Простой рецепт рулета с маком: получается очень мягкое тесто и вкусная начинка

Шеф-повар Валентина Кущ показала, как приготовить вкусный украинский маковник – завиванец (или рулет) из мягкого дрожжевого теста с маковой начинкой.

Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г муки
• 150 г молока
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 12 г живых дрожжей
• щепотка соли
• ванильный сахар – по желанию
• 25 г растительного масла
• 25 г сливочного масла

Для маковой начинки:

• 150 г мака
• 80 г сахара
• 200 г молока
• 50 г сливочного масла
• по желанию можно добавить 50 г орехов

Для смазки маковника нам понадобится один яичный желток + 1 ст.л. молока.

Сначала нужно приготовить начинку, можно даже сделать это заранее, а затем хранить готовую маковую начинку в холодильнике.

К промытому маку добавляем молоко, сахар и увариваем до испарения жидкости (примерно полчаса). В конце добавляем сливочное масло и перебиваем маковую массу блендером.

Для теста сначала делаем опару: смешиваем теплое молоко, дрожжи, сахар и 50 г муки и оставляем на 20 минут. После этого добавляем яйцо, соль, сливочное и растительное масло, оставшуюся муку, соль, ванильный сахар и замешиваем тесто.

"Оно должно немного липнуть к рукам, дальше после расстойки оно станет более податливым и эластичным, но можете добавить муки, но только 20-30 г", - пояснила шеф-повар.

Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте в час. После этого раскатываем тесто в прямоугольник, смазываем маковой начинкой, оставляя один длинный край без начинки. Немного подворачиваем края и заворачиваем рулет.

Даем маковнику постоять 20 минут в тепле, затем смазываем смесью желтка с молоком и выпекаем в разогретой до 180 градусов до румяности (примерно 30 минут).

Последние новости Украины:

Салат "Оливье" по-новому: победительница "Мастер Шеф" дала оригинальный рецепт.

Соленый чизкейк с крабовыми палочками: рецепт простой и супервкусной закуски.

Банановые панкейки для завтрака: простой рецепт от звезды шоу "Мастер Шеф" и "Супермама".