MY.UAНовини
В Італії вперше вирощують васабі
В Італії вперше вирощують васабі

В Італії вперше вирощують васабі

Вирощування васабі (Eutrema japonicum), коренеплоду з Японії, який широко використовується на кухні, вперше виявилося успішним в Італії. Згідно з японською традицією, натерте кореневище використовується для приготування сирої риби, зокрема, суші та сашимі, але листя також смажать у темпурі, а стебла використовують для приготування традиційних кізамі. Про це повідомляє freshplaza, пише agronews.ua.

Це вирощування, яке завжди було тісно пов’язане з Японією, тепер також відбувається на фермі L’Orto di Mimì в провінції Брешія, заснованій шеф-кухарем Антоніо Д’Анджело і нещодавно нагородженій як найкраща сертифікована органічна «японська ферма» в Європі.

Про цей успішний проект розповідає сам Д’Анджело, який за підтримки свого співробітника Андреа Тессадреллі пояснює, що з агрономічної точки зору васабі є однією з найскладніших культур у світі. Від моменту посадки до першого врожаю проходить понад 15 місяців, що значно збільшує ризики, пов’язані з виробництвом.

«На нашій фермі, яка побачила світ чотири роки тому, перший урожай частково був зібраний у 2022 році зі смаком, ідентичним японському оригіналу, але спочатку з деякими відмінностями в кольорі та епідермісі через надмірну спеку».

Виробництво васабі в Італії спочатку здавалося неможливим завданням, але Тессадреллі прийняв виклик Д’Анджело.

«Ми з нуля відтворили середовище, подібне до японського, в самому серці долини По, з потоком води, камінням і тінню, щоб імітувати, але, перш за все, адаптувати і вдосконалити на місцевому рівні всі оптимальні умови вирощування, включаючи постійно проточну воду з контрольованою температурою і дерева для зменшення сонячної радіації, що створюють вітрові потоки з функцією теплового охолодження».

Додана вартість Orto di Mimì полягала в тому, що з самого початку компанія зосередилася на ноу-хау та наукових дослідженнях, зосередившись на рослинах, які демонстрували найкращі характеристики з агрономічної та поживної точки зору.

Тессадреллі додає, що «з першого дня роботи в цій компанії я завжди був переконаний, що неможливо відтворити екзотичну культуру, не інвестуючи в дослідження та селекцію. Тому з самого початку я працював над природним генетичним мутантом, тобто сортом, який може адаптуватися і процвітати навіть у наших широтах.

Щоб досягти цієї мети, ми схрестили та вдосконалили кілька сортів протягом багатьох років. Зараз ми досягли стадії всесвітньої реєстрації Fant1, унікального гібриду, стійкого до 40° за Цельсієм, з рясним, непрозорим листям і кореневищем з хорошою питомою вагою, який належить виключно D’Angelo».

«Компанія вже має за плечима чотири роки інтенсивних досліджень і розробок, з великими інвестиціями, зробленими для того, щоб спробувати отримати перші результати. Для першої пересадки ми купили кореневища безпосередньо з Японії, але тепер ми пишаємося тим, що маємо власний сорт для вирощування і розмноження, з постійною увагою до сортового вдосконалення. Ми тільки на початку шляху, але ми дуже впевнені в собі, знаючи, що досягли мети, яку раніше було неможливо уявити», – підсумовує він.



Перегляди: 0
Теги за темою
Італія
Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
Чи може бути переглянутий без’ядерний статус України? Все, що нам потрібно – рік
Украина Криминальная
2025-06-12T05:42:57Z
Я починаю думати, що йому байдуже, – Трамп про Путіна
24tv
2025-06-12T05:42:44Z
Більше, ніж в Україні, лише у світових війнах: Генштаб порівняв втрати Росії протягом історії
24tv
2025-06-12T05:42:00Z
Рада престижної програми наукових обмінів йде у відставку через тиск адміністрації Трампа
ГЛАВКОМ NET
2025-06-12T05:39:46Z
Кім Чен Ин пообіцяв «найдорожчому другу» Путіну завжди бути з Росією
УкраинФорм
2025-06-12T05:36:54Z
Є плани і на Одесу? Чи здатна Росія почати наступ на ще одну область України
Telegraf
2025-06-12T05:36:41Z
Залаштунки саміту НАТО: що чекає на Україну в Гаазі
ZN UA
2025-06-12T05:34:06Z
Хвиля протестів в США: влада Техасу підтвердила масове розгортання посилених підрозділів Національної гвардії
Известия Киев
2025-06-12T05:28:38Z
Главі Пентагону влаштували шквал незручних питань на комітеті у Сенаті, зокрема про Україну
Европейская правда
2025-06-12T05:27:37Z
Від "іграшки" до транспорту: як електросамокати змінюють обличчя українських міст
Лига
2025-06-12T05:42:08Z
Програму «Ветеранський спорт» розширено: де можна використати допомогу
ГЛАВКОМ NET
2025-06-12T05:39:28Z
Військову підготовку у школах та вишах скасують: молоді підготували нову альтернативу
Знай
2025-06-12T05:36:59Z
Де українська телеіндустрія позаду британської, де попереду — і чому
Детектор М
2025-06-12T05:30:57Z
Найдорожчі будинки в США: де будинок коштує понад 2 мільйони доларів
24tv
2025-06-12T05:30:31Z
Обіцяють миттєві виплати "від Червоного Хреста": серед українців поширюється небезпечна афера
InternetUA
2025-06-12T05:28:23Z
Спецоперація "Павутина": окупанти перекинули стратегічну авіацію
Gazeta UA
2025-06-12T05:24:56Z
Від дефіциту до ТЦК: чому ЗСУ не отримують машини, а держава відпочиває осторонь
Фокус
2025-06-12T05:15:31Z
Тернопільські прописи з матрьошкою обурили батьків: видавництво виправдовується
Telegraf
2025-06-12T05:09:24Z
Чи можна навчитись радіти життю
24tv
2025-06-12T05:15:11Z
Ідеальні пляжі та грецька культура: цей маловідомий півострів кращий за Санторіні
24tv
2025-06-12T05:12:09Z
Омолоджувальний макіяж - що потрібно знати жінкам за 40
Gazeta UA
2025-06-12T04:54:21Z
Сніданок за хвилини, а наситить на години: рецепт особливих гарячих бутербродів
24tv
2025-06-12T04:42:12Z
Де собака на картинці: більшість людей не зможуть його знайти
GlavRed
2025-06-12T04:27:16Z
Черешня не дістанеться шпакам, якщо зробити ці прості дії
Telegraf
2025-06-12T04:06:07Z
100 побажань з добрим ранком
Мій Харків
2025-06-12T04:04:50Z
Вони залишають слід у серцях: ці 5 чоловічих парфумів – особливі для жінок
24tv
2025-06-12T03:27:46Z
Будуть свіжими та чистими: експерти закликали замочити штори в одному засобі
GlavRed
2025-06-12T03:27:35Z
У родині вагітної Ріанни сталося горе
TSN
2025-06-01T16:21:48Z
Повернення Віталія Козловського: старі-нові хіти, вибух у мережі та "зіркова хвороба"
24tv
2025-06-12T05:06:48Z
Як зробити зі звичайної сорочки трендову всього за одну хвилину - лайфхак
GlavRed
2025-06-12T03:27:47Z
Пішов з життя Браян Вілсон, лідер легендарних The Beach Boys
УкраинФорм
2025-06-12T00:09:14Z
Тяжкохвора Селін Діон дала жару в Лас-Вегасі
GlavRed
2025-06-11T23:27:29Z
Третій сезон The Last of Us: творці розкажуть історію іншої героїні, хто зіграє головну роль
Фокус
2025-06-11T23:00:47Z
10 найпопулярніших серіалів на Netflix, що підкорили українських глядачів
24tv
2025-06-11T20:39:59Z
Розставання Кеті Перрі та Орландо Блума - інсайдери розкрили нові деталі
GlavRed
2025-06-11T20:27:50Z
Від комедій до трилерів: 10 фільмів, що стали найпопулярнішими на Netflix серед українців
24tv
2025-06-11T19:30:39Z
Генеральний штаб ЗСУ: втрати особового складу рашистів сягнули 1 000 000!
Украина Криминальная
2025-06-12T05:46:24Z
На фронті за добу відбулися 220 боєзіткнень, найбільше - на Покровському та Новопавлівському напрямках
УкраинФорм
2025-06-12T05:42:32Z
Рух транспорту Богатирською в напрямку виїзду з міста буде обмежено: деталі
ГЛАВКОМ NET
2025-06-12T05:36:31Z
Загарбники за добу майже 500 разів били по Запорізькій області
УкраинФорм
2025-06-12T05:33:21Z
Подорожчання проїзду: у кількох регіонах різко переписали тарифи
Политека
2025-06-12T05:30:18Z
Наступ в Чернігівській та Харківській області: експерт розкрив задум РФ
GlavRed
2025-06-12T05:30:13Z
Дрони атакували завод «Резоніт» в Підмосков’ї
ГЛАВКОМ NET
2025-06-12T05:27:24Z
Армія РФ за добу вбила двох жителів Донеччини, шестеро людей поранені
УкраинФорм
2025-06-12T05:21:18Z
Карта бойових дій в Україні станом на 12 червня 2025 року
ГЛАВКОМ NET
2025-06-12T05:21:04Z
Горіли будинки, магазини й автівки: моторошні кадри наслідків нічної атаки на Харків
24tv
2025-06-12T05:27:40Z
У Московській області пролунали вибухи: ЗМІ повідомляють про атаку на підприємство "Резонит"
24tv
2025-06-12T05:15:31Z
Росіяни атакували з дрона жительку Гаврилівки на Херсонщині
УкраинФорм
2025-06-12T04:51:22Z
У Харкові зростає кількість постраждалих внаслідок атаки РФ: показали наслідки
Gazeta UA
2025-06-12T04:45:03Z
Правоохоронці викрили офіс, де дівчата транслювали інтимні відео на закордонні сайти
InternetUA
2025-06-12T04:27:03Z
У Карпатах з пострілами затримали порушників кордону
УкраинФорм
2025-06-12T03:39:11Z
Псевдобанкір видурив у чоловіка 57 тисяч гривень
InternetUA
2025-06-12T03:13:42Z
Правоохоронці Італії та Нідерландів знешкодили міжнародний канал постачання кокаїну
УкраинФорм
2025-06-12T03:00:12Z
БЕБ викрило схему контрабанди годинників та ювелірних виробів
УкраинФорм
2025-06-12T02:39:47Z
В Україні іспити на "механіку" можуть піти у минуле: що зміниться для майбутніх водіїв
Хвиля
2025-06-12T05:06:06Z
Гібрид Audi проїжджає 100 кілометрів без палива та заряджається швидше за ноутбук
Топ Жир
2025-06-12T01:00:37Z
Наступна модель Quadrifoglio від Alfa Romeo може вас здивувати
Топ Жир
2025-06-12T00:00:18Z
Цей прототип Renault може запускати дрони та рятувати життя
Топ Жир
2025-06-11T23:45:05Z
Chrysler, можливо, поступово відмовляється від планів повністю перейти на електромобілі
Топ Жир
2025-06-11T23:00:52Z
BMW відмовляється від базової версії XM та робить ставку на потужніші моделі
Топ Жир
2025-06-11T22:15:22Z
Ця модель Toyota SUV вже не продається в США, але продовжує розвиватися на інших ринках
Топ Жир
2025-06-11T21:45:38Z
Новий BMW iX3 подолає 400 миль і передбачає ваші дії заздалегідь
Топ Жир
2025-06-11T20:45:14Z
Десять змовників готували пограбування, але жоден не перевірив стан авто
Топ Жир
2025-06-11T20:00:37Z
Чим поливати помідори, щоб був багатий урожай: корисні поради
Gazeta UA
2025-06-12T04:57:28Z
Як заснути за лічені хвилини: науковці розповіли про простий трюк з ногою
GlavRed
2025-06-12T03:27:08Z
Нове дослідження показало, як соцмережі руйнують психіку підлітків
ГЛАВКОМ NET
2025-06-12T00:27:03Z
Як потрібно доглядати за шкірою влітку
24tv
2025-06-11T19:36:17Z
Ці помилки зіпсують врожай: найпоширеніші причини, чому гниють помідори на кущі
24tv
2025-06-11T17:54:01Z
Де найбільше вітаміну С: названо суперкорисний овоч
GlavRed
2025-06-11T16:27:50Z
Чи можна "успадкувати" депресію: вчені довели роль ДНК у психічному здоров'ї
24tv
2025-06-11T16:24:04Z
Стигматизація ваги: чому ми не можемо схуднути, попри дієти і спорт
Фокус
2025-06-11T16:12:36Z
Небезпечні тренди TikTok: біда прийшла, звідки не чекали
Фокус
2025-06-11T15:21:25Z
В Україні різко зросли тарифи на комуналку: які позиції у платіжках найдорожчі
Telegraf
2025-06-12T05:42:32Z
Дорожче або ніяк: пекарі зробили невтішний прогноз щодо цін на хліб в Україні
Хвиля
2025-06-12T05:36:52Z
У 2025 році в Україні буде побудовано два підприємства з переробки зерна
Agravery
2025-06-12T05:21:44Z
"Укрзалізниця" насмішила українців новим меню від Клопотенка
Знай
2025-06-12T05:21:14Z
Курс валют 12 червня: скільки коштують долар, євро та злотий
Комсомольская правда
2025-06-12T05:18:32Z
Рекордні ціни: стало відомо, скільки коштує буряк
ZN UA
2025-06-12T05:03:16Z
Швидка імплементація норм ЄС може нашкодити агросектору України
AgroPortal
2025-06-12T05:00:53Z
Підвищення тарифів на газ у Запоріжжі: які зміни можуть відбутися для українців
Политека
2025-06-12T05:00:14Z
«Укрзалізниця» додала вагони на популярному літньому напрямку
ГЛАВКОМ NET
2025-06-12T04:57:21Z
Не варті своїх грошей — 5 найгірших моделей смартфонів
InternetUA
2025-06-12T05:42:34Z
Екстрені рекомендації: що робити користувачам, якщо смартфон вкрали
InternetUA
2025-06-12T05:22:10Z
Google обмежить ємність батареї Pixel 6a через повідомлення про перегрівання та загоряння
Portaltele
2025-06-12T03:48:13Z
Дослідження: концентрація ртуті в річках зросла вдвічі за останні 200 років
Portaltele
2025-06-12T03:48:07Z
Вчені створили ШІ, який прогнозує погоду краще за синоптиків
InternetUA
2025-06-12T03:03:05Z
Китайський Temu під слідством у США: застосунок звинувачують у крадіжці даних і шпигунстві
ZN UA
2025-06-12T02:37:51Z
Випуск першої відкритої моделі OpenAI затримується до кінця літа
InternetUA
2025-06-12T02:03:41Z
А так можна було? Bitcoin Lightning Network сервіс Alby забрав у користувачів кошти
ITC
2025-06-11T21:21:39Z
Маск анонсував запуск роботаксі
Gazeta UA
2025-06-11T19:30:37Z
Сан-Паулу готовий до повноцінного трансферу експівзахисника Шахтаря
Football.ua
2025-06-12T05:36:49Z
Комо не викуповуватиме контракт нападника у Фіорентини
Football.ua
2025-06-12T04:54:26Z
Після історичного тріумфу: де зараз гравці молодіжки України, які стали віцечемпіонами Євро-2006
24tv
2025-06-12T04:15:42Z
Анонс матчу Україна – Данія: що треба знати про стартовий матч на молодіжному Євро-2025
24tv
2025-06-12T03:51:21Z
Україна – Данія: онлайн-трансляція матчу на молодіжному Євро-2025
24tv
2025-06-11T22:03:06Z
Футбольне Євро-2025 . Стартові успіхи Іспанії, Грузії та Італії
УкраинФорм
2025-06-11T21:57:16Z
ПСЖ представив нову домашню форму на сезон-2025/26
Football.ua
2025-06-11T21:45:17Z
Американець прилетів у Краків інвестувати у футбол і помер від вареника: деталі трешу в Польщі
24tv
2025-06-11T21:24:16Z
Рафа Бенітес може очолити збірну Італії
Football.ua
2025-06-11T21:12:24Z