MY.UAНовости
Почему чеснок может стать зеленым, синим и даже красным - стоит ли переживать
Почему чеснок может стать зеленым, синим и даже красным - стоит ли переживать

Почему чеснок может стать зеленым, синим и даже красным - стоит ли переживать

Чеснок может неожиданно менять цвет на зеленый или синий во время приготовления или консервации, и этот процесс имеет научное объяснение, указывает эксперт.

Вы узнаете:

Чеснок - это уникальный продукт, который обладает множеством полезных свойств, но во время приготовления или консервации он может неожиданно менять цвет. Почему чеснок становится зеленым или даже синим? Эксперт по консервации и приготовлению пищи Адриенна в видео на YouTube объясняет этот феномен.

Главред выяснил, можно ли есть зеленый чеснок.

Почему чеснок меняет цвет - почему чеснок становится зеленым

Основная причина, почему чеснок зеленеет или синеет, заключается в его химическом составе.

"Когда чеснок находится под воздействием кислот, таких как уксус или рассол ферментации, органическое соединение аллицин вступает в реакцию с определенными аминокислотами, что приводит к изменению цвета на зеленый или синий. Это абсолютно безопасно, и такой чеснок можно есть", - отмечает Адриенна.

Смотрите видео о том, почему чеснок в банке с огурцами позеленел:

Этот эффект может возникать не только во время брожения, но и при термической обработке или хранении во влажной среде.

Почему чеснок стал голубого цвета - можно ли есть посиневший чеснок

Чеснок богат органическими серосодержащими соединениями. Во время нарезания или раздавливания зубчиков активируется фермент алииназа, который способствует образованию алицина. Далее происходит химическая реакция, изменяющая структуру чесночных соединений.

"Алицин под воздействием кислот реагирует с аминокислотами, образуя молекулярные кластеры, которые называются П-кольцами. Именно эти соединения влияют на поглощение света и отражают такие цвета, как зеленый, синий или даже красный", - объясняет Андриенна.

Количество П-колец в чесноке определяет оттенок:

Чем больше П-колец в структуре, тем насыщеннее становится цвет.

Можно ли есть зеленый чеснок - вредно ли есть зеленый чеснок

Многие люди беспокоятся, безопасен ли такой чеснок для потребления.

"Чеснок, изменивший цвет, остается полностью съедобным и даже сохраняет свои полезные свойства. В нём содержатся антиоксиданты, противовоспалительные компоненты и соединения, поддерживающие иммунитет", - успокаивает Андриенна.

Итак, если ваш ферментированный или маринованный чеснок стал зеленым, не стоит волноваться - это естественный процесс, который не влияет на качество продукта.

Как избежать позеленения чеснока - что делать, чтобы чеснок не зеленел

Если вы хотите, чтобы ваш чеснок оставался белого цвета во время приготовления или консервации, придерживайтесь этих советов:

Вам также может быть интересно:

Что известно о YouTube канале "Clean Food Living"

Clean Food Living - это YouTube-канал, созданный Адриенной, которая увлекается ферментацией и здоровым питанием. На канале она делится рецептами ферментированных продуктов, пошаговыми инструкциями и образовательными видео, направленными на популяризацию ферментации как способа улучшения здоровья. Адриенна стремится сделать процесс ферментации доступным для всех, предлагая простые и вкусные рецепты, которые легко повторить дома. Аудитория канала - более 420 тысяч подписчиков.

Кроме видео на YouTube, она ведет сайт Clean Food Living, где публикует различные рецепты и статьи, посвященные ферментации и здоровому образу жизни.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Qualcomm представила Snapdragon G3, G2 і G1 для портативних консолей ─ вже є перші пристрої з ціною від $120
ITC
2025-03-18T10:51:28Z
Названо смартфони Samsung, які отримають Android 15 вже у квітні
InternetUA
2025-03-18T10:46:03Z
Новий екіпаж прибув на МКС, і на кілька годин там стало дуже людно
24tv
2025-03-18T10:36:50Z
Штучний інтелект наздожене людський розум протягом десятиліття
360ua.news
2025-03-18T10:33:40Z
Акції Samsung різко зросли через нові чутки
InternetUA
2025-03-18T10:16:27Z
Вчені змінили хід часу в алмазі
Portaltele
2025-03-18T10:15:08Z
Зумери просувають «taskmasking» в офісах — симуляцію активної роботи
ITC
2025-03-18T10:13:48Z
Письменник Террі Пратчетт працював над модами для Oblivion
ITC
2025-03-18T10:13:47Z
Після 100 годин оновлення BIOS материнська плата трагічно «померла»
ITC
2025-03-18T10:13:38Z
Елегантний смак, що підкорює з першого "кусь": печиво зі шматочками чорного шоколаду
24tv
2025-03-18T10:36:28Z
5 помилок, які ви робите в душі та навіть не здогадувалися про це
24tv
2025-03-18T10:36:06Z
Королева саду з пишним цвітінням: який ідеальний час для обрізання гортензій
24tv
2025-03-18T10:30:45Z
Як правильно вибрати курчат: важливі правила, на які звертають увагу одиниці
GlavRed
2025-03-18T10:27:32Z
Для справжніх естетів: як поєднати чорний і коричневий кольори в інтер'єрі
24tv
2025-03-18T10:00:58Z
Китайський гороскоп на завтра 19 березня: Козлам - смуток, Мавпам - зневіра
GlavRed
2025-03-18T09:27:36Z
Коли садити лілії навесні: прості поради для довгого і пишного цвітіння
24tv
2025-03-18T09:09:39Z
Названо єдиний знак зодіаку, який доля випробовує більше за всіх
TSN
2025-03-18T07:51:58Z
Що робити, якщо двері пралки заклинило після прання
24tv
2025-03-18T07:42:59Z
На Харківщині затримали групу осіб, які причетні до серії розбійних нападів на пенсіонерів
Мій Харків
2025-03-18T10:51:22Z
Припинено діяльність потужної нарколабораторії з мільйонними прибутками
Украина Криминальная
2025-03-18T10:42:38Z
Смертельна ДТП сталася на залізничному переїзді у Гайсинському районі за участі тепловоза та мінівену
Украина Криминальная
2025-03-18T10:36:44Z
За $5000 замовив убивство підприємця – на Полтавщині колишнього старосту засуджено до 10 років ув’язнення
Украина Криминальная
2025-03-18T10:33:12Z
Війська РФ ударили по підприємству на Харківщині: поранений охоронець, сталася пожежа
УкраинФорм
2025-03-18T10:30:29Z
Політ у -25°: працівника турецького аеропорту забули у багажному відсіку літака
ГЛАВКОМ NET
2025-03-18T10:24:19Z
У Гондурасі розбився легкомоторний літак, 12 загиблих
УкраинФорм
2025-03-18T10:18:20Z
Уламки БпЛА впали біля школи в Києві: чи постраждали діти
24tv
2025-03-18T10:00:10Z
У Києві помер 12-річний хлопчик, якого вразило струмом на даху електрички
Комсомольская правда
2025-03-18T09:36:58Z
Українського футболіста визнали найкращим захисником місяця в чемпіонаті Португалії
24tv
2025-03-18T10:48:54Z
"Стоїть бус": Мілевський розповів про зустріч із представниками ТЦК у Києві
ZN UA
2025-03-18T10:48:06Z
Український футболіст Денис Костишин - у збірній туру чемпіонату Косова
УкраинФорм
2025-03-18T10:48:00Z
Мбаппе: Дембеле досяг зрілості в 27 років, що є нормальним у футболі
Football.ua
2025-03-18T10:42:33Z
Барселона домовилася про продовження контракту з Кунде
Football.ua
2025-03-18T10:40:39Z
Усик вперше заговорив про суперечливе рішення WBO
24tv
2025-03-18T10:36:52Z
Михайленко: Склад збірної України U-20 змінився відсотків на 50
Football.ua
2025-03-18T10:22:13Z
Ставала призеркою ЧС та Євро: українська гімнастка завершила кар'єру в 19 років – яка причина
24tv
2025-03-18T10:18:10Z
Втратив би родину, – Усик про відмову співпраці з американськими промоутерами
24tv
2025-03-18T10:15:03Z
Громадський транспорт Києва буде працювати під час повітряної тривоги
AutoCentre
2025-03-18T10:51:06Z
В Києві уламки дрона виявили на території школи – Кличко
ZN UA
2025-03-18T10:45:38Z
У Миколаєві за підтримки ООН відновлюють пошкоджені РФ будинки та соціальні об'єкти
УкраинФорм
2025-03-18T10:42:54Z
На одній з ділянок фронту ЗСУ виводять з позицій: деталі
TSN
2025-03-18T10:42:38Z
Росіяни атакували Чернігівщину дронами, пошкоджені будинки
УкраинФорм
2025-03-18T10:21:25Z
У Карпатах вдарив мороз до 18°C, оголошена лавинна небезпека
УкраинФорм
2025-03-18T10:21:20Z
У «Київводоканалі» поясненили чому вода з крану має запах риби
Украина Криминальная
2025-03-18T10:09:37Z
Система Наполеона. ЗСУ переходять на корпусну систему: що це означає
ГЛАВКОМ NET
2025-03-18T10:00:41Z
Українські дрони атакують Росію: що відомо про нові БПЛА і куди вони долітають
TSN
2025-03-18T09:51:43Z
Анна Саліванчук зізналася, що їй приносить гроші, крім гри в театрі: "Є два клієнти"
TSN
2025-03-18T10:51:35Z
Перший оригінальний історичний мюзикл: що відомо про проєкт "МУР Ти в кіно"
24tv
2025-03-18T10:51:08Z
Переможці iHeartRadio Music Awards: Тейлор Свіфт – артист року, Леді Гага – новатор
Комсомольская правда
2025-03-18T10:43:00Z
Боб Марлі, Бейонсе та інші: король Чарльз III представив свій улюблений плейлист
24tv
2025-03-18T10:30:52Z
Ще один іменитий дизайнер залишає посаду креативного директора модного дому
Фокус
2025-03-18T10:30:26Z
"Жахливі речі": Аллу Пугачову вирішили покарати в РФ за позицію
GlavRed
2025-03-18T10:27:44Z
У КМДА пояснили, чому Андрій Білоус повернувся до роботи в Молодому театрі
24tv
2025-03-18T10:06:30Z
Університет Карпенка-Карого чекає на рішення поліції, щоб вирішити, чи відсторонять Білоуса
24tv
2025-03-18T10:00:32Z
Як стильно одягнутися навесні: Андре Тан показав найкращі ідеї образів
24tv
2025-03-18T09:33:12Z
7-річна дівчинка опинилася в комі після вірусного челенджу TikTok: що вона зробила
TSN
2025-03-18T10:51:49Z
Зміна дати Благовіщення: коли українці відзначатимуть у 2025 році та які традиції свята
Знай
2025-03-18T10:51:04Z
З'явилися нові фото наслідків удару по полігону у російському Муліно: понищені тренажери та тир
24tv
2025-03-18T10:51:02Z
КМІС запитав українців, що вони відчувають до влади. Говорили про розчарування, але й надію
Лига
2025-03-18T10:45:22Z
У притулку "Сіріус" відповіли на звинувачення у неналежному догляді за тваринами
Комсомольская правда
2025-03-18T10:40:45Z
Донька Ліни Костенко розповіла про стан мами напередодні 95-річчя і де вона зараз
TSN
2025-03-18T10:36:58Z
Жасмин, Аріель та інші: ШІ показав, як виглядали б діснеївські принцеси, якби були чоловіками
24tv
2025-03-18T10:36:25Z
До 18 березня - реєстрація на безкоштовний доступ до курсу Google AI Essentials
Детектор М
2025-03-18T10:33:38Z
Шведи створили дешевий зенітний комплекс для боротьби із дронами
InternetUA
2025-03-18T10:33:19Z
Експерти розповіли, за якої температури прати рушники: це не 30 і навіть не 40 градусів
TSN
2025-03-18T09:33:10Z
Найпривабливіша група крові для кліщів: вчені оприлюднили результати дослідження: інфографіка
TSN
2025-03-18T08:51:37Z
Кава, яка робить очі "мертвими": що потрібно знати про каву Dead Eye
24tv
2025-03-18T08:42:25Z
6 міфів про статевий член, в які вірить більшість жінок
24tv
2025-03-18T08:18:17Z
Для сніданку чи смачного перекусу: легендарний форшмак по-одеськи – простий шедевр
24tv
2025-03-18T06:30:50Z
Магнітна буря 18 березня: яким буде вплив на організм
TSN
2025-03-18T05:51:55Z
Та сама пані Валевська: рецепт знаменитого на весь світ польського торта
24tv
2025-03-18T04:54:34Z
Чому часник може стати зеленим, синім та навіть червоним - чи варто переживати
GlavRed
2025-03-18T04:27:40Z
Мобілізація в Україні: з якими хворобами печінки не призвуть на службу навесні 2025 року
Политека
2025-03-17T21:00:49Z
Після індексації менша пенсія: кому уріжуть виплати з березня
24tv
2025-03-18T10:51:48Z
В Україні знижується споживання електроенергії
УкраинФорм
2025-03-18T10:45:37Z
PepsiCo купує бренд корисних напоїв за 2 мільярда доларів
24tv
2025-03-18T10:45:35Z
Кредитна програма «Chery Легкий Старт»: річна процентна ставка від 0,01%
AutoCentre
2025-03-18T10:33:13Z
Навіть не ракетні обстріли: в "Технологічних силах України" назвали проблеми оборонного бізнесу
24tv
2025-03-18T10:24:56Z
Благодійні організації торік сплатили до бюджету майже ₴2 мільярди, найбільше - три регіони
УкраинФорм
2025-03-18T10:24:30Z
Ціни на золото перевищили позначку в $3 тисячі і встановили новий максимум
УкраинФорм
2025-03-18T10:15:51Z
Дефіцит Фонду підтримки енергетики: Галущенко попросив гроші у партнерів в Брюсселі
ZN UA
2025-03-18T10:13:54Z
Україна отримає €62 мільйони на реалізацію третьої фази програми «U-LEAD з Європою»
УкраинФорм
2025-03-18T10:07:27Z
До 400 к.с.: розрито подробиці про нову Toyota Corolla
ЗаРулем
2025-03-18T10:39:39Z
Муфти Haldex: історія, конструкція та вибір оливи для оптимальної роботи
AutoCentre
2025-03-18T10:33:38Z
Donkervoort анонсував ім’я нового суперкара бренду
AutoCentre
2025-03-18T10:15:26Z
З надшвидкою зарядкою та потужністю 1000 сил: BYD показав нову платформу для електромобілів
AutoGeek
2025-03-18T10:12:29Z
2 км за секунду: нові електромобілі BYD підтримують рекордно швидку зарядку
Фокус
2025-03-18T10:12:20Z
Скільки речей насправді можна класти в пральну машину
GlavRed
2025-03-18T09:21:29Z
Піонер повного приводу: Audi Quattro святкує 45-річчя
Фокус
2025-03-18T09:15:37Z
За $140 000: флагманський позашляховик Zeekr показали на перших офіційних фото
AutoGeek
2025-03-18T09:12:38Z
Новий Hyundai Santa Fe отримав найвищий бал за безпеку від IIHS
AutoCentre
2025-03-18T09:10:22Z
Уряд звільнив заступницю міністерки соцполітики Токарєву
УкраинФорм
2025-03-18T10:51:01Z
Країни Балтії та Польща планують вийти з конвенції про заборону протипіхотних мін
Европейская правда
2025-03-18T10:48:42Z
Франція готова допомагати Україні у розвитку місцевого самоврядування – дипломат країни
Лига
2025-03-18T10:48:18Z
У РНБО відреагували на статтю The New York Times про ймовірність передання рф порту в Одесі
iPress
2025-03-18T10:46:42Z
Трамп позбавив дітей Байдена захисту Секретної служби США
УкраинФорм
2025-03-18T10:46:39Z
Європа думає над тим, як правильно конфіскувати російські активи – Bloomberg
iPress
2025-03-18T10:46:34Z
Бундестаг проголосує за мільярдний пакет на оборону й інфраструктуру – Мерц
iPress
2025-03-18T10:46:23Z
ЗМІ: Ердоган хоче зустрітися з Трампом у Білому домі у квітні
Европейская правда
2025-03-18T10:46:21Z
росіяни найняли на ЗАЕС 2000 людей "з вулиці" – Times
iPress
2025-03-18T10:46:20Z