MY.UAНовости
Черный чеснок – липкий, сладкий, без запаха – и по 2000 гривен за кило
Черный чеснок – липкий, сладкий, без запаха – и по 2000 гривен за кило

Черный чеснок – липкий, сладкий, без запаха – и по 2000 гривен за кило

Кулинарная новинка, которая сейчас на пике популярности. За границей черный чеснок буквально сметают с полок магазинов. В Украине пока аккуратно дегустируют. О том, откуда взялся почерневший чеснок, имеет такой же резкий запах и острый вкус, как и его белый родственник, а также какие полезные свойства у овоща - читайте в материале Коротко про.

Идеальный продукт маркетинга

Сто гривен за головку чеснока (а за килограмм придется заплатить около 2000 гривен!). Вот только овощ не тот, привычный украинцам, с беленькими зубчиками, а черный как ночь. Таким чеснок становится после определенного способа обработки. Но об этом чуть позже.

Черный чеснок – это идеальный продукт маркетинга. Безумная популярность этого овоща напоминает славу дубайского шоколада. Байеры становятся за ним в очередь, его моментально раскупают, как только появляется в продаже. Проверили – в большинстве интернет-магазинов этот товар отмечен как отсутствующий в продаже на данный момент. А посетители лакшеры-ресторанов готовы платить немалые деньги за обычное овощное рагу, если среди его ингредиентов есть тот же черный чеснок.

До сих пор неизвестно имя того повара (или маркетолога), который заставил чеснок почернеть. Жители Южной Кореи клянутся, что черный чеснок появился именно в их краях еще несколько столетий тому назад. Как будто археологи раскопали глиняные горшки с этим овощем. Историки, правда, скептически заявляют, что черный чеснок начали подавать только в 80-х годах прошлого столетия в Южной Корее. Постепенно такой чеснок распробовали в Японии, Китае, а затем в странах Европы и Америки.

Интересно, что не какой-нибудь заморский и редкий сорт. Черный чеснок – это обычный белый, который на протяжении 30-40 (а то и 90) дней выдерживался в определенных условиях с контролируемой температурой (+60...+80 градусов Цельсия) и влажностью. Происходит «химия»: аминокислоты взаимодействуют с сахарами, создавая новые вкусы, а соединения серы, отвечающие за интенсивный запах и острый вкус сырого чеснока, расщепляются. Вместо этого производятся меланоидины, придающие чесноку темный цвет и бархатную структуру. Еще одно преимущество процесса ферментации заключается в том, что черный чеснок содержит меньше сахара, чем сырой вариант, что облегчает его переваривание.

Чеснок чернеет, становится слегка липким на ощупь (напоминает финик). И имеет удивительно сложный сладкий вкус. Этакая смесь бальзамического уксуса, сливы и совсем немного карамели. Но главное преимущество черного чеснока – отсутствие характерного резкого запаха. То есть его можно есть и не волноваться за несвежее дыхание.

Сэкономить и сделать черный чеснок дома самостоятельно получится, но сил затратите немало: процесс слишком долгий. Хотя некоторые ярые фанаты пикантного вкуса пробуют, экспериментируют. И даже доказали, что почернеть чеснок может в электродуховке, мультиварке, дегидрататоре. Правда, нужно в течение месяца, а то и дольше, постоянно и строго соблюдать определенную температуру и влажность. А теперь представьте счет за электроэнергию после 30 дней превращения белого чеснока в черный. Похоже, лучше купить деликатес в магазине.

Черный ферментированный чеснок добавляет изюминку многим блюдам. Фото: majasgustobarcelona.com

Богат цинком и антиоксидантами

Черный чеснок такой же полезный, как и белый. Во время ферментации он не теряет свои витамины и микроэлементы. В черном чесноке есть:

  • Цинк
  • Калий
  • Магний
  • Фосфор
  • Цинк
  • Медь
  • Кальций.

А еще ученые утверждают, что процесс ферментации оказывает положительное влияние на лечебные свойства овоща. Происходит образование новых полезных соединений. Как и обычный белый, черный чеснок обладает мощными противовоспалительными свойствами, стимулирует иммунитет. А еще:

  • богат антиоксидантами. Снижает риск развития хронических болезней.
  • Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
  • Снижает уровень холестерина.
  • Помогает в борьбе с высоким АД.
  • Положительно влияет на работу кишечника.
  • Улучшает сон.

Чтобы извлечь пользу, черный чеснок не нужно есть головками. Достаточно 3-4 зубчика в день. Можно добавлять в салаты, супы, мясные или рыбные блюда. А еще до консервации.

Противопоказаний к употреблению интересный овощ пока не имеет. Но лучше отказаться от употребления черного чеснока беременным женщинам.

Дополняет вкус блюд

Безумный спрос побуждал предпринимателей к экспериментам. Сейчас черный чеснок или его экстракт или растительное масло можно купить не только в продуктовом магазине, но и в аптеке. Там овощ стоит на полке с БАДами.

Но все знают, что место чеснока - и белого, и черного - на кухне. Повара нахваливают ферментированный овощ за универсальность. Мол, является удачным дополнением к любой творожной тарелке, брускетте, блюду из курицы или даже как топер для пиццы или к домашнему винегрету. Немного дымный аромат черного чеснока придает интересный вкус разнообразным соусам. Более того, зубчиками можно посмаковать как подсолнечными семенами (только без фанатизма!).

Просмотрев несколько кулинарных рецептов, заключаем: в большинстве из них черный чеснок можно заменить на его белого брата. Вот такой модный, но не столь уж важный ингредиент.

Если в погоне за трендами все же приобрели черный чеснок, нужно правильно хранить его, чтобы продукт не испортился. Лучше держать такой овощ в холодном сухом месте в родной упаковке. Для использования мягкие зубчики можно легко вынуть из луковицы вилкой.

Теги по теме
продукты
Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Метеорологи объяснили, что означает, когда небо во время заката или восхода солнца красного цвета
TSN
2025-02-01T15:36:23Z
Тайвань запретил всем своим госучреждениям пользоваться китайским DeepSeek
ZN UA
2025-02-01T15:01:30Z
Почему покупка iPhone SE может быть большой ошибкой: эксперты назвали причины
Фокус
2025-02-01T15:00:48Z
Ночи на Земле могут длиться до полугода: при каких условиях на планете это возможно
Фокус
2025-02-01T14:21:53Z
Пользователям популярных смартфонов рекомендуется включить новую настройку против воров
Фокус
2025-02-01T13:00:59Z
"Пупок" Юты почти на 20 лет рассорил ученых: что особенного в этом загадочном "пузыре"
Фокус
2025-02-01T13:00:05Z
Джейн Уик в мире «Сверхъестественного»: Анонсирован боевик The Directorate: Novitiate о могущественной волшебнице-гангстере
GameMag
2025-02-01T12:52:48Z
Far Cry New Dawn обеспечат поддержкой 60 FPS перед выпуском в Game Pass
GameMag
2025-02-01T12:52:05Z
Ведущий сценарист Fallout: New Vegas вернулся в Obsidian Entertainment в качестве креативного директора
GameMag
2025-02-01T12:48:58Z
Жизнь стоит на месте: 5 советов, чтобы перестать искать отговорки и начать действовать
Marie Claire
2025-02-01T15:30:13Z
"Садится на диету": знаменитую скульптуру огнедышащего дракона проверят на экономию топлива
Фокус
2025-02-01T15:21:13Z
Худшие периоды 2025 года для Девы: жизнь пойдет не по плану
Comments UA
2025-02-01T14:00:15Z
Лучшие даты для посещения мастера: в какие дни февраля 2025 года идти на маникюр, какие цвета выбрать
TSN
2025-02-01T13:33:34Z
Берем печень и немного моркови, и готовим нежнейший паштет: экономный рецепт роскошной закуски
Telegraf
2025-02-01T13:12:28Z
Виноваты не зерна, а наша генетика: ученые раскрыли причины горечи популярного напитка
Фокус
2025-02-01T13:06:34Z
Уникальные свойства огурцов, о которых знают не все
Comments UA
2025-02-01T12:54:26Z
Эти мужчины всегда верны: как магия имен помогает выбрать надежного партнера
Знай
2025-02-01T11:51:37Z
125 лет истории: что известно об одесском отеле "Бристоль", который РФ обстреляла 31 января
Фокус
2025-02-01T11:12:43Z
В Ровно в ТЦК прогремел взрыв: первые подробности
Telegraf
2025-02-01T15:42:14Z
В Ровно произошел взрыв в здании ТЦК. Есть погибший и раненые
Лига
2025-02-01T15:36:43Z
В здании Ровенского областного ТЦК произошел взрыв: есть погибший и раненые
Comments UA
2025-02-01T15:36:34Z
"Россию будут ненавидеть еще сто лет": в Полтаве в результате ракетной атаки погибла вся семья
Апостроф
2025-02-01T15:30:42Z
В Ровно раздался взрыв на территории ТЦК
Корреспондент
2025-02-01T15:30:11Z
Все в один миг: в Полтаве военный пенсионер потерял всю семью после ракетной атаки ВС РФ
Фокус
2025-02-01T15:06:08Z
Удар по дому в Полтаве: семь человек погибли, 14 ранены, среди них - дети
Gazeta UA
2025-02-01T14:45:53Z
Хотели завладеть полмиллионом долларов: отец и старший сын заказали похищение младшего
TSN
2025-02-01T14:39:57Z
Однолетний мальчик был найден мертвым в морозилке в Одессе
Telegraf
2025-02-01T14:21:59Z
Кличко может вернуться на ринг ради громкого боя
Telegraf
2025-02-01T15:18:34Z
Промоутер Усика оценил перспективы Джошуа
Корреспондент
2025-02-01T15:06:12Z
Представлен мяч обновленного Клубного чемпионата мира по футболу
ZN UA
2025-02-01T15:03:01Z
Где похоронят чемпионов мира Шишкову и Наумова: решение принял сын-фигурист
Telegraf
2025-02-01T14:12:44Z
Джейк Пол намерен завоевать золото Олимпиады-2028
Корреспондент
2025-02-01T12:39:55Z
Украинская чемпионка Олимпиады показала идеальную фигуру в купальнике
Telegraf
2025-02-01T12:03:20Z
Гвоздик сделал прогноз на ближайший бой своего обидчика
Корреспондент
2025-02-01T11:42:23Z
Опорный зищитник Тарас Степаненко покидает Шахтер после 14-ти лет в клубе
Известия Киев
2025-02-01T10:30:35Z
Лучший российский лыжник решил тренироваться в Европе
ZN UA
2025-02-01T09:33:04Z
Оккупанты в течение января захватили значительную территорию Украины: в Deep State шокировали цифрами
Comments UA
2025-02-01T15:00:17Z
Гороскоп на 2 февраля: Львам повезет с работой, Весам - с новыми возможностями
Telegraf
2025-02-01T15:00:08Z
Город комфортный для каждого. Как Одесса движется к европейским стандартам безбарьерности
Апостроф
2025-02-01T14:39:47Z
Счет идет на дни: облэнерго обратились к потребителям с важным требованием
Знай
2025-02-01T14:30:49Z
Первый штраф за "пропаганду чайлдфри": женщину в Севастополе наказали за посты в соцсети
TSN
2025-02-01T14:06:36Z
Это месть — глава Полтавского облсовета назвал цели атаки россиян
TSN
2025-02-01T13:51:33Z
Чего ждать от нынешнего лета: метеоролог дала ответ
ZN UA
2025-02-01T13:04:35Z
Помогать уже некому. На Днепропетровщине появилось село-призрак, разрушенное РФ
Telegraf
2025-02-01T12:06:23Z
Какая в этом году будет весна: прогноз от метеорологины
ZN UA
2025-02-01T11:34:56Z
Осудила обстрелы родного Никополя, но осталась в России: что говорит о войне звезда популярных сериалов Шипова
Telegraf
2025-02-01T15:03:36Z
Даниэль Салем во время войны потерял весь свой бизнес: "У меня ничего нет"
TSN
2025-02-01T14:06:27Z
Жена Джастина Тимберлейка нежно поздравила его с 44-летием и показала их милые совместные фото
TSN
2025-02-01T13:24:17Z
Минимализм или сложные узоры: пять вариантов модного маникюра на февраль
Gazeta UA
2025-02-01T12:45:59Z
Кустурица, псевдо-Стейтем и звезда "Трансформеров": актеры, снимавшиеся в Украине
Telegraf
2025-02-01T11:51:15Z
Оля Цибульская восхитила фото с мужем и удивила, как они с годами изменились
TSN
2025-02-01T11:36:55Z
Маникюр на 14 февраля: 10 самых романтичных дизайнов
Marie Claire
2025-02-01T11:00:00Z
У певицы Русланы произошла беда с получением визы в Британию/Лыжичко не сможет попасть на благотворительный концерт в Лондоне
Апостроф
2025-02-01T10:39:37Z
Определены ведущие Нацотбора на Евровидение-2025, который состоится 8 февраля
Известия Киев
2025-02-01T08:34:01Z
Массированная атака Украины. Россия использовала более 40 ракет и 123 дрона
Лига
2025-02-01T15:27:42Z
ВЛК не для всех: что изменится для молодежи до 25 лет
Знай
2025-02-01T15:12:07Z
В Финляндии школьника с российским паспортом не пустили на экскурсию на АЭС
Европейская правда
2025-02-01T15:03:59Z
Всебщая мобилизация: как поступить, если ТЦК незаконно забрали военный билет
ZN UA
2025-02-01T15:03:36Z
Психофизиология ненависти. От чего закипают украинские «пузыри»
ZN UA
2025-02-01T15:03:26Z
В Украине расширят проект подготовки военных
Корреспондент
2025-02-01T15:00:38Z
Женщина наткнулась на нечто жуткое в своем временном доме: что она нашла
Фокус
2025-02-01T14:42:00Z
Женщина проверила 70-летнюю консервированную воду: люди шокированы результатом
Фокус
2025-02-01T14:06:54Z
В работе горячей линии "102" произошел масштабный сбой
Telegraf
2025-02-01T14:03:02Z
Чайник без накипи: секрет чистоты за копейки
Знай
2025-02-01T14:51:18Z
Топ болезней, к которым приводит длительное сиденье
Comments UA
2025-02-01T12:00:41Z
Раскрыли секрет восстановления мозга: ученые узнали роль тайных защитников нейронов
Фокус
2025-02-01T11:06:03Z
Добавьте в свой рацион этот орех, если не хотите стареть: исследования показали – он очень эффективен
UAToday
2025-02-01T10:03:19Z
Распространенные продукты, которые "убивают" простату
Comments UA
2025-02-01T09:30:29Z
Пять продуктов, которые способны контролировать уровень сахара в крови
Gazeta UA
2025-02-01T08:45:06Z
НСЗУ обнародовала список бесплатных услуг в амбулаториях в 2025 году
Знай
2025-02-01T07:21:53Z
Астрологический прогноз на февраль 2025: ключевые даты для важных дел и процедур
Фокус
2025-02-01T04:12:19Z
Как гора с плеч: родителям значительно облегчили жизнь в поликлиниках, какие изменения ввели
Знай
2025-02-01T03:12:38Z
Пенсии в Украине вырастут с 1 марта: что важно знать и кого это точно не коснется
Знай
2025-02-01T15:30:24Z
DeepState обнародовал динамику оккупации украинских территорий за январь
Апостроф
2025-02-01T15:21:51Z
Глобальная торговая конфронтация: Трамп объявил масштабные тарифные ограничения
Хвиля
2025-02-01T15:15:37Z
Модовая осуществила первую поставку газа в «Приднестровье» – СМИ
ZN UA
2025-02-01T14:28:33Z
Абоненты могут защититься от подорожания связи: Lifecell показал "лазейку"
Знай
2025-02-01T13:30:41Z
Разминирование сельхозземель. Новые правила компенсаций в 2025 году
ZN UA
2025-02-01T13:18:41Z
В Приднестровье после поставки газа из Молдовы отменили веерные отключения
Европейская правда
2025-02-01T13:09:27Z
Изменения в Украине c 1 февраля: топ шокирующих нововведений
TSN
2025-02-01T13:06:32Z
Lay's отозвали более 6000 пачек чипсов: нашли серьезный риск для здоровья
Знай
2025-02-01T12:51:32Z
Tesla собирается выпускать более дешевые электрокары
Gazeta UA
2025-02-01T12:03:42Z
Известный гонщик оказался в коме после ужасного ДТП
Telegraf
2025-02-01T10:00:52Z
Инженер превратил старый мотоцикл в самый быстрый в мире пенни-фартинг – фото
TSN
2025-01-31T19:36:08Z
Водитель на год бросил авто в аэропорту: какую шокирующую сумму он должен заплатить за парковку
TSN
2025-01-31T14:42:53Z
Гость из 2000-х: обнаружен культовый американский спорткар в заводской упаковке
Фокус
2025-01-31T13:12:14Z
800-сильный монстр: тюнеры скрестили старый универсал Mercedes W123 и Toyota Supra
Фокус
2025-01-31T12:12:55Z
Доступная роскошь: лучшие подержанные авто премиум-класса
Фокус
2025-01-31T09:51:20Z
Нетипичный раритет: созданный украинцем автобус 1937 года продают за $500 000
Фокус
2025-01-31T08:21:36Z
Машина из Китая за 30 тысяч: выгода или головная боль через несколько лет
Знай
2025-01-30T21:51:38Z
СБУ: Российский бизнесмен получил подозрение за изготовление дронов для оккупантов
Лига
2025-02-01T15:30:26Z
В СНБО назвали количество стратегических объектов РФ, атакованных за январь
TSN
2025-02-01T15:27:09Z
"Убийца многих людей": в США резко высказались о Зеленском и украинцах
Comments UA
2025-02-01T15:21:55Z
​Изготовил более 13 тыс. "Шахедов" для РФ: топ-менеджеру "Алабуги" объявили подозрение
Апостроф
2025-02-01T15:06:10Z
Месть за усилия Украины: руководитель Полтавской ОВО прокомментировал обстрел окупантов
Comments UA
2025-02-01T15:00:50Z
Каллас: Европе нужно быть креативнее в вопросе ограничений России
Лига
2025-02-01T15:00:44Z
В парламенте Италии осудили российский удар по историческому центру Одессы
Европейская правда
2025-02-01T14:54:49Z
Глава МИД Литвы: мысли о возобновлении экспорта газа из РФ - опасно ошибочны
Европейская правда
2025-02-01T14:51:48Z
Института изучения войны назвал единственный способ заставить рашистов завершить войну против Украины
Известия Киев
2025-02-01T14:46:53Z