Ви обожнювали його у дитинстві: той самий торт "Карпатка" з найніжнішим кремом

Цей торт ви не знайдете у кондитерських, а готувати його легко та швидко. 24 Канал пропонує пригадати цей особливий смак улюбленого десерту дитинства з рецептом порталу "На пенсії".

Рецепт торта "Карпатка"

• Час: 1 година + просочування
• Порцій: 8

Інгредієнти:
заварне тісто:
– 100 грамів борошна;
– 140 грамів води;
– дрібка солі;
– 60 грамів вершкового масла;
– 4 яйця;
крем:
– 600 мілілітрів молока;
– 180 грамів цукру;
– 60 грамів борошна;
– 2 яйця;
– 10 грамів ванільного цукру;
– 180 грамів вершкового масла.

Приготування:

1. Для крему вбийте яйця у сотейник, додайте цукор і борошно, влийте молоко. Ретельно перемішайте до однорідної маси. Поставте на середній вогонь і готуйте, постійно помішуючи, поки маса не загусне.
2. Після того як крем стане щільнішим, варіть ще близько хвилини. Потім додайте ванільний цукор, добре перемішайте й зніміть з вогню. Накрийте поверхню крему харчовою плівкою “в контакт” і дайте йому повністю охолонути.
3. Щоб приготувати тісто, в каструлі з'єднайте воду з вершковим маслом і поставте на плиту. Коли масло розтане, всипте борошно й швидко перемішайте дерев’яною ложкою або лопаткою до однорідної консистенції.
4. Продовжуйте заварювати тісто на середньому вогні, поки на дні не з’явиться тонкий шар тіста — це ознака готовності. Перекладіть масу в інший посуд і залиште охолодитись.
5. Після охолодження вмішуйте яйця по одному — кожне ретельно втирайте в тісто. Готова маса повинна повільно спадати з лопатки широкою стрічкою.
6. Розділіть тісто на дві частини й по черзі викладіть на деко, застелене пергаментом.
7. Коржі випікайте при 180 градусах близько 25 – 30 хвилин до золотистої скоринки.
8. Для складання торта збийте м’яке вершкове масло до світлої пухкої текстури, після чого, не припиняючи збивати, поступово додайте охолоджений заварний крем.
9. У кондитерське кільце викладіть перший корж, рівномірно розподіліть увесь крем, а зверху накрийте другим коржем.
10. Накрийте торт плівкою і приберіть у холодильник мінімум на 3 – 4 години для стабілізації.

Смачного!

Молоко чи вода: на чому краще варити вівсянку.