MY.UAНовости
Шоколадный кризис: из-за непогоды и спекулянтов цена на какао-бобы растет быстрее биткоина
Шоколадный кризис: из-за непогоды и спекулянтов цена на какао-бобы растет быстрее биткоина

Шоколадный кризис: из-за непогоды и спекулянтов цена на какао-бобы растет быстрее биткоина

Динамика роста стоимости этого продукта выше, чем у биткоина. Что это - нефть, уран, цветные металлы? А может, золото? Или, может, кофе ? На самом деле это какао-бобы.

Мировые экономисты уже заявили, что цена на какао-бобы за 2024 год выросла на 185%. Сейчас за метрическую тону какао-бобов уже просят около 12 тысяч долларов США. Для сравнения, даже рекордно дорогой биткоин остался где-то позади, ведь вырос в цена всего на 128%.

О том, почему главный ингредиент шоколада продолжает расти в цене, действительно ли это чревато шоколадным кризисом, а также о сладком крафтовом продукте от переселенки из Краматорска читайте в материале Коротко про.

Дефицит три года подряд

Шоколатье и владелица бренда крафтового шоколада SoYKa Юлия Савицкая, которая родом из Краматорска, а сейчас живет в Закарпатье, показывает мешочки с какао-бобами. Говорит, попадают они к ней из Венесуэлы и Мадагаскара.

- Я перепробовала в работе много какао-бобов — из разных стран, регионов, но остановила весь выбор именно на этих, так называемого ароматического класса, - рассказывает Коротко про шоколатье Юлия Савинская. – Качество прекрасное, а цена… Действительно, цены на этот продукт растут. Эту тенденцию заметили все производители шоколада.

Эксперты пугают шоколадным кризисом, который вот-вот наступит. Хотя дефицит какао ощущается уже три года подряд.

- На урожайность этой культуры оказывает большое влияние изменение климата, - объясняет Юлия Савинская.

Большинство какао-плантаций находятся в Западной Африке, а именно в Кот-д'Ивуаре и Гане. Фото: agri4africa.com

Вместо какао-плантаций – пастбище

2024-й стал особенно досадным для фермеров, выращивающих какао-бобы. Большинство какао-плантаций находятся в Западной Африке, а именно в Кот-д'Ивуаре и Гане. В последние годы регион страдает от погодных качелей.

Сначала плантации заливали сильные дожди, повлекшие наводнения. Затем началась засуха с сильными ветрами.

Но и на этом беды фермеров не закончились: какао-бобы "доедают" резко активизировавшиеся болезни и вредители. Поэтому некоторые аграрии решили: «К черту какао, засеем земли травой для будущего пастбища, содержание которого гораздо дешевле». Остальные же пытаются спасти свои плантации, высаживают новые деревья какао, которые начнут плодоносить только на четвертый или пятый год.

Еще одна причина повышения цен на какао-бобы – это наглость трейдеров. Спекулянты хотят «быть в шоколаде», то есть изрядно заработать на удорожании продукции. И повышают цены до исторического максимума. Похожая ситуация была в 1977 году. Тогда цены на какао-бобы также резко взлетели вверх, еще как раз в канун Дня святого Валентина.

- Скажу вам, что цена особенно кусается именно на какао-бобы, которые используют большие игроки рынка, то есть для массового потребителя, – открывает секрет Юлия. – Стоимость «моих» какао-бобов тоже выросла, но не так резко, как на продукцию из того же Кот-д'Ивуара.

Большие шоколадные торговые марки, продукцию которых можно приобрести в любом магазине, тоже кризис с какао не миновал. Они уменьшают размер и вес плиток шоколада, добавляют новые линейки с нешоколадными начинками и вкусами. А кое-кто активно использует дешевое пальмовое масло вместо дорогого какао-масла.

Но не единым шоколадом. Какао применяют для производства безалкогольных напитков, алкоголя, косметики, пищевых добавок, ароматизаторов и многого другого. Не исключено, что и в этих отраслях производители будут "химичить".

Шоколатье из Краматорска

Если ухудшится качество или повысится стоимость, то исчезнут покупатели. Этот факт хорошо знают мелкие шоколадные бренды. Поэтому пытаются выжить, разнообразя ассортимент.

Шоколатье Юлия Савинская из Краматорска сейчас проживает в Закарпатье. Фото: ФБ Юлия Савинская

- К примеру, я начала недавно изготовлять тот самый дубайский шоколад, который завирусился в соцсетях, – улыбается Юлия. – А еще предлагаю покупателям конфеты. Вот к зимним праздникам - в форме елочных шаров.

Шоколадного кризиса Юлия Савинская не боится. Женщина знает, как это - начинать собственный бизнес с нуля. Давно занимается изготовлением кондитерских изделий, даже имела в родном Краматорске кафе, кондитерскую и много планов на будущее. Но все перечеркнула война. С 2022 года Юлия вместе с мужем и дочерьми временно проживает в Закарпатье. Дома в Краматорске постоянно "прилеты" и обстрелы. Кафе и кондитерскую пришлось закрыть.

Переехав в Закарпатье, женщина решила начинать все сначала. Стартовала с учебы по работе с шоколадом. И в 2023 году начала готовить настоящий шоколад из натуральных какао-бобов без добавления рафинированного сахара с уникальным вкусом. Свой бренд назвала SoYKa chocolate Сегодня производит до 40 кг шоколада в месяц.

- Наш черный крафтовый шоколад не такой горький, как у массовых производителей, слишком пережаривающих какао-бобы, - рассказывает. - Имеет интересную кислинку, фруктовую или ягодную нотку вкуса. В молочном это не столь заметно. Хотя наш молочный шоколад не такой сладкий, потому что мы не добавляем рафинированный сахар.

Качество какао проверяют в работе

Создание шоколада начинается с «грязной» работы. Сначала нужно перебрать все какао-бобы, убрать мелкие камешки или веточки, поврежденные бобы. Затем идет процесс обжарки и измельчения.

Далее какао-крупку вместе с необходимыми ингредиентами перетирают в течение 48-72 часов (в зависимости от рецептуры) специальной мельницей до однородной  консистенции. Для того чтобы получить самый лучший вкус, текстуру, вязкость и аромат, массу нужно постоянно помешивать – коншировать. Тогда изделие не будет иметь горечи и излишней влаги.

Почти готовый продукт темперируют (это процесс нагревания и охлаждения), позволяют вызреть вплоть до 30 дней в зависимости от вида.

- Как видите, это долгая и кропотливая работа, – говорит Юлия. – А чтобы понять качество какао-бобов, мне нужно с ними поработать.

Поэтому венесуэльские и мадагаскарские выбирала так придирчиво и долго.

– Лично вы шоколад любите? – спрашиваем.

– Обожаю, – улыбается женщина. – Я люблю наш молочный с кунжутом. Но в топе заказов у ​​нас гречишный шоколад,

И Юлия, и другие эксперты уверены: несмотря на цену, потребители будут покупать шоколад. Потому что альтернатив ему нет. Ведь даже самые лучшие ириски или карамельки не заменят вкус шоколадной конфеты.

А это шоколад Савинской из натуральных какао-бобов без добавления рафинированного сахара. Фото: ФБ Юлия Савинская

Теги по теме
криза
Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
Вранці чи ввечері: коли найкраще поливати город та якою водою
GlavRed
2025-07-31T18:27:08Z
Де на Закарпатті є маловідоме село-курорт з мінеральними водами
24tv
2025-07-31T18:18:40Z
На яких дровах смажити шашлик: м’ясо вийде нереально смачним
24tv
2025-07-31T18:09:18Z
Тільки не викидайте: ось що зробити з гнилими опавшими яблуками
24tv
2025-07-31T17:24:48Z
Який хліб найкорисніший і найшкідливіший для здоровʼя та вашої фігури
24tv
2025-07-31T17:12:10Z
На смак як улюблена цукерка дитинства: як приготувати яблучне повидло "Дюшес"
24tv
2025-07-31T16:45:47Z
Один запах, який мухи ненавидять: коштує копійки
24tv
2025-07-31T16:39:02Z
Гороскоп Таро на завтра, 1 серпня: хороші новини для Раків, рішення для Водоліїв
GlavRed
2025-07-31T16:27:44Z
"Дубайський шоколад чи матча": в Одесі узбережжя моря вкрило зеленим килимом
24tv
2025-07-31T16:06:13Z
"Нехай мене не шукають": куди зник Микола Гнатюк насправді
GlavRed
2025-07-31T18:27:48Z
Юрій Нікітін та Ольга Горбачова розлучаються після дев'яти років шлюбу: що стало причиною
TSN
2025-07-31T18:27:31Z
Філософська казка, що не втрачає актуальності: про що насправді "Маленький принц"
24tv
2025-07-31T17:39:26Z
У Копенгагені покажуть український документальний фільм «Сімейний альбом»
УкраинФорм
2025-07-31T17:30:45Z
"Це нове обличчя": зрадницю Ані Лорак не впізнали шанувальники
GlavRed
2025-07-31T17:27:55Z
Кому потрібно замінити штори у 2025 році: дизайнери перелічили застарілі кольори
24tv
2025-07-31T17:27:20Z
Горбачова заявила, що розлучається з Нікітіним і назвала причину
ГЛАВКОМ NET
2025-07-31T17:15:44Z
"Голий пістолет" з Ліамом Нісоном і Памелою Андерсон отримав високі оцінки
Gazeta UA
2025-07-31T17:09:40Z
4 українські актори, які знялися у великих міжнародних проєктах Netflix
24tv
2025-07-31T17:06:40Z
Небезпека літа: як діяти при укусі кліща та чого категорично не можна робити
GlavRed
2025-07-31T18:27:41Z
Жоден чай з магазину не зрівняється: ТОП-8 трав, які варто засушити в серпні
GlavRed
2025-07-31T17:27:24Z
Новий орган держконтролю у галузі фармацевтики фінансуватиме держава разом з бізнесом — заступниця міністра
ZN UA
2025-07-31T16:34:36Z
Все про гіперсомнію: коли постійна сонливість та втома стає хворобою
24tv
2025-07-31T14:24:24Z
В Україні за перше півріччя зафіксували майже 1200 випадків кору
УкраинФорм
2025-07-31T12:51:17Z
Як за 5 хвилин освіжити повітря та позбутися комах у своїй оселі: корисний трюк зі спецією
TSN
2025-07-31T12:48:51Z
Крем-сир не купую, готую його в домашніх умовах: знадобиться лише один інгредієнт
TSN
2025-07-31T12:18:22Z
Достатньо вихідних: назвали звичку, яка на 33% зменшує ризик смерті у людей з діабетом
24tv
2025-07-31T11:33:42Z
Пізно ліг — цироз печінки. Вчені пов’язали нерегулярний сон з 172 захворюваннями
ITC
2025-07-31T11:12:21Z
До побачення, НАБУ? Що насправді криється за масштабною спецоперацією СБУ
ГЛАВКОМ NET
2025-07-21T19:09:39Z
Головне – досягти своїх цілей: у Путіна зробили нову цинічну заяву про війну в Україні
24tv
2025-07-20T09:30:42Z
Президент Нікарагуа підтримав окупацію українських територій: де країна на карті та що відомо
24tv
2025-07-31T18:27:49Z
Що казав німецький вчений про Україну та Росію 200 років тому - актуально й досі
GlavRed
2025-07-31T18:27:33Z
Зеленський спростував фейки щодо Часового Яру
ZN UA
2025-07-31T18:27:17Z
НАБУ вернули права, ответ Зеленскому от ЕС, отставка премьера Литвы: новости дня
Европейская правда
2025-07-31T18:22:32Z
Зеленський хоче, щоб інститут військового омбудсмена повноцінно запрацював уже незабаром
УкраинФорм
2025-07-31T18:18:56Z
Трамп хоче укласти угоду по Україні до конкретної дати: про які строки йдеться
Telegraf
2025-07-31T18:18:33Z
Провокації влади і "ганьба" Тимошенко: як українці під Верховною Радою вимагали повернути незалежність НАБУ і САП та що говорили про нардепів
Gazeta UA
2025-07-31T18:18:31Z
По всій Україні оголосили масштабну повітряну тривогу — що летить
TSN
2025-07-31T18:18:34Z
Під руїнами може бути її батько: внаслідок обстрілу Києва загинула патрульна поліцейська
Фокус
2025-07-31T18:15:27Z
Серед загиблих у Києві двоє дітей
ГЛАВКОМ NET
2025-07-31T18:06:01Z
Київ: рятувальники деблокували з-під завалів тіло поліцейської Лілії Степанчук
ГЛАВКОМ NET
2025-07-31T17:48:14Z
Фальшиві пестициди на 200 мільйонів: в Україні викрили масштабну схему
360ua.news
2025-07-31T17:45:38Z
Розбір завалів триває: у Києві зростає кількість жертв після удару
Фокус
2025-07-31T17:42:31Z
Пожежа біля новобудов в Одесі: полум'я стрімко підступає до будинків
Telegraf
2025-07-31T17:33:36Z
Поранив сам себе: справа про "напад" на журналіста Макарова отримала неочікуваний фінал
24tv
2025-07-31T17:31:32Z
У Німеччині зросла кількість аварій за участю електросамокатів
Европейская правда
2025-07-31T17:27:20Z
Чому не можна копати часник і цибулю, коли в селі померла людина: відповідь священника
GlavRed
2025-07-31T18:27:27Z
Росія у липні випустила по Україні стільки дронів, скільки за майже весь 2024 рік, – OSINT
24tv
2025-07-31T18:24:27Z
Експерт пояснив, чому ЗС РФ не зможуть повністю перейти на реактивні "Шахеди 238"
Фокус
2025-07-31T18:22:40Z
Військові отримають додаткові дні відпустки: подробиці від президента
ГЛАВКОМ NET
2025-07-31T18:21:16Z
Соцвиплати по-новому: яку допомогу на дітей можна отримати
Знай
2025-07-31T18:12:27Z
Безкоштовні продукти для ВПО та пенсіонерів у Полтавській області: кількість наборів обмежена, куди звертатись за допомогою
Политека
2025-07-31T18:00:24Z
Сили оборони показали збиття російського «Іскандера-К», що летів на Київ
УкраинФорм
2025-07-31T17:54:57Z
Як українською «предохраняться»? Мовознавиця назвала рідкісне слово-відповідник
ГЛАВКОМ NET
2025-07-31T17:42:06Z
Жителі Норвегії можуть серйозно постраждати через невичерпні копалини країни
ГЛАВКОМ NET
2025-07-31T17:39:34Z
Суми приєдналися до Дня жалоби за загиблими внаслідок удару РФ по Києву
Комсомольская правда
2025-07-31T18:24:14Z
Бригада стирається під нуль: військові б’ють на сполох через дії командира на Херсонщині
360ua.news
2025-07-31T18:21:36Z
Зеленський про ситуацію в Часовому Яру: українські підрозділи захищають позиції
ГЛАВКОМ NET
2025-07-31T18:21:12Z
Остання крапля для Донбасу. Росія довела регіон до гуманітарної катастрофи
ГЛАВКОМ NET
2025-07-31T18:15:59Z
У Києві частково обмежуватимуть рух вулицею Остафія Дашкевича
AutoCentre
2025-07-31T18:15:52Z
Не тільки МАФи й поштомати: хто виборов "місце під сонцем" на вулицях Києва
Telegraf
2025-07-31T18:00:04Z
Окупанти стягують величезні резерви: військові назвали головну мету
Знай
2025-07-31T17:51:48Z
У Києві 1 серпня оголошено Днем жалоби за жертвами російської атаки
Лига
2025-07-31T17:51:03Z
Чи зайшли росіяни до Покровська — у ЗСУ відповіли
TSN
2025-07-31T17:48:20Z
Археологи знайшли на Волині унікальну давньоруську прикрасу — кому вона належала
TSN
2025-07-31T18:18:57Z
Як налаштувати монетизацію на YouTube Shorts: нʼюнси, про які ви могли не чути
24tv
2025-07-31T18:03:57Z
Назад у майбутнє: нові AMD Ryzen 9000G будуть не дуже новими
ITC
2025-07-31T17:31:58Z
Марк Цукерберг радіє, що час у Facebook та Instagram зріс завдяки ШІ-сміттю, та хоче принести його у розумні окуляри
ITC
2025-07-31T17:31:46Z
Власники iPhone безтурботніші, ніж користувачі Android, і нехтують безпекою, — дослідження
ITC
2025-07-31T17:31:42Z
Microsoft визначила професії, які найближчим часом замінить ШІ
InternetUA
2025-07-31T17:21:47Z
Через недоліки безпеки і конфіденційності Spotify стало відомо, що слухають політики і знаменитості США
ZN UA
2025-07-31T17:07:24Z
Виконує всі роботи на землі: у Китаї представили трактор Honghu T70 з ШІ-системою
Фокус
2025-07-31T16:36:45Z
На ядерному об'єкті в США знайшли радіоактивне осине гніздо
24tv
2025-07-31T16:36:03Z
Два колишні гравці Руху продовжать кар'єру у Першій лізі
Football.ua
2025-07-31T18:06:55Z
Козак зіграє з перших хвилин матчу-відповіді проти Партизана
Football.ua
2025-07-31T18:03:43Z
Полісся на виїзді знищило Санта-Коломну та пробилося в наступний раунд Ліги конференцій
24tv
2025-07-31T17:57:46Z
Кудрівка орендувала хавбека Металіста 1925
Football.ua
2025-07-31T17:57:32Z
«Полісся» розгромило «Санта-Колому» і продовжує відбір у Лізі конференцій УЄФА
УкраинФорм
2025-07-31T17:54:52Z
«Полісся» вийшло в третій раунд кваліфікації Ліги конференцій
ГЛАВКОМ NET
2025-07-31T17:54:40Z
Полісся сповна реваншувалось на полі Санта-Коломи
Football.ua
2025-07-31T17:54:08Z
Удар по Києву: ракета ЗС РФ забрала життя шестирічного спортсмена
Фокус
2025-07-31T17:45:31Z
Забарний найближчим часом стане гравцем ПСЖ – Романо
Football.ua
2025-07-31T17:42:44Z
Акції Ferrari падають: що відбувається з виробником люксових автомобілів
24tv
2025-07-31T18:03:58Z
В Україні значно подешевшала лохина
УкраинФорм
2025-07-31T17:45:48Z
Збільшення бюджету на оборонку: на що підуть гроші
TSN
2025-07-31T17:36:47Z
Таких цін не було навіть минулого року: який продукт дивує своєю вартістю
GlavRed
2025-07-31T17:27:18Z
Ціни на продукти в Європі: де найдорожче і найдешевше
ГЛАВКОМ NET
2025-07-31T17:27:09Z
Казахстан відмовився від співпраці з Москвою для будівництва АЕС
TSN
2025-07-31T17:15:00Z
Ford очікує збитків на $2 мільярди через тарифну політику Трампа
Топ Жир
2025-07-31T17:06:00Z
Багатодітні сім'ї, учасники бойових дій та інші: хто не платить податок за житло
24tv
2025-07-31T17:00:44Z
Канадська провінція розірвала контракт зі Starlink на тлі торговельної війни зі США
УкраинФорм
2025-07-31T16:57:49Z
Найшвидший спорткар США поступається на Нюрбургрингу Porsche 911, який має вдвічі меншу потужність
Топ Жир
2025-07-31T17:51:03Z
Hyundai показала електрокросовер Elexio: «розумна» підвіска, морозостійкість і потужність до 312 к.с
ITC
2025-07-31T17:31:44Z
Harley-Davidson пропонує мотоцикл за $6000 — найдоступніший варіант для приєднання до бренду
Топ Жир
2025-07-31T16:36:11Z
У продаж надходить дешевший електрифікований суперник Rolls-Royce Cullinan від BYD
Фокус
2025-07-31T16:27:56Z
Неможливо відремонтувати: досвідчений механік назвав вживане авто, яке не варто купувати
Фокус
2025-07-31T15:36:43Z
Mitsubishi Outlander Trail Edition: позашляховик, який виглядає готовим до пригод
Топ Жир
2025-07-31T15:36:36Z
Червоний індикатор зі знаком оклику на панелі приладів: про що попереджає водіїв
GlavRed
2025-07-31T15:27:22Z
Туреччина запускає у продаж у ЄС свій електричний позашляховик
ГЛАВКОМ NET
2025-07-31T15:18:43Z
В Україні з'явився новий Audi Q5 2025: подробиці та ціни
Фокус
2025-07-31T14:45:06Z