MY.UAНовини
Як не купити підроблені спеції: які з них найчастіше фальсифікують
Як не купити підроблені спеції: які з них найчастіше фальсифікують

Як не купити підроблені спеції: які з них найчастіше фальсифікують

Які приправи підробляють найчастіше: як виявити підробку

Спеції є невід'ємною частиною кулінарії, надаючи стравам унікальні аромати та смаки. Однак висока вартість деяких з них спонукає недобросовісних виробників до фальсифікації, що не лише вводить в оману споживачів, але й може становити загрозу для здоров'я. Фахівці рекомендують звернути увагу на такі спеції: їх найчастіше підробляють та розповідають, як убезпечити себе від придбання неякісного продукту.

Шафран – золото серед спецій

Шафран вважається найдорожчою спецією у світі. Для отримання 1 кг цієї спеції потрібно зібрати близько 150 000 квіток крокусу, що робить процес виробництва надзвичайно трудомістким і дорогим. Ця висока вартість приваблює фальсифікаторів, які використовують різні методи для підробки шафрану. Найпоширеніші з них – додавання до справжнього продукту таких компонентів, як мак, сафлор, гвоздика або листя календули, які обробляються барвниками для надання схожості з оригіналом. У деяких випадках використовуються навіть токсичні барвники, що становлять небезпеку для здоров'я споживачів.

Як розпізнати підробку шафрану

Справжній шафран має сильний квітковий аромат, а тестова рідина – квітково-землистий смак. Підроблений шафран може бути позбавлений смаку або мати гіркий металічний присмак.

Розпізнати справжній шафран допоможе тест з водою. Візьміть кілька ниток шафрану та замочіть їх у гарячій (не киплячій) воді на 5-20 хвилин. Якщо шафран підроблений, з нього вийде червоний барвник, а нитки розпадуться. Натуральна спеція залишиться цілісною, повільно забарвлюючи воду в золотистий колір.

Кориця – касія замість справжнього продукту

Кориця є популярною спецією, яка використовується в багатьох кухнях світу. Однак мало хто знає, що існує два основних види кориці: цейлонська (справжня кориця) та касія (китайська кориця). Цейлонська кориця має тонкий, солодкуватий смак і вважається більш якісною, тоді як касія – дешевша, з більш різким та гіркуватим смаком. Недобросовісні виробники часто видають касію за цейлонську корицю, вводячи споживачів в оману. Крім того, у мелену корицю можуть додавати кавове лушпиння, картопляне або пшеничне борошно, що знижує якість продукту.

Як розпізнати підробку кориці

  • Із зовнішнього вигляду паличок -- палички цейлонської кориці тонкі, багатошарові та легко ламаються. Касія має товстіші, однорідні палички, які важче зламати.

  • Можна спробувати тест з йодом. На порошок кориці потрібно капнути йод і подивитися на колір. Справжня кориця забарвлюється в блакитний колір, у порошку касії з'являється темно-синій відтінок.

Куркума – барвник з прихованими домішками

Куркума відома своїм яскраво-жовтим кольором і широко використовується в кулінарії та медицині. Однак її часто фальсифікують, додаючи до неї крохмаль, рисове борошно, крейду або навіть жовту глину. Для посилення кольору можуть використовуватися штучні барвники, які не завжди є безпечними для здоров'я.

Як розпізнати підробку куркуми

Додайте невелику кількість куркуми у воду. Якщо на дні осідає білий осад, то у складі є зайві домішки.

Мелений перець – суміш з небажаними добавками

Чорний, білий, зелений та червоний перець у молотому вигляді часто підробляють. Виробники можуть додавати подрібнене насіння, лушпиння або навіть відходи перцю, що знижує якість спеції.

Як розпізнати підробку меленого перцю

  • Якісний мелений перець має насичений та гострий аромат. Якщо запах слабкий або відсутній, це може свідчити про підробку.

  • Оригінальний мелений перець має рівномірний колір та однорідну текстуру. Якщо в ньому видно світлі частинки або дрібні волокна, це може бути ознакою домішок (лушпиння, насіння або інших наповнювачів).

  • Додайте чайну ложку меленого перцю у склянку теплої води. Натуральний перець залишиться на поверхні або повільно опуститься на дно, тоді як підробка може повністю розчинитися або утворити осад іншого кольору.

 Ваніль та ванілін – дорога спеція й її синтетичний аналог

Ваніль – одна з найдорожчих спецій у світі, оскільки її виробництво потребує тривалого процесу ферментації стручків ванільної орхідеї. Через це багато виробників замінюють натуральну ваніль синтетичним ваніліном або додають штучні ароматизатори.

Часто зустрічаються підробки, де в натуральний ванільний порошок додають крохмаль, глюкозу або навіть вугільний пил для зменшення собівартості. У магазинах також можна знайти "ванільний цукор", який найчастіше містить лише ванілін, а не натуральну ваніль.

Як розпізнати підробку ванілі

  • Справжня ваніль має складний багатогранний аромат із квітковими та пряними нотками. Ванілін же видає різкий, одноманітний, навіть "хімічний" запах.

  • Натуральний ванільний порошок має дрібнозернисту текстуру, темно-коричневий колір. Підробки можуть бути значно світлішими або містити білуваті вкраплення.

  • Справжня ваніль не розчиняється у воді повністю, натомість осідає на дні. Ванілін швидко розчиняється, надаючи воді сильний аромат.

Кардамон – дорога пряність, яку часто підробляють

Кардамон – одна з найдорожчих спецій після шафрану та ванілі. Його часто підробляють, змішуючи з дешевшими аналогами або використовуючи старі висушені стручки, які втрачають свої ароматичні властивості.

Іноді можна зустріти фарбований кардамон, якому надають зелений відтінок штучними барвниками. Також можливе додавання сторонніх частинок (лущини, висушених залишків інших рослин).

Як розпізнати підробку кардамону

  • Справжній кардамон має насичений пряний аромат з цитрусовими нотками. Якщо запах слабкий або його майже немає – спеція стара або підроблена.

  • Натуральний кардамон має зелений відтінок, але не занадто яскравий. Надто насичений колір може свідчити про обробку барвниками.

  • При розтиранні насіння кардамону між пальцями воно повинно виділяти ароматичні масла. Якщо цього не відбувається – спеція втратила якість.

Як уникнути покупки підроблених спецій

Щоб не стати жертвою фальсифікованих спецій, дотримуйтеся наступних порад:

  • Купуйте спеції в цілісному вигляді, а не в меленому. Підробити цілісні стручки ванілі, палички кориці або зерна чорного перцю складніше, ніж мелені варіанти.

  • Звертайте увагу на виробника. Відомі та перевірені бренди частіше дотримуються стандартів якості.

  • Уникайте надто яскравих кольорів. Якщо спеція має неприродно насичений відтінок, можливо, її обробляли барвниками.

  • Пробуйте спеції на смак та аромат. Натуральні спеції мають виразний запах та смак, а підробки можуть бути слабко ароматними або мати сторонні домішки.

  • Перевіряйте маркування. Якісний продукт повинен містити повну інформацію про склад, країну походження та дату виробництва.

Читай також:

  • Як прибрати кислоту з борщу: не лише цукром
  • Чи можна повторно заморожувати м'ясо: названо умови

 

 

Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
На каком расстоянии от забора можно сажать дерево в Украине
UAToday
2025-04-29T17:27:25Z
Больше не дом: одна из стран ЕС оставит украинцев без помощи на жилье и денег
Знай
2025-04-24T19:12:14Z
Молодая девушка постоянно жаловалась на усталость: через семь месяцев она умерла
Comments UA
2025-04-23T14:54:38Z
Опоздание не простят: украинцам дали три месяца, иначе пенсии не ждите
Знай
2025-04-21T04:30:57Z
Эстония впервые получила установки HIMARS
Корреспондент
2025-04-30T15:18:45Z
Почетное место: Норвегия - в лидерах по военной помощи Украине
Корреспондент
2025-04-30T15:03:31Z
Тайна с деньгами Папы Франциска для ВСУ: историк анонсировал новые интересные подробности
Апостроф
2025-04-21T14:27:08Z
Спасти жизнь только через минуту: украинцев предостерегли от смертельной опасности
Знай
2025-04-16T18:30:54Z
В Воздушных силах показали, как пилот МиГ-29 уничтожает «шахед»
Апостроф
2025-04-29T12:43:07Z
Путин получил «подарок судьбы» и теперь хочет полностью уничтожить Украину
Comments UA
2025-04-23T08:39:37Z
Путин ответил на предложение Зеленского не бить по гражданским объектам и вспомнил удар по Сумам
Comments UA
2025-04-21T17:31:01Z
Тело журналистки Виктории Рощиной вернули в Украину
ZN UA
2025-04-24T12:09:43Z
В Кремле заявили, при каких условиях могут прекратить огонь в Украине
Comments UA
2025-04-27T18:27:28Z
Сладкий план СБУ: в России шпион планировал отравить пилотов и генералов
Comments UA
2025-04-30T15:06:43Z
В Испании засекретили расследование массового блекаута: суд подозревает кибератаку
TSN
2025-04-30T15:03:48Z
Шойгу заявил о готовности России применить ядерное оружие
ZN UA
2025-04-24T10:12:30Z
Трамп обратился к Путину после удара по Киеву: Стоп
Comments UA
2025-04-24T19:51:18Z
Глава правительства Канады назвал главную угрозу миру
Корреспондент
2025-04-19T10:09:43Z
От КВН до Банковой: что известно о дружбе Елены Кравец и Елены Зеленской
Telegraf
2025-04-29T14:03:43Z
Старый костюм Зеленского изжил себя: специалист по этикету назвала причину
Telegraf
2025-04-28T16:04:40Z
Вячеслав Соломка после публичной ссоры с Камалией раскрыл правду об их отношениях
TSN
2025-04-26T20:46:39Z
”Обменять на наших подонков”: смелая речь россиянки Дарьи Козыревой натолкнула украинскую актрису на идею
Апостроф
2025-04-20T09:30:34Z
Анатолий Анатолич ошеломил кардинальными изменениями за 13 лет: звезды забавно отреагировали
TSN
2025-04-30T14:56:59Z
Королева Ozempic: известная певица похвасталась резкой потерей веса
Фокус
2025-04-30T14:42:40Z
80-летний Майкл Дуглас разводится с Кэтрин Зетой-Джонс: что разрушило 25-летний брак — СМИ
TSN
2025-04-21T04:25:04Z
Екатерина Кузнецова сказала, что произошло с ее квартирой в Москве
Gazeta UA
2025-04-17T16:36:17Z
После смерти Папы Франциска стремительно выросли просмотры этого фильма
Comments UA
2025-04-24T09:21:11Z
Минсоцполитики назвало самую большую пенсию в Украине
Корреспондент
2025-04-22T14:27:08Z
Ціна на газ з 1 травня 2025: чого очікувати споживачам
AgroNews
2025-04-21T07:13:32Z
Будьте готовы вернуть "лишнее": Пенсионный фонд может потребовать деньги
Знай
2025-04-22T09:30:00Z
Бычки, сардины и шпроты переходят в категорию деликатесов: как изменились цены
Знай
2025-04-28T03:52:35Z
В Україні стрімко зростає виробництво сухого знежиреного молока
AgroNews
2025-04-30T15:16:13Z
Финансовая помощь малоимущим семьям в мае: кто и сколько может получить
Знай
2025-04-30T15:12:56Z
Ситуация изменилась: какой теперь дают прогноз роста экономики Украины
Comments UA
2025-04-17T13:57:33Z
Звонок "из банка" обернется потерей 34 600 гривен: клиентов Приватбанка предупредили
Знай
2025-04-21T20:10:23Z
Внешняя разведка назвала "маловероятным" укрепление рубля
Корреспондент
2025-04-27T16:01:15Z
Россиянину, который изнасиловал жительницу Киевской области, и сообщнику дали по 12 лет
Лига
2025-04-21T08:03:33Z
Удар по Киеву 24 апреля: количество жертв возросло
UAToday
2025-04-24T06:46:13Z
Врачи были удивлены, когда на рентгене увидели, что проглотил 11-летний мальчик
Comments UA
2025-04-20T10:45:09Z
Месть за Сумы продолжается: какая область РФ содрогалась от взрывов
Comments UA
2025-04-17T06:15:22Z
В Израиле вспыхнули масштабные лесные пожары: людей эвакуируют из нескольких районов
ZN UA
2025-04-30T15:22:13Z
Въехавший в толпу в Ванкувере водитель лечился у психиатра, но считался безопасным
Лига
2025-04-30T15:00:55Z
В Германии взорвался аккумулятор электросамоката, пять человек получили ранения
Известия Киев
2025-04-22T09:28:14Z
Полиция задержала экс-главу Броварской РГА, который устроил пьяное ДТП с погибшими: в чем еще его подозревают
Telegraf
2025-04-17T16:57:23Z
Ночная атака россиян на Днепр унесла жизни трех человек
Gazeta UA
2025-04-17T04:36:05Z
Когда лучше пить магний — утром или вечером
TSN
2025-04-21T04:25:33Z
Ночные перекусы: почему возникает голод после позднего ужина
Gazeta UA
2025-04-27T17:51:43Z
Можно ли засыпать с включенным телевизором: эксперты шокировали ответом
Gazeta UA
2025-04-20T16:15:00Z
Уменьшает холестерин, улучшает сон и лечит кишечник: невероятные свойства обычного хумуса
Знай
2025-04-24T07:51:58Z
Минобороны просит Минздрав разбронировать отдельных медицинских работников
Лига
2025-04-30T15:22:02Z
Капитальный ремонт «Охматдета» начнут в июне
ZN UA
2025-04-30T15:06:32Z
Украинцам приходится экономить на еде, чтоб хватило на лекарства: в селах ситуация критическая
Знай
2025-04-20T17:30:52Z
Почему с возрастом портятся зубы: главные факторы
Comments UA
2025-04-19T15:45:54Z
Египетский способ хорошо выспаться: древняя техника помогает засыпать быстрее
Comments UA
2025-04-30T14:18:17Z
В Николаеве СБУ задержала российского информатора
Корреспондент
2025-04-22T13:06:50Z
Бойцы Азова захватили троих россиян на самокатах
Корреспондент
2025-04-27T18:06:09Z
РФ обстреляла КАБами регионы Украины сразу после "Пасхального перемирия"
Корреспондент
2025-04-21T05:42:14Z
Владелец украинских издательств "Кредо" и "Беби Бук" торгует детскими книгами в рф: теперь еще и бизнесмен в "ДНР"
Знай
2025-04-28T07:00:08Z
Тесть чиновника Департамента кибербезопасности СБУ переоформил имущество в Крыму по законам РФ – СМИ
ZN UA
2025-04-30T15:00:52Z
График отключения воды в Днепре на май 2025: срочное предупреждение
Политека
2025-04-30T15:00:47Z
Враг массированно атаковал Харьков ракетами
Хвиля
2025-04-24T03:57:06Z
Россияне атаковали жилую застройку в густозаселенном районе Одессы, детали
Фокус
2025-04-21T23:27:56Z
Россияне атаковали поселок под Купянском, загорелся дом
Корреспондент
2025-04-21T07:06:54Z
Муравьи исчезнут с участка раз и навсегда: просто смешайте сахар с этим средством
Telegraf
2025-04-29T18:51:11Z
Восемь пород собак, которых считают самыми спокойными
Gazeta UA
2025-04-20T14:46:29Z
Пасхальный гороскоп: какая вы паска по знаку зодиака
Comments UA
2025-04-21T05:51:26Z
Обязательно пересадите в новый горшок: какие комнатные растения любят весеннее "обновление"
Апостроф
2025-04-21T15:06:19Z
Не используйте уксус и соду: как избавиться от сорняков на огороде, не навредив будущему урожаю
Telegraf
2025-04-30T14:49:08Z
Самый удивительный город Аляски, где все жители живут в одном доме
Comments UA
2025-04-30T14:36:42Z
Редиска, которая не потеряет хруст: как правильно хранить популярный овощ
Знай
2025-04-27T13:51:25Z
Как обустроить рабочее место дома для максимального комфорта и производительности
Факти ICTV
2025-04-30T14:34:28Z
Путешествие с ребенком без истерик: какие ошибки уничтожают ваш отдых еще в начале
Знай
2025-04-30T13:51:27Z
В Кривом Роге задержали известного украинского боксера: подробности
Telegraf
2025-04-26T15:27:45Z
Буяльский прокомментировал яркий гол Ярмоленко
Корреспондент
2025-04-19T05:46:00Z
В Руане Свитолина обыграла всех, не проиграв ни единого сета
Корреспондент
2025-04-20T20:36:04Z
Клуб АПЛ запретил порноактрисе посещать стадион
Корреспондент
2025-04-30T15:00:53Z
Бавария близка к усилению "новым Видалем"
Корреспондент
2025-04-30T14:15:56Z
FAVBET стал титульным спонсором ФК «Рух»
Апостроф
2025-04-30T14:15:55Z
Пихаленок вызвал интерес нескольких европейских клубов
Корреспондент
2025-04-30T13:25:50Z
Марта Костюк: результаты матчей
Корреспондент
2025-04-30T13:12:11Z
В Шотландии заявили "авторские права" на футбол – Англии вряд ли это понравится
Апостроф
2025-04-30T13:00:15Z
Шлем пилота Формулы 1 продан за рекордную сумму
Корреспондент
2025-04-29T20:45:46Z
Самый маленький и дешевый кроссовер Mazda показали до презентации
Фокус
2025-04-19T09:42:29Z
Птицы больше не страшны: как всего одна вещь защитит ваш автомобиль и придаст блеск
Знай
2025-04-30T14:52:59Z
Стойка стабилизатора: когда заменять и как выбрать
Gazeta UA
2025-04-30T13:18:30Z
Зеленый цвет светофора исчезнет: какие изменения ждут украинских водителей с 1 мая
Comments UA
2025-04-30T10:12:09Z
Феррари готовит крупные обновления болидов на сезон 2025 года
Корреспондент
2025-04-30T06:30:30Z
Три дисплея, семь мест и полный привод: представлен обновленный Volkswagen Talagon
Gazeta UA
2025-04-29T22:15:46Z
Длиннее Bentley Bentayga: дебютировал самый большой кроссовер Volkswagen
Фокус
2025-04-29T16:43:54Z
BMW начинает использовать ИИ для проверки качества авто
Корреспондент
2025-04-29T15:33:36Z
От внешности зависело все: ученые выяснили, какие бороды вызывают больше доверия
Фокус
2025-04-19T15:45:55Z
ИИ посоветовал готовиться к концу света
Корреспондент
2025-04-21T02:12:41Z
NASA испытало первый в мире космический ядерный генератор энергии, работающий на дешевом топливе
Фокус
2025-04-30T15:04:58Z
Нетипичные артефакты: археологи сделали неожиданное открытие на юге Израиля
Фокус
2025-04-30T14:52:12Z
Xiaomi запустила свою первую ИИ-модель MiMo на 7 млрд параметров
ITC
2025-04-30T14:40:23Z
Качество, польза и вред сыра: ученые оцифровали "составленную из сыра" книгу XVI века
Фокус
2025-04-30T14:21:53Z
Смартфоны Samsung получат уникальный чип, который все изменит: что известно
Фокус
2025-04-30T14:21:33Z
Дешевый "Дровосек": Northrop Grumman представила реактивный ударный дрон Lumberjack
Фокус
2025-04-30T13:45:26Z
Оновлена Corvette 2026 року виправляє головний недолік моделі C8
Топ Жир
2025-04-30T13:31:57Z