В Украине дорожает мясо: каких цен ждать на свинину, говядину и курятину

В Украине растут цены на продукты, в том числе и на мясо. Согласно мониторингу Ukrainian Agribusiness Club, в мясной отрасли наблюдается напряженная ценовая ситуация. Уже подорожали говядина, свинина, и только курятина, благодаря стабильным поставкам, демонстрирует относительное постоянство цен. Хотя и здесь специалисты дают не очень оптимистичный прогноз из-за роста стоимости кормов, что может повлиять на конечную цену продукта. Фокус выяснил все важное о ценах на мясо в Украине.

Растут цены на мясо: сколько теперь платить за котлеты или жаркое

Индекс потребительских цен на мясные продукты в феврале 2025 составляет 101,45%. По сравнению с предыдущим месяцем в среднем цены на эти продукты выросли на 1,45%. По данным Минфина, в январе 2025 этот индекс относительно предыдущего месяца составлял 99,63%.

Если рассматривать свежие говядину, свинину, курятину без учета субпродуктов, то по состоянию на 26 февраля текущие средние цены на мясо в магазинах Украины составляют от 76,95 за кг (куриная голень) до 319,32 за кг (говяжий гуляш).

Данные Минфина по состоянию на 26.02.25

Если посмотреть на динамику цен, то за год мясопродукты прибавили в цене от 7% (куриное бедро) до 22% (говяжий гуляш). А за первый месяц 2025-го цены на разные виды мяса подскочили от 2% (свинина) до 7% (говядина). Курятина после новогодних праздников держится и не дорожает, однако только благодаря стабильным поставкам и высокой конкурентности среди производителей. Из-за подорожания электричества и кормов, конечные цены продукта в магазинах еще удивят.

Заместитель председателя Всеукраинской аграрной рады Денис Марчук говорит, что зерновая группа кормов, от которых зависят варисть мяса, в прошлом сезоне значительно выросла в цене, в частности из-за погодных условий, поэтому на цены влияет и фактор сезонности.

"Когда в Украине тепло, мы имеем много предложений по продуктам, когда холодно, мы ее практически не производим. Например, зимой мы имеем сезон "низкого молока" — происходит меньшее количество надоев, а потребности не уменьшаются. Соответственно за количество качественного сырья идет конкуренция, которая порождает цену", — добавил Денис Марчук.

Почему дорожает мясо и может ли быть дефицит качественной продукции

Как отмечают в "Украинском клубе аграрного бизнеса", на рост цен на мясопродукты влияют проблемы в каждом сегменте: от военных действий до дефицита электроэнергии. Так, говядина выросла в цене из-за роста стоимости живца на перерабатывающих предприятиях и дальнейшего сокращения поголовья.

"Ситуация со свининой остается более напряженной из-за дополнительных проблем с поставками, обусловленных тем, что часть поставщиков не может вести свою деятельность из-за близости линии фронта к их предприятиям", — добавили агроэксперты.

Исполнительный директор Экономического дискуссионного клуба Олег Пендзин также отмечает, что в условиях войны хозяйства вынужденно уменьшают объемы производства.

"Люди сегодня резко уменьшили общий объем производства, потому что физически просто не хватает рабочих рук. Мы же понимаем, что сейчас уменьшилось общее количество людей, которые там реально работают в аграрном бизнесе. Как следствие, мы имеем уменьшение предложений. В частности, и свиного мяса, потому что очень большая доля производилась свинины в домохозяйствах населения. Так же и с молоко-сырьем. Такая ситуация провоцирует рост цен на молочные продукты", — рассказал Фокусу Пендзин.

Продолжение роста цен в 2025 году эксперты связывают и с вероятным ростом стоимости кормов, и с возможным повышением стоимости электроэнергии для бизнес-потребителей. Также в некоторых сегментах рынка будет увеличиваться доля импорта. Кроме подорожания мяса, в этом году следует ожидать и логического роста стоимости колбасных изделий и копченого мяса и буженины.

В то же время, по словам экономиста, на проблему подорожания продуктов в Украине нужно смотреть более обще, учитывая рост доходов потребителей, которые, к сожалению, в этом году не будут богатеть.

"В бюджет заложено 9,5% роста потребительских цен за год. Бесспорно, что-то вырастет больше, что-то меньше. Но в этом году у нас заморожены социальные стандарты. То есть при 9,5% инфляции наши доходы не вырастут. Более того, у нас среднегодовой рост заработной платы в 2025 году должен быть на уровне 24 200 грн. В конце 2024 года у нас средняя заработная плата — 22 500 грн. Получается рост менее 10%. То есть при условии того, что будут достигнуты прогнозные цифры, у нас рост средней заработной платы даже не покрывает инфляцию. То есть реальные доходы упадут. В первую очередь, у малообеспеченных слоев населения. Если откровенно, то это не покрывает роста цен. Поэтому, это является главным, когда мы говорим о повышении цен", — сказал Олег Пендзин.

Также говорилось о том, что на фонеподорожания основных категорий продуктовой корзиныукраинцев в январе в Украине на 23,1% подешевели яйца, на 0,8% и 0,6% снизились цены на сахар.