З бланшуванням і без: як правильно заморозити листя шпинату

Чи можна зберігати шпинат у морозилці? Так, можна. Але потрібно правильно його підготувати до заморожування.

Ви дізнаєтеся:

Заморожування шпинату- один зі способів зберегти продукт на тривалий термін, а потім використовувати його в різноманітних стравах.

Як правильно заморозити листя шпинату, розповіла американський дієтолог Ліззі Стрейт у своєму блозі It's a veg world after all.

До речі, якщо ви купили занадто багато цибулі в магазині або виростили тонну у своєму саду, то вам також може бути цікаво, як її зберегти. Читайте матеріал: Чи можна заморозити зелену цибулю і як це зробити: лайфхак від дієтолога.

Чи можна зберігати шпинат у морозилці

Існує кілька способів заморозки шпинату. І перший - без бланшування.

Для цього просто помістіть свіже листя шпинату в пакет, щільно запечатайте його, видавивши якомога більше повітря. За бажанням можете навіть використовувати соломинку, щоб викачати повітря, запечатуючи пакет.

Заморожений таким чином шпинат можна зберігати в морозильній камері до трьох місяців. Однак дієтологиня радить використовувати його впродовж одного місяця.

Навіщо бланшувати шпинат перед заморожуванням

Перед заморожуванням шпинат можна бланшувати - так він зберігатиметься трохи довше. Однак важливо не перестаратися на етапі кип'ятіння, щоб ваш шпинат не став кашоподібним.

Спочатку потрібно довести каструлю з водою до кипіння. Додати листя шпинату і готувати всього 40-60 секунд, поки воно не стане яскраво-зеленим.

Далі одразу ж злийте воду або швидко перекладіть шпинат шумівкою у велику миску з крижаною водою. Залиште його там на кілька хвилин, щоб зупинити процес приготування.

Злийте крижану воду зі шпинату та видаліть якомога більше води. Ви можете обережно віджати шпинат між руками над раковиною. Також ви можете прокрутити шпинат у центрифузі для салату, щоб видалити зайву воду.

Незалежно від того, який метод ви використовуєте, після цього промокніть шпинат паперовими рушниками.

Шпинат потрібно розділити на порції по ½ склянки. Помістіть їх на деко, застелене пергаментним папером, або в силіконову форму для кексів.

Шпинат можна розділити на більш дрібні порції та помістити їх у форму для льоду. Уже за годину шпинат заморозиться.

Заморожування подрібненого шпинату

Якщо ви хочете заморозити протертий шпинат, то спочатку його потрібно бланшувати, а потім подрібнити в блендері до стану пюре.

Вилийте пюре в лоток для кубиків льоду, заморозьте до твердого стану і перекладіть кубики в пакет для заморозки.

Такий шпинат потрібно використовувати впродовж трьох місяців, додаючи його безпосередньо в смузі, соуси, супи або інші рецепти за бажанням.

Як використовувати заморожений шпинат

Якщо ви заморозили шпинат у сирому вигляді, то можете додавати його в смузі прямо із замороженого стану або прямо в гарячі страви.

Сирий шпинат також можна готувати на пару або обсмажувати прямо із замороженого стану.

Заморожений шпинат, який ви попередньо бланшували, можна використовувати в смузі, супах, соусах або гарячих стравах. Наприклад, ви можете злегка пропарити або обсмажити його, а потім використовувати під час приготування, наприклад, зеленого соусу для пасти.

Раніше Главред писав, що з усієї листової зелені шпинат - один з найбільш універсальних. З нього можна збивати смузі, робити салати, варити і смажити, додавати у випічку, наприклад, у тістечка. Шпинат також має багато переваг для здоров'я. Детальніше читайте в матеріалі: Шпинат: 6 переваг для здоров'я.

Вам також може бути цікаво, що приготувати зі шпинатом: