Кабачковий бум: 7 незвичайних рецептів консервації, які переживуть літо – від салату до варення

Літо – час, коли кабачки заповнюють грядки, ринки та холодильники. Вони ростуть як на дріжджах, а значить, настав час озброїтися банками, кришками і фантазією.

Ми зібрали для вас 7 нестандартних рецептів консервації кабачків — не лише щоб врятувати овочі від загибелі, а й щоб зима стала смачнішою та цікавішою.

1. Кабачки по-корейськи на зиму

Гострий, пікантний та хрумкий салат.

Інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків (краще молодих)
• 2 моркви
• 1 болгарський перець
• 4 зубчики часнику
• 1 ст. солі
• 1 ст. цукру
• 100 мл оцту 9%
• 100 мл рослинної олії
• 1 ч. л. меленого коріандру
• Гострий перець за смаком

Спосіб:

Натерти кабачкиі моркву, нарізати перець соломкою, додати все інше. Залишити маринуватись на 2–3 години, розкласти по стерилізованих банках, стерилізувати 15 хвилин, закатати.

2. Кабачкове варення з лимоном та імбиром

Так-так, солодкий кабачок! І ви здивуєтеся, наскільки це смачно.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 1 лимон
• 30 г свіжого імбиру
• 800 г цукру

Спосіб:
Кабачки та лимон нарізати дрібними кубиками, імбир натерти. Перемішати із цукром, залишити на ніч. Уварювати 40-50 хвилин до загусання. Розлити банки, закатати.

3. Кабачки в томатному соусі "по-італійськи"

Пряний смак Італії на рідній кухні.

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 1 л томатного соку
• 2 ст. цукру
• 2 чайні ложки солі
• 3 лаврові листи
• Суміш італійських трав
• 4 зубчики часнику

Спосіб:
Кабачки нарізати кружальцями, відварити 5 хвилин у соусі, додати часник та спеції. Розкласти банками, стерилізувати 20 хвилин, закатати.

4. Мариновані кабачки з медом та гірчицею

Ніжно-солодкий та пікантний смак, який здивує гостей.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 1 л води
• 2 ст.л.
• 1,5 ст. гірчиці в зернах
• 1 ст. солі
• 100 мл оцту
• Часник, кріп, лавровий лист

Спосіб:
Кабачки укласти в банки з приправами. Залити киплячим маринадом, стерилізувати 10 хвилин, закатати.

5. Кабачковий кетчуп

Соус, який замінить магазинний - без барвників та зайвого цукру.

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків
• 500 г цибулі
• 500 г томатної пасти
• 100 мл оцту
• 100 г цукру
• 1 ст.л.
• Перець, часник, спеції за смаком

Спосіб:

Всеподрібнити в блендері, уварювати 1 годину до потрібної густоти, розлити в банки, стерилізувати 20 хвилин, закатати.

6. Кабачки з ананасами (у сиропі!)

Солодкий десерт, який не повірять, що кабачки.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 1 банка консервованих ананасів
• 500 г цукру
• 1 лимон

Спосіб
Кабачки нарізати кубиками, змішати з сиропом від ананасів, додати цукор і лимонний сік.

7. Кабачки із зеленим каррі та кокосом

Азія у банку: екзотика та гострота.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 200 мл кокосового молока
• 1 ч. л. зеленої каррі пасти
• Сіль за смаком
• 2 ч. л. цукру
• Сік 1 лайма

Спосіб:
Кабачки гасити в суміші кокосового молока, карі та приправ до м'якості. Гарячою сумішшю наповнити стерильні баночки, стерилізувати 15 хвилин, закатати.

Раніше ми повідомляли про ніжні печериці з ароматом часнику, цибулею та лимонною ноткою: ідеальний рецепт смачного гарніру.