MY.UAНовини
Як зберегти зелень свіжою надовго: прості лайфхаки кулінарів
Як зберегти зелень свіжою надовго: прості лайфхаки кулінарів

Як зберегти зелень свіжою надовго: прості лайфхаки кулінарів

Свіжа куплена зелень вже за кілька днів в'яне та втрачає свій апетитний вигляд.Але правильне зберігання допоможе надовго зберегти її свіжість та аромат.Морозилка і звичайна форма для льоду перетворять свіжу зелень на "вічну" приправу.Цей метод десятиліттями використовують шеф-кухарі, щоб зберегти літній урожай.Річ у тім, що заморожування в крижаних кубиках блокує процеси гниття й окислення. Вода або олія, в які занурена зелень, створюють захисну оболонку, що не дає кисню і бактеріям руйнувати клітини. Наприклад, кріп, заморожений в оливковій олії, зберігає аромат і вітаміни до 8 тижнів. А петрушка в кубиках льоду залишиться яскравою і хрусткою, наче її щойно зірвали з грядки.Ось як це працює. Вимийте зелень, струсіть воду і дрібно наріжте. Розкладіть її по комірках форми для льоду, заповнивши кожну на ¾. Залийте кип'яченою водою, бульйоном або олією (для жирних трав на кшталт базиліка підійде оливкова, для кропу — розтоплене вершкове масло). Переконайтеся, що рідина покриває зелень повністю - це запобіжить опіку від морозу. Відправте форму в морозилку на 4-5 годин. Готові кубики перекладіть у пакет із zip-застібкою, щоб заощадити місце.Чому це краще за сушіння або зберігання в банці? При заморожуванні зберігається 90% вітамінів, а при сушінні - тільки 40%. Кубики зручно додавати в супи, рагу або соуси прямо під час готування - вони розтануть і віддадуть страві аромат, як свіжа зелень. Для салатів злегка розморозьте кубик у друшляку за кімнатної температури - вода стече, а листя залишиться пружним.Але є нюанси. Не використовуйте скляні форми - вони лопнуть під час заморожування. Для ніжних трав (кінза, м'ята) краще брати мінеральну воду без газу - її нейтральний pH збереже колір. Якщо зелень гірчить (наприклад, рукола), бланшуйте її 30 секунд в окропі перед заморожуванням. І ніколи не заморожуйте зелень в одному контейнері з м'ясом або рибою - вона вбере сторонні запахи.Головний секрет шеф-кухарів - комбіновані кубики. Змішайте кріп із лимонною цедрою, петрушку з часником, базилік із томатною пастою. Під час готування такі "бомбки" додадуть складності навіть простому омлету. А якщо залити зелень розтопленим маслом, вийде готовий соус для пасти - киньте кубик на пательню, і він перетвориться на ароматну заправку.Чи небезпечний метод? Так, якщо порушувати правила. Не заморожуйте зелень повторно - кристали льоду зруйнують клітини, перетворивши її на кашу. Не використовуйте металеві форми - вони окислюють зелень. І не зберігайте кубики довше 2 місяців: хоча вони й не зіпсуються, аромат почне згасати.

Джерело матеріала
Россия озвучила условия перед переговорами в Стамбуле: чего Кремль требует от Украины
UAToday
Победительница "Битвы экстрасенсов" назвала дату масштабной атаки РФ на Украину
TSN
Зеленский: оружие уже на складах, России не поможет даже 30 дней перемирия
UAToday
В Мексике в прямом эфире убили кандидатку в мэры
Корреспондент
Выборы в Румынии: явка избирателей за рубежом бьет рекорды
Европейская правда
В Украине прошло заседание по обмену военнопленных "1000 на 1000"
Корреспондент
В новом правительстве Германии вспыхнул первый скандал - СМИ
Корреспондент
США представили России мощный мирный план - Рубио
Корреспондент
Трамп хочет поскорее встретиться с Путиным: подробности заявления Рубио
TSN
Необратимые изменения: врач рассказал о диагнозе известной российской певицы, заставившей ее уйти со сцены
Comments UA
Яна Глущенко с мужем и сыном показала свой роскошный особняк за 200 тыс. долларов: вид изнутри
TSN
"Мисс Украина 2023" оконфузилась заявлением о селе
Comments UA
Степан Казанин резко высказался об исчезновении Елены Кравец из "Квартал 95": "Мы ее научили..."
Знай
Боно появился на Каннском фестивале вместе с военными ВСУ
Корреспондент
"Евровидение-2025": выступление Израиля пытались сорвать
TSN
"Это слезы...": жена Виктора Павлика внезапно заговорила о втором ребенке
Знай
Баранчик Шон появится на экранах
Корреспондент
"Я получила уже миллион угроз": "холостяк" Терен объявил войну блоггерке Алхим из-за русских песен и языка
Апостроф
Украинки не планируют возвращаться домой после войны: результаты опроса
Comments UA
В ТЦК назвали главную проблему с мобилизацией мужчин старше 55 лет
UAToday
18 мая: церковный праздник сегодня, три вещи, которые лучше не делать в этот день
UAToday
Под заснеженной горой может скрываться вход в "мир пришельцев": документы ЦРУ
Фокус
Лубинец назвал число военных преступлений с начала войны
Корреспондент
Италия передаст Украине 400 списанных БТР - СМИ
Корреспондент
Силы беспилотных систем уничтожили дроны россиян
Корреспондент
Делал селфи: Зеленский вышел в центр Киева и фотографировался с людьми, — соцсети
Фокус
Зеленский отреагировал на идею Папы Льва XIV
Корреспондент
Какое питание поможет сохранить здоровье в старости — исследование
TSN
7 важных открытий о том, как алкоголь влияет на наше тело
UAToday
Как определить, что авокадо точно спелое: простые уловки
TSN
Завтрак для женщин: что должно быть в рационе каждой
Gazeta UA
Какая польза греческого йогурта: названы 6 весомых причин есть этот продукт ежедневно
UAToday
В Киеве зафиксировали вспышку гепатита А: сколько людей уже заболело
UAToday
В Украине стремительно растет заболеваемость корью: уже зафиксированы смертельные случаи
TSN
Какие 2 продукта нужно обязательно есть, чтобы улучшить память и защитить мозг от старения
UAToday
Ученые открыли редкую мутацию, которая позволяет высыпаться всего за 4 часа
Факти ICTV
В Киеве объявлена воздушная тревога: что угрожает столице
TSN
Почему Закарпатская область не Ужгородская: историк удивил ответом
TSN
Медсестра одним выстрелом из гранатомета уничтожила группу оккупантов
Comments UA
Атака шахедов: в Киеве прогремели взрывы
Корреспондент
Крым должен быть свободным - Зеленский
Корреспондент
Генштаб оценил ситуацию на фронте
Корреспондент
Остаемся без еды: Украину накроет опасная жара и засуха уже летом, что обещает прогноз погоды
Знай
Россияне обстреляли Донецкую область, есть жертвы
Корреспондент
Генштаб обновил данные о потерях РФ в войне
Корреспондент
На Франковщине чиновник торговал закрытыми данными ГПСУ
Корреспондент
Учительница физики из Прикарпатья получила десять лет заключения за распространение наркотиков
Апостроф
В Ивано-Франковске и Луцке прогремели взрывы
Корреспондент
Поджог имущества Стармера: задержан второй подозреваемый
Корреспондент
В ТЦК на Николаевщине мужчина порезал себе руку
Корреспондент
В ТЦК Харькова мужчина покончил с собой, выпрыгнув из окна
Корреспондент
Над Москвой гремят взрывы
Корреспондент
На Киевщине задержали мужчину за изнасилование 15-летней девушки
Корреспондент
В Одессе произошёл взрыв во дворе частного дома
Корреспондент
Бельгия передаст Украине помощь на 1 млрд евро
Корреспондент
Стармер анонсировал новое соглашение с ЕС
Корреспондент
Турция открыла новое газовое месторождение в Чёрном море
Корреспондент
Moody's снизило кредитный рейтинг США
Корреспондент
Кабмин ускорил установку мобильных вышек
UAToday
Бронирование от мобилизации на предприятиях: будут ли изменения
UAToday
Цена на электроэнергию в Украине на самом высоком уровне в Европе - эксперт
Корреспондент
В Великобритании запустят авиарейсы на водородно-электрической тяге
Корреспондент
Доля населения в потреблении электроэнергии в Украине превысила 36%
Корреспондент
На складе Tesla накоплено более 10 тысяч непроданных пикапов Cybertruck
Корреспондент
Продажи электромобилей Xiaomi падают на фоне кризиса доверия к компании
Корреспондент
Waymo отзывает почти все свои роботакси из-за столкновений с препятствиями
Корреспондент
Toyota представила электрический bZ4X Touring
Корреспондент
По 5 тысяч за машину: почему автогражданка в Украине так сильно подорожала в 2025 году
VGorode
В Украине вырос спрос на гибридные автомобили
Корреспондент
Надежные и комфортные: названы 10 лучших автомобилей с пробегом за свои деньги
UAToday
Хакеры превратили Nissan LEAF в дистанционно управляемую машину
Корреспондент
Audi показала новый e-tron GT quattro
Корреспондент
Что добавить в лунку во время высадки рассады сладкого перца для хорошего урожая
TSN
На грядке пожелтел весь укроп — в чем причина и как спасти зелень
TSN
Гороскоп на 18 мая 2025 года по картам Таро для всех знаков зодиака
UAToday
"Згідний" или "згодний": языковед разъяснил употребление схожих слов
TSN
10 ошибок во время выращивания рассады и как их избежать
TSN
Гороскоп на воскресенье 18 мая 2025 года
UAToday
Лунный календарь на каждый день: рекомендации и предостережения на 17 мая
TSN
Названы три вещи, которые обрекают на одиночество и не дают обрести настоящую любовь
TSN
Как стирать футболку, чтобы она не растянулась и не потеряла форму: основные секреты
TSN
Apple готовит технологию управления iPhone с помощью мозга - СМИ
UAToday
Microsoft объяснила подорожание новых игр для Xbox Series X|S
GameMag
Популярное приложение Приват24 приостановит работу: что произошло
TSN
Почему две стороны Луны имеют разный вид: ученые NASA сделали важное открытие
UAToday
Ученые раскрыли секрет рыжих кошек, который не давал покоя десятилетиями
TSN
В Ираке обнаружили рельеф с изображением последнего ассирийского царя
Корреспондент
В Китае представили цифрового военачальника на основе ИИ DeepSeek
Корреспондент
Киберспорт по популярности догоняет топовые футбольные дерби: инсайты дискуссионной панели GGBET UA на SBC Summit Ukraine
Корреспондент
Какие магнитные бури ожидаются 16 мая и как с ними справиться
UAToday
Совладелец МЮ лишился почти трети своего состояния
Корреспондент
Анчелотти хочет вернуть звезду мирового футбола в сборную Бразилии
Корреспондент
Осимхен выбрал для себя приоритетный клуб для дальнейшей карьеры
Корреспондент
Было обидно: Ярмоленко поделился воспоминаниями о Лиге наций без него
Корреспондент
Артета объяснил, почему Арсенал не смог завоевать титул чемпиона
Корреспондент
Поиски Ливерпулем замены Александер-Арнольду близки к успеху
Корреспондент
Шансы турецких клубов подписать Лунина оцениваются как самые высокие
Корреспондент
Байер интересуется услугами экс-тренера Манчестер Юнайтед
Корреспондент
Судьба возрастного игрока Реала будет решена Пересом
Корреспондент