MY.UAНовости
Темная сторона дубайского шоколада: как бум на фисташки ведет к экологической катастрофе
Темная сторона дубайского шоколада: как бум на фисташки ведет к экологической катастрофе

Темная сторона дубайского шоколада: как бум на фисташки ведет к экологической катастрофе

Дубайский шоколад стал главным кулинарным трендом. Но фисташки для его начинки выращивать сложно и бум на эти орехи ведет к серьезным последствиям для окружающей среды.

Дубайский шоколад уже несколько месяцев сводит с ума весь мир. И конца потребительскому безумию не видно. Люди готовы стоять в очередях по несколько часов, чтобы купить заветные плитки шоколада с фисташковой начинкой и снять с ними видео для TikTok. Но ажиотаж вокруг фисташек, главного ингредиента для начинки трендового лакомства, провоцирует серьезные последствия для окружающей среды. Об этом пишет NZZ.

Километровая очередь за дубайским шоколадом

Будь то круассан, тирамису или просто крем – фисташки уже давно пользуются большой популярностью. Из-за этого зеленое золото становится дефицитным и вскоре станет дороже: спрос резко возрос во всем мире, говорят эксперты по сырью на отраслевом портале Mundes Agri. Посевная площадь фисташковых деревьев растет, но они требуют слишком много воды.

Где растут фисташки и откуда их импортируют

Плод фисташки вера, как ботанически называют это лиственное дерево, ошибочно принимают за орех, хотя, как и кешью и миндаль, это костянка. Фисташковые деревья вырастают до десяти-пятнадцати метров в высоту и могут жить несколько сотен лет.

Фисташки
Фото: Freepik

Дикие фисташки растут на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Фисташку специально выращивали с древних времен, и люди всегда ценили ее высокую пищевую ценность. Фисташки полезны и вкусны, а также почитаются как лекарство, хотя научных подтверждений этому мало. Ясно одно: в нем много полиненасыщенных жиров, много белка, магния, витаминов и антиоксидантов. Кажется, что ажиотаж вокруг здоровья в наши дни сделал возможным ажиотаж вокруг фисташек. Фисташки пришли в Европу вместе с Александром Македонским. Когда он завоевал Персию в четвертом веке до нашей эры, он привез этот фрукт на свою родину при императоре Тиберии, и он распространился в Италию и Испанию. В Новом Свете фисташки появились в 19 веке.

Сегодня Калифорния является основным производителем фисташек: более половины всех фисташек, собираемых в мире, поступает из Золотого штата. Америка уже давно заменила Иран в качестве крупнейшего экспортера. Также фисташки выращивают в Индии, Турции и Сирии. Фисташки европейского происхождения встречаются редко.

Сбор фисташек в США
Фото: Getty Images

Так, Швейцария, один из крупнейших производителей шоколадных конфет, импортирует почти тысячу тонн фисташек каждый год: в скорлупе – из США, очищенных – из Ирана. "Иранские фисташки — это Роллс-Ройс", — говорит Сэмюэл Пейер, технолог пищевой компании Sanfrut в Штефе.

Самая большая в мире зона выращивания расположена вокруг иранских городов Керман и Рафсанджан, вторая по величине — в южной Калифорнии в долине Сан-Хоакин. Оба региона идеально подходят для выращивания фисташковых деревьев, которым подходит пустынный климат с жаркими днями и прохладными ночами.

Большим преимуществом является то, что фисташковые деревья не зависят от опылителей. Пыльцу переносят не пчелы, а ветер. Мужские деревья служат поставщиками пыльцы и сажаются преимущественно под женскими деревьями. Опыление начинается в середине марта и заканчивается в начале апреля.

Фисташковая ферма в Иране

Фисташки растут гроздьями из десяти-двадцати близко расположенных овальных плодов. Под мякотью находится тонкая деревянная оболочка, напоминающая слоновую кость. Сначала она мягкая, но твердеет при контакте с воздухом. И в ней находится ярко-зеленое зернышко, собственно фисташка.

В конце сентября спелые плоды собирают машинным способом и сразу перерабатывают. Скорость является ключом к предотвращению образования афлатоксинов — главного врага выращивания фисташек.

Чтобы фисташковое дерево дало хороший урожай, требуется семь лет. Это до сих пор озадачивает ботаников. По неизвестным причинам деревья, посаженные в разное время "согласуются". В Иране урожай в нечетные годы обычно выше, чем в четные. В США четные годы дают самые высокие урожаи.

Выращивание фисташек ведет к засухе

Растущий мировой спрос заставляет все больше и больше фермеров выращивать фисташки. За последние десять лет объем урожая увеличился более чем в два раза и сейчас составляет более миллиона тонн. У фисташковых деревьев есть еще одно преимущество, которое делает выращивание в засушливых районах особенно привлекательным: они лучше многих других культур переносят засуху. Они могут дольше преодолевать засушливые периоды, поскольку их корни уходят на глубину до 15 метров. И они по-прежнему продуктивны даже спустя многие десятилетия.

Тем не менее, фисташковым деревьям нужно много воды. Воды, которой нет в пустыне, где они лучше всего себя чувствуют. Фисташковое дерево требует 1300 литров за сезон, что делает фисташки одной из самых водоемких культур в мире. Они потребляют в пять раз больше воды, чем авокадо, и значительно больше, чем миндаль, который является одной из самых "жаждущих" культур.

Мода на Дубайский шоколад ведет к засухе
Фото: Instagram FIX Dessert Chocolatier

Высокоурожайное выращивание в полупустыне возможно только благодаря интенсивному орошению. И это несмотря на то, что большинство полей сегодня снабжаются капельным орошением.

Долгое время все было по-другому. По сей день существуют регионы, где поля регулярно заливаются водой для орошения жаждущих плантаций. Расход воды там существенно выше. Эта технология орошения работает хорошо до тех пор, пока засуха не уничтожит ценный ресурс и устойчивые к засухе деревья не погибнут от голода.

Экологические последствия еще более серьезны в регионах, где деревья орошаются грунтовыми водами. Во время засухи фермеры безжалостно выкачивают остатки воды из-под земли на поля. Чрезмерная эксплуатация привела к настоящему водному кризису, особенно в Иране. Реки, озера и поймы высохли, а грунтовые воды засолились. Пострадала и Калифорния, которая страдает от исключительной засухи с 2014 года. Здесь теперь более строго регламентируется выращивание с использованием грунтовых вод.

Самая большая проблема с выращиванием фисташек заключается в том, что, как предсказывают исследователи климата, в будущем водные ресурсы в регионах выращивания будут становиться все более скудными. Фермерам приходится обходиться меньшими средствами, но они расширяют посевные площади. "В этом отношении было бы более разумно использовать вкусные фисташки, чем превращать их в декадентский шоколад", — отмечает Пейер.

Очереди за дубайским шоколадом
Фото: The National
Теги по теме
Экология
Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
МОЗ забороняє госпіталізацію дітей до психіатричних лікарень з 1 липня
24tv
2025-06-29T12:09:08Z
Навіть важко дихати: як пережити аномальну спеку
24tv
2025-07-04T04:33:45Z
Штучний інтелект прогнозує ризик раптової серцевої смерті з точністю до 90%
InternetUA
2025-07-04T04:01:36Z
Доплата за понаднормовий стаж: чи може отримати жінка, яка 50 років працювала лікаркою
ZN UA
2025-07-04T03:42:53Z
Що робить кофеїн із нашим тілом: користь і шкода
GlavRed
2025-07-04T03:27:46Z
Гороскоп на завтра 5 липня: Терезам - напруження, Рибам - цікаве запрошення
GlavRed
2025-07-04T03:27:19Z
Діабет II типу у дітей: як знизити ризик виникнення
ZN UA
2025-07-03T22:21:36Z
Болить спина - йди на прогулянку: простий спосіб повернути гарне самопочуття
Знай
2025-07-03T20:51:40Z
Гуманітарна допомога для пенсіонерів у Сумах: медики можуть допомогти безкоштовно, у МОЗ розкрили деталі
Политека
2025-07-03T20:00:29Z
Чи зарахують закордонний стаж при розрахунку пенсії в Україні
24tv
2025-07-04T04:33:31Z
Підвищення тарифів на комунальні послуги у Сумській області: українців попередили про зростання цін, де саме
Политека
2025-07-04T04:30:28Z
Українці можуть позбутися частини боргів за комуналку: умови та нюанси процедури
Знай
2025-07-04T04:06:37Z
Аграрна освіта відкриває безліч можливостей: чому варто обирати кар'єру в сільському господарстві
AgroPortal
2025-07-04T04:00:16Z
В ОАЕ аеротаксі Midnight розпочало тестові польоти у важких умовах
InternetUA
2025-07-04T03:52:58Z
Вартість сезонних овочів: аналітики порівняли ціни на огірки та помідори у великих торгових мережах
Хвиля
2025-07-04T03:51:59Z
Євро вже по 50 гривень: українцям назвали межу до кінця року
Хвиля
2025-07-04T03:27:29Z
Зарплати чиновників в Україні зросли: кому платять понад 100 тисяч гривень
Хвиля
2025-07-04T03:00:53Z
Ексклюзивна пропозиція: Amazon Prime надає знижку $1 за галон пального цієї суботи та неділі
Топ Жир
2025-07-04T00:33:22Z
Сибіга різко відреагував на удар Росії по Києву
TSN
2025-07-04T04:51:34Z
Путін готується воювати до кінця: в ISW викрили справжні наміри "фюрера"
TSN
2025-07-04T04:48:48Z
Через тарифи Трампа святковий «кошик» до Дня незалежності США подорожчав майже на 13%
УкраинФорм
2025-07-04T04:42:10Z
Росіяни ракетами атакували Фастівський район Київщини - є пошкодження та руйнування
УкраинФорм
2025-07-04T04:39:04Z
СБУ викрила 14 проросійських агітаторів: затримані шпигували на користь рф та прославляли агресора
InternetUA
2025-07-04T04:27:41Z
Королі Telegram. Названо народних депутатів, що мають найпопулярніші канали у російському месенджері
ГЛАВКОМ NET
2025-07-04T04:27:11Z
Ми мали лиш 7 людей спочатку, – інтерв'ю засновника ГУР про таємні операції та зрадників у владі
24tv
2025-07-04T04:03:28Z
Гучні вибухи та понад два десятки БпЛА: росіяни скаржаться на атаку дронів в декількох регіонах
24tv
2025-07-04T04:03:02Z
Здійнявся великий стовп диму: Підмосков'я атакували безпілотники, внаслідок ударів зникла електрика
Фокус
2025-07-04T04:00:52Z
За кілька днів мало б виповнитися 28 років: на віні поліг воїн з Київщини Іван Голотвін
24tv
2025-07-04T04:30:11Z
Абітурієнтів просять реєструвати е-кабінети без застосування поштового сервісу Gmail
УкраинФорм
2025-07-04T04:12:58Z
У ВМС сказали, чи є зараз загроза з Чороного моря
Gazeta UA
2025-07-04T04:09:35Z
4 липня – яке церковне свято: чому сьогодні не можна сваритись
24tv
2025-07-04T04:03:13Z
ГУР презентувало молитовник для воїнів-розвідників
УкраинФорм
2025-07-04T03:42:07Z
Удар по Київщині: у ДСНС показали фото наслідків
ГЛАВКОМ NET
2025-07-04T03:18:09Z
Дякуємо за службу: добірка найкращих привітань з Днем Національної поліції України
24tv
2025-07-04T03:03:38Z
Робота для пенсіонерів у Харкові: кого візьмуть на зарплату від 17 тисяч гривень
Политека
2025-07-04T03:00:15Z
Міноборони за пів року допустило до використання у ЗСУ 50 зразків автотехніки
УкраинФорм
2025-07-04T02:09:42Z
Той самий літній сніданок: готуємо кабачки за 10 хвилин від Пави
24tv
2025-07-04T04:45:15Z
Загадка на 11 секунд для дуже розумних людей: де цифра 8 серед трійок
GlavRed
2025-07-04T04:27:55Z
У Львові – сирник, у Полтаві – галушки: куди поїхати, щоб скуштувати найкращі регіональні страви
24tv
2025-07-04T03:48:17Z
Ребус для тих, у кого чудовий зір: треба за 7 секунд знайти літери M
GlavRed
2025-07-04T03:27:43Z
Капуста "цвітна" чи "кольорова" – як правильно сказати: відповідь здивує
GlavRed
2025-07-04T03:27:23Z
Довго стояти біля плити не доведеться: ця літня закуска приготується, поки гості у дорозі
Telegraf
2025-07-04T03:18:07Z
Не день, а казка: хто потрапив у список суперщасливчиків
Gazeta UA
2025-07-04T03:12:14Z
Те, що точно варто спробувати на вихідних: оригінальний шашлик з хека
24tv
2025-07-03T21:18:32Z
Дешевше за Туреччину і Єгипет: як бюджетно побувати на Канарах
24tv
2025-07-03T20:30:32Z
РФ захопила два населених пункти на Харківщині та просунулася далі
TSN
2025-07-04T04:51:41Z
Понад тисяча окупантів і гори техніки: оновили втрати росіян в Україні
Gazeta UA
2025-07-04T04:51:16Z
Ворожа атака пошкодила у столиці залізничну інфраструктуру
УкраинФорм
2025-07-04T04:48:12Z
Київ передав на найгарячіші напрямки фронту 2350 дронів різних типів
УкраинФорм
2025-07-04T04:42:43Z
Нічний терор Києва: внаслідок атаки частково перекритий рух транспорту
24tv
2025-07-04T04:33:42Z
Якість повітря у деяких районах Києва досягла небезпечного рівня
ГЛАВКОМ NET
2025-07-04T04:33:24Z
Київ під вогнем: масована атака росії залишила руїни, десятки поранених та паралізувала столицю
Знай
2025-07-04T04:24:30Z
РФ вдарила по Києву дронами і ракетами: влада назвала кількість потерпілих
TSN
2025-07-04T04:18:16Z
У пункті пропуску «Солотвино» обмежать оформлення транспорту
УкраинФорм
2025-07-04T04:15:33Z
Екстрим і грація: 66-річна Мадонна виконала небезпечний трюк
GlavRed
2025-07-03T23:27:30Z
10 найпопулярніших серіалів на Netflix, що підкорили українських глядачів
24tv
2025-07-03T21:00:51Z
Стали зірками України: 6 дітей, які прославилися ролями в кіно
GlavRed
2025-07-03T20:27:10Z
Помер актор Майкл Медсен: зірка "Скажених псів" та культових ролей
TSN
2025-07-03T18:18:02Z
У Франції створили запальничку для сигар за $500 000
360ua.news
2025-07-03T17:36:08Z
"На жаль, це кінець": у Віри Брежнєвої зробили заяву
GlavRed
2025-07-03T17:27:09Z
"Мамського блогу не буде" - Леся Нікітюк показала принади в яскравому купальнику
Gazeta UA
2025-07-03T17:09:47Z
"Парк Юрського періоду: Відродження": ефектні динозаври-мутанти та спортивна Скарлетт Йоганссон
Фокус
2025-07-03T16:27:16Z
У Римі відбудеться допрем'єрний показ українського фільму «Малевич»
УкраинФорм
2025-07-03T15:45:00Z
Київ в диму після нічної атаки. Де найгірша ситуація з повітрям
Telegraf
2025-07-04T04:51:42Z
Уламки впали у п'яти районах: Кличко розповів про наслідки ворожої атаки на столицю
УкраинФорм
2025-07-04T04:45:34Z
РФ запустила балістику і "Шахеди" на Київ: спалахнули пожежі, десятки постраждалих
GlavRed
2025-07-04T04:27:33Z
Дрони рвалися до Москви. У росіян масштабна пожежа, зникло світло
Telegraf
2025-07-04T03:54:11Z
Під атакою дронів опинилась Москва та Підмосков’я
ГЛАВКОМ NET
2025-07-04T03:51:30Z
Росія вдарила по Києву та області: 14 постраждалих, пошкоджені будинки та Укрзалізниця
Лига
2025-07-04T03:42:33Z
Атака на Київ: пошкоджено залізницю, потяги прямують відхиленим маршрутом
ГЛАВКОМ NET
2025-07-04T03:36:02Z
Виникла пожежа та здійнялися клуби чорного диму у небо: безпілотники атакували Підмосков'я
24tv
2025-07-04T03:33:51Z
Понад 10 людей постраждали під час атаки на Київ: які райони були під ударом
24tv
2025-07-04T03:33:14Z
Відомий автомеханік розповів, про що може свідчити стукіт під час перемикання передачі
Gazeta UA
2025-07-04T04:36:45Z
Якщо ці 10 знаків на панелі змушують вас панікувати – припиніть: а ось як треба діяти
24tv
2025-07-04T03:33:12Z
Збиває з пантелику водіїв: що означає дорожній знак з ромбом на синьому тлі
GlavRed
2025-07-04T03:27:53Z
Перший порушник нового закону про швидкість у Флориді затриманий одразу після його набуття чинності
Топ Жир
2025-07-03T23:48:39Z
Найпотужніший Land Rover Defender з 626 кінськими силами у похмурому виконанні
Топ Жир
2025-07-03T23:18:56Z
Аеропорт шукає нового водія після аварії з мільйонними збитками
Топ Жир
2025-07-03T22:33:19Z
Polestar анонсує новий електричний кросовер, який розроблятиметься разом із невідомою моделлю Volvo
Топ Жир
2025-07-03T21:48:44Z
Ferrari здобула важливу перемогу у суді за права на історичні торгові марки
Топ Жир
2025-07-03T21:18:41Z
На Нюрбургрингу з’явився новий лідер серед компактних авто
Топ Жир
2025-07-03T20:48:35Z
Мілан розпочав переговори щодо трансферу Марко Асенсіо
Football.ua
2025-07-04T04:42:21Z
Трансфер Ніко Вільямса до Барселоною під загрозою зриву
Football.ua
2025-07-04T04:22:19Z
Пекельна битва за "абсолют": як подивитися в Україні реванш Усик – Дюбуа
24tv
2025-07-04T04:15:35Z
Пройшов Афганістан та привів сина у бокс: що відомо про батька Олександра Усика
24tv
2025-07-04T04:03:25Z
Займається спортом та хоче жити лише в Україні: що відомо та де зараз старша донька Усика
24tv
2025-07-04T02:15:10Z
"Буде виламувати руки": Гриців розкрив план Дюбуа на бій із Усиком, назвавши переваги боксерів
24tv
2025-07-04T02:06:49Z
ПСЖ — "Баварія": онлайн-трансляція матчу Клубного чемпіонату світу-2025
ZN UA
2025-07-04T00:15:05Z
Мексиканського боксера заарештували у США після поразки від Джейка Пола
24tv
2025-07-03T22:51:16Z
Чернявський: Ми вперше в історії маємо дві команди в Лізі чемпіонів, а УЄФА зробила нам такий подарунок
Football.ua
2025-07-03T21:40:31Z
Огляд Samsung Galaxy A56: смартфон на кожен день чи щось більше?
ITC
2025-07-04T04:48:27Z
Як обрати джинси без примірки: блогерка показала три перевірені способи
GlavRed
2025-07-04T03:27:20Z
Лише 3% користувачів шукають у ШІ емоційної підтримки
InternetUA
2025-07-04T02:03:33Z
Як Netflix, Coca-Cola та інші світові бренди впроваджують ШІ для маркетингу
InternetUA
2025-07-04T01:01:10Z
Meta навчає ботів зі ШІ ініціювати спілкування без запиту користувача
InternetUA
2025-07-04T00:04:38Z
Вчені відновили рецепт давньоримського соусу за ДНК риб
Gazeta UA
2025-07-03T22:42:59Z
"Скарби, що викликають сльози": біля Мадагаскару знайдено судно, затоплене піратами 300 років тому
TSN
2025-07-03T21:36:54Z
Samsung та LG розпочали масове виробництво OLED-екранів для iPhone 17
InternetUA
2025-07-03T21:06:17Z
Міст із поворотом на 90 градусів: інженери з Індії здивували світ безглуздою конструкцією
Фокус
2025-07-03T20:00:22Z