Як варити бульйон: відомий кухар поділився рецептом надзвичайно смачної страви

Український кухар розповів, що додати в бульйон при варінні, щоб смак страви був дуже ароматним і насиченим.

Ви дізнаєтеся:

Поціновувачів у такої страви, як бульйон, дуже багато. Приготувати таку страву нескладно, але знання низки корисних секретів допоможе довести її до ідеальності.

Відомий український кухар Євген Клопотенко у "Сніданку з 1+1" розповів, як приготувати бульйон з півника з домашньою локшиною.

Для приготування бульйону з півня будуть потрібні наступні інгредієнти:

Потрібно взяти півня, натерти його перцем та сіллю.

Для того, щоб бульйон мав насичений аромат і смак, потрібно трішки підпекти те м'ясо, яке буде використовуватися для бульйону. Тому потрібно покласти півня на деко і припекти його в духовці за температури 180 градусів приблизно 20-30 хвилин, залежно від розміру. Рідина, яка залишиться на дні дека після запікання, також буде використовуватися для приготування бульйону.

Підпеченого півня потрібно порізати на великі шматки, покласти їх у киплячу воду і долити туди ж рідину яка залишилася на дні дека.

Далі потрібно додати овочі, щоб бульйон був більш ароматним і насиченим.

"Для того, щоб нам зварити бульйон, який вже захочеться скуштувати, нам треба його варити трішки більше часу – приблизно хвилин 40, можливо навіть 50. Дуже важливий момент – це овочі. Я нарізаю їх досить крупно, тому що вони будуть хвилин 40 варитися і віддадуть усі свої аромати, але залишать структуру", – зазначив Клопотенко.

За словами Клопотенка, у багатьох культурах світу люди готують бульйон приблизно 6-8 годин для того, щоб він був більш жирним і більш насиченим. Якщо ви бачите, що ваш бульйон жирний, це означає, що в нього буде більше смаку і більше насиченості.

"Не потрібно боятися того, що якщо ми додаємо щось жирне, то це дуже-дуже погано. Навпаки, там весь смак. Запам’ятайте це назавжди", – наголосив Клопотенко.

Далі по рецепту потрібно приготувати локшину. Для цього у велику миску потрібно всипати 150 г борошна, додати трішки солі, одне яйце. Далі додати трішки олії – вона зробить тісто еластичним. Після цього замісити тісто.

Потім потрібно додати до тіста томатну пасту, яка додасть пасті яскравого кольору та неповторного смаку, і трішки води, після чого знову замішати тісто.

Після цього розкачати тісто качалкою. Скласти розкачане тісто гармошкою і нарізати ножем на довгі смужки.

Локшину покласти в бульйон, відварити її упродовж 5 хвилин. Потім додати два цілі зубчики часнику і посолити бульйон (солити потрібно саме в кінці приготування страви). Далі можна куштувати страву.

Дивіться відео про те, як варити бульйон:

Вас також може зацікавити: