MY.UAНовини
Космічний смаколик: вчені приготували традиційну японську страву на МКС і здивувалися через результат
Космічний смаколик: вчені приготували традиційну японську страву на МКС і здивувалися через результат

Космічний смаколик: вчені приготували традиційну японську страву на МКС і здивувалися через результат

Тепер люди можуть готувати місо у космосі

Розмови про космічні подорожі зазвичай торкаються області колонізації інших планет, вивчення далеких зірок та небезпек чорних дір. Однак далеко не всі при цьому розуміють, наскільки в космосі все буде іншим. І один із таких аспектів полягає у приготуванні їжі.

Нове дослідження було оприлюднено у iScience 2 квітня 2025 року. Воно стосувалося досвіду приготування місо на МКС.

У питаннях кулінарних технік ми далеко не завжди усвідомлюємо те, що під час готування у нас є незліченна кількість мікроскопічних помічників, які виконують основну роботу. Наприклад, без бактеріальних дріжджів ми не змогли б приготувати хліб, а згадане вище місо не можна зробити без процесу ферментації за участю грибка. Хоча в деяких випадках ферменти містяться безпосередньо в продукті, але в інших за виробництво відповідають різні мікроорганізми.

Місо це традиційна японська спеція, яка виглядає як густа паста. Виробляється воно шляхом бродіння суміші бобових, рису або пшениці з використанням спеціального цвілевого грибка "кодзі" (Aspergillus oryzae).

"Існують деякі особливості космічного середовища на низькій навколоземній орбіті — зокрема, мікрогравітація та підвищена радіація, — які можуть впливати на те, як мікроби ростуть і метаболізуються, і, таким чином, як працює ферментація. Ми хотіли вивчити вплив цих умов", — розповів один з авторів дослідження Джошуа Д. Еванс з Технічного університету Данії.

У березні 2020 року заготівлю під місо відправили на МКС, а ще дві "контрольні партії" були відправлені до Данії та США. Весь процес ретельно відстежувався. У космосі процес ферментації проходив у дещо незвичних для земних мікроорганізмів умовах, що включало:

  • низьку гравітацію та незвичну вологість та тиск;
  • радіацію, яка у 120 разів перевищувала земну;
  • високу температуру (через близькість боксу до обладнання) в 36 градусів за Цельсієм, що набагато вище, ніж у земних умовах;
Місо після повернення з МКС

Дивовижно, але місо з МКС нормально ферментувалося, а в кінцевого продукту знайшлися ряд схожостей і відмінностей. Наприклад, у всіх трьох зразках домінували бактерії стафілококи. І вчені так і не зрозуміли, звідки вони там взялися, оскільки вся підготовка сумішей велася у стерильних умовах. Те, що вони знайшлися і в космічному "смаколику", говорить про те, що вони потрапили туди із Землі, а вжитих заходів щодо дезінфекції було недостатньо. Як вони вплинули на ферментацію, поки що не зрозуміло.

Основну роботу з ферментації виконав згаданий грибок "кодзі", він успішно впорався зі своїм завданням як на Землі, так і в космосі. Однак у космічних грибків виявився ряд мутацій, які, можливо, викликав підвищений радіаційний фон.

А ось що виявилося несподіваним, то це виявлення в космічному місо бацил (Bacillus velezensis). І, як і у випадку зі стафілококами, вчені не зрозуміли, звідки вони там взялися і чому їх не було у земних зразках. Хоча в цьому плані підказку може дати те, що ці бактерії добре ростуть за температур в 30-40 градусів за Цельсієм, тобто в умовах, які були надані на МКС. Подібні бактерії й на Землі використовуються в ферментації бобових при приготуванні інших традиційних східноазіатських страв типу твенджан (корейський аналог місо).

Як і очікувалося, інші умови ферментації вплинули й на смак місо, хоча дивно те, що його взагалі визнали їстівним. Дегустацію проводили вже Землі. Космічна спеція мала більш смажений, горіховий смак, ніж місо із Землі.

Знайдіть відмінності

Що доводить це дослідження? Хоча б те, що ми можемо приготувати місо у космосі! І насправді це важливо, оскільки вчені тепер розуміють, що процес ферментації можна запустити у позаземних умовах. А ще астронавтів можна буде порадувати чимось новим, окрім традиційних раціонів.

Як повідомлялося раніше, марсохід Curiosity знайшов на Марсі найдовші молекули на підставі вуглецю, які будь-коли виявляли на цій планеті. На Землі такі часто є частиною живих організмів.

Теги за темою
Космос
Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
Первое заявление Свириденко в должности премьер-министра Украины
Comments UA
2025-07-17T11:36:47Z
Публичная пощечина Макрону и другие выходки: СМИ выяснили, что взбесило первую леди Франции
Telegraf
2025-07-17T14:51:07Z
В кортеже Путина заметили скорую: пошли нехорошие слухи. ВИДЕО
Новости Украины
2025-07-16T18:57:01Z
Трамп может "поставить на колени" Путина и закончить войну: заявление Зеленского
Comments UA
2025-07-17T15:51:59Z
В НАБУ заявили об избиении детективов во время обысков СБУ
Корреспондент
2025-07-22T13:06:57Z
ЕС снял санкции с японских танкеров, перевозивших российский СПГ
Корреспондент
2025-07-22T12:42:33Z
Украина получила неожиданного союзника в Белом доме: на Западе озвучили детали
Comments UA
2025-07-15T13:04:10Z
"Осыпает всех кучею лжи": Трамп удивил резким заявлением о Путине
TSN
2025-07-08T17:12:24Z
Удары по ТЦК координировались изменниками, которые отправляли сообщения в российские чат-боты — ЦПД
TSN
2025-07-08T19:09:49Z
Покровское направление снова под массированными штурмами россиян
Новости Украины
2025-07-17T14:39:03Z
Двух подростков-партизан посмертно наградили
Корреспондент
2025-07-19T14:21:35Z
Гороскоп на 17 июля для всех знаков Зодиака: у кого будут проблемы с финансами
Comments UA
2025-07-16T17:51:09Z
В Киеве заметили людей со свастикой на одежде и флагах: что известно
Comments UA
2025-07-08T19:36:04Z
БЕБ выявило нелегальную нефтебазу в Киевской области
Корреспондент
2025-07-22T12:24:10Z
Вырубка леса в Карпатах привела к ущербу на 56 млн грн
Корреспондент
2025-07-22T11:12:06Z
В ВСУ заявили о восстановлении позиций в Запорожье
Корреспондент
2025-07-19T17:09:12Z
Россияне убили пятерых жителей Константиновки
Корреспондент
2025-07-19T06:33:37Z
В сердце Украины заметили пушистых "гостей": они способны нападать на людей
Telegraf
2025-07-15T22:31:21Z
Родился в Донецке, но стал путинистом: умер известный режиссер, снявший фильм "Мастер и Маргарита"
Telegraf
2025-07-17T10:18:58Z
Лорак в том числе: из азербайджанского фестиваля выгнали российских артистов
GlavRed
2025-07-17T10:21:54Z
Нельзя: Тодоренко снова не смотрела за детьми и нарвалась на жесткий отказ в РФ
GlavRed
2025-07-17T14:27:51Z
Гитаристка The Rasmus высказалась о визите в Украину
Корреспондент
2025-07-22T06:54:39Z
Умерла актриса театра Франко Анастасия Добрынина
Корреспондент
2025-07-22T07:09:10Z
Coldplay начали предупреждать фанатов о камерах на концерте
Корреспондент
2025-07-22T07:03:46Z
Известного украинского певца нагло ограбили в Италии: "Разбили стекло и украли все"
TSN
2025-07-13T16:45:12Z
Тимур Мирошниченко сменил имя приемному сыну: жена ведущего объяснила почему
TSN
2025-07-08T16:24:03Z
Хайди Клум очаровала редким кадром со взрослыми сыновьями
Апостроф
2025-07-10T08:15:43Z
Врач назвала среднюю продолжительность жизни мужчин в Украине: статистика впечатляет
TSN
2025-07-14T22:15:17Z
Как заставить помидоры покраснеть: действенные способы
Gazeta UA
2025-07-21T15:33:32Z
Как вода с медом с утра повлияет на здоровье: вы удивитесь
TSN
2025-07-20T09:09:20Z
Как вывести жирное пятно - простые и действенные способы
Gazeta UA
2025-07-13T20:22:13Z
В Украине заболеваемость корью выросла в 11 раз
Корреспондент
2025-07-22T12:36:45Z
Противораковые препараты остановили симптомы деменции - исследование
Корреспондент
2025-07-21T19:45:57Z
Какой напиток лучше пить утром: диетологи назвали два популярных напитка, которые вредят желудку, если их употреблять натощак
TSN
2025-07-21T15:33:45Z
Пенсионер заразился бубонной чумой от своего кота: как это случилось
TSN
2025-07-21T15:18:44Z
Как правильно просыпаться, чтобы не терять возможности в жизни: секреты богачей
TSN
2025-07-21T15:06:32Z
Что в сексе больше нравится мужчинам: честно, без мифов и стереотипов
Comments UA
2025-07-17T20:39:30Z
Нереальная вкуснота за 15 минут: приготовьте персиковые слойки с медом и мороженым
Telegraf
2025-07-12T09:15:40Z
С хрустящей корочкой и мягкая внутри: хитрость кулинаров, которая поможет идеально пожарить картошку
Gazeta UA
2025-07-20T09:30:22Z
Гороскоп для всех знаков зодиака на 10 июля 2025 года
Корреспондент
2025-07-09T08:09:52Z
Гороскоп для всех знаков зодиака на 23 июля 2025 года
Корреспондент
2025-07-22T07:54:23Z
Шампанское» из чернобровцев: не только интересно, но и очень вкусно
TSN
2025-07-21T15:33:14Z
Гороскоп на 21 июля 2025 года по картам Таро для всех знаков зодиак9
UAToday
2025-07-21T15:30:14Z
Быстрая стирка: что можно постирать за 15-20 минут, а что категорически запрещено класть в барабан
TSN
2025-07-21T15:06:28Z
"С ноткой любви": Клопотенко показал, как приготовить нетрадиционный квас
Апостроф
2025-07-21T15:06:11Z
Это единственный мост в Украине, который поворачивается: где он находится и как называется
Telegraf
2025-07-16T19:07:22Z
Индексация будет одинаковой для всех, независимо от профессии, - Екатерина Котенкова
Знай
2025-07-17T02:18:54Z
Украинских школьников за границей ждет дискриминация: учителя протестуют против новых правил МОН
Знай
2025-07-20T09:21:24Z
Польша требует от МОН переписать учебники истории Украины: что произошло
Фокус
2025-07-17T14:30:53Z
Во Франции расследуют использование рабского труда на виноградниках
Корреспондент
2025-07-22T13:09:30Z
Афганские женщины вынуждены работать в тени из-за политики Талибана - WP
Корреспондент
2025-07-22T12:15:40Z
В Черкассах тренер проиграла в казино 1,35 млн грн, собранных на поездку детей в Грузию
Фокус
2025-07-17T20:57:44Z
За чем нельзя наблюдать 17 июля и что нужно отдать сегодня: приметы и запреты на Марины
Знай
2025-07-17T02:03:23Z
В жизнь ворвутся проблемы и потеряете счастье: что нельзя делать 17 июля, приметы
GlavRed
2025-07-16T14:28:42Z
Лукашенко распорядился штрафовать магазины за отсутствие картофеля
Корреспондент
2025-07-19T00:24:57Z
Блокируют за "нетипичную активность": клиентам Ощадбанка массово замораживают карты
Знай
2025-07-16T12:37:23Z
Таможенные реестры: в Украине утвердили новые правила
Хвиля
2025-07-17T10:36:51Z
"Успешно релоцировано в Германию": появились кадры взлета самолета, который заметили над Киевом
Фокус
2025-07-16T23:21:01Z
Индийский НПЗ Роснефти оказался на грани изоляции после санкций ЕС
Корреспондент
2025-07-22T12:54:46Z
В аэропортах РФ продолжается коллапс из-за БпЛА: пассажирам выдают коврики
Корреспондент
2025-07-22T12:27:33Z
Из-за новых налогов для добытчиков без работы могут остаться десятки тысяч человек – глава Федерации
Апостроф
2025-07-16T15:57:45Z
Украина с начала года получила 527 млн грн от аренды земель
Корреспондент
2025-07-17T14:18:49Z
Доплаты к пенсии: на какую сумму могут рассчитывать пенсионеры в 70 лет
Знай
2025-07-16T18:07:28Z
Надя Дорофеева показала фото с Усиком после блестящего боя и поделилась впечатлениями от встречи
TSN
2025-07-20T09:09:19Z
Погиб легендарный экстремал. ВИДЕО
Новости Украины
2025-07-17T22:51:29Z
Полюбил вас всех как родных: Лукас Васкес растрогал на церемонии прощания
Корреспондент
2025-07-17T14:30:50Z
Усик сделал символический жест перед реваншем с Дюбуа
Telegraf
2025-07-17T13:27:42Z
Маккензи остался разочарован действиями Дюбуа в бою с украинским чемпионом
Корреспондент
2025-07-22T13:00:26Z
Фьюри откровенно заявил, какие бои для него исключены
Корреспондент
2025-07-22T12:15:22Z
На этапе Бриллиантовой лиги в Лондоне украинка Левченко не выступит
Корреспондент
2025-07-18T19:54:57Z
Костюк вспомнила период, когда была первой ракеткой Украины
Корреспондент
2025-07-22T11:57:00Z
Травма вернулась: талант Реала не поможет команде в начале сезона
Корреспондент
2025-07-22T11:45:46Z
Даже не убегал: новые подробности двойного расстрела на черниговском полигоне
TSN
2025-07-17T15:36:58Z
В Украине продолжают исчезать дети: что произошло на Житомирщине
Comments UA
2025-07-16T19:21:42Z
Пограничники задержали 10 мужчин, которые платили криптовалютой за побег в Молдову
Новости Украины
2025-07-17T13:09:34Z
В Северном море нашли британский корабль, затонувший в Первую мировую
Корреспондент
2025-07-22T03:39:45Z
ГБР завершило расследование смертельного ДТП с участием военнослужащего
Корреспондент
2025-07-22T13:00:45Z
Отравление в львовском ресторане: в больнице остаются 76 человек
Корреспондент
2025-07-22T12:54:26Z
Российский FPV-дрон атаковал автомобиль главного раввина Херсона
ZN UA
2025-07-17T22:39:39Z
Автобус с детьми слетел в кювет и перевернулся во Львовской области: что с пострадавшими
Telegraf
2025-07-09T20:18:18Z
Под Москвой прогремели взрывы - аэропорты РФ остановили рейсы
Gazeta UA
2025-07-17T04:39:15Z
Звук умирающего в Альпах ледника может заставить плакать кого угодно
Фокус
2025-07-09T12:09:04Z
Илон Маск оскандалился из-за размышлений своего чат-бота
Апостроф
2025-07-09T07:52:36Z
Землю снова атаковала магнитная буря красного уровня: сколько будет длиться шторм
Апостроф
2025-07-17T15:51:55Z
Новый рекорд производительности солнечных панелей Японии вызывал странный эффект: что случилось
Фокус
2025-07-17T15:51:42Z
Казино от 1 гривны: как играть с минимальным бюджетом
VGorode
2025-07-22T12:33:50Z
Роль инновационных технологий в трансформации химической промышленности: пример «Химпрома» под руководством Егора Буркина
VGorode
2025-07-22T12:12:59Z
Секретные коды ChatGPT: как легко управлять ИИ, чтобы добиваться успеха
Фокус
2025-07-08T16:21:46Z
Учёные вырастили водоросли в условиях Марса
Корреспондент
2025-07-22T06:33:29Z
Японские компании объединились для создания спасательного робота
Корреспондент
2025-07-21T18:42:40Z
Китайская BYD подтвердила запуск конкурента Bentley и Ferrari в Европе
Корреспондент
2025-07-21T18:30:40Z
На таком катался Американский жиголо. В Украине заметили изысканный ретро-спорткар
Telegraf
2025-07-21T14:18:57Z
Важно знать всем водителям: за какие нарушения с номерными знаками могут оштрафовать
Comments UA
2025-07-21T14:06:49Z
Бешеный спрос: подержанные электрокроссоверы Xiaomi стали дороже новых
Фокус
2025-07-21T10:57:50Z
В Украину завозят больше легковых автомобилей: какие авто выбирают украинцы
Comments UA
2025-07-21T10:27:04Z
Назвали бестселлеры новых легковушек на рынке - рейтинг
Gazeta UA
2025-07-21T10:03:36Z
Настоящий эксклюзив: в Украину привезли очень редкий спорткар Porsche на 500 сил
Фокус
2025-07-21T10:00:48Z
Двухколесный суперкар: создан уникальный мотоцикл Ferrari
Фокус
2025-07-20T07:27:34Z
Электрокары стали самыми популярными подержанными импортными авто в Украине
Корреспондент
2025-07-18T19:15:44Z