MY.UAНовини
Полтавські кулінари закривають у банки «найдорожче сало в Україні»
Полтавські кулінари закривають у банки «найдорожче сало в Україні»

Полтавські кулінари закривають у банки «найдорожче сало в Україні»

Вчергове вирушаючи на ринок за салом, не поспішайте лаяти продавців, побачивши цінники. Які б цифри там не були, повірте, вони далекі від тих сум, які любителі сальця без зайвих запитань викладають за національний продукт від полтавського сального гуру Віталія Мостового та його дружини Марини. Баночка сала вагою 300 грамів у них коштує стільки ж (300 гривень), скільки кілограм апетитного генеральського з прожилками м'яса на базарі. Журналіст Коротко про дізнавався, у чому унікальність цієї бізнес-ідеї, що просуває на світовому ринку культовий український продукт.

Найдорожче сало в Україні

Втомившись сперечатися з покупцями з приводу ціни, подружжя махнуло рукою і назвало свій продукт «Найдорожче сало в Україні». Пояснили: «А щоби більше не питали, чому так дорого». Під таким брендом воно розлітається по всій країні – навіть у ті міста, де, здавалося б, і свого смачного сала більш ніж достатньо. Ним із задоволенням ласують і в західних областях, де кожен газда сам солить і коптить сало з прожилками м'яса – шпондер по-місцевому, і в центральних, звідки знамените вінницьке сало їде на всі ринки та магазини – ним і в столиці не гидують.

Подружжя вважає, що популярність у 16 ​​країнах – далеко не межа. Фото: instagram.com/poltavske_salo

«Сало їв би на сніданок, обід та вечерю»

Коли через коронавірус та війну скасували фестивалі сала у Вінниці, де збиралися новатори та законодавці мод у цьому ремеслі, Віталій і Марина Мостові вирішили запропонувати людям свій продукт. Сало Віталій маринував та солив сам. Він його і вибирати вміє, і готувати: без нього чоловік не уявляє собі жодного дня.

– Їв би його на сніданок, обід та вечерю і замість десерту, – усміхається Марина Мостова. – Про сало може говорити годинами. І йому подобається продавати, але хотілося продавати той продукт, який самому до душі. Відомо, що таким продуктом стало сало. Чоловік сказав: "Ось побачиш, через пару років про наше сало знатиме весь світ, як про кока-колу". І до цього впевнено йдемо – наше сало вже відоме у 16 ​​країнах.

Кожен шматочок подружжя ретельно обирає. Марина, хоч до сала байдужа, теж може назвати себе експертом: варто раз поглянути на шматок, як уже бачить – «те саме» чи треба ще пошукати. Потім Віталій його нарізує, маринує, солить, коптить, запікає. Усього рецептів у сім'ї – дев'ять, але їх секрети подружжя не розкриває, всі авторські та запатентовані. До речі, ні Віталій, ні Марина не здобували кулінарної освіти, але це не завадило їм розробити 300 рецептів авторських страв (не єдиним салом).

– Все почалося з півлітрової баночки нарізаного сала, яку нас попросила надіслати як подарунок за кордон наша підписниця у соцмережах, – згадує Марина. – Тоді й з'явилася ідея закривати сало у банки та пропонувати його на продаж. Нині воно вже йде за кордон переважно як сувенірна продукція.

За кілька років полтавське сало міцно закріпилося у статусі як «найдорожче сало, представлене у 16 ​​країнах світу».

- Але 16 країн – це мало, - вважає подружжя і має намір поширювати любов до українського національного продукту далі.

Попри побоювання, що назва відлякає клієнта, навпаки, покупців стало ще більше. Тепер уже Віталій сам не справлявся із засолюванням – довелося брати ще чотирьох кухарів. Щомісяця розлітається кілька тисяч баночок – продукт не лежить на складі. Беруть усі дев'ять видів, аутсайдерів у сальному асортименті немає: на ура йде і традиційне, і з медом і гірчицею, і копчене, і в соусі теріяки. Продукт уже нарізаний порційними шматочками. Так і солиться, а не цілісним шматком.

Конкурентів у подружжя немає. Все, від авторських рецептів до виду баночки, запатентовано – виготовляти такий продукт більше ніхто не має права.

Сім'я Мостових має 9 рецептів приготування сала, які вони тримають у секреті. Фото: instagram.com/poltavske_salo

Смачне, бо свині п'ють «Миргородську»

Своє полтавське сало подружжя вважає найкращим.

– Кажуть, миргородське – найсмачніше, – зазначає Марина. – Начебто тому, що свині п'ють "Миргородську" воду. Хоча це скоріше красива легенда, насправді залежить від породи та кормів. Наприклад, один наш постачальник варить сир та годує свиней сироваткою – і сало пахне молоком.

До сальця подружжя рекомендує авторський борщ – із трьома видами засмажки: червоною, білою та чорною. Як пояснює Марина Мостова, це борщ із чорносливом, грибами, копченою паприкою та копченою сіллю, медом та лимоном. Бульйон готується на двох видах м'яса.

- Зажарки окремо робляться: червона – з буряком та томатами, біла – з цибулею та грибами, чорна – з чорносливом та лимоном, - зазначає автор рецепту. – Біла та чорна засмажки додаються наприкінці.

Ну і, звичайно, який борщ із салом – без чарки самогону? З ним подружжя і подає свої авторські національні страви на різних заходах.

Один із оригінальних рецептів – сало з медом та гірчицею. Фото: instagram.com/poltavske_salo

З історії питання

Від пам'ятника свині до сального ресторану

Сало врятувало від голоду не одне покоління українців. Це іноземці округляють очі, коли бачать, як наші парубки з апетитом навертають сирий свинячий жир (о боже!) із хлібцем. А ми знаємо: сало – це стратегічний запас, який має бути у кожному холодильнику, і не по одному шматку. Буває прийдеш з роботи, вдома - нічогісінько, але є воно, в судочку в холодильничку - сальце. Нарізав, покришив цибульку, взяв чорного хлібця, гірчички – і вже сил додалося, щоб ще борщу до цього і так у принципі самостійного блюда (не ображатимемо сало словом «закуска») зварити.

У Ромнах Сумської області свиню-годувальницю навіть вшанували пам'ятником – першим в Україні та Східній Європі.

- Кажуть, колись тут саме свині врятували місцеве населення від голоду – це єдине, що монголи не забирали у людей, бо самі не вживали свинячого м'яса через релігію, - зазначають місцеві краєзнавці.

А у Львові понад десять років тому відкрили навіть музей-ресторан сала, де можна було подивитися та замовити його не просто як закуску, а у вигляді скульптур. Щоправда, довго музей не протримався і закрився – все ж таки салом на Галичині звикли не милуватися, а смакувати.

Теги за темою
Бизнес
Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
Джамала продала дом под Киевом: певица назвала причину и где сейчас живет с детьми
TSN
2025-05-26T18:18:35Z
Какие платья нельзя носить женщинам за 50: такие модели выглядят нелепо и добавляют возраст
TSN
2025-05-26T16:48:44Z
Мадонна кардинально изменила стиль ради мамы
Корреспондент
2025-05-19T09:15:58Z
Известный украинский певец высказался о неизлечимом сыне и раскрыл главную проблему
TSN
2025-05-21T16:18:11Z
В Праге к столетию украинского музея открыли выставку в Сенате
TSN
2025-05-31T15:48:44Z
Даша Малахова призналась в бывших романах с женщинами и сделала заявление: "Прошу увидеть реальность"
TSN
2025-05-31T15:33:44Z
Победитель Евровидения-2025 хочет исключить Израиль из конкурса
Корреспондент
2025-05-22T15:48:51Z
Ирина Билык показалась с двумя сыновьями и раскрыла подробности личной жизни
TSN
2025-05-25T07:48:32Z
Как выбрать женские духи по характеру: советы для точного соответствия
Eco Town
2025-05-26T13:38:52Z
Этот паразит грызет клетки человека: ученые сделали жуткое открытие
TSN
2025-05-19T07:48:24Z
Враги помидоров: список растений, которые нельзя сажать рядом
TSN
2025-05-21T16:33:49Z
Мыло или гель для душа: что выбрать для кожи и гигиены
UAToday
2025-05-24T12:06:20Z
Тля на смородине: методы борьбы с вредителями
TSN
2025-05-24T17:52:42Z
Не только кипяток: как быстро снять кожуру с помидоров без бланширования
TSN
2025-05-31T14:33:43Z
Витамины для кожи: которые следует принимать, а от которых лучше воздержаться
UAToday
2025-05-31T12:06:55Z
Чем полезен творог и стоит ли есть его каждый день: диетологи рассказали обо всех нюансах
UAToday
2025-05-24T09:03:02Z
Как личность влияет на сон: ученые поразили исследованием
UAToday
2025-05-23T12:36:34Z
Парадокс похудения: ученые выяснили, почему сожженные килограммы быстро возвращаются
UAToday
2025-05-31T09:06:15Z
Стало известно, каким водителям больше нельзя управлять автомобилем
UAToday
2025-05-24T13:06:02Z
Škoda Favorit 1987 года переосмыслили как электрокар для нового поколения
Корреспондент
2025-05-29T18:15:23Z
Китай поставил под угрозу производство электромобилей в Европе
Корреспондент
2025-05-19T10:27:19Z
Bentley возвращает в продажу 96-летний Blower
Корреспондент
2025-05-30T19:27:53Z
Мировые продажи Toyota бьют рекорды
Корреспондент
2025-05-30T18:51:10Z
Лобстеры как извинение: Албон угостил Расселла за Гран-при Монако
Корреспондент
2025-05-29T13:57:25Z
Французская Alpine представила электрокроссовер A390 с тремя двигателями
Корреспондент
2025-05-28T19:24:38Z
Китайский автопроизводитель разозлил владельцев авто рекламой в салоне
Корреспондент
2025-05-28T16:45:16Z
Представлен обновленный Land Rover Defender
Корреспондент
2025-05-28T16:36:07Z
Эти два знака зодиака могут тянуть из вас энергию: как их распознать и защититься
TSN
2025-05-19T07:18:37Z
Главная стрижка лета-2025: трендовые варианты
TSN
2025-05-26T12:18:14Z
Гороскоп для знаков зодиака на 22 мая 2025 года
Корреспондент
2025-05-21T08:03:41Z
Клубничный бум: непревзойденная галета к кофе или чаю
TSN
2025-05-26T17:06:31Z
Чтобы клубни были гигантских размеров: идеальная подкормка для картофеля перед цветением
TSN
2025-05-31T15:33:42Z
Как часто и как правильно поливать клубнику: правильный уход за кустами для хорошего урожая
TSN
2025-05-31T14:18:38Z
Гороскоп на 23 мая 2025 года по картам Таро для всех знаков зодиака
UAToday
2025-05-22T16:55:28Z
Гороскоп на 25 мая 2025 года по картам Таро для всех знаков зодиака
UAToday
2025-05-24T15:27:13Z
Тельцам следует показывать свои преимущества, а Скорпионам следует позволить себе радоваться: астрологический прогноз на рунах на 19 мая 2025 года
TSN
2025-05-19T00:48:36Z
Зеленский рассказал о ситуации с ракетами Taurus
Корреспондент
2025-05-29T13:06:54Z
Разведка США раскрыла планы Путина на 2025 год
Корреспондент
2025-05-24T16:33:54Z
Зеленский в Ватикане встретился с Венсом
Европейская правда
2025-05-18T14:48:10Z
Германия не приняла решение о передаче Украине ракет Taurus - СМИ
Корреспондент
2025-05-27T19:54:33Z
Переговоры между Украиной и РФ: в США сделали заявление
Корреспондент
2025-06-01T06:57:07Z
У Мерца хотят "еще более тщательно" обсудить конфискацию активов РФ для Украины
Европейская правда
2025-06-01T06:19:16Z
США, Великобритания и ЕС раскрыли операцию ГРУ против Украины
Корреспондент
2025-05-21T18:18:37Z
Как движение в ЕС заставляет Украину изменить правила выборов
Европейская правда
2025-05-29T05:42:52Z
В России заявили об атаке на Москву
Корреспондент
2025-05-21T12:30:52Z
Удар по Харькову: повреждены более 30 домов и транспортное депо
Корреспондент
2025-05-30T07:30:06Z
ВСУ ведут бои на девяти направлениях - Генштаб
Корреспондент
2025-05-27T13:30:44Z
Синоптики дали прогноз погоды на сегодня 24 мая в Украине
UAToday
2025-05-24T04:27:56Z
Генштаб показал новые карты боев на фронте
Корреспондент
2025-05-24T06:03:54Z
В Киеве прозвучали взрывы, работает ПВО
Корреспондент
2025-06-01T06:00:03Z
ЗСУ поразили 15 районов сосредоточения войск РФ
Корреспондент
2025-06-01T05:33:18Z
На подконтрольную Украине территорию вернули еще 9 детей
Корреспондент
2025-05-22T15:12:07Z
Генштаб рассказал о ситуации с боями на фронте
Корреспондент
2025-05-28T05:27:22Z
Генштаб обновил потери России в войне против Украины
Корреспондент
2025-06-01T04:51:11Z
Максим Нелипа погиб на войне: когда будет прощание и почему его сын не сможет попасть на похороны
TSN
2025-05-20T08:54:29Z
Новое усиление мобилизации: кого ищут ТЦК
Корреспондент
2025-05-23T08:24:46Z
25 мая — какой церковный праздник, почему нельзя резать, рубить или использовать острые лезвия
TSN
2025-05-25T03:06:24Z
Германия вооружит Украину дополнительно на €5 млрд
Корреспондент
2025-05-28T17:39:50Z
Аудиторы указали на расточительство Минобороны Германии
Европейская правда
2025-06-01T07:07:41Z
ВМС рассказали об угрозе с Черного моря
Корреспондент
2025-06-01T04:30:44Z
В Турции обнаружили христианскую мозаику накануне визита Папы Римского
Корреспондент
2025-05-19T17:51:03Z
Итоги 31.05: Wi-Fi НАТО и резервы на фронте
Корреспондент
2025-06-01T04:00:30Z
Сухопутные войска озвучили результаты проверок инцидентов с участием ТЦК
Корреспондент
2025-05-31T20:33:22Z
Швеция ослабляет 100-летнюю жесткую монополию на продажу алкоголя
Европейская правда
2025-05-31T21:00:54Z
Выращивание картофеля: аграрные секреты, о которых знают не все
TSN
2025-05-20T14:06:17Z
Курс валют на выходные, 31 мая и 1 июня: сколько стоят доллар, евро и злотый
TSN
2025-05-31T06:51:29Z
Немецкий банк заблокировал Шредеру выплаты из России
Корреспондент
2025-05-25T14:45:13Z
Финансовая подушка Кремля тает: насколько уменьшились резервы
TSN
2025-05-31T14:33:11Z
Упадок нефтяной экономики России начался: прибыли "Роснефти" резко упали
TSN
2025-05-31T13:48:09Z
В Украине выросло энергопотребление в конце недели
Корреспондент
2025-05-23T08:06:19Z
Санкции уничтожают агросектор РФ - разведка
Корреспондент
2025-05-18T16:39:20Z
Доллар подорожал: курс валют на 19 мая 2025
TSN
2025-05-19T06:06:00Z
В NASA зафиксировали в океане гигантскую форму жизни: ее видно даже из космоса
UAToday
2025-05-18T19:15:31Z
В Великобритании нашли скульптуру богини победы возрастом более 1800 лет
Корреспондент
2025-05-21T18:36:10Z
Команда с украинцем выиграла в Казахстане турнир по Counter-Strike 2
Корреспондент
2025-05-19T00:09:16Z
На Солнце произошел крупнейший с начала года выброс плазмы в сторону Земли
Корреспондент
2025-05-31T07:51:23Z
Мобильную связь в Украине из-за атак "Шахедов" могут выключать
TSN
2025-05-31T07:34:10Z
SpaceX вывела на орбиту спутник GPS
Корреспондент
2025-05-31T05:12:12Z
Sony прекратила самостоятельное производство смартфонов Xperia
Корреспондент
2025-05-30T18:12:38Z
В обновленной версии ИИ DeepSeek R1 усилили цензуру
Корреспондент
2025-05-30T17:03:22Z
В Китае нашли череп, который не принадлежит ни одному из известных видов че
Корреспондент
2025-05-30T12:33:25Z
В России группа врачей продавала детей за границу
Корреспондент
2025-05-31T18:33:20Z
Атака на Киев: известны уточненные данные о последствиях
Корреспондент
2025-05-24T13:03:34Z
В Киеве на американца упал балкон у подъезда многоэтажки
VGorode
2025-05-29T12:57:14Z
Главу центрального банка Словакии осудили за коррупцию
Корреспондент
2025-05-29T13:03:32Z
В России обрушился еще один мост
Корреспондент
2025-06-01T05:18:15Z
В Запорожье прозвучали повторные взрывы
Корреспондент
2025-06-01T02:30:48Z
В Польше голый украинец бегал по улице и прыгал на авто
TSN
2025-05-28T15:21:21Z
В Запорожской области прогремели взрывы
Корреспондент
2025-05-31T22:51:22Z
В России мост обрушился на поезд: есть погибшие
Корреспондент
2025-05-31T22:06:04Z
Довбик назвал настоящего лидера сборной Украины
Корреспондент
2025-05-24T10:21:32Z
Гарсия перед провальным боем травмировался: Была операция
Корреспондент
2025-05-28T21:30:01Z
90 лет без титула, и вот наконец Юнион Сент-Жиллуаз в Бельгии снова чемпион
Корреспондент
2025-05-25T21:30:44Z
Прощание с Реалом: заключительный матч сезона стал последним для Модрича
Корреспондент
2025-05-24T17:33:32Z
Один из лидеров ПСЖ прокомментировал победу в Лиге чемпионов
Корреспондент
2025-06-01T07:06:23Z
Макрон поздравил парижский ПСЖ с триумфом в Лиге чемпионов
Корреспондент
2025-06-01T06:27:30Z
Достойное обновление эмблемы на форме Динамо после 30-го чемпионства
Корреспондент
2025-05-24T17:00:58Z
Клуб Смолякова из США замкнул список участников Клубного чемпионата мира
Корреспондент
2025-06-01T05:45:36Z
Индиана вышла в финал плей-офф НБА, одержав победу над Нью-Йорком
Корреспондент
2025-06-01T04:51:27Z