Масниця і Масний тиждень: рецепти, які сподобаються усім

Масниця – це старовинне українське свято, що символізує проводи зими та зустріч весни. У цей час традиційно готують ситні молочні та борошняні страви, які символізують достаток і добробут. На Масницю українці здавна ласували варениками, сирниками, сирною бабою, ряжанкою та іншими смаколиками.

-У Масний тиждень на святковому столі були продукти із молока - такі як сирники, сирна баба, локшина та голошки. Їх  обов'язково варили на молоці. Також з молока робили ряжанку, розтирачку, толкушку та кисіль. Також всі каші варилися обов'язково на молоці щодня, - розповіла ведуча особистого блогу про Українську культуру Діана Антоняк. 

Що можна приготувати на Масний тиждень

Вареники з сиром

Вареники – одна з головних страв Масного тижня, особливо з сирною начинкою.

Інгредієнти для тіста:

• 500 г борошна;
• 250 мл теплого молока;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. олії;
• ½ ч. л. солі.

Інгредієнти для начинки:

• 400 г домашнього сиру;
• 1 жовток;
• 2 ст. л. цукру;
• дрібка солі.

Приготування:

Замісіть м'яке тісто, накрийте рушником і дайте «відпочити» 30 хвилин. Змішайте сир із жовтком, цукром і сіллю. Розкачайте тісто, виріжте кружечки, покладіть начинку та заліпіть краї. Відваріть у підсоленій воді до спливання, подавайте зі сметаною.

Сирники в сметанному соусі

Ці ніжні сирники виходять пухкими та ароматними.

Інгредієнти:

• 500 г домашнього сиру;
• 1 яйце;
• 3 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. цукру;
• ½ ч. л. солі;
• олія для смаження.

 Для соусу:

• 200 г сметани;
• 2 ст. л. меду або цукру;

Приготування:

Розімніть сир, додайте яйце, борошно, цукор і сіль, сформуйте сирники. Обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки. Змішайте сметану з медом і полийте сирники перед подачею.

Сирники у сметанному соусі - це завжди смачно. Фото: кадр з youtube.com/watch?v=gDkzVUJeSxA

Сирна баба

Ця страва – традиційна запечена сирна запіканка, яку готували на свята.

Інгредієнти:

• 500 г домашнього сиру;
• 3 яйця;
• 4 ст. л. манки;
• 100 г цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• дрібка солі.

Приготування:

Збийте яйця з цукром до пухкої маси. Додайте сир, розтоплене масло, манку, ванільний цукор і сіль, перемішайте. Викладіть масу у змащену форму та випікайте при 180°C близько 40 хвилин.

Домашня ряжанка

Цей старовинний напій виходить густим і ароматним.

Інгредієнти:

• 2 л жирного молока;
• 2 ст. л. сметани.

Приготування:

Вилийте молоко у жаростійкий глиняний або чавунний посуд.
Поставте у духовку при 100°C на 5-6 годин, поки молоко набуде кремового кольору.
Остудіть до теплого стану, додайте сметану та залиште в теплому місці на 6-8 годин.

Розтирачка (солодкий сирний крем)

Ця ніжна страва чудово смакує з варениками чи просто з хлібом.

Інгредієнти:

• 300 г домашнього сиру;
• 2 ст. л. меду або цукру;
• 50 мл вершків або сметани;
• дрібка ваніліну.

Приготування:

Розітріть сир із медом до кремоподібної маси. Додайте вершки та ванілін, добре перемішайте. Подайте як десерт або намазку на хліб.

Толкушка (старовинна картопляна страва)

Це смачна страва з картоплі та сиру, яка чудово доповнить святковий стіл.

Інгредієнти:

• 5 картоплин;
• 300 г домашнього сиру;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 100 мл молока;
• сіль на свій смак.

Приготування:

Відваріть картоплю, розімніть її з маслом. Додайте сир і молоко, добре перемішайте. Подавайте гарячою з вершковим маслом або засмажкою з цибулі.

Тож Масний тиждень – це чудова нагода скуштувати традиційні українські страви, які готували ще наші предки. Вони не лише смачні, а й створюють атмосферу домашнього тепла. Готуйте із задоволенням і святкуйте Масницю смачно!