Рецепт ідеальних курячих котлет: шеф-кухар поділився своїми секретами

Шеф-кухар Олександр Огороднік на своїй сторінці в Instagram показав рецепт та поділився секретами, як приготувати ідеальні курячі котлети.

В розрахунку на 14 котлет приблизно по 100 г кожна нам знадобляться такі інгредієнти:

• куряче філе - 500 г
• філе стегна - 500 г
• яйце - 1 шт.
• хліб - 100 г (замочуємо в 50 г молока + 100 г вершків)
• цибуля підсмажена - 150 г (приблизно 250 г сирої)
• сіль - 20 г
• перець чорний мелений - 3 г
• чебрець сухий - 2 г
• сухарі для панірування (краще панко)

Куряче філе та мʼясо стегна або пропускаємо через мʼясорубку, або подрібнюємо в блендері.

Цибулю нарізаємо та обсмажуємо на невеликій кількості олії, потім перебиваємо блендером і лишаємо охолонути. Хліб замочуємо в молоці та вершках, а потім також перекручуємо.

Змішуємо мʼясо, смажену цибулю, хліб, додаємо сіль, мелений перець, чебрець, добре перемішуємо та трохи відбиваємо фарш. Формуємо котлети бажаного розміру. Шеф-кухар зробив 14 котлет по 100 г, але можна робити їх більшими чи меншими.

Обвалюємо котлети в сухарях панко, щоб у них була хрустка скоринка. Смажимо котлети на добре розігрітій пательні з олією на середньому вогні до золотистості з обох боків.

Обсмажені котлети перекладаємо в форму для запікання та доводимо до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 10 хвилин, щоб вони рівномірно пропеклися всередині.

Останні новини України:

Весь секрет у соусі: кулінар показав, як смачно приготувати картоплю.

Улюблений осінній десерт: рецепт легкого яблучного пирога з корицею.

Три топові маринади для курки: "Мастер Шеф" Хіменес-Браво поділився рецептами.