Баклажани у раціоні: чим особливий овоч, який рекомендують не всім

Баклажани бувають різних кольорів, включаючи насичений і світло-фіолетовий, білий, зелений і навіть смугасті сорти.Хоча є відмінності в їх смаку. Фіолетові та білі баклажани, як правило, м'якші, трохи солодші та ніжніші, ніж зелені та смугасті баклажани. Баклажани також мають багато користі для здоров'я, і вони є чудовою альтернативою м'ясу.Цей відомий пасльоновий овоч містить антоціани, природний рослинний пігмент, що міститься в кількох фруктах і овочах, який дуже корисний для вашого організму. Баклажани також багаті клітковиною, яка відіграє важливу роль у зниженні рівня холестерину та підтримці цукру в крові в організмі, пише Real Simple.Баклажани - це низькокалорійна, але надзвичайно поживна їжа. У 100 г баклажанів лише 25 калорій, але цілий коктейль корисних речовин: вітаміни групи B, вітамін C, вітамін K, калій, магній, марганець і клітковина. Найцікавіше - це антоціани (зокрема насунін), хлорогенова кислота та інші поліфеноли, які надають овочу потужних антиоксидантних властивостей.Антоціани та хлорогенова кислота, які містяться переважно у шкірці та м'якоті баклажана, допомагають нейтралізувати активні форми кисню - шкідливі молекули, які викликають хронічні запальні процеси, передчасне старіння та підвищений ризик серцево-судинних захворювань і раку.Баклажани багаті як нерозчинною, так і розчинною клітковиною. Остання хоча і становить лише близько 20% загального вмісту клітковини, відіграє ключову роль у зниженні рівня "поганого" холестерину, регуляції рівня цукру в крові та підтримці мікробіому кишківника.Завдяки здатності розчинної клітковини сповільнювати всмоктування вуглеводів баклажани стають корисним продуктом для людей із предіабетом або діабетом II типу. Поліфеноли, зокрема насунін, додатково покращують чутливість до інсуліну.Калій, якого багато в баклажанах, допомагає розслабити кровоносні судини і знизити тиск. Він також протидіє натрію, який накопичується через вживання солоної їжі, та сприяє його виведенню з організму.Марганець, хоча і вживається у мікродозах, є надважливим для правильного обміну жирів і вуглеводів. Він також сприяє синтезу ферментів та антиоксидантному захисту.Антиоксиданти у складі баклажанів (вітаміни А, С, β-каротин, поліфеноли) знижують ризики серцевих хвороб, зменшують окиснювальний стрес і запалення. Регулярне вживання запечених баклажанів покращує функцію лівого шлуночка серця.Насунін зменшує окисне пошкодження нейронів, а фітонутрієнти стимулюють нейропластичність, покращують пам'ять, концентрацію і навіть знижують тривожність.Баклажани - чудове джерело вітамінів A і C, які зміцнюють слизові оболонки та підтримують імунітет. Їхній протизапальний ефект особливо корисний людям із зайвою вагою чи супутніми хронічними недугами.Екстракти баклажанів дедалі частіше використовують у косметиці. Вітаміни, вода, антиоксиданти — все це сприяє зволоженню, омолодженню та захисту шкіри від шкідливого впливу довкілля.Як і всі пасльонові, баклажани містять соланін - речовину, яка може спричиняти загострення запальних процесів у людей з ревматоїдним артритом або аутоімунними захворюваннями. Також варто бути обережними людям із хворобами нирок, адже баклажани містять оксалати - сполуки, які можуть провокувати утворення каменів.Не треба забувати і про можливість алергічних реакцій. Вони зустрічаються рідко, але можуть проявлятися у вигляді висипань, набряків або респіраторних симптомів.Приготуйте баклажанову пасту з часником та оливковою олією - ідеальне намащення на тост.Запечіть баклажани зі свіжими томатами, базиліком і сиром фета.Додайте баклажани до овочевого рагу або пасти.Приготуйте рулетики з баклажанів із горіховою пастою чи м'яким сиром.