Сколько раз можно повторно использовать пергаментную бумагу: знают не все

Пергаментная бумага имеет каждая хозяйка на своей кухне. Он может служить антипригарной подкладкой для выпечки печенья, идеальной поверхностью для раскатки теста, покрытием для разогрева пищи и мешками для кондитерских изделий своими руками.Но можно ли повторно использовать пергаментную бумагу, если она не испачкалась, рассказали эксперты по безопасности пищевых продуктов, пишет Martha Stewart."Безопасность повторного использования пергаментной бумаги зависит от того, как ее использовали изначально и не впитала ли она масло, остатки пищи или загрязняющие вещества, которые могут представлять риск для безопасности продуктов питания", - объясняет эксперт по безопасности пищевых продуктов Дерин Детвайлер.Чистота. В общем, пергаментную бумагу можно использовать повторно до трех раз, если она не имеет видимых повреждений и загрязнений."Пергаментная бумага может быть использована повторно в некоторых случаях, в зависимости от ее состояния. Если бумага остается чистой и невредимой, ее можно использовать повторно", - подтверждает сертифицированный специалист по пищевой промышленности Джессика Гевин.Воздействие высокой температуры. Кроме видимого жира, хрупкости и потемнения, еще одним фактором, который следует учитывать перед повторным использованием пергаментной бумаги, является уровень тепла, который она испытала раньше."Пергаментную бумагу можно использовать повторно после запекания продуктов при температуре 250 градусов по Фаренгейту (приблизительно 120°C) или выше", - объясняет Гэвин.Такая температура убивает большинство бактерий из молока, яиц и растительного масла, что делает ее безопасной для выпечки с низким содержанием жира, например, печенья, бисквитов и рулетов.При подготовке пергаментной бумаги к повторному использованию выполните следующие простые действия, чтобы обеспечить ее сохранение:Аккуратно протрите крошки или мусор сухой тканью или мягкой щеткой.Если бумага слегка жирная, промокните ее чистым полотенцем, но не используйте воду.Если пергаментная бумага слегка влажная, дайте ему полностью высохнуть на воздухе перед хранением, чтобы предотвратить появление плесени.Храните его в плоском виде в сухом, прохладном месте - лучше между двумя листами бумаги или в герметичном контейнере.Контакт с жирами. Никогда не используйте пергаментную бумагу повторно, если она представляет угрозу безопасности."Пергаментная бумага часто используется при выпекании и жарке, где она впитывает жир, влагу и частицы пищи", - говорит Детвайлер.При повторном использовании остатки жиров могут окисляться и стать горькими, что может привести к появлению неприятного привкуса и угрозы здоровью".Контакт с сырым белком. Детвайлер не советует повторно использовать пергаментную бумагу, которая была в контакте с сырыми белками, такими как мясо, птица или морепродукты, из-за риска бактериального заражения.Антипригарное покрытие. Детвайлер отмечает, что некоторые виды пергаментной бумаги покрыты силиконом или другими антипригарными веществами."Многократное влияние высоких температур может разрушить покрытие, что впоследствии приведет к попаданию химических веществ в пищу", - указал эксперт.Альтернативой пергаментной бумаги могут стать силиконовые коврики для выпечки, которые можно мыть и использовать повторно, и небеленая компостированная пергаментная бумага, которая обеспечивает более безопасную утилизацию. Стеклянная и керамическая посуда для выпечки также может сократить потребность в использовании пергаментной бумаги с антипригарным покрытием.