MY.UAНовини
В Італії вперше вирощують васабі
В Італії вперше вирощують васабі

В Італії вперше вирощують васабі

Вирощування васабі (Eutrema japonicum), коренеплоду з Японії, який широко використовується на кухні, вперше виявилося успішним в Італії. Згідно з японською традицією, натерте кореневище використовується для приготування сирої риби, зокрема, суші та сашимі, але листя також смажать у темпурі, а стебла використовують для приготування традиційних кізамі. Про це повідомляє freshplaza, пише agronews.ua.

Це вирощування, яке завжди було тісно пов’язане з Японією, тепер також відбувається на фермі L’Orto di Mimì в провінції Брешія, заснованій шеф-кухарем Антоніо Д’Анджело і нещодавно нагородженій як найкраща сертифікована органічна «японська ферма» в Європі.

Про цей успішний проект розповідає сам Д’Анджело, який за підтримки свого співробітника Андреа Тессадреллі пояснює, що з агрономічної точки зору васабі є однією з найскладніших культур у світі. Від моменту посадки до першого врожаю проходить понад 15 місяців, що значно збільшує ризики, пов’язані з виробництвом.

«На нашій фермі, яка побачила світ чотири роки тому, перший урожай частково був зібраний у 2022 році зі смаком, ідентичним японському оригіналу, але спочатку з деякими відмінностями в кольорі та епідермісі через надмірну спеку».

Виробництво васабі в Італії спочатку здавалося неможливим завданням, але Тессадреллі прийняв виклик Д’Анджело.

«Ми з нуля відтворили середовище, подібне до японського, в самому серці долини По, з потоком води, камінням і тінню, щоб імітувати, але, перш за все, адаптувати і вдосконалити на місцевому рівні всі оптимальні умови вирощування, включаючи постійно проточну воду з контрольованою температурою і дерева для зменшення сонячної радіації, що створюють вітрові потоки з функцією теплового охолодження».

Додана вартість Orto di Mimì полягала в тому, що з самого початку компанія зосередилася на ноу-хау та наукових дослідженнях, зосередившись на рослинах, які демонстрували найкращі характеристики з агрономічної та поживної точки зору.

Тессадреллі додає, що «з першого дня роботи в цій компанії я завжди був переконаний, що неможливо відтворити екзотичну культуру, не інвестуючи в дослідження та селекцію. Тому з самого початку я працював над природним генетичним мутантом, тобто сортом, який може адаптуватися і процвітати навіть у наших широтах.

Щоб досягти цієї мети, ми схрестили та вдосконалили кілька сортів протягом багатьох років. Зараз ми досягли стадії всесвітньої реєстрації Fant1, унікального гібриду, стійкого до 40° за Цельсієм, з рясним, непрозорим листям і кореневищем з хорошою питомою вагою, який належить виключно D’Angelo».

«Компанія вже має за плечима чотири роки інтенсивних досліджень і розробок, з великими інвестиціями, зробленими для того, щоб спробувати отримати перші результати. Для першої пересадки ми купили кореневища безпосередньо з Японії, але тепер ми пишаємося тим, що маємо власний сорт для вирощування і розмноження, з постійною увагою до сортового вдосконалення. Ми тільки на початку шляху, але ми дуже впевнені в собі, знаючи, що досягли мети, яку раніше було неможливо уявити», – підсумовує він.



Перегляди: 0
Теги за темою
Італія
Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
СБУ затримала безробітну, яка коригувала російські удари по Харкову
УкраинФорм
2025-06-11T04:00:23Z
Російський посол розказав, що відбувається між Москвою і Вашингтоном після приходу Трампа
ГЛАВКОМ NET
2025-06-11T03:42:16Z
Захід готовий до війни, але не готовий у ній воювати
GlavRed
2025-06-11T03:30:27Z
Вища рада правосуддя звільнила суддю-порушника з Полтави за скаргою НАБУ
УкраинФорм
2025-06-11T03:12:43Z
Генерал армії назвав 2 чинники, які справді змусять Путіна припинити удари
24tv
2025-06-11T02:42:53Z
Це вже демократія, або ще ні? Трамп пообіцяв садити до в'язниці за протести в Лос-Анджелесі
Telegraf
2025-06-11T02:36:09Z
Коордштаб попереджає родичів військовополонених про активізацію шахраїв
УкраинФорм
2025-06-11T02:27:09Z
Жительку Херсонщини за організацію псевдовиборів на окупованій території засудили до 10 років ув’язнення
УкраинФорм
2025-06-11T02:06:52Z
ISW: Кремль взявся виховувати покоління війни через патріотичні програми
ГЛАВКОМ NET
2025-06-11T01:57:49Z
Що треба знати родичам зниклих безвісти: новини в законодавстві та права родин
Комсомольская правда
2025-06-11T04:03:32Z
ППО HАWK, танки Leopard і ракети до Patriot: як Іспанія підтримує Україну у війні проти Росії
24tv
2025-06-11T04:03:27Z
Яке церковне свято у середу, 11 червня: чому сьогодні не можна носити чорний одяг
24tv
2025-06-11T04:03:18Z
Військовим презентували майбутній маркетплейс зброї DOT-Chain Defence
InternetUA
2025-06-11T04:01:49Z
При закупівлі ліжок для військових частин держбюджет зазнав збитків на майже ₴10 мільйонів - ДБР
УкраинФорм
2025-06-11T03:54:22Z
За півтора року реабілітаційну допомогу отримали 600 тисяч українців - МОЗ
УкраинФорм
2025-06-11T03:45:05Z
Дрони атакували пороховий завод у Тамбовській області
ГЛАВКОМ NET
2025-06-11T02:36:24Z
11 червня: яке сьогодні свято, традиції та заборони
ГЛАВКОМ NET
2025-06-11T02:34:12Z
Ідентифікація мобільних номерів: журналістка попередила про загрози такої ініціативи
Политека
2025-06-11T02:34:11Z
У родині вагітної Ріанни сталося горе
TSN
2025-06-01T16:21:48Z
Як сьогодні живе заслужений артист України Ігор Богдан, якому діагностували рак шкіри
24tv
2025-06-11T04:03:29Z
"Я краще зламаю", – Хідео Кодзіма заявив, що не хоче передавати своє ігрове спадкоємство
InternetUA
2025-06-11T00:01:44Z
"Ось такий вигляд має щастя": Галкін зачарував фанатів свіжим фото із сином
GlavRed
2025-06-10T23:27:41Z
Дітки виросли: старша донька Бреда Пітта й Анджеліни Джолі спровокувала чутки про заручини
GlavRed
2025-06-10T23:27:19Z
Що слухають українці сьогодні: 20 найпопулярніших треків у Spotify
24tv
2025-06-10T21:36:49Z
У Харкові виступив Національний президентський оркестр
УкраинФорм
2025-06-10T21:18:30Z
Від рекордних оцінок до критики: як глядачі реагують на перші епізоди 3 сезону "І просто так"
24tv
2025-06-10T20:57:04Z
Козловський серед них: хто з артистів ніколи не поїде на Євробачення
24tv
2025-06-10T20:48:47Z
Названо найтепліший пляж Туреччини, який найчастіше обирають європейці
ГЛАВКОМ NET
2025-06-11T03:57:13Z
Смачніше, ніж вершкове: рецепт часникового масла всього з двох інгредієнтів
GlavRed
2025-06-11T03:27:59Z
Суперголоволомка: знайдіть капелюх у ванній кімнаті за 5 секунд
GlavRed
2025-06-11T03:27:40Z
Гороскоп на завтра 12 червня: Овнам - неймовірна вигода, Ракам - невдача
GlavRed
2025-06-11T03:27:21Z
Цікавий та швидкий тест, який розповість про характер вашої особистості
GlavRed
2025-06-11T03:27:10Z
Така літня випічка підкорить усіх: як приготувати бананово-полуничний пиріг без борошна
Telegraf
2025-06-11T03:18:29Z
Уже відомо, які 3 знаки зодіаку у Полуничну повню дізнаються гірку правду
24tv
2025-06-11T03:12:40Z
Як оладки, але краще: апетитні млинці без цукру, молока та дріжджів за 15 хвилин
24tv
2025-06-11T03:06:25Z
Найкращий друг заклопотаних господинь: готуємо швидкий жульєн на сковороді
24tv
2025-06-10T20:54:43Z
Харків. З'явились кадри вщент зруйнованого будинку внаслідок обстрілу
ГЛАВКОМ NET
2025-06-11T04:06:00Z
Безкоштовне житло для ВПО у Одесі: де переселенці можуть оселитись, адреси
Политека
2025-06-11T04:01:08Z
Спека відступає, але розслаблятись не варто: яким областям погода підкине сюрприз
Telegraf
2025-06-11T04:00:16Z
Кінець спеки в Україні: синоптики попередили про різку зміну погоди 11 червня
Хвиля
2025-06-11T03:45:41Z
У Чорному та Азовському морях бойових кораблів РФ немає
УкраинФорм
2025-06-11T03:36:57Z
Росіяни наступають на Сумщині, бо там немає ліній оборони ‒ Бутусов
ZN UA
2025-06-11T03:36:37Z
Масована атака на Харків, є жертви й багато поранених: хронологія 1204 дня війни
24tv
2025-06-11T03:36:22Z
Нова система оплати проїзду у Дніпропетровській області: які правила тепер діють для пасажирів
Политека
2025-06-11T03:30:26Z
Синоптики здивували прогнозом на середу
Gazeta UA
2025-06-11T03:27:27Z
Неправильний омивач може руйнувати ваше авто, і ось як цього уникнути
24tv
2025-06-11T03:57:10Z
Що зробив Ford з цим пікапом — це може зламати навіть досвідчених водіїв
Топ Жир
2025-06-11T01:30:05Z
Bentley створили автомобіль, який немов би готовий поглинути суперкари
Топ Жир
2025-06-11T01:00:33Z
Вони створили Jaguar E-Type, який заслуговував, але ніколи не отримав
Топ Жир
2025-06-11T00:00:34Z
Постачання Bentley до США раптово зупинилося — і причина не в попиті
Топ Жир
2025-06-10T23:30:14Z
Ford втрачає друге місце в жорстокій боротьбі за ринок електромобілів у США
Топ Жир
2025-06-10T22:45:55Z
Цей Porsche настільки канадський, що його зупинять на кордоні Трампа
Топ Жир
2025-06-10T22:15:29Z
Спортивна Mazda 6e дебютує з неймовірно низькою ціною
Топ Жир
2025-06-10T22:15:28Z
Ford знизив ціну на Bronco на 10 тисяч, але інші моделі подорожчали
Топ Жир
2025-06-10T21:30:59Z
На Закарпатті викрили схему перевезення за кордон ухилянтів під виглядом медиків «швидкої»
УкраинФорм
2025-06-11T03:21:23Z
Ворог завдав масованого удару дронами по Харкову: наслідки "прильотів"
Хвиля
2025-06-11T03:12:12Z
Поліція Херсонщини розслідує вбивство військовими РФ підлітка у 2022 році
УкраинФорм
2025-06-11T02:57:30Z
Нічна атака дронів по Харкову: двоє загиблих, десятки поранених, є влучання у підприємства
ZN UA
2025-06-11T01:12:20Z
Кількість постраждалих від атаки росіянами Харкова зросла до 37, двоє людей загинули
УкраинФорм
2025-06-11T00:54:41Z
У Колумбії сталась серія терактів: щонайменше семеро загиблих, десятки поранених
ГЛАВКОМ NET
2025-06-11T00:30:47Z
Атака на Харків: є жертви, пошкоджені багатоповерхові та приватні будинки
ГЛАВКОМ NET
2025-06-11T00:06:58Z
Росія взяла під приціл Харків: що відомо загиблих та поранених
24tv
2025-06-10T23:06:13Z
Російський дрон влучив у пʼятиповерхівку в Харкові: горять квартири, більше десятка поранених
ZN UA
2025-06-10T22:30:09Z
Чому скручується листя у помідорів і що з цим робити: секретна порада експерта
GlavRed
2025-06-11T03:27:34Z
В окупації пацієнти психлікарень потерпають від браку якісних антидепресантів - «Жовта стрічка»
УкраинФорм
2025-06-10T23:39:03Z
Хто за знаком зодіаку живе найдовше. Перевірте, чи є ви серед них
Gazeta UA
2025-06-10T21:39:00Z
Кропива, імбир та листя малини: трави для нормалізації менструального циклу
Знай
2025-06-10T20:51:17Z
У США міністр-антивакцинатор звільнив увесь Комітет з питань вакцин
24tv
2025-06-10T17:54:36Z
Чи можна заварювати один чайний пакетик двічі
24tv
2025-06-10T17:39:49Z
Зміцнює серце та захистить від судинних захворювань: лікар назвав найкорисніший сніданок
Знай
2025-06-10T16:51:43Z
Чому помідори чорніють та як цього уникнути: лайфхаки, які точно спрацюють
24tv
2025-06-10T16:33:33Z
Засмага без ризику: поради дерматологині для захисту від сонячних опіків і раку шкіри
24tv
2025-06-10T14:30:57Z
Чи подорожчають продукти в Україні: ріст цін буде залежати від 3 факторів - Новак
GlavRed
2025-06-11T03:27:35Z
Гривня, євро, долар: у чому краще зберігати заощадження
GlavRed
2025-06-11T03:27:00Z
Ціни на помідори, цибулю та огірки: в яких супермаркетах вартість сягає 135 гривень
Хвиля
2025-06-11T03:21:25Z
Uphold планує провести IPO в США
InternetUA
2025-06-11T03:18:40Z
Агропереробка в умовах війни: куди рухається український виробник
AgroPortal
2025-06-11T03:00:48Z
Дефіцит продуктів в Україні: виробництво хліба опинилося під загрозою
Политека
2025-06-11T03:00:01Z
Укрзалізниця призначила новий потяг із Франківська до Краматорська
УкраинФорм
2025-06-11T02:45:02Z
Мед стане дефіцитом у 2025 році? Бджолярі дають тривожні прогнози
ГЛАВКОМ NET
2025-06-11T02:18:20Z
Розрив цін на АЗС досяг 8 гривень: водіям у 3 областях показали, де переплачують
Хвиля
2025-06-11T02:06:40Z
ПК місяця
ITC
2025-06-11T04:01:59Z
YouTube тихо змінив політику щодо контенту й тепер дозволяє більше шкідливої ​​дезінформації
InternetUA
2025-06-11T03:03:42Z
Новий флагманський процесор MediaTek дебютує раніше за Snapdragon 8 Elite 2
InternetUA
2025-06-11T01:03:07Z
Держдеп США залучатиме штучний інтелект для підбору кадрів - Reuters
InternetUA
2025-06-10T23:01:55Z
Розкопали мармуровий саркофаг із міфологічними барельєфами
Gazeta UA
2025-06-10T22:39:08Z
iOS 26 показуватиме точний час до повного заряду батареї вашого iPhone
InternetUA
2025-06-10T22:01:21Z
Не всі знають про цей тест: як дізнатися, чи не «накручує» ваш лічильник зайве
GlavRed
2025-06-10T21:27:38Z
Вперше в історії океанографи змогли зняти на відео метрового кальмара G. antarcticus
ZN UA
2025-06-10T19:42:20Z
Батько Ілона Маска підтвердив, що син хотів купити ракету у РФ: чому виникла така ідея
Фокус
2025-06-10T19:21:30Z
Їдуть у Словаччину за медалями: все, що треба знати про участь України на молодіжному Євро-2025
24tv
2025-06-11T02:12:05Z
Заміни Реброва спрацювали: Зінченко подарував Україні перемогу над Новою Зеландією
24tv
2025-06-11T00:06:29Z
Мажорне завершення канадського турніру: відеоогляд переможного матчу Нова Зеландія – Україна
24tv
2025-06-10T23:36:21Z
Гра Нова Зеландія — Україна: національна збірна змогла "реабілітуватись" у турнірі, результати матчу
Фокус
2025-06-10T23:06:45Z
Англія — Сенегал 1:3 Відео голів та огляд товариського матчу
Football.ua
2025-06-10T22:48:21Z
Стало відомо, коли Де Брюйне має пройти медогляд у Наполі
Football.ua
2025-06-10T22:45:40Z
Гаттузо готовий очолити збірну Італії
Football.ua
2025-06-10T22:30:42Z
Галатасарай готує офіційну пропозицію щодо Осімгена
Football.ua
2025-06-10T22:25:41Z
Англія вперше в історії поступилася африканській збірній
Football.ua
2025-06-10T22:01:10Z