Что можно сделать из листов лазаньи: простой рецепт идеального приготовления

Вы узнаете:

Лазанья — это не только известное блюдо итальянской кухни, но и вид макаронных изделий: тонкие прямоугольные или квадратные листы теста, из которых это блюдо готовится.

Основной принцип приготовления лазаньи — чередование слоёв пасты с разнообразной начинкой. Об этом идет речь в материале Главреда.

Как использовать листы лазаньи по-другому

Свежие листы лазаньи, которые часто продаются в охлаждённом отделе супермаркетов, можно использовать не только по прямому назначению. Их легко нарезать полосками, чтобы получить широкую плоскую пасту, напоминающую паппарделле. Это отличный способ разнообразить меню: достаточно отварить нарезанные полоски и подать с любимым соусом. Учтите, что сухие листы отвариваются до соуса, а свежие — после его приготовления, в зависимости от рецепта.

Подойдут ли листы лазаньи для бешбармака

Хотя традиционно для бешбармака используют специальные тестовые лепёшки, в случае их отсутствия можно заменить их листами лазаньи. Их следует предварительно отварить в бульоне, а затем выложить на мясо — такая замена вполне допустима и сохраняет дух блюда.

Почему важно отваривать листы лазаньи

Если использовать сухие листы без предварительного отваривания, они впитают всю влагу из блюда во время запекания. В результате лазанья получится пересушенной, с плотной, недоваренной пастой, и будет больше напоминать неудачную запеканку. Поэтому лучше не рисковать и отваривать пасту заранее, если рецепт этого требует.

Как правильно готовить лазанью

Лазанья выручит вас, когда нужно накормить много гостей или приготовить обед на несколько дней вперёд для всей семьи. Классический итальянский вариант — это настоящее удовольствие в каждом слое. Неудивительно, что лазанья завоевала популярность далеко за пределами Италии и США, в том числе и в Украине, отмечает кулинар Евгений Клопотенко на своём YouTube-канале.

Вариации лазаньи — простор для творчества

У каждой итальянской семьи свой, особенный рецепт лазаньи. Это блюдо легко адаптировать: можно добавить шпинат, жареный болгарский перец, лук-порей, песто, рикотту, шампиньоны, кабачки, а также заменить мясо на менее жирное — курицу, индейку или телятину. Для более насыщенного вкуса подойдёт смесь из говядины и свинины или добавление итальянских колбасок, рассказал он.

Правильная подготовка — залог успеха

Если вы используете сухие листы лазаньи без предварительной варки, обязательно убедитесь, что в блюде достаточно соуса. Соус должен покрывать каждый слой, чтобы паста не осталась сырой и не испортила результат.

Эксперт отмечает, что для запекания лучше выбрать форму с высокими бортиками — так получится сделать больше слоёв. Перед первым слоем листов дно формы нужно смазать соусом, чтобы паста не прилипла. Финальный слой также следует щедро и равномерно покрыть соусом.

Дайте лазанье "отдохнуть"

После того как блюдо готово и вы достали его из духовки, подождите 15–20 минут, прежде чем нарезать. За это время лазанья немного остынет и стабилизируется — иначе слои могут развалиться, и внешний вид окажется неаккуратным, уточнил он.

Овощи в лазанье: важно избавиться от лишней влаги

Если вы решите добавить в рецепт овощи, следите за тем, чтобы они не содержали избыточной жидкости. Например, кабачки или грибы лучше предварительно обжарить, иначе лазанья может получиться водянистой и потеряет структуру, напоминая густой суп, добавил Клопотенко.

Смотрите видео - лазанья: простой рецепт

Больше новостей: