Вся правда о "натуральных" продуктах СССР: что скрывается за воспоминаниями

Среди многих постсоветских граждан до сих пор живёт убеждение, что в Советском Союзе еда была исключительно "натуральной", а качество продуктов — несравненно выше современного. Однако эта ностальгия часто основывается на заблуждениях и игнорировании важных фактов, пишет Oboz.ua.

Часто сравниваются совершенно разные категории продуктов — например, традиционное молоко или хлеб из СССР противопоставляются современным фастфуду или полуфабрикатам. При этом забывается, что в советских продуктах почти никогда не указывался полный состав, что создавало иллюзию их "чистоты". Кроме того, остаётся в тени активное использование химикатов в агропромышленности, которое широко применялось ещё с 1950-х годов.

Мороженое

Советское мороженое часто вспоминают как символ вкуса и качества. Действительно, в 1930-х по инициативе Анастаса Микояна началось масштабное производство пломбира, соответствующего жёстким ГОСТам — только молоко, сливки и натуральные загустители. Но уже с 1966 года стандарты изменились: разрешили использовать растительные жиры, включая пальмовое масло, а также ароматизаторы, красители и эмульгаторы.

Сосиски

Широко распространён миф о "мясных" советских сосисках. Однако в действительности содержание мяса в некоторых ГОСТовских рецептурах не превышало 5%. Остальное — это меланж, жир, шпик, щековина и добавки вроде нитрита натрия и даже селитры. Из-за вольностей производителей вкус сосисок мог сильно отличаться от ожиданий.

"Чайная" колбаса

Колбаса второго сорта под названием "Чайная" предполагала в составе говядину и свинину, но по ГОСТу допускалось применение дешёвых заменителей: плазмы крови, субпродуктов, стабилизаторов и крахмала. Так называемые "стабилизаторы" часто представляли собой измельчённые сухожилия, кожу и другие технически съедобные отходы туш.

"Птичье молоко"

Созданный в 1960 году и ставший первым официально запатентованным советским тортом, "Птичье молоко" первоначально готовился с использованием агар-агара. Однако из-за дефицита натурального загустителя ГОСТ разрешал его замену на крахмал, а свежие яйца — на меланж.

Масло

Масло "Бутербродное", популярное в СССР, нередко производили с добавлением минеральных масел вместо растительных. При жарке такой продукт источал неприятный запах и даже горел. А дефицитный маргарин из китового и свиного жира в основном использовался на пищевых предприятиях, редко попадая на прилавки.

Пирожные

Популярные "Картошка" и "Полено", которые в домашних условиях готовились с использованием сливок, в промышленности создавались на базе пищевых отходов — крошек, обрезков и возвратных остатков других тортов. Крем заменяли на тот же маргарин, реже — на дешёвые суррогаты.

Вывод: иллюзия "чистоты" продуктов СССР

Несмотря на ностальгию, реальные стандарты советской пищевой промышленности позволяли использовать заменители, добавки и даже промышленные отходы. Иллюзия натуральности во многом была результатом недостатка информации, а не реального качества продукции. Современные технологии контроля и маркировки дают гораздо больше прозрачности — даже если это разрушает мифы прошлого.

Напомним, ранее защитит от рака и диабета: врачи назвали напиток, который спасет от тяжелых болезней.
Как сообщал портал "Знай.ua", польза красного мяса для организма и почему на него лучше не налегать.
Также "Знай.ua" писал, что цвет на тарелке - здоровье в теле: как оттенки еды влияют на наш организм.