В Україні дорожчає мʼясо: яких цін чекати на свинину, яловичину і курятину

В Україні зростають цііни на продукти, зокрема і на м’ясо. Згідно із моніторингом Ukrainian Agribusiness Club, у м’ясній галузі спостерігається напружена цінова ситуація. Вже подорожчали яловичина, свинина, і лише курятина, завдяки стабільним поставкам, демонструє відносну сталість цін. Хоча і тут фахівці надають не дуже оптимістичний прогноз через зростання вартості кормів, що може вплинути на кінцеву ціну продукту. Фокус з’ясував все важливе про ціни на м'ясо в Україні.

Ростуть ціни на мʼясо: скільки тепер платити за котлети чи печеню

Індекс споживчих цін на м'ясні продукти у лютому 2025 становить 101,45%. Порівняно з попереднім місяцем у середньому ціни на ці продукти зросли на 1,45%. За даними Мінфіну, в січні 2025 цей індекс відносно попереднього місяця складав 99,63%.

Якщо розглядати свіжі яловичину, свинину, курятину без урахування субпродуктів, то станом на 26 лютого поточні середні ціни на м'ясо у магазинах України становлять від 76,95 за кг (куряча гомілка) до 319,32 за кг (яловичий гуляш).

Дані Мінфіну станом на 26.02.25

Якщо подивитися на динаміку цін, то за рік м'ясопродукти додали в ціні від 7% (куряче стегно) до 22% (яловичий гуляш). А за перший місяць 2025-го ціни на різні види м’яса підскочили від 2% (свинина) до 7% (яловичина). Курятина після новорічних свят тримається і не дорожчає, проте лише завдяки стабільним поставкам і високій конкурентності серед виробників. Через здорожчання електрики та кормів, кінцеві ціни продукту в магазинах ще здивують.

Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук каже, що зернова група кормів, від яких залежать варість м’яса, у минулому сезоні значно зросла в ціні, зокрема через погодні умови, тож на ціни впливає і фактор сезонності.

"Коли в Україні тепло, ми маємо багато пропозицій по продуктах, коли холодно, ми її практично не виготовляємо. Наприклад, взимку ми маємо сезон "низького молока" — відбувається менша кількість надоїв, а потреби не зменшуються. Відповідно за кількість якісної сировини точиться конкуренція, яка породжує ціну", — додав Денис Марчук.

Чому дорожчає м’ясо та чи може бути дефіцит якісної продукції

Як зазначають в "Українському клубі аграрного бізнесу", на зростання цін на м'ясопродукти впливають проблеми у кожному сегменті: від воєнних дій до дефіциту електроенергії. Так, яловичина зросла в ціні через зростання вартості живця на переробних підприємствах та подальшого скорочення поголів’я.

"Ситуація зі свининою залишається більш напруженою через додаткові проблеми з постачаннями, зумовлені тим, що частина постачальників не може вести свою діяльність через близькість лінії фронту до їхніх підприємств", — додали агроексперти.

Виконавчий директор Економічного дискусійного клубу Олег Пендзин також зазначає, що в умовах війни господарства вимушено зменшують обсяги виробництва.

"Люди сьогодні різко зменшили загальний обсяг виробництва, тому що фізично просто не вистачає робочих рук. Ми ж розуміємо, що зараз зменшилася загальна кількість людей, які там реально працюють в аграрному бізнесі. Як наслідок, ми маємо зменшення пропозицій. Зокрема, і свиного м’яса, тому що дуже велика доля вироблялася свинини в домогосподарствах населення. Так само і з молоко-сировиною. Така ситуація провокує зростання цін на молочні продукти", — розповів Фокусу Пендзин.

Продовження зростання цін у 2025 році експерти пов’язують і з ймовірним зростанням вартості кормів, і з можливим підвищенням вартості електроенергії для бізнес-споживачів. Також в деяких сегментах ринку буде збільшуватись доля імпорту. Крім подорожчання м’яса, цього року слід очікувати і логічного зростання вартості ковбасних виробів та копченого м’яса і буженини.

Водночас, за словами економіста, на проблему здорожчання продуктів в Україні потрібно дивитися більш загально, з огляду на зростання доходів споживачів, які, на жаль, цього року не багатітимуть.

"В бюджет закладено 9,5% росту споживчих цін за рік. Безперечно, щось виросте більше, щось менше. Але ж в цьому році в нас заморожені соціальні стандарти. Тобто при 9,5% інфляції наші доходи не виростуть. Ба більше, у нас середньорічний ріст заробітної плати в 2025 році має бути на рівні 24 200 грн. У кінці 2024 року в нас середня заробітна плата — 22 500 грн. Виходить ріст менше 10%. Тоюто при умові того, що буде досягнуто прогнозних цифр, у нас ріст середньої заробітної плати навіть не покриває інфляцію. Тобто реальні доходи впадуть. В першу чергу, у малозабезпечених верств населення. Якщо відверто, то це не покриває росту цін. Тож, оце є головним, коли ми говоримо про підвищення цін", — сказав Олег Пендзин.

Нагадаємо, що Фокус вже надавав інформацію про ухвалений восени держбюджет. А в ньомупередбачено "замороження" на три роки мінімальної заробітної плати,прожиткового мінімуму та мінімального посадового окладу у бюджетній сфері.

Також йшлося про те, що на тліздорожчання основних категорій продуктового кошикаукраїнців у січні в Україні на 23,1% подешевшали яйця, на 0,8% та 0,6% знизилися ціни на цукор.