Зефир можно приготовить дома, и это будет гораздо вкуснее магазинного

Дома можно приготовить немало вкусных десертов. Например, мы рассказывали, как приготовить яблочный рулет. Теперь делимся рецептом очень вкусного зефира.

В кулинарном блоге anny.cooking рассказали, как приготовить вкуснейший зефир. Он получается гораздо более ароматным и аппетитным, чем тот, что вы можете купить в магазине.

Ингредиенты для сиропа:

• 100 г яблочного пюре (можно взять детское)
• 100 г вишен (размороженных)
• 100 г воды
• 300 г сахара
• 10 г агар-агар силой 1200 блюм

Для пышной базы:

• 70 г белка
• 70 г сахара
• щепотка соли
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 1 ст.л. крахмала

Способ приготовления:

1. Сразу готовим мешок с насадкой и пергамент, куда будем отсаживать зефир. Отставляем в сторону на время.
2. Соединяем в сотейнике вишни, пюре и воду. Все вместе сбиваем блендером. Добавляем сахар, агар и доводим до кипения.
3. Как только на поверхности появятся большие пузыри, продолжаем помешивать сироп, параллельно взбивая белки. Взбиваем их в пену.
4. Добавляем к белкам щепотку соли, половину сахара и лимонную кислоту. Взбиваем все вместе еще 1 минуту, добавляем оставшийся сахар. Взбиваем до стойких пиков.
5. В общем, сироп на огне от закипания варится ровно 7 минут или до 104 градусов. Готовый сироп снимаем с огня, перемешиваем и начинаем добавлять в белки.
6. Взбивая белки на высокой скорости, тоненькой струйкой вливаем сироп. Взбиваем массу вместе с сиропом еще 3 минуты, зефирная масса должна наматываться на венчики.
7. В подготовленный мешок перекладываем зефирную массу. Отсаживаем половинки зефирок и оставляем на ночь сохнуть.
8. Смешиваем пудру с крахмалом и осыпаем высохший зефир. Склеиваем половинки между собой.