Зверніть увагу на колір, текстуру та запах: як правильно обирати м'ясо для шашликів

Сезон травневих свят не обходиться без пікніків та зустрічей з друзями та у колі сім'ї.Традиційно смажимо шашлики. Щоб м'ясо не розчарувало своїм смаком, важливо уміти правильно обрати його в магазині.Колір. Свіжа свинина має бути ніжно-рожевою, курка - світло-бежевою, а яловичина - насичено червоною. Жир повинен бути білим або кремовим - жовтизна вказує на несвіжість.Текстура. Поверхня м'яса має бути трохи вологою, але не липкою. При натисканні пальцем ямка швидко зникає - це вірна ознака свіжості.Запах. У свіжого м'яса легкий, приємний аромат. Якщо ж воно має різкий або кислий запах - краще не ризикувати.Упаковка. Якщо м'ясо запаковане, перевірте цілісність упаковки, дату виготовлення та умови зберігання. Не беріть м'ясо з набряклими упаковками або плівкою, що відклеїлася.Походження. Варто обирати продукцію від перевірених постачальників, які гарантують якість та проходять ветеринарний контроль.У холодильнику. Температура має бути від 0 до +4 °C. Найкраще місце - нижня полиця. У заводській упаковці м'ясо зберігається до вказаного терміну придатності. Після відкриття - не більше 24 годин, при цьому продукт варто щільно загорнути у харчову плівку або зберігати у контейнері з кришкою.Окреме зберігання. М'ясо не повинно контактувати з іншими продуктами, особливо готовими стравами або овочами. Бажано зберігати різні види м'яса окремо.У морозильнику. Для довготривалого зберігання (до 6 місяців) температура повинна бути -18 °C або нижче. Підійдуть пакети для заморожування, фольга або вакуумна упаковка, яка найкраще захищає від висихання.Порада: краще поділити м'ясо на порції перед заморожуванням - так буде зручніше розморожувати тільки необхідну кількість. У холодильнику. Найбезпечніший спосіб - повільне розморожування на полиці холодильника.У холодній воді. Покладіть м'ясо в герметичному пакеті у миску з холодною водою й міняйте воду кожні 30 хвилин.Не розморожуйте м'ясо при кімнатній температурі, в мікрохвильовці чи гарячій воді - це псує структуру продукту і сприяє розвитку шкідливих бактерій.