MY.UAНовости
Шоколадный кризис: из-за непогоды и спекулянтов цена на какао-бобы растет быстрее биткоина
Шоколадный кризис: из-за непогоды и спекулянтов цена на какао-бобы растет быстрее биткоина

Шоколадный кризис: из-за непогоды и спекулянтов цена на какао-бобы растет быстрее биткоина

Динамика роста стоимости этого продукта выше, чем у биткоина. Что это - нефть, уран, цветные металлы? А может, золото? Или, может, кофе ? На самом деле это какао-бобы.

Мировые экономисты уже заявили, что цена на какао-бобы за 2024 год выросла на 185%. Сейчас за метрическую тону какао-бобов уже просят около 12 тысяч долларов США. Для сравнения, даже рекордно дорогой биткоин остался где-то позади, ведь вырос в цена всего на 128%.

О том, почему главный ингредиент шоколада продолжает расти в цене, действительно ли это чревато шоколадным кризисом, а также о сладком крафтовом продукте от переселенки из Краматорска читайте в материале Коротко про.

Дефицит три года подряд

Шоколатье и владелица бренда крафтового шоколада SoYKa Юлия Савицкая, которая родом из Краматорска, а сейчас живет в Закарпатье, показывает мешочки с какао-бобами. Говорит, попадают они к ней из Венесуэлы и Мадагаскара.

- Я перепробовала в работе много какао-бобов — из разных стран, регионов, но остановила весь выбор именно на этих, так называемого ароматического класса, - рассказывает Коротко про шоколатье Юлия Савинская. – Качество прекрасное, а цена… Действительно, цены на этот продукт растут. Эту тенденцию заметили все производители шоколада.

Эксперты пугают шоколадным кризисом, который вот-вот наступит. Хотя дефицит какао ощущается уже три года подряд.

- На урожайность этой культуры оказывает большое влияние изменение климата, - объясняет Юлия Савинская.

Большинство какао-плантаций находятся в Западной Африке, а именно в Кот-д'Ивуаре и Гане. Фото: agri4africa.com

Вместо какао-плантаций – пастбище

2024-й стал особенно досадным для фермеров, выращивающих какао-бобы. Большинство какао-плантаций находятся в Западной Африке, а именно в Кот-д'Ивуаре и Гане. В последние годы регион страдает от погодных качелей.

Сначала плантации заливали сильные дожди, повлекшие наводнения. Затем началась засуха с сильными ветрами.

Но и на этом беды фермеров не закончились: какао-бобы "доедают" резко активизировавшиеся болезни и вредители. Поэтому некоторые аграрии решили: «К черту какао, засеем земли травой для будущего пастбища, содержание которого гораздо дешевле». Остальные же пытаются спасти свои плантации, высаживают новые деревья какао, которые начнут плодоносить только на четвертый или пятый год.

Еще одна причина повышения цен на какао-бобы – это наглость трейдеров. Спекулянты хотят «быть в шоколаде», то есть изрядно заработать на удорожании продукции. И повышают цены до исторического максимума. Похожая ситуация была в 1977 году. Тогда цены на какао-бобы также резко взлетели вверх, еще как раз в канун Дня святого Валентина.

- Скажу вам, что цена особенно кусается именно на какао-бобы, которые используют большие игроки рынка, то есть для массового потребителя, – открывает секрет Юлия. – Стоимость «моих» какао-бобов тоже выросла, но не так резко, как на продукцию из того же Кот-д'Ивуара.

Большие шоколадные торговые марки, продукцию которых можно приобрести в любом магазине, тоже кризис с какао не миновал. Они уменьшают размер и вес плиток шоколада, добавляют новые линейки с нешоколадными начинками и вкусами. А кое-кто активно использует дешевое пальмовое масло вместо дорогого какао-масла.

Но не единым шоколадом. Какао применяют для производства безалкогольных напитков, алкоголя, косметики, пищевых добавок, ароматизаторов и многого другого. Не исключено, что и в этих отраслях производители будут "химичить".

Шоколатье из Краматорска

Если ухудшится качество или повысится стоимость, то исчезнут покупатели. Этот факт хорошо знают мелкие шоколадные бренды. Поэтому пытаются выжить, разнообразя ассортимент.

Шоколатье Юлия Савинская из Краматорска сейчас проживает в Закарпатье. Фото: ФБ Юлия Савинская

- К примеру, я начала недавно изготовлять тот самый дубайский шоколад, который завирусился в соцсетях, – улыбается Юлия. – А еще предлагаю покупателям конфеты. Вот к зимним праздникам - в форме елочных шаров.

Шоколадного кризиса Юлия Савинская не боится. Женщина знает, как это - начинать собственный бизнес с нуля. Давно занимается изготовлением кондитерских изделий, даже имела в родном Краматорске кафе, кондитерскую и много планов на будущее. Но все перечеркнула война. С 2022 года Юлия вместе с мужем и дочерьми временно проживает в Закарпатье. Дома в Краматорске постоянно "прилеты" и обстрелы. Кафе и кондитерскую пришлось закрыть.

Переехав в Закарпатье, женщина решила начинать все сначала. Стартовала с учебы по работе с шоколадом. И в 2023 году начала готовить настоящий шоколад из натуральных какао-бобов без добавления рафинированного сахара с уникальным вкусом. Свой бренд назвала SoYKa chocolate Сегодня производит до 40 кг шоколада в месяц.

- Наш черный крафтовый шоколад не такой горький, как у массовых производителей, слишком пережаривающих какао-бобы, - рассказывает. - Имеет интересную кислинку, фруктовую или ягодную нотку вкуса. В молочном это не столь заметно. Хотя наш молочный шоколад не такой сладкий, потому что мы не добавляем рафинированный сахар.

Качество какао проверяют в работе

Создание шоколада начинается с «грязной» работы. Сначала нужно перебрать все какао-бобы, убрать мелкие камешки или веточки, поврежденные бобы. Затем идет процесс обжарки и измельчения.

Далее какао-крупку вместе с необходимыми ингредиентами перетирают в течение 48-72 часов (в зависимости от рецептуры) специальной мельницей до однородной  консистенции. Для того чтобы получить самый лучший вкус, текстуру, вязкость и аромат, массу нужно постоянно помешивать – коншировать. Тогда изделие не будет иметь горечи и излишней влаги.

Почти готовый продукт темперируют (это процесс нагревания и охлаждения), позволяют вызреть вплоть до 30 дней в зависимости от вида.

- Как видите, это долгая и кропотливая работа, – говорит Юлия. – А чтобы понять качество какао-бобов, мне нужно с ними поработать.

Поэтому венесуэльские и мадагаскарские выбирала так придирчиво и долго.

– Лично вы шоколад любите? – спрашиваем.

– Обожаю, – улыбается женщина. – Я люблю наш молочный с кунжутом. Но в топе заказов у ​​нас гречишный шоколад,

И Юлия, и другие эксперты уверены: несмотря на цену, потребители будут покупать шоколад. Потому что альтернатив ему нет. Ведь даже самые лучшие ириски или карамельки не заменят вкус шоколадной конфеты.

А это шоколад Савинской из натуральных какао-бобов без добавления рафинированного сахара. Фото: ФБ Юлия Савинская

Теги по теме
криза
Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
Україну на Міжнародному книжковому ярмарку у Варшаві представлять 28 видавництв
УкраинФорм
2025-05-01T11:31:14Z
Іван Марчук: кращі картини
CutInsight
2025-05-01T11:30:31Z
"Безглуздий монолог": Руслан Ханумак відповів Аліні Шаманській після звинувачень
GlavRed
2025-05-01T11:26:00Z
Сотні ретроавто та автобус з Лондона: технічний фестиваль Old Car Land пройде 3-4 травня
AutoGeek
2025-05-01T11:13:45Z
"Будьте добрішими" - Камалія відповіла на хейт через фігуру й пояснила, чому їй складно схуднути
Gazeta UA
2025-05-01T11:10:56Z
Держава має фінансувати створення нового музичного продукту - МКСК
УкраинФорм
2025-05-01T11:07:58Z
У Чехії покажуть український фільм «Киснева станція»
УкраинФорм
2025-05-01T11:07:43Z
У Празі покажуть фільм «Будинок «Слово». Нескінчений роман»
УкраинФорм
2025-05-01T11:06:59Z
«Українську книжкову поличку» відкрили у швейцарському місті Бургдорф
УкраинФорм
2025-05-01T11:06:13Z
Європейці змінюють стратегію військової допомоги Україні – WP
Факти ICTV
2025-04-20T21:57:59Z
Втрати армії РФ у квітні 2025: ЗСУ ліквідували понад 35 тис. окупантів
Факти ICTV
2025-05-01T11:31:37Z
Пенсія в Запоріжжі з 1 травня: що зміниться і хто отримає надбавку
Политека
2025-05-01T11:31:36Z
Сьогодні непридатний, завтра – на передовій: захист від мобілізації приберуть через одну помилку
Знай
2025-05-01T11:30:23Z
Чотири загрозливі напрямки: Сирський вийшов зі зверненням про ситуацію на фронті
GlavRed
2025-05-01T11:26:48Z
Що можна зробити з паперу: несподівані ідеї вразять просто наповал
GlavRed
2025-05-01T11:26:44Z
Тетяна Піскарьова: "За кордоном ми давали жару росіянам"
GlavRed
2025-05-01T11:26:33Z
Не можна пліткувати й обманювати: яке свято і день ангела 2 травня
GlavRed
2025-05-01T11:26:26Z
Коли буде останній дзвоник в Україні та чи навчатимуться школярі у червні
Факти ICTV
2025-05-01T11:22:23Z
Китайські науковці випробували неядерну водневу бомбу
ГЛАВКОМ NET
2025-04-20T19:57:49Z
На активіста Сергія Стерненка скоїли замах із вогнепальної зброї, — СБУ
Детектор М
2025-05-01T11:31:39Z
На акції антиукраїнського кандидата в президенти Польщі зірвали з мерії прапор України
Европейская правда
2025-05-01T11:31:24Z
Стерненко заявив, що його поранили й нападницю затримала СБУ
Комсомольская правда
2025-05-01T11:30:24Z
Новий промах Путіна: що в США думають про угоду щодо українських копалин і в чому сумніваються
Telegraf
2025-05-01T11:30:16Z
У партії Шольца пообіцяли делегувати до уряду Німеччини "нові обличчя"
Европейская правда
2025-05-01T11:28:44Z
В уряді Іспанії висловились за державний контроль над оператором електромережі
Европейская правда
2025-05-01T11:28:39Z
Комітет захисту журналістів заявив про підрив свободи преси в США за часів адміністрації Трампа
InternetUA
2025-05-01T11:28:06Z
Обмеження у небі та на морі: Нідерланди оголосили про заходи безпеки під час саміту НАТО
УкраинФорм
2025-05-01T11:27:01Z
Податківці розповіли про перевиконання планів з податків та відшкодування ПДВ
ZN UA
2025-05-01T11:31:55Z
Apple можуть судити: компанію підозрюють у навмисному порушенні судової заборони
InternetUA
2025-05-01T11:31:32Z
Якщо посуха в Україні збережеться, нам доведеться знизити прогноз урожаю пшениці на 2025/26 МР - УЗА
Agravery
2025-05-01T11:31:28Z
LNZ Group висіяла на демополігоні соняшник та кукурудзу
AgroPortal
2025-05-01T11:30:09Z
На Чорнобильській АЕС проводиться тимчасовий ремонт конфайнменту, пошкодженого Росією
ГЛАВКОМ NET
2025-05-01T11:27:15Z
Неподалік ЗАЕС лунали вибухи, а біля Південноукраїнської АЕС знову літали дрони - МАГАТЕ
УкраинФорм
2025-05-01T11:26:41Z
Економіка США скоротилася вперше з 2022 року – Bloomberg
iPress
2025-05-01T11:26:15Z
Apple зловили на брехні в суді — компанії загрожують серйозні наслідки
24tv
2025-05-01T11:26:11Z
Головне, що встигли: фінансист НБУ пояснив, чому угода про надра корисна Україні
Фокус
2025-05-01T11:26:01Z
Кава сприяє здоровому старінню: скільки треба пити
24tv
2025-05-01T11:27:24Z
Якщо немає часу на прання: ці лайфхаки швидко врятують ваш одяг від запаху поту
24tv
2025-05-01T11:25:59Z
"Синдром синього немовляти": яку весняну зелень треба обережно вводити у раціон дітей
Gazeta UA
2025-05-01T10:54:10Z
Походить з США: Китай відкинув звинувачення про COVID-19, бо епідемію привезли морем
Фокус
2025-05-01T10:30:14Z
Лікарка пояснила, чому спека спричиняє діарею та яких продуктів слід уникати
Факти ICTV
2025-05-01T10:18:12Z
Найкращі місця для посадки троянд: цвістимуть цілий сезон
24tv
2025-05-01T10:03:07Z
Вилікували хронічний біль у спині: для цього вчені націлилися на наші "зомбі-клітини"
Фокус
2025-05-01T09:51:16Z
Відмінність таки є: у чому різниця між білими та коричневими яйцями
24tv
2025-05-01T09:36:50Z
Вперше після лікування: король Чарльз III відверто висловився про свою боротьбу з раком
24tv
2025-05-01T09:33:14Z
Жінка виманила через соцмережі гроші нібито на похорон брата-військового
InternetUA
2025-05-01T11:26:21Z
В Україні "видавали" фальшиві гривні: до яких купюр варто бути уважнішими
GlavRed
2025-05-01T11:26:18Z
Поблизу Єрусалима вирують масштабні лісові пожежі: евакуйовано 10 громад
ГЛАВКОМ NET
2025-05-01T11:25:48Z
СБУ попередила вбивство Стерненка та затримала нападницю
ГЛАВКОМ NET
2025-05-01T11:09:52Z
У Жмеринському районі чоловік битою наніс тяжкі тілесні ушкодження односельчанину
Украина Криминальная
2025-05-01T11:00:32Z
На Берегівщині заблоковано ще один канал незаконного переправлення через кордон: затримано трьох зловмисників
Украина Криминальная
2025-05-01T10:45:11Z
Надпотужна пилова буря вирує у Єгипті
ГЛАВКОМ NET
2025-05-01T10:39:27Z
На Київщині таксист намагався викрасти малолітню дівчинку
Украина Криминальная
2025-05-01T10:37:35Z
Бердичівські правоохоронці встановлюють обставини загибелі 28-річного чоловіка на залізниці
Украина Криминальная
2025-05-01T10:36:40Z
Росіяни обстріляли місто і селище на Донеччині: пошкоджені багатоповерхівки, є загиблі
УкраинФорм
2025-05-01T11:21:43Z
У Сумах будують масштабне укриття для недистанційного навчання
УкраинФорм
2025-05-01T11:07:37Z
У квітні росіяни атакували Харків рекордну кількість разів
Мій Харків
2025-05-01T11:07:25Z
КМДА назвала дату останнього дзвоника в школах столиці
ГЛАВКОМ NET
2025-05-01T11:07:14Z
Росіяни атакували Харків: у місті зафіксовано влучання БпЛА
24tv
2025-05-01T11:06:58Z
У прифронтовій області тривоги будуть звучати інакше: що зміниться
Telegraf
2025-05-01T11:06:17Z
Поліція відкрила кримінальну справу проти Поворозника та посадовців КМДА за фактом гулянки в День Жалоби
Khreschatyk
2025-05-01T10:43:52Z
Незабаром на Україну обрушаться сильні дощі: де і коли чекати негоди
Telegraf
2025-05-01T10:39:59Z
В Одесі дрон улучив у відділення «Нової пошти» та не здетонував
УкраинФорм
2025-05-01T10:33:35Z
Не гірше за дизайнера: як стильно оформити вітальню самому
24tv
2025-05-01T11:27:27Z
Чому одяг неприємно пахне після прання: головна причина, яку більшість ігнорує
GlavRed
2025-05-01T11:26:56Z
Ідеальний перекус за 5 хвилин: рецепт міні-піци "Тонно"
Фокус
2025-05-01T11:15:42Z
Бюджетно і ситно: готуємо ароматні кабачкові оладки, які вмить зникнуть зі столу
24tv
2025-05-01T11:12:08Z
В Каталонії відклали підвищення туристичного податку
Европейская правда
2025-05-01T11:04:36Z
Зберігають форму і тануть в роті: який несподіваний інгредієнт збагатить смак котлет
Gazeta UA
2025-05-01T10:06:41Z
Забуті землі: Чарівні знімки гір
CutInsight
2025-05-01T09:51:40Z
Чим відмити фарбу для волосся зі шкіри: копійчаний засіб для ідеальної краси
GlavRed
2025-05-01T09:27:27Z
Китайський гороскоп на завтра 2 травня: Драконам - біль, Собакам - гнів
GlavRed
2025-05-01T09:27:19Z
Ліга Європи та Ліга конференцій: розклад перших матчів 1/2 фіналу
ZN UA
2025-05-01T11:30:32Z
Бив дівчину та зламав обличчя чоловіку: скандальний гравець Динамо засуджений до 18 місяців
24tv
2025-05-01T11:25:37Z
Головний тренер Буде/Глімт: Я знаю Постекоглу, але думаю Тоттенгем кращий за Селтік
Football.ua
2025-05-01T11:19:33Z
Кривдник Ломаченка нагородив Усика у США: у якій номінації переміг український чемпіон
24tv
2025-05-01T11:12:02Z
Баварія цікавиться Араухо — Sport.es
Football.ua
2025-05-01T11:01:41Z
Слот і Гвардіола – серед претендентів на звання найкращого тренера АПЛ у квітні
Football.ua
2025-05-01T10:55:16Z
Соланке: Не найкращий для нас сезон, але ми все одно можемо досягти історичного результату
Football.ua
2025-05-01T10:37:06Z
"Нейтральна" перша ракетку світу пояснила скандальний вчинок у грі проти Костюк
24tv
2025-05-01T10:33:13Z
Пономарьов: Тренерський штаб Руху задоволений перемогою над Чорноморцем, але водночас є зауваження до хлопців
Football.ua
2025-05-01T10:31:39Z
У Tesla заперечують, що шукають заміну Маску
УкраинФорм
2025-05-01T11:31:20Z
Toyota Camry 2026 року отримає стильну темну версію Nightshade
Топ Жир
2025-05-01T11:15:23Z
Презентовано електропікап за $20 тисяч від засновника Amazon
Топ Жир
2025-05-01T11:12:33Z
Штраф за перевантаження автомобіля 2025: коли накладається та розмір
Факти ICTV
2025-05-01T11:04:07Z
Toyota прискорює розробку серійного автопілота спільно з Waymo
AutoGeek
2025-05-01T11:00:15Z
Купівля авто зі США під ключ: етапи, терміни та підводні камені
AutoCentre
2025-05-01T10:49:15Z
Aston Martin скорочує поставки автомобілів до США через митні обмеження
Топ Жир
2025-05-01T10:45:04Z
Бензин зі спиртом уже на АЗС: експерти попередили про ріст цін і небезпеку для авто
GlavRed
2025-05-01T10:28:02Z
Перший і єдиний в Україні хардкорний Mercedes-AMG GT R Pro
Топ Жир
2025-05-01T10:15:43Z
Зростальний Місяць у травні 2025: план дій на кожен день
Факти ICTV
2025-05-01T11:22:26Z
Meta AI стане платним: Цукерберг анонсував преміум-підписку та рекламу в застосунку
InternetUA
2025-05-01T11:16:00Z
Огляд ноутбука ASUS ROG Strix SCAR 18 : ультимативна продуктивність та неоновий удар
ITC
2025-05-01T11:07:37Z
Суперяйця та акули Ісуса: стратегії, використовувані групою тварин 400 млн років, здивували вчених
Фокус
2025-05-01T11:06:23Z
Українці можуть втратити кошти через шахраїв у TikTok
24tv
2025-05-01T11:04:08Z
У Сонячній системі знайшли таємничий об'єкт, який може бути тією самою дев'ятою планетою
24tv
2025-05-01T11:04:02Z
Google тестує незвичайний спосіб вивчення мов: у чому суть
InternetUA
2025-05-01T11:01:20Z
Учені знайшли спосіб добувати енергію від Місяця, але летіти нікуди не потрібно
Фокус
2025-05-01T10:58:37Z
Працює під водою місяць: у Китаї показали швидкісний морський дрон Blue Whale
Фокус
2025-05-01T10:58:26Z