MY.UAНовости
Шоколадный кризис: из-за непогоды и спекулянтов цена на какао-бобы растет быстрее биткоина
Шоколадный кризис: из-за непогоды и спекулянтов цена на какао-бобы растет быстрее биткоина

Шоколадный кризис: из-за непогоды и спекулянтов цена на какао-бобы растет быстрее биткоина

Динамика роста стоимости этого продукта выше, чем у биткоина. Что это - нефть, уран, цветные металлы? А может, золото? Или, может, кофе ? На самом деле это какао-бобы.

Мировые экономисты уже заявили, что цена на какао-бобы за 2024 год выросла на 185%. Сейчас за метрическую тону какао-бобов уже просят около 12 тысяч долларов США. Для сравнения, даже рекордно дорогой биткоин остался где-то позади, ведь вырос в цена всего на 128%.

О том, почему главный ингредиент шоколада продолжает расти в цене, действительно ли это чревато шоколадным кризисом, а также о сладком крафтовом продукте от переселенки из Краматорска читайте в материале Коротко про.

Дефицит три года подряд

Шоколатье и владелица бренда крафтового шоколада SoYKa Юлия Савицкая, которая родом из Краматорска, а сейчас живет в Закарпатье, показывает мешочки с какао-бобами. Говорит, попадают они к ней из Венесуэлы и Мадагаскара.

- Я перепробовала в работе много какао-бобов — из разных стран, регионов, но остановила весь выбор именно на этих, так называемого ароматического класса, - рассказывает Коротко про шоколатье Юлия Савинская. – Качество прекрасное, а цена… Действительно, цены на этот продукт растут. Эту тенденцию заметили все производители шоколада.

Эксперты пугают шоколадным кризисом, который вот-вот наступит. Хотя дефицит какао ощущается уже три года подряд.

- На урожайность этой культуры оказывает большое влияние изменение климата, - объясняет Юлия Савинская.

Большинство какао-плантаций находятся в Западной Африке, а именно в Кот-д'Ивуаре и Гане. Фото: agri4africa.com

Вместо какао-плантаций – пастбище

2024-й стал особенно досадным для фермеров, выращивающих какао-бобы. Большинство какао-плантаций находятся в Западной Африке, а именно в Кот-д'Ивуаре и Гане. В последние годы регион страдает от погодных качелей.

Сначала плантации заливали сильные дожди, повлекшие наводнения. Затем началась засуха с сильными ветрами.

Но и на этом беды фермеров не закончились: какао-бобы "доедают" резко активизировавшиеся болезни и вредители. Поэтому некоторые аграрии решили: «К черту какао, засеем земли травой для будущего пастбища, содержание которого гораздо дешевле». Остальные же пытаются спасти свои плантации, высаживают новые деревья какао, которые начнут плодоносить только на четвертый или пятый год.

Еще одна причина повышения цен на какао-бобы – это наглость трейдеров. Спекулянты хотят «быть в шоколаде», то есть изрядно заработать на удорожании продукции. И повышают цены до исторического максимума. Похожая ситуация была в 1977 году. Тогда цены на какао-бобы также резко взлетели вверх, еще как раз в канун Дня святого Валентина.

- Скажу вам, что цена особенно кусается именно на какао-бобы, которые используют большие игроки рынка, то есть для массового потребителя, – открывает секрет Юлия. – Стоимость «моих» какао-бобов тоже выросла, но не так резко, как на продукцию из того же Кот-д'Ивуара.

Большие шоколадные торговые марки, продукцию которых можно приобрести в любом магазине, тоже кризис с какао не миновал. Они уменьшают размер и вес плиток шоколада, добавляют новые линейки с нешоколадными начинками и вкусами. А кое-кто активно использует дешевое пальмовое масло вместо дорогого какао-масла.

Но не единым шоколадом. Какао применяют для производства безалкогольных напитков, алкоголя, косметики, пищевых добавок, ароматизаторов и многого другого. Не исключено, что и в этих отраслях производители будут "химичить".

Шоколатье из Краматорска

Если ухудшится качество или повысится стоимость, то исчезнут покупатели. Этот факт хорошо знают мелкие шоколадные бренды. Поэтому пытаются выжить, разнообразя ассортимент.

Шоколатье Юлия Савинская из Краматорска сейчас проживает в Закарпатье. Фото: ФБ Юлия Савинская

- К примеру, я начала недавно изготовлять тот самый дубайский шоколад, который завирусился в соцсетях, – улыбается Юлия. – А еще предлагаю покупателям конфеты. Вот к зимним праздникам - в форме елочных шаров.

Шоколадного кризиса Юлия Савинская не боится. Женщина знает, как это - начинать собственный бизнес с нуля. Давно занимается изготовлением кондитерских изделий, даже имела в родном Краматорске кафе, кондитерскую и много планов на будущее. Но все перечеркнула война. С 2022 года Юлия вместе с мужем и дочерьми временно проживает в Закарпатье. Дома в Краматорске постоянно "прилеты" и обстрелы. Кафе и кондитерскую пришлось закрыть.

Переехав в Закарпатье, женщина решила начинать все сначала. Стартовала с учебы по работе с шоколадом. И в 2023 году начала готовить настоящий шоколад из натуральных какао-бобов без добавления рафинированного сахара с уникальным вкусом. Свой бренд назвала SoYKa chocolate Сегодня производит до 40 кг шоколада в месяц.

- Наш черный крафтовый шоколад не такой горький, как у массовых производителей, слишком пережаривающих какао-бобы, - рассказывает. - Имеет интересную кислинку, фруктовую или ягодную нотку вкуса. В молочном это не столь заметно. Хотя наш молочный шоколад не такой сладкий, потому что мы не добавляем рафинированный сахар.

Качество какао проверяют в работе

Создание шоколада начинается с «грязной» работы. Сначала нужно перебрать все какао-бобы, убрать мелкие камешки или веточки, поврежденные бобы. Затем идет процесс обжарки и измельчения.

Далее какао-крупку вместе с необходимыми ингредиентами перетирают в течение 48-72 часов (в зависимости от рецептуры) специальной мельницей до однородной  консистенции. Для того чтобы получить самый лучший вкус, текстуру, вязкость и аромат, массу нужно постоянно помешивать – коншировать. Тогда изделие не будет иметь горечи и излишней влаги.

Почти готовый продукт темперируют (это процесс нагревания и охлаждения), позволяют вызреть вплоть до 30 дней в зависимости от вида.

- Как видите, это долгая и кропотливая работа, – говорит Юлия. – А чтобы понять качество какао-бобов, мне нужно с ними поработать.

Поэтому венесуэльские и мадагаскарские выбирала так придирчиво и долго.

– Лично вы шоколад любите? – спрашиваем.

– Обожаю, – улыбается женщина. – Я люблю наш молочный с кунжутом. Но в топе заказов у ​​нас гречишный шоколад,

И Юлия, и другие эксперты уверены: несмотря на цену, потребители будут покупать шоколад. Потому что альтернатив ему нет. Ведь даже самые лучшие ириски или карамельки не заменят вкус шоколадной конфеты.

А это шоколад Савинской из натуральных какао-бобов без добавления рафинированного сахара. Фото: ФБ Юлия Савинская

Теги по теме
кризис
Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
Життя на Землі зміниться назавжди: гриби, необхідні для його процвітання, на межі вимирання
Фокус
2025-03-29T15:36:13Z
NASA спостерігає за величезною аномалією в магнітному полі Землі
Portaltele
2025-03-29T15:33:06Z
Apple готує революційний дизайн iPhone 17: ультратонка модель Air та нова лінійка
InternetUA
2025-03-29T15:31:27Z
Apple представить iPhone 17 у вересні
360ua.news
2025-03-29T15:30:51Z
Найдовші молекули, коли-небудь знайдені на Марсі, можуть бути рештками будівельних блоків життя
24tv
2025-03-29T15:06:30Z
Надкушене світило, схоже на Пакмана: приголомшливі кадри сонячного затемнення
24tv
2025-03-29T14:57:50Z
The Kyiv Independent підтримає три регіональних медіа, які постраждали від припинення фінансування США
Детектор М
2025-03-29T14:45:52Z
Екосистема просто під льодовиками Антарктиди: вчені знайшли нові види
24tv
2025-03-29T14:30:46Z
Таке було востаннє 18 років тому: дивовижні кадри сонячного затемнення в Україні
GlavRed
2025-03-29T14:27:15Z
Мох та лишайники зникнуть з дерев за мить: використайте простий засіб
24tv
2025-03-29T15:36:12Z
До середини квітня все зміниться: на які знаки чекають зміни на любовному фронті
GlavRed
2025-03-29T15:27:43Z
Як посеред Азії з'явилися будинки з європейською архітектурою
24tv
2025-03-29T15:27:35Z
Буженину можна приготувати вдома, і вона буде втричі смачніша, ніж купована: чудовий рецепт
Telegraf
2025-03-29T15:15:48Z
Гороскоп на 30 березня: Близнюкам варто переглянути витрати, а Скорпіонам — не боятися змін
Telegraf
2025-03-29T15:03:56Z
Щоб не "траванутися": чи можна зберігати суші в холодильнику
24tv
2025-03-29T14:30:22Z
Миттю зникнуть зі столу: бюджетні бутерброди, які готуються за 5 хвилин
GlavRed
2025-03-29T14:27:10Z
Чому сіль треба додавати до прання: лайфхак, який збереже речі
Gazeta UA
2025-03-29T13:30:46Z
Китайський гороскоп на завтра 30 березня: Бикам - суперечки, Собакам - стрес
GlavRed
2025-03-29T13:27:02Z
Нападник, що поранив 5 людей у центрі Амстердама, може бути українцем з Донеччини
Европейская правда
2025-03-29T14:42:36Z
У Львові викрили командирів, які дозволяли військовим уникати служби
Новости Украины
2025-03-29T14:33:31Z
У Кропивницькому вбивця школярки отримав довічне
1News
2025-03-29T14:09:12Z
Безпілотник вдарив прямо у банкетний зал, – менеджер "Бартоломео" у Дніпрі
24tv
2025-03-29T13:39:11Z
Атака на Дніпро: кількість постраждалих зросла, 2 людей перебувають у реанімації, стан одного чоловіка вкрай важкий
Antikor
2025-03-29T13:21:30Z
Поліцейські затримали чоловіка, який обікрав у Києві тату-салон
Украина Криминальная
2025-03-29T13:00:34Z
Правоохоронці викрили шахрая, який під виглядом працівника банку виманив у жінки майже 20 тисяч гривень
InternetUA
2025-03-29T12:28:07Z
У Кривому Розі пролунав вибух: росіяни атакували балістикою
Лига
2025-03-29T12:15:46Z
Ракетний удар по Кривому Рогу: рятувальники показали фото наслідків
ZN UA
2025-03-29T11:54:01Z
Оболонь дала бій чемпіону: Шахтар з дебютним голом українця обіграв "пивоварів"
24tv
2025-03-29T15:36:55Z
Шахтар не без пригод здолав Оболонь
Football.ua
2025-03-29T15:27:36Z
Мбаппе може пропустити матч Ліги чемпіонів через жест в стилі Сімеоне
24tv
2025-03-29T15:27:05Z
Росіянка Касаткіна змінила спортивне громадянство і стане першою ракеткою Австралії
Факти ICTV
2025-03-29T15:24:16Z
Реал Сосьєдад мінімально переміг Вальядолід
Football.ua
2025-03-29T15:18:27Z
"Афродіта": пікантні фото дружини футболіста збірної України викликали ажіотаж у мережі
Telegraf
2025-03-29T15:12:35Z
Усик анонсував бій з блогером Джейком Полом за правилами ММА
Подробности
2025-03-29T15:12:05Z
Михайленко, Дубінчак та Кабаєв зіграють із перших хвилин матчу УПЛ проти Руху
Football.ua
2025-03-29T15:07:51Z
Ледве не порвав сітку: Зубков ефектно забив другий гол за Трабзонспор
24tv
2025-03-29T15:07:27Z
У Дніпрі 30 березня оголошено Днем жалоби за жертвами атаки РФ
Комсомольская правда
2025-03-29T15:36:44Z
Ворог для штурмів застосовує "дику" тактику: у ЗСУ розповіли деталі
GlavRed
2025-03-29T15:36:16Z
Прогноз погоди у Львові на 30 березня: синоптики розповіли, яких сюрпризів чекати
Политека
2025-03-29T15:30:56Z
Фінансовий гороскоп для всіх знаків Зодіаку на березень 2025 року
Фокус
2025-03-29T15:21:00Z
Прогноз погоди в Києві та області на 30 березня: прийдуть дощі та похолодання
Политека
2025-03-29T15:18:05Z
Південь України накрила пилова буря: кадри з'явилися у мережі
24tv
2025-03-29T15:09:38Z
На Харківському напрямку Сили оборони відбили одну атаку окупантів, на Куп’янському росіяни здійснили три штурми — Генштаб ЗСУ
Мій Харків
2025-03-29T15:09:11Z
Білецький розкрив основну стратегію росіян на фронті
ГЛАВКОМ NET
2025-03-29T14:51:26Z
На одному з напрямків фронту hосіяни кинули в атаку 40 мотоциклів, - ОСУВ "Хортиця"
Antikor
2025-03-29T14:42:49Z
Зігрівають серце: 5 найкращих фільмів, які повертають віру в добро
24tv
2025-03-29T15:27:37Z
Біллі Айліш, яка підтримувала Україну, знялася у відео під російський трек
24tv
2025-03-29T15:15:30Z
Російська співачка Наргіз зі сцени заговорила українською
ГЛАВКОМ NET
2025-03-29T15:09:17Z
Жанр, що спокушає думкою: як есе вчиняє бешкет і дезорієнтує читача
ZN UA
2025-03-29T15:04:42Z
Захоплює та інтригує з перших хвилин: гостросюжетний український серіал на вихідні
24tv
2025-03-29T13:54:46Z
Іво Бобула "зробили невиліковно хворим": співак прокоментував
Antikor
2025-03-29T13:39:58Z
Мозгова похвалилася красою молодшої доньки
GlavRed
2025-03-29T13:27:32Z
Ідентичні брати побралися з сестрами-близнючками: як склалась їхня доля
Фокус
2025-03-29T13:00:05Z
Рецензія на фільм «Профі» / A Working Man
ITC
2025-03-29T12:49:40Z
В США священики виявили "кров Христа" на хлібі, однак аналіз показав звичайних бактерій
Фокус
2025-03-29T15:36:48Z
По дві Tesla на одного члена родини? Родина впливового МСЕКівця на Вінниччині дивує автопарком
ГЛАВКОМ NET
2025-03-29T15:33:41Z
Про знецінення, гримання дверима та проєкти ПЕН-Україна
Детектор М
2025-03-29T15:33:06Z
Культ проходження через трубу: політолог висміяв чергове мракобісся від РПЦ
24tv
2025-03-29T15:21:25Z
Пройшли через безгрішшя і разом майже 60 років: як виглядає дружина Кучми і що про неї відомо
Telegraf
2025-03-29T15:21:23Z
В Україні змінюють правила оплати лікарняних: зміни набувають чинності у квітні
ГЛАВКОМ NET
2025-03-29T15:15:55Z
Коли можуть мобілізувати батька 3 дітей: у ТЦК відповіли
24tv
2025-03-29T15:12:25Z
У європейській лотереї виграли рекордні 250 мільйонів євро
Европейская правда
2025-03-29T15:10:33Z
Як перекласти "обаятельний" українською мовою: вас вразять варіанти
24tv
2025-03-29T15:09:31Z
Знайшли вразливість фіброзу легень: учені підійшли ближче до лікування смертельної хвороби
Фокус
2025-03-29T14:57:57Z
Холодна вода змінює наше тіло: вчені розповіли про переваги занурення в неї
Фокус
2025-03-29T14:06:07Z
Знайдено простий спосіб видалити мікропластик із питної води
Portaltele
2025-03-29T13:34:49Z
Нічні одкровення: чому ми говоримо уві сні і що це означає насправді - зовсім не депресія
Знай
2025-03-29T12:51:18Z
Як йогурт впливає на ваш організм, чи можна його їсти щодня
24tv
2025-03-29T12:03:41Z
Що їсти перед сном, аби схуднути
24tv
2025-03-29T10:09:20Z
Стоматолог пояснила, який популярний продукт в жодному разі не можна додавати до чаю чи кави
24tv
2025-03-29T09:39:53Z
Підливала токсини в чай: прибиральниця місяцями труїла колегу на роботі
Фокус
2025-03-29T09:00:44Z
Що робити, якщо кіт чхає, і чи варто хвилюватися: поради, які потрібні всім батькам пушистикам
Знай
2025-03-29T08:51:53Z
Долар у першу неділю квітня: по скільки буде валюта
24tv
2025-03-29T15:27:26Z
Ubisoft укладе нову компанію з Tencent, яка володітиме Assassin's Creed, Far Cry та Rainbow Six
24tv
2025-03-29T15:21:17Z
Які податки потрібно платити громадянам від здачі майна в оренду
Украина Криминальная
2025-03-29T15:03:59Z
МВФ спрогнозував завершення війни в Україні
ГЛАВКОМ NET
2025-03-29T15:00:33Z
Венс вважає, що енергетичне перемир’я в Україні вже діє
Antikor
2025-03-29T14:57:32Z
Турецькі помідори на українських ринках: ціна плавно зменшується
ГЛАВКОМ NET
2025-03-29T14:54:06Z
Кому не індексували пенсію у березні 2025 року
24tv
2025-03-29T14:51:44Z
Нові умови торгівлі Євросоюзу з Україною: в ЄС пообіцяли зменшення імпорту української аграропродукції
ZN UA
2025-03-29T14:39:01Z
МВФ схвалив додаткові $400 млн для України
360ua.news
2025-03-29T14:33:04Z
Огляд Ford Mustang GT 2025: Покотися на 5.0 з ручною коробкою передач
Топ Жир
2025-03-29T15:15:40Z
Дослідження Volvo 240R EV: коли електромобіль показує вражаючу продуктивність
Топ Жир
2025-03-29T13:30:28Z
Навіть сліду не залишиться: як прибрати подряпини в салоні авто
GlavRed
2025-03-29T13:27:20Z
Який мав вигляд український спорткар "Київ" радянського періоду
Antikor
2025-03-29T12:39:38Z
Вживані електрокари лідирують на ринку: які моделі вибирають українці
24tv
2025-03-29T12:06:19Z
Toyota встановила новий рекорд виробництва за межами Японії
360ua.news
2025-03-29T12:03:29Z
Перспектива постійного впровадження в Нью-Йорку камер спостереження за швидкістю в робочих зонах
Топ Жир
2025-03-29T11:45:27Z
Honda показала недорогий заряджений хетчбек із витратою 3,6 л на 100 км
Фокус
2025-03-29T10:21:58Z
Українська машина для розмінування Germina URCM-3000 успішно пройшла випробування
AutoCentre
2025-03-29T10:07:00Z
Канцлер Австрії – Росії: нас не слід вважати ворожим місцем для переговорів
Европейская правда
2025-03-29T15:33:56Z
США заявили про солідарність із Гренландією на тлі геополітичних загроз
Antikor
2025-03-29T15:33:27Z
Віцепрезидент Венс та два топпосадовці Білого дому хочуть відставки Волтца – Politico
Лига
2025-03-29T15:30:45Z
Головні радники Трампа запропонували звільнити Волтца, - Politico
Antikor
2025-03-29T15:27:22Z
У РФ заявили про захоплення села на Сумщині, однак на карті DeepState воно перебуває в «сірій» зоні
ZN UA
2025-03-29T15:24:25Z
Витік військових планів США: Ізраїль обурений розкриттям розвідданих у Signal - ЗМІ
InternetUA
2025-03-29T15:16:45Z
Рішення суду щодо «Голосу Америки» є перемогою для журналістів і свободи преси
Детектор М
2025-03-29T15:15:59Z
ЗМІ: Венс закликав звільнити радника Трампа з нацбезпеки через чат у Signal
Европейская правда
2025-03-29T15:09:41Z
ЄСПЛ визнав затримання Павелка незаконним
360ua.news
2025-03-29T15:06:06Z