Как правильно употреблять семена кунжута: различия между видами, польза для здоровья и правила усвоения кальция

Какие есть виды кунжута и чем они отличаются.

Кунжут бывает двух основных видов — черный и белый, и каждый из них имеет свои особенности, влияющие как на кулинарное использование, так и на пищевую ценность.

Белый кунжут обычно очищен от шелухи, что делает его более мягким на вкус, но лишает части минералов, в частности кальция, который преимущественно сосредоточен в наружной оболочке семян.

Такой кунжут чаще используют для посыпки выпечки, добавления в десерты или салаты, когда важен не только вкус, но и эстетическое оформление блюда.

Черный кунжут, в отличие от белого, не проходит очистку, благодаря чему сохраняет максимальное количество микроэлементов.

Он обладает ярко выраженным ароматом, легкой горчинкой и насыщенным минеральным составом, что делает его особенно ценным с точки зрения оздоровительного питания, именно черный кунжут часто используют в традиционной китайской медицине для укрепления костей и нормализации гормонального фона.

Как правильно употреблять кунжут, чтобы усваивался кальций.

Однако важно понимать, что кальций из семян может не усваиваться полностью, если не провести подготовку перед потреблением.

Причиной этого является наличие в составе семян фитиновой кислоты, препятствующей усвоению минералов, в частности кальция, железа и цинка.

Чтобы уменьшить содержание фитиновой кислоты, рекомендуется предварительно замачивать кунжут в воде на 8–10 часов.

Такая обработка активирует природные ферменты, которые помогают нейтрализовать антинутриенты и делают кальций более доступным для организма.

Еще одним важным способом повысить усвоение кальция является измельчение кунжута.

В таком виде организму легче добраться до питательных веществ, содержащихся внутри зерен.

Поэтому так называемое кунжутное молоко или паста тахини считаются не только вкусными, но и эффективными для обеспечения потребности в кальции.

Есть ли разница в способе употребления черного и белого кунжута.

Поскольку черный кунжут имеет твердую шелуховую оболочку, которую организм не всегда способен переварить, его целесообразно потреблять либо в пророщенном виде, либо хорошо перемолотым.

Такой подход позволяет не только улучшить усвоение кальция, но и избежать пищеварительного дискомфорта.

Пророщенные семена часто используют в сыроедном питании, добавляя в салаты, каши, смузи или йогурты.

Белый кунжут благодаря отсутствию оболочки легче усваивается даже в сыром виде, поэтому его активно добавляют в хлебобулочные изделия, мясные блюда или соусы.

Впрочем, следует помнить, что он содержит меньше кальция, поэтому для профилактики дефицита этого минерала лучше предпочесть черные семена или использовать белый кунжут в виде тахини — так питательные вещества сохраняются и лучше усваиваются.

Когда лучше употреблять кунжут: утром или вечером.

Большинство специалистов соглашаются, что употребление кунжута в первой половине дня, в частности на завтрак, наиболее целесообразно.

Это объясняется тем, что именно утром организм лучше воспринимает жиры и минералы, особенно если сочетать кунжут с фруктами, злаками или кисломолочными продуктами.

Кунжут в утреннем рационе помогает зарядить организм энергией, обеспечить долгое чувство сытости и запустить обменные процессы.

Особенно полезным считается сочетание пророщенного черного кунжута с натуральным йогуртом или фруктовым смузи.

Сколько семян кунжута можно есть в день.

Оптимальной суточной дозой кунжута считается 1–2 столовых ложки в день.

Этого объема вполне достаточно, чтобы восполнить запасы кальция, не перегружая при этом организм избытком жиров или клетчатки.

Поскольку кунжут является высококалорийным продуктом, злоупотребление им может привести к нежелательному набору веса или нарушению пищеварения.

Поэтому важно соблюдать умеренность.

В каком виде лучше употреблять кунжут.

Наибольшую пользу организм получает от семян кунжута, если они обработаны — замочены, обжарены или измельчены.

В таком виде его можно добавлять к практически любым блюдам.

Из кунжута готовят не только пасту тахини, но и напитки — так называемое кунжутное молоко, популярное среди веганов и людей с непереносимостью лактозы.

Кунжут часто добавляют в салаты, овощные блюда, супы, каши и даже десерты.

Важно не забывать, что сырые семена лучше усваиваются после перемола — иначе организм просто не сможет извлечь из них питательные вещества.