MY.UAНовини
Націлилися перемогти м'ясоїдів: учені поставили все на дешеві рослинні бургери
Націлилися перемогти м'ясоїдів: учені поставили все на дешеві рослинні бургери

Націлилися перемогти м'ясоїдів: учені поставили все на дешеві рослинні бургери

Новина російською

Проблема вживання м'яса тварин полягає не тільки в особистих уподобаннях будь-кого, але також містить у собі вплив на наше здоров'я і планету загалом. Нещодавно вчені знайшли спосіб, як поступово відучити нас їсти подібні продукти.

Нове дослідження спростувало колишні припущення вчених про небажання споживачів використовувати рослинні м'ясні альтернативи справжнім м'ясним продуктам. Хоча яловичина залишається кращим вибором за рівних цін, дослідження показало, що значна частина людей готова перейти на рослинні варіанти, якщо їхня ціна буде значно нижчою, пише Phys.org.

У Фокус.Технології з'явився свій Telegram-канал. Підписуйтесь, щоб не пропускати найсвіжіші та найцікавіші новини зі світу науки!

Дослідження, опубліковане в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences, у якому взяли участь 2100 американських споживачів, показало, що за однакових цін на всі бургери 75% обирали яловичину. Однак коли рослинні варіанти пропонували за ціною вдвічі нижчою за яловичину, кількість споживачів, які віддавали перевагу м'ясним альтернативам, подвоювалася.

Важливо Скоротити споживання м'яса і не пожертвувати здоров'ям: учена назвала корисні альтернативи

Професор Університету Мартіна Лютера Галле-Віттенберг і провідний дослідник, Штеффен Ян, пояснив, що небагато споживачів принципово відкидають рослинні альтернативи. Бургер із фалафелем став найпопулярнішим вибором без м'яса, тоді як бургери на рослинній основі, створені за принципом близької імітації м'яса, користувалися найменшим попитом. Це суперечить поширеній в індустрії думці про те, що замінники м'яса мають бути дуже схожими на справжнє м'ясо, щоб бути конкурентоспроможними.

Результати дослідження є особливо актуальними з огляду на те, що Сполучені Штати є одним із найбільших споживачів яловичини у світі: у 2023 році споживання на душу населення сягало приблизно 25 кілограмів. Вченими було встановлено, що чутливість до ціни варіюється в різних демографічних групах.

Найпомітніше зрушення відбулося серед чоловіків без вищої освіти: майже половина з них надала б перевагу рослинним альтернативам, якби ціна була знижена до 50% від ціни яловичини. Навіть ті, хто ніколи раніше не куштував рослинні м'ясні альтернативи, висловили готовність розглянути їх, коли зіткнулися з суттєвою різницею в ціні.

Однак, незважаючи на ці висновки, поточні ринкові умови показують, що м'ясні альтернативи залишаються приблизно на 20% дорожчими за яловичину, що робить їхнє широке поширення менш імовірним за нинішньої структури цін. Ян припускає, що виробники продуктів харчування і ресторани можуть збільшити продажі вегетаріанських і веганських альтернатив, стратегічно знизивши ціни. Він також зазначив, що нерішучість споживачів може бути пов'язана зі сприйняттям рослинного м'яса як ультрапереробленої їжі, яка часто має негативну репутацію.

Замість того щоб концентруватися виключно на імітації яловичини, можна запропонувати ширший вибір страв на основі рослинної сировини, що може сприяти більшому їхньому визнанню, вважають автори. Дослідження показало, що споживачі, які були відкриті для одного варіанта рослинної їжі, наприклад, бургера з фалафелем, з більшою ймовірністю спробують й інші, створюючи ефект пульсації в купівельній поведінці.

Висновки дослідження мають важливе значення для зусиль із забезпечення екологічної стійкості планети та здоров'я людей. Незважаючи на те, що споживання м'яса у світі залишається високим, підвищення доступності рослинних альтернатив може стати ефективною стратегією скорочення споживання м'яса в багатьох країнах. Вчені сходяться на думці, що скорочення його споживання необхідне для раціонального використання ресурсів і зниження впливу виробництва продуктів харчування на навколишнє середовище.

Раніше Фокус писав про швидке надходження штучного м'яса в продаж у США. Дедалі більше країн дають зелене світло штучно вирощеному м'ясу як більш екологічній і гуманній альтернативі традиційним методам виробництва.

Також Фокус писав про схрещування генів свині з бобами, які почали виробляти справжній свинячий білок. Змінивши ДНК соєвих бобів для виробництва свинячого білка, компанія виробила продукт, багатий, фактично справжнім, свинячим білком, який стирає межі між рослиною і м'ясом.

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не містить порад, які можуть вплинути на ваше здоров'я. Якщо ви відчуваєте проблеми, зверніться до фахівця.

Джерело матеріала
Джамала продала дом под Киевом: певица назвала причину и где сейчас живет с детьми
TSN
Какие платья нельзя носить женщинам за 50: такие модели выглядят нелепо и добавляют возраст
TSN
Яна Глущенко с мужем и сыном показала свой роскошный особняк за 200 тыс. долларов: вид изнутри
TSN
Ирина Билык показалась с двумя сыновьями и раскрыла подробности личной жизни
TSN
Объявлены победители American Music Awards 2025
Корреспондент
Известный певец удивил заявлением о фальсификации голосов на нацотборе: "Сказали, что выиграл, но не поедешь"
TSN
Известный украинский певец высказался о неизлечимом сыне и раскрыл главную проблему
TSN
Мадонна кардинально изменила стиль ради мамы
Корреспондент
Победитель Евровидения-2025 хочет исключить Израиль из конкурса
Корреспондент
Эти два знака зодиака могут тянуть из вас энергию: как их распознать и защититься
TSN
Главная стрижка лета-2025: трендовые варианты
TSN
Клубничный бум: непревзойденная галета к кофе или чаю
TSN
На грядке пожелтел весь укроп — в чем причина и как спасти зелень
TSN
Гороскоп на среду 28 мая 2025 года
UAToday
Непальский гид покорил Эверест в 31-й раз
Корреспондент
Гороскоп для знаков зодиака на 22 мая 2025 года
Корреспондент
Что добавить в лунку во время высадки рассады сладкого перца для хорошего урожая
TSN
Гороскоп на 18 мая 2025 года по картам Таро для всех знаков зодиака
UAToday
Этот паразит грызет клетки человека: ученые сделали жуткое открытие
TSN
Какое питание поможет сохранить здоровье в старости — исследование
TSN
Враги помидоров: список растений, которые нельзя сажать рядом
TSN
Мыло или гель для душа: что выбрать для кожи и гигиены
UAToday
Где не стоит сажать огурцы: пять ошибок, которые испортят урожай
TSN
Мужчина помолодел на 10 лет, просто сменив адрес: как ему это удалось
TSN
Как определить, что авокадо точно спелое: простые уловки
TSN
Тля на смородине: методы борьбы с вредителями
TSN
Чем полезен творог и стоит ли есть его каждый день: диетологи рассказали обо всех нюансах
UAToday
Зеленский: оружие уже на складах, России не поможет даже 30 дней перемирия
UAToday
США, Великобритания и ЕС раскрыли операцию ГРУ против Украины
Корреспондент
В новом правительстве Германии вспыхнул первый скандал - СМИ
Корреспондент
Зеленский в Ватикане встретился с Венсом
Европейская правда
Келлог озвучил общие потери Украины и РФ в войне
Корреспондент
Келлог шокировал статистикой о потерях в войне с Украиной: подробности
TSN
Трамп напомнил, что "ненавидит" Тейлор Свифт и сказал, что она "не горячая"
Корреспондент
США представили России мощный мирный план - Рубио
Корреспондент
Разведка США раскрыла планы Путина на 2025 год
Корреспондент
Почему Закарпатская область не Ужгородская: историк удивил ответом
TSN
В Киеве объявлена воздушная тревога: что угрожает столице
TSN
Атака шахедов: в Киеве прогремели взрывы
Корреспондент
Синоптики дали прогноз погоды на сегодня 24 мая в Украине
UAToday
Россияне постепенно "сползают" на восток от Покровска - ОСУВ Хортица
Корреспондент
ВСУ ведут бои на девяти направлениях - Генштаб
Корреспондент
На подконтрольную Украине территорию вернули еще 9 детей
Корреспондент
Генштаб показал новые карты боев на фронте
Корреспондент
Россияне обстреляли Донецкую область, есть жертвы
Корреспондент
В ТЦК назвали главную проблему с мобилизацией мужчин старше 55 лет
UAToday
Зеленский отреагировал на идею Папы Льва XIV
Корреспондент
Новое усиление мобилизации: кого ищут ТЦК
Корреспондент
Силы беспилотных систем уничтожили дроны россиян
Корреспондент
Индия одобрила разработку истребителя-невидимки пятого поколения
Корреспондент
Инвалидность: кому необходимо повторно пройти медосмотр
Корреспондент
18 мая: церковный праздник сегодня, три вещи, которые лучше не делать в этот день
UAToday
25 мая — какой церковный праздник, почему нельзя резать, рубить или использовать острые лезвия
TSN
Максим Нелипа погиб на войне: когда будет прощание и почему его сын не сможет попасть на похороны
TSN
Стало известно, каким водителям больше нельзя управлять автомобилем
UAToday
Китай поставил под угрозу производство электромобилей в Европе
Корреспондент
Waymo отзывает почти все свои роботакси из-за столкновений с препятствиями
Корреспондент
На китайском вторичном рынке появились автомобили с "нулевым пробегом"
Корреспондент
Итальянская Zagato представила авто на базе BMW M4
Корреспондент
Феррари нацелилась на нового управляющего
Корреспондент
Продажи Tesla упали на 49% в апреле - СМИ
Корреспондент
Украинцы стали реже устанавливать ГБО на автомобили
UAToday
Раскрыты характеристики электрического кроссовера Mazda EZ-60
Корреспондент
В NASA зафиксировали в океане гигантскую форму жизни: ее видно даже из космоса
UAToday
Apple готовит технологию управления iPhone с помощью мозга - СМИ
UAToday
В Великобритании нашли скульптуру богини победы возрастом более 1800 лет
Корреспондент
Команда с украинцем выиграла в Казахстане турнир по Counter-Strike 2
Корреспондент
Windows 11 получит защиту от атак квантовых компьютеров
Корреспондент
Кольцо с тремя солнцами: украинские полярники показали уникальный оптический эффект
TSN
Samsung отказалась от российских металлов для производства дисплеев
Корреспондент
Телескоп Джеймса Уэбба обнаружил «копию» Млечного Пути
Корреспондент
Сайт Star Wars как шпионский инструмент ЦРУ: исследователь разоблачил секретную схему
TSN
Атака на Киев: известны уточненные данные о последствиях
Корреспондент
На Франковщине чиновник торговал закрытыми данными ГПСУ
Корреспондент
В Ивано-Франковске и Луцке прогремели взрывы
Корреспондент
Поджог имущества Стармера: задержан второй подозреваемый
Корреспондент
В Судане за неделю более 170 человек умерли от холеры
Корреспондент
БЕБ разоблачило подпольный НПЗ мощностью 100 тонн топлива в сутки
Корреспондент
В ОВА показали последствия атаки дронов на Полтавщине
Корреспондент
В Кривом Роге изъяли 140 тонн контрафактного топлива
Корреспондент
Корректировал удары по Одессе и Житомиру: предатель получил 15 лет тюрьмы
Корреспондент
Выращивание картофеля: аграрные секреты, о которых знают не все
TSN
В Украине выросло энергопотребление в конце недели
Корреспондент
Немецкий банк заблокировал Шредеру выплаты из России
Корреспондент
Санкции уничтожают агросектор РФ - разведка
Корреспондент
Аналитики оценили экономические потери в прифронтовых областях
Корреспондент
НБУ в четвертый раз подряд повысил курс доллара
Корреспондент
Moody's снизило кредитный рейтинг США
Корреспондент
Доллар подорожал: курс валют на 19 мая 2025
TSN
Пятеро энергетиков и шахтеров ДТЭК вернулись из российского плена
TSN
Довбик назвал настоящего лидера сборной Украины
Корреспондент
Совладелец МЮ лишился почти трети своего состояния
Корреспондент
90 лет без титула, и вот наконец Юнион Сент-Жиллуаз в Бельгии снова чемпион
Корреспондент
Прощание с Реалом: заключительный матч сезона стал последним для Модрича
Корреспондент
Налоговые махинации: 33 британских футбольных клуба под подозрением
Корреспондент
Де Брюйне на пороге перехода в новый клуб
Корреспондент
Достойное обновление эмблемы на форме Динамо после 30-го чемпионства
Корреспондент
Монако опередил Челси в гонке за бывшим талантом Барселоны Фати
Корреспондент
Главный тренер Аталанты ищет мотивацию, чтобы остаться
Корреспондент