедець. Насправді жодних згадок про оселедець під шубою немає в жодній кулінарній книзі до кінця 1960-х — початку 1970-х років. Подібне готували і раніше, але точно не укладали шарами. Фокус розповість, як приготувати "оселедець під шубою".

Як вибрати оселедець для салату

Вважається, що найкраще використовувати звичайний солоний оселедець, а не в пряному посолі. Сама риба має бути з товстою, широкою спинкою, без ушкоджень, з цілими плавниками і хвостом. Тушка має бути щільною і пружною.

Для салату потрібно нарізати оселедець для "шуби" тонкими скибочками. Смак оселедця має виділятися.

Як готувати овочі для "шуби"

Другий основний інгредієнт — буряк. Його можна зварити або запекти. Запекти краще. Можна нарізати, або натерти на крупній тертці. Якщо нарізати кубиками, то невеликими.

Якщо для вас краще нарізати кубиками, то й наступний важливий овоч — моркву — теж краще нарізати так само.

Відварена картопля — обов'язково має бути в салаті. Вибирайте ту, яка призначається для салатів, сорту, який не розварюється, з меншим вмістом крохмалю. Відваріть у шкірці. Охолодіть і очистіть.

Ріпчасту цибулю в шубу теж кладуть. І нарізають дуже дрібними кубиками. Зайву гостроту й гіркоту можна прибрати, заливши цибулю на кілька секунд окропом. Гарячу воду слід злити, а цибулю обдати холодною водою. Можна попередньо скропити соком лимона або замаринувати: буквально на 15-20 хвилин залити оцтом, додавши по дрібці солі та цукру.

Оселедець під "шубою"

Інгредієнти:

• оселедець;
• картопля;
• морквина;
• буряк;
• цибуля;
• майонез.

Є варіанти першого шару, деякі викладають першою картоплю, а потім оселедець. Деякі — оселедець. Верхній шар — завжди буряк.

На оселедець викладаємо ріпчасту цибулю. На цибулю — відварену картоплю (якщо ви не поклали її першим шаром), потім моркву і шар буряка. Можна шари повторити в тому ж порядку, поклавши на буряк оселедець і т. д. Як варіант, між шаром картоплі та моркви покласти натерте на тертці варене яйце, або кисле яблуко.

Усі шари змащуємо майонезом. І останній теж.

Читайте також:

Салат зі шпротами та плавленим сиром: рецепт святкового салату

"Запечений" вінегрет: як приготувати улюблений салат по-новому

Осіннє меню: рецепт смачного салату з ананасами та куркою