Станет "жемчужиной" стола: как приготовить грибную мачанку по уникальному рецепту этнических лемков

"Жемчужиной" лемковской кухни можно назвать мачанку. Рецепт этого блюда знает каждая лемковская семья Тернопольщины.Мачанка – это густой суп с мясом с зажаркой из муки и лука, с добавлением молотого сладкого перца, пишет shuba.Мачанка может быть грибная, с добавлением сметаны. Если грибы мелко нарезать, это будет отличный соус, который можно подавать к вареникам.Готовится мачанка довольно быстро, однако учтите, что понадобится пять часов для замачивания грибов. Или выбирайте шампиньоны, которые не нужно замачивать.Белые грибы, сушеные – 30 гМасло подсолнечное – 2 ст. л.Масло сливочное 73% – 10 гМука пшеничная – 2 ст. л.Лук репчатый – 1 шт.Сметана – 3 ст. л.Лавровый лист – 1 шт.Соль по вкусуПерец черный молотый по вкусуНа пять часов замочить хорошо промытые белые сушеные грибы. Это позволит их смягчить и сократить время приготовления. После замачивания процедите воду от мусора и в этой же воде поставьте грибы вариться на 30-40 минут до готовности, на слабом огне.Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета на другой сухой сковороде.Возьмите отварные грибы, промойте их горячей водой и порежьте на мелкие кусочки. Положите на сковороду с луком и жарьте 10 минут, добавляя сливочное масло.