MY.UAНовини
Суперфуд з вітаміном С: щавель смакує у борщі, рятує від авітамінозу і заміняє спрей для горла
Суперфуд з вітаміном С: щавель смакує у борщі, рятує від авітамінозу і заміняє спрей для горла

Суперфуд з вітаміном С: щавель смакує у борщі, рятує від авітамінозу і заміняє спрей для горла

Зелень, яка асоціюється з весною. А ще – важливий і незамінний інгредієнт освіжаючого борщу. Не петрушка з молодою кропивою, а саме щавель додає зеленому борщику кислуватий смак. І чимало вітамінів на додачу. Про те, за що щавель цінували у середньовічній Європі, як виростити його на власній грядці, а також про користь рослини для людського організму і протипоказання - читайте у матеріалі Коротко про.

Ефективні ліки проти цинги

На луках, узліссях, в ярах, поблизу річок, навіть на пустирях – росте усюди! Непримхливий щавель швидко адаптується до будь-яких умов. Можливо, тому цю рослину вирощували з давніх-давен. І цінували за вітамінний склад. Наприклад, в Стародавньому Римі та Греції щавель був ефективним лікарським засобом. А у середньовічній Європі набув популярності як потужні ліки проти цинги завдяки високому вмісту вітаміну C.

Сьогодні щавель (інша назва – квасок, кислиця) росте майже на всіх континентах. Існує близько 200 його сортів. Соковите, кислувате на смак листя щавлю використовують у медицині, але найчастіше – у кулінарії, додаючи до салатів, супів, пирогів.

Маєте таку-сяку грядку, де не хочуть рости огірки з помідорами? Посійте щавель. Це одна з найбільш невибагливих городніх культур, яка ідеально підходить навіть для городників-початківців.

- Висівати щавель можна як навесні, так і восени, - розповів Коротко про фермер зі Львівщини Павло Скочиляс. - Насіння проростає при температурі +5°C, тому рослина починає рости дуже рано навесні і продовжує вегетацію аж до пізньої осені. Молоденьке листя щавлю можна збирати вже через 2-3 тижні після посіву. Листочки зрізають ножицями або ножем, залишаючи черешки висотою 2-3 см. А взагалі щавель можна збирати впродовж усього літа.

Єдине, за чим треба слідкувати – це достатній полив. А все тому, що вологість ґрунту напряму впливає на соковитість і ніжність листя. Час від часу кущики щавлю можна підживлювати органічним добривом (компостом чи перегноєм). А можна обійтися і без цього. Городники кажуть, що при правильному догляді щавель можна вирощувати на одному місці до 4–5 років.

Природний антисептик

Щавель часто називають «зеленою аптекою». І цілком заслужено. Список вітамінів і мікроелементів, що містяться в його листі, вражає:

  • вітамін C,
  • вітамін A (бета-каротин),
  • вітаміни групи B,
  • вітамін K,
  • калій,
  • кальцій,
  • магній,
  • залізо,
  • фосфор.

Такий набір робить щавель надзвичайно корисним для людей різного віку, особливо в період весняного авітамінозу.

Тарілка щавлевого борщу на обід забезпечить добову норму вітаміну С. А ще:

  • покращить травлення, тому що завдяки органічним кислотам (щавлевої, яблучної, лимонної) стимулюється секреція шлункового соку,
  • «працюватиме» над очищенням організму: щавель має легкий сечогінний ефект і сприяє виведенню токсинів,
  • покращить стану шкіри: антиоксиданти та вітаміни групи B позитивно впливають на тканини,
  • допоможе знизити рівень холестерину (завдяки клітковині та біологічно активним речовинам).

Крім того, щавель містить природні антисептики, що допомагають при запальних процесах у порожнині рота та горла. Тому при фарингіті, ларингіті чи стоматиті, окрім всіляких спреїв для горла і ротової порожнини, додайте до раціону декілька листків свіжого щавлю. Одразу відчуєте полегшення.

З лікувальною метою застосовують усі частини рослини, але основною сировиною залишається коріння. Висушене щавлеве коріння можна придбати і в аптеці. З цього інгредієнта роблять відвари і настоянки, які допомагають при запаленні слизової оболонки порожнини рота, є хорошим засобом для лікування різних ран, полегшення симптомів при ревматизмі.

Попри всі корисні властивості, щавель треба вживати з обережністю. Рослина містить щавлеву кислоту, яка у великих кількостях накопичується в організмі. І не виводиться, а утворює камені у нирках. Тому людям з порушенням обміну речовин, сечокам’яною хворобою, захворюваннями нирок і шлунково-кишкового тракту (наприклад, гастрит із підвищеною кислотністю) варто обмежити споживання щавлю або взагалі виключити його з раціону.

І ще один нюанс. Щавель не терпить тривалої термічної обробки. По-перше, у листі зникає корисний вітамін С, а по-друге, підвищується концентрація тієї ж щавлевої кислоти. Тому краще додавати щавель до страви наприкінці приготування або вживати сирим у салатах.

Щавель часто називають «зеленою аптекою». Фото: pixabay.com/

Як зберігати щавель?

У холодильнику не довше 5 днів. Попередньо щавель перебрати, промити, легенько просушити паперовим рушником, загорнути у вологу серветку і покласти у пластиковий контейнер.

У морозилці щавель може зберігатися пів року, а то й довше. Листя також треба промити, просушити і для зручності подрібнити. Скласти в пакет і відправити до морозильної камери.

Щавель можна консервувати. З сіллю або в оцтовому маринаді чи без таких додатків. Консервований щавель зберігається рік і довше.

Що приготувати зі щавлю?

Рекомендуємо приготувати холодник.

Освіжаючий борщик смакуватиме у спекотні літні дні.

Інгредієнти (на 4 порції):

  • вода, 1 л,
  • щавель свіжий, 100 г,
  • редиска, 8 шт.,
  • огірки свіжі, 2 шт.,
  • цибуля зелена, 50 г,
  • кріп (зелень), 2-3 гілочки,
  • яйця курячі, 2 шт.,
  • сметана, 150 г,
  • сіль, перець за смаком.

Щавель перебрати, видалити черешки, викласти в миску і ретельно промити в проточній воді. Підготовлене листя обсушити і нарізати як локшину. Воду довести до кипіння, опустити в неї щавель і проварити не більше 3-4 хвилин, після чого остудити.

Нарізати попередньо помиті редиску (кружальцями), огірки (кубиками), цибулю і зелень.

Яйця відварити круто, остудити, нарізати дрібними кубиками.

До добре охолодженого щавлевого відвару додати редис, огірки, зелену цибулю, кріп та яйця. Заправляємо сметаною, солимо і перчимо за смаком, ретельно вимішуємо.

Освіжаючий борщик зі щавлем смакуватиме у спекотні літні дні. Фото: ukrainefood.info/

Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
Отец Илона Маска приехал в Москву и сделал заявление о Путине
Comments UA
2025-06-09T13:12:21Z
«Срочно покидать города»: что известно о предполагаемой мести России за «Паутину»
Comments UA
2025-06-04T12:09:24Z
Илон Маск отреагировал на удары по аэродромам в РФ
Корреспондент
2025-06-01T20:27:08Z
Часики тикают: почему у Украины осталось времени всего до конца июня
Comments UA
2025-06-04T12:42:14Z
"СЛАВА РОССИИ" - выгравирована надпись на теле украинского защитника, пережившего пытки. ФОТО
Новости Украины
2025-06-09T14:15:56Z
Глава МИД Литвы о поездке в Киев: наш поезд ехал через шквал ракет и дронов
Европейская правда
2025-06-09T14:12:50Z
Полный разворот от Украины, какое решение приняли у Трампа, помимо пропуска Рамштайна
Comments UA
2025-06-04T12:30:15Z
Появилась реакция НАТО на удары Украины по аэродромам РФ и Крымскому мосту
Comments UA
2025-06-04T12:33:35Z
Кремль впервые отреагировал на операцию Паутина
Корреспондент
2025-06-03T11:18:55Z
Что нельзя делать на Троицу 2025: полный список запретов
Факти ICTV
2025-06-08T04:42:04Z
4 категории мужчин исключат из воинского учета: их не мобилизуют
UAToday
2025-06-04T13:03:41Z
RMF 24: в Польше на границе с Украиной нашли брошенные системы ЗРК, предназначенные Киеву
Лига
2025-06-04T12:21:34Z
8 июня - сегодня День святой Троицы, что нельзя делать, все об этом дне
Комсомольская правда
2025-06-08T02:34:32Z
До конца 2025 года в "Резерв+" можно будет заключить контракт онлайн
Лига
2025-06-09T14:18:10Z
Справка о составе семьи 2025 года: для чего нужна и кто ее выдает
VGorode
2025-06-09T14:15:16Z
Бесплатные продукты для ВПЛ: украинцам раздают пищу, что важно знать о такой помощи
Политека
2025-06-05T13:31:59Z
Отправят на заслуженный отдых: ряд украинцев смогут уйти на пенсию на 10 лет раньше
Знай
2025-06-09T03:21:54Z
Сделают уклонистами и нарушителями? Что станет с "ограниченно пригодными"
Знай
2025-06-09T03:06:28Z
"Клубніка, суниця чи полуниця": как правильно называть первую ягоду летнего сезона
Gazeta UA
2025-06-08T12:24:34Z
Как прогнать всех насекомых из дома без "химии": один запах заставит их сбежать навсегда
UAToday
2025-06-03T14:15:46Z
Россия уничтожает уникальное "розовое" озеро в Украине: его называют аналогом Мертвого моря
Telegraf
2025-06-07T15:33:19Z
Салат "Летний Оливье": хрустящий, свежий и очень вкусный
TSN
2025-06-04T12:36:31Z
Гороскоп на 10 июня: Овнам — развитие в карьере, Весам — недоразумения с близким человеком
Telegraf
2025-06-09T14:03:04Z
Гороскоп на 10 июня: на работе вы будете иметь шанс добиться успеха
Новости Украины
2025-06-09T13:51:38Z
Оккупанты превратили его в грязную лужу: в Украине исчезает уникальное Чистое озеро
Telegraf
2025-06-04T13:03:16Z
Пять самых грязных вещей в спальне
Gazeta UA
2025-06-08T17:54:02Z
Пять фруктов, которые созревают после того, как их сорвали
Gazeta UA
2025-06-08T13:36:56Z
Какие платья нельзя носить женщинам за 50: такие модели выглядят нелепо и добавляют возраст
TSN
2025-05-26T16:48:44Z
Джамала продала дом под Киевом: певица назвала причину и где сейчас живет с детьми
TSN
2025-05-26T18:18:35Z
54-летняя Наоми Кэмпбелл снялась для глянца в откровенных образах
Gazeta UA
2025-06-04T12:03:15Z
Лилия Ребрик восхитила романтикой с мужем на вокзале и показалась сразу с тремя дочерьми
TSN
2025-06-04T12:36:19Z
Крис Нот посетил премьеру украинского фильма "Война глазами животных", в котором снялся Шон Пенн
Комсомольская правда
2025-06-09T13:58:22Z
Семья Жанны Фриске снова в беде: страшный диагноз младшей сестры шокировал поклонников
Знай
2025-06-09T13:51:15Z
Рада стать бабушкой: Волочкова заговорила о пополнении
GlavRed
2025-06-04T11:51:55Z
Киркоров вызверился на Малахова и оскорбил его
GlavRed
2025-06-04T19:42:05Z
Олена Тополя рассказала о пластической операции
Корреспондент
2025-06-03T08:57:59Z
Эвакуация из города Сумы: что известно
Comments UA
2025-06-08T20:39:14Z
Срыв обмена пленными и телами погибших: что заявили в РФ
Comments UA
2025-06-07T18:15:21Z
Синоптики обновили прогноз на понедельник
Gazeta UA
2025-06-09T03:18:57Z
Буданов: Обмен телами погибших запланирован на следующую неделю
Лига
2025-06-08T12:30:52Z
В Украину вернули самых молодых пленных защитников
ZN UA
2025-06-09T14:18:00Z
Шокирующие следы пыток на теле военного: как издевались в российском плену
Comments UA
2025-06-09T14:15:33Z
В Украине станет прохладнее: синоптик порадовала прогнозом на понедельник
Gazeta UA
2025-06-08T13:21:49Z
С продвижением россиян появилась новая опасность для Сум
Telegraf
2025-06-07T11:15:23Z
В Сумской области не эвакуируются из-за ТЦК: что известно
Comments UA
2025-06-08T13:18:36Z
Škoda Favorit 1987 года переосмыслили как электрокар для нового поколения
Корреспондент
2025-05-29T18:15:23Z
Советы водителям: как в жару сберечь автомобильный аккумулятор
UAToday
2025-06-09T11:06:53Z
Мощный спортивный внедорожник Nissan стоимостью более $100000 показали до премьеры
Фокус
2025-06-09T09:57:49Z
Как охладить сиденье и руль в салоне авто летом: простой лайфхак
Gazeta UA
2025-06-08T11:27:54Z
В Киеве заметили редкий заряженный кроссовер Volkswagen на 300 сил
Фокус
2025-06-08T08:36:41Z
Как самостоятельно поменять дворники на авто: алгоритм действий
Gazeta UA
2025-06-08T06:39:35Z
Мастер создал копию культового суперкара Ferrari с дверями как у Lamborghini
Фокус
2025-06-07T09:27:10Z
Спасет от жары и духоты. Сколько в Украине стоит вентилятор в авто
Telegraf
2025-06-07T07:24:01Z
Выгодные условия : как стать владельцем Mazda CX-5 уже сегодня
Корреспондент
2025-06-07T06:39:23Z
Последствия сильных взрывов в Киеве: куда попали россияне
Comments UA
2025-06-06T03:45:35Z
В Киеве 14-летний мальчик упал с канатного аттракциона, его госпитализировали
Комсомольская правда
2025-06-08T14:24:19Z
В российской Казани вспыхнул сильный пожар
Корреспондент
2025-06-09T09:03:06Z
В Польше голый украинец бегал по улице и прыгал на авто
TSN
2025-05-28T15:21:21Z
В Одессе пять похитителей осуждены за киднепинг
Лига
2025-06-09T13:24:42Z
В США разбился самолет с 20 людьми на борту
Корреспондент
2025-06-09T13:24:30Z
Трагический инцидент на отдыхе: девушка погибла во время полета на парасейлинге
Comments UA
2025-06-04T12:27:23Z
В России группа врачей продавала детей за границу
Корреспондент
2025-05-31T18:33:20Z
В Киеве на американца упал балкон у подъезда многоэтажки
VGorode
2025-05-29T12:57:14Z
Делает пищу смертельно опасной: врачи назвали частую ошибку при употреблении популярного продукта
Знай
2025-06-07T10:51:21Z
Шесть продуктов, которые уберегут от обезвоживания летом
Gazeta UA
2025-06-08T16:00:43Z
Что происходит с давлением, когда вы пьете чай с шоколадом
UAToday
2025-06-07T09:03:19Z
Влияет на щитовидку и вызывает аллергию: врачи назвали самый вредный для здоровья чай
Знай
2025-06-07T16:51:36Z
Отказ от вакцинации подпадает под теорию игр — ученые
ZN UA
2025-06-09T14:18:51Z
Что выпить перед сном, чтобы иметь стройную фигуру
Gazeta UA
2025-06-09T14:15:46Z
То, что ты ешь, может сделать тебя несчастным: учёные бьют тревогу
Знай
2025-06-04T12:51:48Z
Лекарства дорожают, потому что в Украине отсутствует ценовая политика в фармсекторе, - экономист
Апостроф
2025-06-09T14:15:23Z
Докучает боль в затылке: о каких серьезных болезнях сигнализирует симптом
Comments UA
2025-06-09T13:45:07Z
Тарифы выросли на 50% за выходные: Попенко объяснил, кто завышает цены на свет для украинцев
Хвиля
2025-06-08T12:15:11Z
Российские акции обвалились после ударов СБУ по аэродромам
Корреспондент
2025-06-01T17:42:33Z
Из-за 10-секундного опоздания самолет не пустили на посадку в Мюнхене - пассажиры провели в пути еще 12 часов
Апостроф
2025-06-04T11:57:13Z
Курс валют на выходные, 31 мая и 1 июня: сколько стоят доллар, евро и злотый
TSN
2025-05-31T06:51:29Z
Boeing возобновил поставки самолетов в Китай - СМИ
Корреспондент
2025-06-09T13:21:07Z
​Украина начала погашение долгов, накопленных во время войны
Апостроф
2025-06-09T13:12:01Z
Курс валют на 5 июня: сколько будут стоить доллар, евро и злотый
TSN
2025-06-04T12:48:57Z
В Украине появится линия по выпуску 155-мм снарядов при участии чешской CSG, — Милитарный
Фокус
2025-06-04T12:36:13Z
Швеция ослабляет 100-летнюю жесткую монополию на продажу алкоголя
Европейская правда
2025-05-31T21:00:54Z
Связь будет даже при блэкаутах: как продлить заряд батареи на смартфоне
Знай
2025-06-04T18:51:04Z
Pornhub остановил показ порно в одной из стран Европы: какая причина
Comments UA
2025-06-04T12:57:24Z
В Украине могут начаться отключение мобильной связи: причины и продолжительность
Знай
2025-06-06T04:36:53Z
ГУР "выключил" сервисы российской железной дороги
Корреспондент
2025-06-08T15:36:08Z
Впервые в истории: на затонувшем военном корабле нашли нечто непостижимое
Фокус
2025-06-09T14:00:50Z
Как действовать в случае "бусификации": пошаговая инструкция от юриста
Знай
2025-06-09T13:30:08Z
Не стоят потраченных денег: топ-3 худших смартфона, которые не нужно покупать
Фокус
2025-06-09T13:27:08Z
Официально: Warner Bros. Discovery разделят на две компании
GameMag
2025-06-09T12:31:20Z
Україна цього року планує відкрити ринок Китаю для борошна
AgroNews
2025-06-09T12:09:17Z
Впервые за 28 лет: украинка стала чемпионкой Европы по художественной гимнастике
Апостроф
2025-06-08T13:43:28Z
Главный тренер львовского Руха уходит с должности досрочно
Корреспондент
2025-06-04T14:03:40Z
Гарсия перед провальным боем травмировался: Была операция
Корреспондент
2025-05-28T21:30:01Z
Составлена символическая сборная команда Лиги чемпионов
Корреспондент
2025-06-01T17:24:06Z
Клуб Индзаги из Саудовской Аравии нацелен на звезду Серии А
Корреспондент
2025-06-09T14:12:54Z
Челси заключил долгосрочный контракт с новым талантом
Корреспондент
2025-06-09T12:00:17Z
Назван оппонент, ради которого Уайт изменил свои планы и отменил бой
Корреспондент
2025-06-09T11:24:42Z
Дортмунд намерен в третий раз дать шанс экс-звезде Юнайтед
Корреспондент
2025-06-09T10:42:44Z
Бывший тренер Шахтера возглавил Кривбасс
Корреспондент
2025-06-09T10:40:27Z