MY.UAНовости
Шоколадный кризис: из-за непогоды и спекулянтов цена на какао-бобы растет быстрее биткоина
Шоколадный кризис: из-за непогоды и спекулянтов цена на какао-бобы растет быстрее биткоина

Шоколадный кризис: из-за непогоды и спекулянтов цена на какао-бобы растет быстрее биткоина

Динамика роста стоимости этого продукта выше, чем у биткоина. Что это - нефть, уран, цветные металлы? А может, золото? Или, может, кофе ? На самом деле это какао-бобы.

Мировые экономисты уже заявили, что цена на какао-бобы за 2024 год выросла на 185%. Сейчас за метрическую тону какао-бобов уже просят около 12 тысяч долларов США. Для сравнения, даже рекордно дорогой биткоин остался где-то позади, ведь вырос в цена всего на 128%.

О том, почему главный ингредиент шоколада продолжает расти в цене, действительно ли это чревато шоколадным кризисом, а также о сладком крафтовом продукте от переселенки из Краматорска читайте в материале Коротко про.

Дефицит три года подряд

Шоколатье и владелица бренда крафтового шоколада SoYKa Юлия Савицкая, которая родом из Краматорска, а сейчас живет в Закарпатье, показывает мешочки с какао-бобами. Говорит, попадают они к ней из Венесуэлы и Мадагаскара.

- Я перепробовала в работе много какао-бобов — из разных стран, регионов, но остановила весь выбор именно на этих, так называемого ароматического класса, - рассказывает Коротко про шоколатье Юлия Савинская. – Качество прекрасное, а цена… Действительно, цены на этот продукт растут. Эту тенденцию заметили все производители шоколада.

Эксперты пугают шоколадным кризисом, который вот-вот наступит. Хотя дефицит какао ощущается уже три года подряд.

- На урожайность этой культуры оказывает большое влияние изменение климата, - объясняет Юлия Савинская.

Большинство какао-плантаций находятся в Западной Африке, а именно в Кот-д'Ивуаре и Гане. Фото: agri4africa.com

Вместо какао-плантаций – пастбище

2024-й стал особенно досадным для фермеров, выращивающих какао-бобы. Большинство какао-плантаций находятся в Западной Африке, а именно в Кот-д'Ивуаре и Гане. В последние годы регион страдает от погодных качелей.

Сначала плантации заливали сильные дожди, повлекшие наводнения. Затем началась засуха с сильными ветрами.

Но и на этом беды фермеров не закончились: какао-бобы "доедают" резко активизировавшиеся болезни и вредители. Поэтому некоторые аграрии решили: «К черту какао, засеем земли травой для будущего пастбища, содержание которого гораздо дешевле». Остальные же пытаются спасти свои плантации, высаживают новые деревья какао, которые начнут плодоносить только на четвертый или пятый год.

Еще одна причина повышения цен на какао-бобы – это наглость трейдеров. Спекулянты хотят «быть в шоколаде», то есть изрядно заработать на удорожании продукции. И повышают цены до исторического максимума. Похожая ситуация была в 1977 году. Тогда цены на какао-бобы также резко взлетели вверх, еще как раз в канун Дня святого Валентина.

- Скажу вам, что цена особенно кусается именно на какао-бобы, которые используют большие игроки рынка, то есть для массового потребителя, – открывает секрет Юлия. – Стоимость «моих» какао-бобов тоже выросла, но не так резко, как на продукцию из того же Кот-д'Ивуара.

Большие шоколадные торговые марки, продукцию которых можно приобрести в любом магазине, тоже кризис с какао не миновал. Они уменьшают размер и вес плиток шоколада, добавляют новые линейки с нешоколадными начинками и вкусами. А кое-кто активно использует дешевое пальмовое масло вместо дорогого какао-масла.

Но не единым шоколадом. Какао применяют для производства безалкогольных напитков, алкоголя, косметики, пищевых добавок, ароматизаторов и многого другого. Не исключено, что и в этих отраслях производители будут "химичить".

Шоколатье из Краматорска

Если ухудшится качество или повысится стоимость, то исчезнут покупатели. Этот факт хорошо знают мелкие шоколадные бренды. Поэтому пытаются выжить, разнообразя ассортимент.

Шоколатье Юлия Савинская из Краматорска сейчас проживает в Закарпатье. Фото: ФБ Юлия Савинская

- К примеру, я начала недавно изготовлять тот самый дубайский шоколад, который завирусился в соцсетях, – улыбается Юлия. – А еще предлагаю покупателям конфеты. Вот к зимним праздникам - в форме елочных шаров.

Шоколадного кризиса Юлия Савинская не боится. Женщина знает, как это - начинать собственный бизнес с нуля. Давно занимается изготовлением кондитерских изделий, даже имела в родном Краматорске кафе, кондитерскую и много планов на будущее. Но все перечеркнула война. С 2022 года Юлия вместе с мужем и дочерьми временно проживает в Закарпатье. Дома в Краматорске постоянно "прилеты" и обстрелы. Кафе и кондитерскую пришлось закрыть.

Переехав в Закарпатье, женщина решила начинать все сначала. Стартовала с учебы по работе с шоколадом. И в 2023 году начала готовить настоящий шоколад из натуральных какао-бобов без добавления рафинированного сахара с уникальным вкусом. Свой бренд назвала SoYKa chocolate Сегодня производит до 40 кг шоколада в месяц.

- Наш черный крафтовый шоколад не такой горький, как у массовых производителей, слишком пережаривающих какао-бобы, - рассказывает. - Имеет интересную кислинку, фруктовую или ягодную нотку вкуса. В молочном это не столь заметно. Хотя наш молочный шоколад не такой сладкий, потому что мы не добавляем рафинированный сахар.

Качество какао проверяют в работе

Создание шоколада начинается с «грязной» работы. Сначала нужно перебрать все какао-бобы, убрать мелкие камешки или веточки, поврежденные бобы. Затем идет процесс обжарки и измельчения.

Далее какао-крупку вместе с необходимыми ингредиентами перетирают в течение 48-72 часов (в зависимости от рецептуры) специальной мельницей до однородной  консистенции. Для того чтобы получить самый лучший вкус, текстуру, вязкость и аромат, массу нужно постоянно помешивать – коншировать. Тогда изделие не будет иметь горечи и излишней влаги.

Почти готовый продукт темперируют (это процесс нагревания и охлаждения), позволяют вызреть вплоть до 30 дней в зависимости от вида.

- Как видите, это долгая и кропотливая работа, – говорит Юлия. – А чтобы понять качество какао-бобов, мне нужно с ними поработать.

Поэтому венесуэльские и мадагаскарские выбирала так придирчиво и долго.

– Лично вы шоколад любите? – спрашиваем.

– Обожаю, – улыбается женщина. – Я люблю наш молочный с кунжутом. Но в топе заказов у ​​нас гречишный шоколад,

И Юлия, и другие эксперты уверены: несмотря на цену, потребители будут покупать шоколад. Потому что альтернатив ему нет. Ведь даже самые лучшие ириски или карамельки не заменят вкус шоколадной конфеты.

А это шоколад Савинской из натуральных какао-бобов без добавления рафинированного сахара. Фото: ФБ Юлия Савинская

Теги по теме
криза
Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
Удар по Харкову, подробиці вбивства Портнова в Іспанії: головне за ніч
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T03:03:48Z
Трамп назвав виключення Росії з G8 помилкою
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T02:45:23Z
Іспанія та Португалія після блекауту закликають ЄС вжити заходів
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T02:18:04Z
Сенатор США Ліндсі Грем застеріг Китай від підтримки війни Путіна
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T02:00:09Z
Росія зламала камери у країнах НАТО та шпигувала за поставками зброї в Україну – The Guardian
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T01:45:42Z
Трамп показав Рамафосі відео про «геноцид білих» у ПАР
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T00:54:24Z
Трамп прагне зближення з Путіним більше, ніж припинення війни в Україні – FT
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T00:15:51Z
США можуть визнати «Талібан» іноземною терористичною організацією – Рубіо
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T21:57:27Z
Рубіо заявив, що США не можуть вирішувати всі світові проблеми
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T19:33:17Z
"Євробачення-2025": полька в сексі-вбранні ошелешила танцями та небезпечно політала над сценою
ТСН
2025-05-17T21:18:58Z
Народилася у Дніпрі, не знала свого батька і писала листа Сталіну: як у дитинстві виглядала Лія Ахеджакова
Telegraf
2025-05-11T17:30:58Z
22 травня: яке сьогодні свято, традиції та заборони
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T03:00:37Z
Юрію Рибчинському – 80! Син відповідає за батька
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T19:00:29Z
Андрій Данилко пояснив, чому не перекладає старі хіти та не випускає нових пісень українською
ТСН
2025-05-21T16:45:45Z
"Євробачення-2025": Тімур Мірошниченко відреагував на звинувачення в бік України в махінаціях
ТСН
2025-05-21T16:06:23Z
Дівочий гурт Mirami представив як створювався кліп на емоційний трек "Забуваю".
FM-TV
2025-05-21T15:22:02Z
31-річна донька Мозгової оголосила про заручини з коханою та похизувалася розкішною обручкою
ТСН
2025-05-21T14:28:59Z
Дружина Жені Кота ніжно привітала його з 37-річчям і показала їхнє миле відео з 10-місячною донечкою
TSN
2025-05-21T14:28:54Z
Гороскоп на 22 травня: Левам - неочікуваний поворот, Рибам - відновлення стосунків
FaceNews
2025-05-21T16:54:48Z
Львівський шоколадний сирник: рецепт від відомого шеф-кухаря
ТСН
2025-05-21T15:33:12Z
Названо найголовнішу стрижку літа 2025: підходить для всіх типів волосся
ТСН
2025-05-21T14:28:55Z
Чим поливати огірки після появи проростків, щоб вони виросли міцними й великими
TSN
2025-05-21T14:28:45Z
Вечірній душ — пастка: науковці попередили про поширену помилку в гігієні
TSN
2025-05-21T14:28:12Z
Сни принесуть Рибам цінні підказки, а Скорпіонам слід звернути увагу на стосунки: астрологічний прогноз на рунах на 21 травня 2025 року
ТСН
2025-05-21T14:26:46Z
Більше жодного смороду в холодильнику: корисний лайфгак зі звичайною губкою
ТСН
2025-05-21T14:23:56Z
Як позбутися слимаків на городі: натуральні пастки без хімії
ТСН
2025-05-21T14:22:39Z
Як кава впливає на серце і тривалість життя: аналіз масштабних досліджень
FaceNews
2025-05-21T12:12:37Z
Влада Британії закликала громадян рідше митись
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T00:00:31Z
Фунгіциди та інсектициди: чим відрізняються, коли застосовуються, чи можна їх змішувати
TSN
2025-05-21T16:33:52Z
Чим корисна кава: вчені назвали точну кількість горняток напою, яку потрібно пити, щоб старіти здоровіше
ТСН
2025-05-21T15:33:07Z
11 продуктів для здорового довголіття: що радить наука
TSN
2025-05-21T14:48:43Z
Як харчування може продовжити ваше життя: дієтологи назвали суперпродукти, які варто спробувати
TSN
2025-05-21T14:28:58Z
Економіст пояснив, чому маркетинг у фармгалузі — це не "зло"
TSN
2025-05-21T14:28:01Z
За два тижні літо: що робити, щоб схуднути до теплого сезону без зайвого стресу для організму
TSN
2025-05-21T14:27:19Z
Україну 21 травня накрила потужна магнітна буря: метеозалежних людей попередили про небезпеку
ТСН
2025-05-21T14:26:24Z
Найпоширеніша помилка всіх, хто худне: навіть "легкий" салат може стати причиною збільшення ваги, якщо приготувати його неправильно
TSN
2025-05-21T14:25:18Z
Атака дронів на РФ: поблизу однієї з військових частин піднімається дим
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T03:36:46Z
Список найскладніших мов у світі: чи є серед них українська
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T01:30:41Z
Мінкульт звільнив директора державного заповідника «Києво-Печерська Лавра» Максима Остапенка
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T23:18:33Z
Безпілотники атакували деякі регіони Росії
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T22:36:43Z
Ярослав Ємельяненко: "Ми вже готові до Чорнобиль-буму після війни. "Віч-на-віч з Тетяною Крижановською.
FM-TV
2025-05-21T20:39:04Z
У Хмельницькому після протесту скасовано богослужіння за участю Онуфрія
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T18:33:01Z
Генштаб підтвердив ураження заводу в РФ, важливого для виробництва "Іскандерів" та "Кинджалів"
FaceNews
2025-05-21T17:21:12Z
Армія РФ накопичує особовий склад поблизу держкордону: де є загроза штурму
ТСН
2025-05-21T17:06:09Z
"Таке відчуття, що наші командири...": експерт пояснив, чому стався удар по полігону на Сумщині
FaceNews
2025-05-21T16:45:30Z
В деяких областях України дощитиме: прогноз погоди на 22 травня
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T02:54:42Z
Росія атакувала Харків ракетою: пошкоджено будинки, є постраждалий
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T23:45:07Z
Де в Києві купити квартиру дешевше: аналітики визначили найвигідніші райони
VGorode
2025-05-21T21:18:19Z
У Полтаві снігоприбиральні трактори боролися з дощем
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T20:36:04Z
Лінія фронту станом на 21 травня 2025. Зведення Генштабу
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T20:00:13Z
Захисники Поштової площі знову б'ють на сполох: напередодні Дня Києва одна з активісток оголосила голодування
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T18:48:04Z
Росіяни вийшли на кордон Дніпропетровщини? ЦПД спростував фейк
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T18:12:51Z
Автомати, міни, собаки… Експрацівник ЗАЕС розповів, як росіяни перетворили станцію на військову базу
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T17:18:30Z
Ектор Хіменес-Браво відповів на чутки про мобілізацію та розкрив правду: "Це звання носять найкращі"
ТСН
2025-05-21T16:51:33Z
Миколаївщина: жінка підірвала гранату у дворі сусідів, загинула дитина
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T03:21:32Z
Було п'ять чи шість пострілів. El Mundo розкрив подробиці вбивства Портнова
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T21:45:32Z
У Німеччині 14-річний хлопець знайшов оленя і приніс його до школи
Европейская правда
2025-05-21T19:37:04Z
Зі швейцарського села, якому загрожує обвал, евакуювали свійських тварин
Европейская правда
2025-05-21T16:28:01Z
Померла 14-річна дівчинка з Бучі, яку уразило струмом на даху потяга
TSN
2025-05-21T15:27:56Z
Земельні схеми під Києвом на 2 млрд: із Німеччини екстрадовано підозрювану
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T15:00:44Z
Загибель мобілізованого у ТЦК Харкова: що встановила поліція
TSN
2025-05-21T14:28:08Z
Безпілотники атакували Київську область: що відомо про наслідки
ТСН
2025-05-21T14:26:12Z
У Сумах російські дрони атакували два підприємства: що відомо
ТСН
2025-05-21T14:26:11Z
«Безкапотне» фінансування та Дія в агросекторі: на які цифрові технології орієнтуватися аграрію
AgroPortal
2025-05-22T03:00:47Z
Океан стане акумулятором: Німеччина створює підводні хранилища
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T23:03:43Z
По 2 євро за кожну посилку: Єврокомісія пропонує ввести новий податок для Азії
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T18:42:55Z
Глава Енергоспівтовариства вимагає від України підняти тарифи в інтересах обленерго… підсанкційного росіянина Бабакова
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T17:48:09Z
Українці сплачуватимуть податки з переказів на картку? Нардепка здивувала заявою
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T16:36:42Z
Черкаський завод Ostchem відновив виробництво добрив
AgroPortal
2025-05-21T16:00:11Z
Найбільшу ділянку Земельного банку орендар отримав за 78,6 млн грн
AgroPortal
2025-05-21T15:00:58Z
У Болгарії запускають магазини для підтримки місцевого виробника
AgroPortal
2025-05-21T14:30:40Z
Україна запропонувала США запровадити вільну торгівлю: в Мінекономіки повідомили подробиці
TSN
2025-05-21T14:28:34Z
Пекельна спека знищує одну з країн – NASA
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T18:54:20Z
«Притулився». Мережа обговорює фото Залужного та Притули
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T16:03:05Z
Китайські науковці намагались викликати дощ дронами: чим завершився експеримент
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T15:30:18Z
Вчені створили контейнер для перевезення антиматерії — найдорожчої речовини на Землі
TSN
2025-05-21T15:06:03Z
Вулкани Землі посилають таємні сигнали, які бачать супутники NASA
TSN
2025-05-21T14:28:17Z
Як виник Всесвіт: вчені починають проєкт у величезних печерах, щоб розгадати загадку
TSN
2025-05-21T14:27:16Z
Частина планети може стати непридатною для життя: кліматологи б’ють на сполох
TSN
2025-05-21T14:25:51Z
Величезний астероїд наблизиться до Землі вже сьогодні: чи є небезпека
TSN
2025-05-21T14:25:36Z
Вчені зробили тривожний прогноз для льодовиків: під загрозою 230 млн людей
ТСН
2025-05-21T14:25:26Z
Як зробити так, щоб пральна машина не "стрибала": цікавий спосіб, щоб змусити її стояти нерухомо
ТСН
2025-05-17T20:22:21Z
Зарядити електромобіль стало дорожче: як змінилися ціни
ГЛАВКОМ NET
2025-05-16T17:42:59Z
AWT Bavaria оголошує про відкриття нового інноваційного простору - AWT Studio UNIT.City
Корреспондент
2025-05-16T12:39:48Z
Mercedes переносить виробництво своєї популярної моделі авто у США через мита Трампа
ГЛАВКОМ NET
2025-05-13T11:45:58Z
Водіїв закликали ні в якому разі не залишати цю річ у салоні у спекотний день
24tv
2025-05-12T14:09:13Z
Кібертрак перевернувся після ймовірного нападу в дорожній люті
Топ Жир
2025-05-12T14:03:19Z
“Новий автомобіль та старий водночас: Volkswagen Beetle 1972 року з пробігом лише 104 милі”
Топ Жир
2025-05-12T14:00:33Z
Водій вантажівки перевернув Cybertruck у лютій дорожній сутичці
Топ Жир
2025-05-12T13:45:04Z
Через ризик шпіонажу: в Британії ввели обмеження для власників китайських машин
AutoGeek
2025-05-12T13:27:59Z
«Тоттенгем» здобув перемогу в Лізі Європи
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T00:24:31Z
YAKTAK - "Люди" – 6 місце чарту FM-TV минулого тижня.
FM-TV
2025-05-21T20:24:49Z
Росіянин, який знімався у пропагандистському відео, виграв престижні змагання в Іспанії
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T18:45:26Z
Як Україні потрапити на Євро-2028: УЄФА затвердила формат кваліфікації чемпіонату Європи
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T14:33:19Z
Киянин Олександр Фареник здобув дві золоті медалі на чемпіонаті світу з кунг-фу
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T14:21:18Z
Визначилися фіналісти Кубку України з футболу серед жіночих команд
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T12:18:38Z
Два словацькі депутати вирішили з'ясувати стосунки на боксерському ринзі
Европейская правда
2025-05-21T12:04:41Z
У Росії помер бодібілдер, який підірвав здоров'я препаратами для пришвидшення росту м'язів
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T12:00:27Z
В Іспанії п'ять уболівальників отримали умовні терміни за расистські образи Вінісіуса
ГЛАВКОМ NET
2025-05-21T11:42:01Z