Черешня в банке: рецепт варенья, за которое вы себя зимой сто раз поблагодарите

Пока лето щедро угощает нас ягодами, самое время подумать о зиме. Да-да, именно сейчас закладываются те самые сладкие "капсулы счастья", которые откроются холодными вечерами.

Варенье из черешни — не банальность, а находка, особенно если сделать его правильно. Никакой воды в чай, просто ложечка этого варенья — и ты снова в июле.

Черешню мы привыкли пускать на компоты, но зря. В варенье она раскрывается куда богаче: ягоды остаются целыми, не теряют форму, а вкус — сладкий, с лёгкой карамельной ноткой. И никакой кислоты, как у вишни.

Что понадобится:

• Черешня — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 200 мл

Готовим пошагово:

1. Подготовка кастрюли:
   Возьмите чистую и сухую кастрюлю (лучше эмалированную или с толстым дном), насыпьте сахар, залейте водой.

2. Черешня в деле:
   Промойте ягоды, аккуратно удалите косточки — зубочисткой, шпажкой или специальной штукой (если она у вас есть, вы уже профи).

3. Сироп:
   Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения — сахар должен полностью раствориться.

4. Варим ягоды:
   Засыпьте черешню в кипящий сироп, аккуратно перемешайте.

5. Оставляем настаиваться:
   Как только смесь закипит — выключаем. Даём ей полностью остыть и настаиваем 12 часов.

6. Повторения — мать густоты:
   Через 12 часов снова доводим варенье до кипения, выключаем, остужаем. Повторите этот процесс 3–5 раз — до желаемой густоты.

7. Финал:
   Готовое варенье разливаем по стерильным банкам, закрываем крышками, ставим вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Совет от бывалых:

Если попадётся немного черешни с лёгкой кислинкой — не беда. Варенье получится только ярче на вкус.

Напомним про смородиновое желе за 10 минут: как приготовить без переборки ягод.