MY.UAНовини
Як зберегти зелень свіжою надовго: прості лайфхаки кулінарів
Як зберегти зелень свіжою надовго: прості лайфхаки кулінарів

Як зберегти зелень свіжою надовго: прості лайфхаки кулінарів

Свіжа куплена зелень вже за кілька днів в'яне та втрачає свій апетитний вигляд.Але правильне зберігання допоможе надовго зберегти її свіжість та аромат.Морозилка і звичайна форма для льоду перетворять свіжу зелень на "вічну" приправу.Цей метод десятиліттями використовують шеф-кухарі, щоб зберегти літній урожай.Річ у тім, що заморожування в крижаних кубиках блокує процеси гниття й окислення. Вода або олія, в які занурена зелень, створюють захисну оболонку, що не дає кисню і бактеріям руйнувати клітини. Наприклад, кріп, заморожений в оливковій олії, зберігає аромат і вітаміни до 8 тижнів. А петрушка в кубиках льоду залишиться яскравою і хрусткою, наче її щойно зірвали з грядки.Ось як це працює. Вимийте зелень, струсіть воду і дрібно наріжте. Розкладіть її по комірках форми для льоду, заповнивши кожну на ¾. Залийте кип'яченою водою, бульйоном або олією (для жирних трав на кшталт базиліка підійде оливкова, для кропу — розтоплене вершкове масло). Переконайтеся, що рідина покриває зелень повністю - це запобіжить опіку від морозу. Відправте форму в морозилку на 4-5 годин. Готові кубики перекладіть у пакет із zip-застібкою, щоб заощадити місце.Чому це краще за сушіння або зберігання в банці? При заморожуванні зберігається 90% вітамінів, а при сушінні - тільки 40%. Кубики зручно додавати в супи, рагу або соуси прямо під час готування - вони розтануть і віддадуть страві аромат, як свіжа зелень. Для салатів злегка розморозьте кубик у друшляку за кімнатної температури - вода стече, а листя залишиться пружним.Але є нюанси. Не використовуйте скляні форми - вони лопнуть під час заморожування. Для ніжних трав (кінза, м'ята) краще брати мінеральну воду без газу - її нейтральний pH збереже колір. Якщо зелень гірчить (наприклад, рукола), бланшуйте її 30 секунд в окропі перед заморожуванням. І ніколи не заморожуйте зелень в одному контейнері з м'ясом або рибою - вона вбере сторонні запахи.Головний секрет шеф-кухарів - комбіновані кубики. Змішайте кріп із лимонною цедрою, петрушку з часником, базилік із томатною пастою. Під час готування такі "бомбки" додадуть складності навіть простому омлету. А якщо залити зелень розтопленим маслом, вийде готовий соус для пасти - киньте кубик на пательню, і він перетвориться на ароматну заправку.Чи небезпечний метод? Так, якщо порушувати правила. Не заморожуйте зелень повторно - кристали льоду зруйнують клітини, перетворивши її на кашу. Не використовуйте металеві форми - вони окислюють зелень. І не зберігайте кубики довше 2 місяців: хоча вони й не зіпсуються, аромат почне згасати.

Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
Больше не дом: одна из стран ЕС оставит украинцев без помощи на жилье и денег
Знай
Молодая девушка постоянно жаловалась на усталость: через семь месяцев она умерла
Comments UA
На каком расстоянии от забора можно сажать дерево в Украине
UAToday
Опоздание не простят: украинцам дали три месяца, иначе пенсии не ждите
Знай
ТЦК отправят на фронт: новый приказ вызовет панику среди военкомов
Знай
Cбил БПЛА: появились редкие кадры боевой работы истребителя F-16 по цели в небе
Фокус
Тайна с деньгами Папы Франциска для ВСУ: историк анонсировал новые интересные подробности
Апостроф
Эстония впервые получила установки HIMARS
Корреспондент
Аналог американских Tomahawk: рассказали, какими ракетами обстреляли Харьков
Gazeta UA
От КВН до Банковой: что известно о дружбе Елены Кравец и Елены Зеленской
Telegraf
Старый костюм Зеленского изжил себя: специалист по этикету назвала причину
Telegraf
Вячеслав Соломка после публичной ссоры с Камалией раскрыл правду об их отношениях
TSN
”Обменять на наших подонков”: смелая речь россиянки Дарьи Козыревой натолкнула украинскую актрису на идею
Апостроф
Груффало возвращается: серия детских книг получит продолжение
Корреспондент
"Сижу во Львовской Опере... и рыдаю": Наталка Карпа растрогала историей о встрече с кумиром Василием Зинкевичем/Легенда украинской эстрады отмечает юблией
Апостроф
80-летний Майкл Дуглас разводится с Кэтрин Зетой-Джонс: что разрушило 25-летний брак — СМИ
TSN
Екатерина Кузнецова сказала, что произошло с ее квартирой в Москве
Gazeta UA
После смерти Папы Франциска стремительно выросли просмотры этого фильма
Comments UA
Путин получил «подарок судьбы» и теперь хочет полностью уничтожить Украину
Comments UA
Лидер «Батькивщины» Тимошенко отметила недопустимость никаких капитуляционных условий мира для Украины
Политека
Путин ответил на предложение Зеленского не бить по гражданским объектам и вспомнил удар по Сумам
Comments UA
Сенатор требует отставки главы Пентагона на фоне утечек: Он угрожает нацбезопасности США
Лига
Зеленский утвердил санкции против 36 российских компаний и шести человек
ZN UA
Безуглая отреагировала на санкции против Арестовича: задала один вопрос
Comments UA
Тело журналистки Виктории Рощиной вернули в Украину
ZN UA
В Кремле заявили, при каких условиях могут прекратить огонь в Украине
Comments UA
В России заявили об "украинском следе" в гибели генерала Москалика: подробности
TSN
Минсоцполитики назвало самую большую пенсию в Украине
Корреспондент
Ціна на газ з 1 травня 2025: чого очікувати споживачам
AgroNews
Будьте готовы вернуть "лишнее": Пенсионный фонд может потребовать деньги
Знай
Бычки, сардины и шпроты переходят в категорию деликатесов: как изменились цены
Знай
Акционерам Укрстройинвестбанка предъявлено подозрение
Корреспондент
Водителям советуют заправлять полные баки, еще и запасы делать: когда цены на топливо могут рухнуть
Знай
Звонок "из банка" обернется потерей 34 600 гривен: клиентов Приватбанка предупредили
Знай
Внешняя разведка назвала "маловероятным" укрепление рубля
Корреспондент
"Добрый вечер, мы из ПриватБанка": украинцев заставляют добровольно перечислять деньги в россию - новая мошенническая схема
Знай
Когда лучше пить магний — утром или вечером
TSN
Ночные перекусы: почему возникает голод после позднего ужина
Gazeta UA
Можно ли засыпать с включенным телевизором: эксперты шокировали ответом
Gazeta UA
Уменьшает холестерин, улучшает сон и лечит кишечник: невероятные свойства обычного хумуса
Знай
Спасти саженцы ореха после заморозков можно. Как помочь молодому дереву
Telegraf
Чтобы похудеть к лету, из рациона нужно исключить эти 11 продуктов
UAToday
Почему с возрастом портятся зубы: главные факторы
Comments UA
Украинцам приходится экономить на еде, чтоб хватило на лекарства: в селах ситуация критическая
Знай
Забытая болезнь возвращается: ученые бьют тревогу по поводу роста случаев заражения коклюшем
Фокус
Россиянину, который изнасиловал жительницу Киевской области, и сообщнику дали по 12 лет
Лига
Врачи были удивлены, когда на рентгене увидели, что проглотил 11-летний мальчик
Comments UA
Удар по Киеву 24 апреля: количество жертв возросло
UAToday
В Подольском районе Киева произошла стрельба: полиция установила причастных – фото
Лига
Взрывы отсроченных боеприпасов в Киеве: в КГВА пока не могут назвать причину
Фокус
Избиение ребенка на Киевщине: обидчикам грозит 12 лет тюрьмы
Апостроф
В Индии боевики убили около двадцати человек
Корреспондент
В Германии взорвался аккумулятор электросамоката, пять человек получили ранения
Известия Киев
Полиция задержала экс-главу Броварской РГА, который устроил пьяное ДТП с погибшими: в чем еще его подозревают
Telegraf
В Николаеве СБУ задержала российского информатора
Корреспондент
Россияне атаковали поселок под Купянском, загорелся дом
Корреспондент
РФ обстреляла КАБами регионы Украины сразу после "Пасхального перемирия"
Корреспондент
"Пасхальное перемирие": Зеленский рассказал, держит ли слово Путин
Telegraf
СБУ идентифицировала четырех предателей, которые пытали пленных бойцов ВСУ
Корреспондент
На пункте пропуска "Корчева - Краковец" больше месяца будут временные ограничения
Апостроф
Несмотря на объявленное перемирие, российские войска продолжают обстрелы по всем направлениям - ЦПД
Gazeta UA
Бойцы Азова захватили троих россиян на самокатах
Корреспондент
Враг массированно атаковал Харьков ракетами
Хвиля
Муравьи исчезнут с участка раз и навсегда: просто смешайте сахар с этим средством
Telegraf
Восемь пород собак, которых считают самыми спокойными
Gazeta UA
Пасхальный гороскоп: какая вы паска по знаку зодиака
Comments UA
Обязательно пересадите в новый горшок: какие комнатные растения любят весеннее "обновление"
Апостроф
Прокладки из кукурузного крахмала в десятки раз экологичнее пластиковых – исследование
ZN UA
Для намазок и салатов: как приготовить вкусный плавленый сыр за 15 минут
Фокус
Редиска, которая не потеряет хруст: как правильно хранить популярный овощ
Знай
Гениальный лайфхак для ремонта: как сверлить стены без пыли
Telegraf
Рецепт пирожков с картошкой и грибами: как приготовить их быстро и без хлопот
Фокус
В Кривом Роге задержали известного украинского боксера: подробности
Telegraf
Буяльский прокомментировал яркий гол Ярмоленко
Корреспондент
В Руане Свитолина обыграла всех, не проиграв ни единого сета
Корреспондент
Украинская Премьер-лига: результаты всех матчей 27-го тура, видео голов
ZN UA
Объединительный бой: Джесси Родригес выйдет в ринг в июле
Корреспондент
Усик решает, кому отдаст предпочтение последнему на ринге
Корреспондент
Клубный рекорд Барселоны в ЛЧ побит благодаря Рафиньи
Корреспондент
Красюк высказался о завершении карьеры подопечного Усика
Корреспондент
Камбосос будет бороться за чемпионство в новой весовой категории
Корреспондент
Шлем пилота Формулы 1 продан за рекордную сумму
Корреспондент
Самый маленький и дешевый кроссовер Mazda показали до презентации
Фокус
Расход топлива снизится в разы: что нужно знать, как новичку, так и водителю со стажем
Comments UA
Нового конкурента Toyota RAV4 от Jeep полностью рассекретили до премьеры
Фокус
Уникальная окраска: Феррари обновила болид и костюмы для Гран-при Майами
Корреспондент
Это может сохранить жизнь: что делать водителю, если в дороге вас застала воздушная тревога
Comments UA
Водителям рассказали о скрытой кнопке на зеркале заднего вида и о ее назначении
Gazeta UA
General Motors отзывает 721 тысячу автомобилей из-за дефектных двигателей
Корреспондент
Показана экстремальная версия суперкара Ferrari 296
Корреспондент
От внешности зависело все: ученые выяснили, какие бороды вызывают больше доверия
Фокус
ИИ посоветовал готовиться к концу света
Корреспондент
Легендарный "Биг Тейсти" уходит из меню украинского McDonald's - реакция соцсетей
Комсомольская правда
Первомай по-новому: Роботы всех стран, объединяйтесь!
Лига
Ваш телефон не подслушивает разговоры: всё ещё хуже – он знает, о чем вы подумаете
Знай
Европейцы массово покидают социальную сеть Маска X
Корреспондент
Популярный бургер уберут из меню McDonald's
Gazeta UA
6 травня відбудеться InfoSec Ukraine 2025. У партнерах – світові компанії, у тому числі Dell Technologies
ITC
"Единственную радость забрали": McDonald's лишил украинцев любимого бургера - соцсети взорвались волной гнева
Хвиля