Лук и чеснок: кому следует исключить из рациона популярные овощи

Лук и чеснок - незаменимые ингредиенты во многих блюдах, но особенно в свежем виде не всем они подходят. Эти продукты, богатые полезными веществами, могут вызывать дискомфорт или даже вредить определенным категориям людей.Важно знать, кому следует избегать их в рационе, чтобы не нанести вред.Врач-диетолог объяснил, что есть чеснок и лук не рекомендовано людям, склонным к аллергии. Кроме того, аллергия на продукты может возникнуть и при некоторых заболеваниях, например поллинозе. Это сезонное заболевание, причиной которого является аллергическая реакция на пыльцу растений."Также чеснок и лук нельзя есть людям с обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы, холециститы, панкреатиты), потому что раздраженный и воспаленный кишечник или какие-то отделы ЖКТ будут реагировать очень негативно на эти продукты", - предупредил эксперт.Исключить лук из рациона следует людям, склонным к вздутию живота. Дело в том, что в нем содержится фукоза - углевод, который тяжело усваивается организмом.При этом следует отметить, что термическая обработка существенно изменяет свойства этих овощей. Диетолог подчеркивает, что пассерованный лук и запеченный чеснок значительно лучше усваиваются организмом. Под действием температуры происходит частичная нейтрализация раздражающих веществ, что делает эти продукты более безопасными для чувствительного пищеварения. Особенно эффективным считается запекание чеснока, которое не только смягчает его вкус, но и сохраняет значительную часть полезных свойств.