Рецепт паски на литр молока: достояние многих поколений

Настоящее украшение Пасхи и символ искренней радости — это, безусловно, ароматная, воздушная паска.

Существует множество рецептов этой праздничной выпечки, но особого внимания заслуживает рецепт, который передается из поколения в поколение украинских хозяек — паска на литре молока.

Если вы ищете надежный рецепт паски на литр молока, который непременно порадует вас и ваших близких, то вы на правильном пути.

Эта паска станет настоящей изюминкой вашего праздничного стола, гармонично дополнив атмосферу весеннего торжества.

Ингредиенты.

Свежее молоко — 1 литр.

Пшеничная мука высшего сорта — 3 килограмма.

Сахарный песок — 1,2 килограмма.

Свежие дрожжи — 100 граммов.

Куриные яйца — 10 штук (целых) и дополнительно 7 желтков.

Маргарин (размягченный) — 200 граммов.

Мягкий смалец (или сливочное масло размягченное) — 200 граммов.

Цедра одного крупного лимона (только желтая часть).

Изюм (промытый и просушенный) — 600 граммов.

Водка — небольшое количество (примерно 1-2 столовые ложки).

Пошаговый процесс приготовления.

Готовим опару.

В глубокой миске разотрите свежие дрожжи с частью сахара (примерно 2-3 столовых ложки) до жидкой консистенции.

Добавьте к дрожжам желтки и целые яйца и тщательно перемешайте.

потом введите размягченный маргарин, мягкий жир (или масло) и все молоко.

Снова хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности.

После этого постепенно добавьте небольшое количество просеянной муки, чтобы консистенция опары напоминала густую сметану.

накройте миску с опарой чистой тканью или пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 30 минут.

Опара должна увеличиться в объеме приблизительно вдвое и стать пузырчатой — это свидетельствует о том, что дрожжи начали активно работать.

Замешиваем ароматное тесто.

Когда опара подошла, добавьте к ней натертую цедру одного лимона, которая придаст паске неповторимый аромат.

Постепенно небольшими порциями просеивайте остальную муку в миску с опарой, непрерывно замешивая тесто.

Сначала это можно делать ложкой или лопаткой, а потом перейдите к ручному замешиванию на присыпанной мукой поверхности.

Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким к рукам.

Добавляем изюм и «секретный» ингредиент.

Промытые и тщательно просушенный изюм постепенно вмешивайте в готовое тесто, равномерно распределяя его по всей массе.

В конце добавьте небольшое количество водки.

Считается, что водка делает тесто более воздушным и предотвращает оседание паски во время выпекания.

Первое поднятие теста Сформируйте из теста шар и переложите его в большую миску, смазанную растительным маслом.

Накройте миску чистой тканью или пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, что оно еще раз поднялось, увеличившись в объеме приблизительно вдвое.

Этот процесс может занять от одного до полутора часа в зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей.

Формирование пасок.

Когда тесто хорошо подошло, осторожно обомните его руками, выпуская лишний воздух.

Разделите тесто на порции в соответствии с размерами ваших форм для выпекания пасок.

Смажьте формы внутри растительным маслом или покройте пергаментом.

Выложите тесто в формы, заполняя их лишь на треть объема.

Снова накройте формы тканью и поставьте в теплое место для второго поднятия, пока тесто не увеличится вдвое и не достигнет края формы.

Выпекание праздничной паски.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

Осторожно поставьте формы с пасками в разогретую духовку.

маленькие паски обычно выпекаются около 30 минут, а большим нужно немного больше времени.

Готовность паски можно проверить деревянной шпажкой — если она выходит сухой, без следов сырого теста, значит паска готова.