MY.UAНовини
Вечір у барі може бути тверезим — чому у світі такий поширений тренд на безалкогольне та як з цим в Україні
Вечір у барі може бути тверезим — чому у світі такий поширений тренд на безалкогольне та як з цим в Україні

Вечір у барі може бути тверезим — чому у світі такий поширений тренд на безалкогольне та як з цим в Україні

Безалкогольне пиво, джин і навіть готові коктейлі.

Усе більше споживачів замість алкогольних напоїв обирають слабоалкогольні або й взагалі безалкогольні альтернативи.

Через таке зростання популярності безалкогольний пивний бренд Heineken 0.0 стає навіть спонсором футбольних турнірів.

Тож яка економіка стоїть за сегментом безалкогольних альтернатив традиційним алкогольним напоям? І як на ці виклики відповідає Україна? Наразі безалкогольні напої становлять лише близько 1% від світових продажів алкоголю, що близько 20 мільярдів доларів.

А переважна більшість з них — це пиво.

Тож з нього й почнемо.

Як взагалі з’явилось безалкогольне пиво Насправді безалкогольне або ж слабоалкогольне пиво почали варити ще в Середньовіччі, де воно було альтернативою звичайній воді, яка часто могла бути забрудненою.

Тоді пиво називали small beer через малу місткість алкоголю — від 0,5% до 2,8%.

За часів «сухого закону» 1920–1933 років у США так званий near beer став особливо популярним у країні на тлі заборони алкоголю.

У 1919 році Конгрес ухвалив Закон Волстеда, який обмежив вміст алкоголю в усіх напоях до 0,5%.

Near beer виробляли шляхом кип’ятіння звичайного пива, щоб випарувати алкоголь та отримати вміст до 0,5% ABV.

Іноді виділений спирт зберігали окремо: покупець міг додати його назад до near beer за допомогою шприца.

Це явище отримало назву needle beer або spike beer.

«Сухий закон» змусив пивоварні компанії адаптовуватись або закривати бізнес.

Американська історикиня Морін Огл у книзі «Амбітне пивоваріння: історія американського пива» писала, що з понад 1300 пивоварень, що працювали в 1915 році, вижило не більш ніж 100.

Згодом слабоалкогольні напої стали відомі як тоніки, місцеві броварні почали варити їх, щоб не закривати бізнес під час «сухого закону».

Першими такими броварнями у США стали Pabst та Anheuser-Busch, які існують і досі.

Напій останніх мав назву Bevo та мав великий успіх під час заборони алкогольних напоїв.

Після своєї появи у 1916 році броварня продала понад 2,2 мільйона ящиків за шість місяців.

Однак після скасування «сухого закону» у 1933 році інтерес до near beer швидко згас.

Споживачі повернулися до «справжнього» пива, а виробництво тоніків майже зупинилося.

А як тоді безалкогольне пиво стало популярним зараз Починаючи з 2018–2019 років світовий ринок безалкогольного пива демонструє стрімке зростання.

Це пов’язано зі збільшенням бажання вести здоровий спосіб життя.

За даними The Business Research Company, у 2024 році його обсяг у світі досяг приблизно 21,94 млрд доларів та до 2029 року очікується зростання до 35 млрд доларів.

«Дехто пояснює зміну споживання алкоголю і тютюну тим, що змінився спосіб життя: більше людей сидить вдома, грає в ігри, працює дистанційно.

Після пандемії цей формат роботи залишився — і, відповідно, зменшилась потреба в соціалізації в барах, де традиційно вживали алкоголь», — розповідає AIN Юрко Заставний, співвласник броварні «Правда».

Також Заставний припускає, що ще одним фактором могла стати легалізація ТГК і КБД в багатьох країнах.

Мовляв, для частини людей марихуана стала заміною алкоголю, який насправді має багато побічних ефектів — вплив на серцево-судинну систему, шлунково-кишковий тракт тощо.

«Тобто йдеться про поєднання чинників: здоров’я, менша потреба в соціалізації, більша доступність альтернатив», — узагальнює Заставний.

Безалкогольне пиво становить понад 10% продажів у Словаччині, Німеччині та Іспанії — країнах з історично високим рівнем споживання пива.

Гіганти галузі Carlsberg і Heineken випустили безалкогольні версії своїх флагманських брендів.

Та й загалом безалкогольні напої дозволяють великим компаніям охоплювати нову аудиторію.

Дійсно, їхнє виробництво дорожче через складніші методи, необхідні для виведення алкоголю та збереження максимально можливої ​​якості смаку.

Однак за ці продукти, які майже не поступаються в ціні своїм алкогольним аналогам, не потрібно сплачувати акцизний збір, який у Великій Британії, наприклад, починається від 9,61 фунта стерлінгів (546,35 гривні) за літр алкоголю в продукті.

В Україні ж під акциз напої з вмістом спирту понад 0,5%.

Наприклад, ставка акцизного податку за солодове пиво становить 59,82 гривні.

Фото — «Правда» За даними Heineken, глобальний ринок пива категорії 0.0 становить 13,7 млрд доларів, що відповідає приблизно 1,7% від обсягу світового виробництва пива.

У самій компанії цей сегмент становить 4% від усього портфеля.

Загалом безалкогольне пиво становить близько 5% відсотків світових доходів від пива загалом.

За даними Statista, до 2028 року світові продажі безалкогольного пива можуть досягнути 50 мільярдів доларів, що більш ніж удвічі перевищує показник 2020 року.

А як із цим в Україні Попит на безалкогольне пиво в Україні почав зростати разом із рештою світу — у 2019–2020 роках.

І його частка на ринку зростає щороку, за словами Ольги Ставко, керівниці відділу маркетингу броварні MOVA.

Саме ця компанія неодноразово перемагала у світових конкурсах зі своїм безалкогольним пивом.

Якщо у 2022 році частка безалкогольного пива складала 2,02%, то у 2023-му — 8,58%, а у 2024-му — уже 11,73%.

На її думку, ця динаміка свідчить про зміну споживчих звичок і готовність української аудиторії приймати безалкогольне пиво як повноцінний і бажаний продукт.

«З моменту першого релізу ми бачимо стабільне та впевнене зростання інтересу до безалкогольного пива.

Це не просто зростання продажів — ми спостерігаємо формування нової пивної культури, в якій безалкогольне пиво вже не є компромісом, а стає усвідомленим вибором», — розповіла Ольга Ставко.

У «Правді», каже Юрко Заставний, одна партія пива складає приблизно 2000 літрів.

Загалом броварня робить близько 50–60 партій на місяць, де мінімум дві з них — безалкогольне пиво.

Тобто за місяць вони можуть продати в середньому 4000 літрів безалкогольного пива.

«У нашому випадку, коли ми варимо 2 з 60 партій безалкогольного пива, це приблизно 3–4% від загального обсягу», — зазначає Заставний.

Як українські шишки повертають свої позиції на пивному ринку А що формує ціну та чому воно буває дорожче за звичайне пиво Технологічно це складніший і довший процес.

Безалкогольне пиво в «Правді» центрифугують щонайменше тричі, каже Заставний, і після кожного етапу потрібно чекати.

Це значно збільшує собівартість.

Розповідає: якби ціну рахували буквально, такий продукт мав би коштувати в півтора раза дорожче за звичайне пиво.

До того ж, за словами Заставного, такий напій набагато чутливіший до зараження, оскільки в класичному пиві алкоголь слугує одним із чинників захисту.

Інші — це вуглекислий газ і хміль.

У безалкогольному ж пиві одного з цих ключових елементів просто немає — тож воно ніби зі «слабшим імунітетом».

Фото — MOVA Богдан Точка, головний пивовар і співвласник компанії MOVA, розповідає, що у виробництві безалкогольного пива їхня броварня принципово не використовує стандартний підхід, коли спершу варять звичайне пиво, а потім вилучають з нього алкоголь.

У MOVA рецептура з самого початку розробляється саме як безалкогольна.

Це дозволяє досягти низького вмісту алкоголю природним шляхом і без втрати смаку.

Замість дорогого спеціалізованого обладнання команда працює з технологією затирання: роблять паузи для активації певних ферментів, що утворюють складні цукри.

Таким чином створюється середовище, у якому дріжджам майже нічого «їсти» — отже, вони виробляють мінімум алкоголю.

Крім того, використовують окремий штам дріжджів, що сам по собі продукує дуже низький рівень алкоголю.

Культура безалкогольних коктейлів В англійській мові безалкогольні коктейлі мають власний термін mocktail, що походить від mock (імітація) та cocktail (коктейль), тобто «імітація коктейлю».

Це слово почали використовувати лише у 1900-х роках, але напої без алкоголю стали популярними під час того ж таки «сухого закону» у США.

Тоді бармени проявляли креативність із соками, газованими напоями та сиропами, щоб створити смачні альтернативи звичайним коктейлям.

Наприклад, так з’явився коктейль Ширлі Темпл, який традиційно готують з імбирним елем і краплею гренадину, і прикрашають вишнею мараскино.

Фото — Saint Bar Після закінчення «сухого закону» розвиток б/а коктейлів був такий самий, як у пива — їхня популярність зменшилась, але культура вживання продовжувала розвиватись.

На популяризацію також вплинув здоровий спосіб життя та наслідки вживання алкоголю на організм людини.

Окрім цього, на безалкогольне споживання мала вплив кампанія «Тверезий січень» (Dry January) від британської благодійної організації Alcohol Change UK.

Якщо під час першого «сезону» у 2013 році до кампанії долучились близько 4000 осіб, то у 2024 році їхня кількість становила вже близько 215 тисяч учасників з усього світу.

Глобальний ринок готових до вживання безалкогольних коктейлів у 2024 році оцінювали у 6,54 мільйона доларів, а до 2032 року очікується, що він досягне 13,61 мільярда доларів.

Таке зростання зумовлене підвищенням обізнаності споживачів щодо здорового способу життя, поширення безалкогольних соціальних заходів і розширення інноваційних смаків і преміальних пропозицій.

За словами Артема Рассола, головного бармена київського Saint Bar, під час формування та розробки нашого першого коктейльного меню в закладі врахували потребу в безалкогольних коктейлях, оскільки вже тоді спостерігали збільшення тенденції до таких напоїв у Європі.

«Ми розуміли, що багато людей хочуть відчути атмосферу бару та бути частиною світського життя, не споживаючи алкоголь.

У нашому барі ми створюємо особливу атмосферу на джазових вечорах і виступах музикантів на роялі, що привертає увагу цільової аудиторії.

Також великий вплив на популярність безалкогольних коктейлів має мода на здоровий спосіб життя, що залучає до нашого бару людей, які піклуються про своє здоров’я».

Наразі в барному меню Saint Bar є 12 безалкогольних коктейлів.

Рассол каже, що частина з них — авторські твіст-варіації класичних рецептів із новим поглядом.

До початку повномасштабного вторгнення безалкогольні коктейлі складали приблизно 1 із 30 проданих, сьогодні — кожен 20-й, і цей показник продовжує зростати.

«Середній чек зростає, оскільки безалкогольний коктейль — це повноцінна та складна страва, на приготування якої іноді витрачається більше часу, ніж на алкогольну версію.

Ми прагнемо, щоб гість, очікуючи легкий напій, отримував повноцінний коктейль зі збалансованим смаком, розроблений із використанням технології випарювання алкоголю — смак близький до класичних алкогольних, але без краплі спирту», — розповів AIN Артем Рассол.

Безалкогольні коктейлі також допомагають уникнути відчуття відокремлення з компанії друзів, де всі можуть насолоджуватися алкогольними напоями, каже Рассол.

Для бізнесу ж це чудова нагода залучити більше гостей у будні дні та привернути увагу тих, хто не п’є алкоголь взагалі або тимчасово.

Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
"Не о легкомыслии, а о силе": Екатерина Осадчая в блестящем платье похвасталась точеными ножками
Апостроф
2025-10-21T10:33:42Z
За границей издали переводы трех украинских книг об опыте войны
Апостроф
2025-10-21T10:24:23Z
Ченнинг Татум уже не холостяк: с кем встречается секс-символ Голливуда
Comments UA
2025-10-21T09:33:13Z
Бритни Спирс ошеломила заявлением о своих странных публикациях в Сети: "Мозг поврежден"
TSN
2025-10-21T09:20:06Z
Эвакуированного "Оленя" Жанны Кадыровой можно будет увидеть в нескольких городах Украины перед биеннале
Апостроф
2025-10-21T08:33:27Z
Ванесса Кирби впервые стала мамой
Корреспондент
2025-10-21T08:06:03Z
"Правда, которую я не рассказывал": Егор Крутоголов признался, как Дизель из Green Grey связан с "Дизель шоу"
Апостроф
2025-10-21T08:00:00Z
Иво Бобул рассказал о непростых отношениях с дочерью от экс-супруги
Комсомольская правда
2025-10-21T07:55:08Z
Внезапно умер в туре: раскрыли новые подробности смерти Дизеля из Green Grey и причину
TSN
2025-10-21T07:36:24Z
Чехия готова предоставить Словакии срочную газовую поддержку после решения ЕС об отказе от российского газа
Апостроф
2025-10-21T10:42:58Z
Топливный кризис в РФ: лимит на продажу бензина ввели еще в трех регионах
Корреспондент
2025-10-21T10:39:38Z
Восстановление Украины: громады подали сотни заявок на финансирование проектов
Хвиля
2025-10-21T10:36:48Z
Атакованы энергообъекты двух областей - Минэнерго
Корреспондент
2025-10-21T10:33:20Z
В "Укрэнерго" дали ответ, когда включат отопление по всей Украине
Comments UA
2025-10-21T10:30:51Z
Потребление электроэнергии в Украине выросло более чем на 20% из-за задержки отопительного сезона
Апостроф
2025-10-21T10:30:03Z
Харьковский завод Радиореле выставили на аукцион
Корреспондент
2025-10-21T10:21:38Z
Катар выкупил половину мощностей крупнейшего LNG-терминала в Европе
Лига
2025-10-21T10:12:21Z
Кабмин разрешил вести закупки для защиты критической инфраструктуры без открытых торгов
Лига
2025-10-21T09:30:59Z
Украина срочно обратилась к международным партнерам: украинцы больше всего нуждаются в двух вещах
Comments UA
2025-10-21T10:45:37Z
Николя Саркози отправился в тюрьму: как выглядит место, где будет отбывать срок друг Путина
Фокус
2025-10-21T10:45:20Z
Зеленский об энерготерроре РФ: Вернуть к дипломатии Путина может угроза "Томагавков"
Украинская правда
2025-10-21T10:39:32Z
Стало известно, что сказал Трамп Зеленскому на закрытой встреч по теме украинских территорий
Comments UA
2025-10-21T10:36:15Z
У Путина откровенно признались в совершении страшного преступления против украинцев: шокирующие детали
Comments UA
2025-10-21T10:33:34Z
В Украине ответили на заявление Лаврова о невозможности закончить войну прямо сейчас
Comments UA
2025-10-21T10:33:15Z
"Мы все видим": Зеленский с евролидерами сделали важное заявление о войне в Украине
GlavRed
2025-10-21T10:27:15Z
Стрелец в премьера Словакии Фицо получил приговор: детали
Comments UA
2025-10-21T10:24:10Z
Это разочаровало больше всего: чем давил Трамп на Зеленского во время встречи
Comments UA
2025-10-21T10:21:52Z
На автостраде в Польше автобус столкнулся с колонной американских военных: есть пострадавшие
TSN
2025-10-21T09:20:07Z
Режиссер Билоус объявлен о подозрении в изнасиловании
Апостроф
2025-10-21T09:00:42Z
В Хмельницком мужчина взорвал гранату дома: как его наказали
TSN
2025-10-21T08:48:57Z
Редкий торнадо забрал жизнь мужчины: подробности
TSN
2025-10-21T08:21:02Z
Минимум четыре авиационных боеприпаса применены по Харькову – количество пострадавших возросло
Апостроф
2025-10-21T07:18:28Z
Авиаудар по Харькову: количество пострадавших выросло
Корреспондент
2025-10-21T06:57:53Z
Часть Черкасской области осталась без света из-за российского обстрела
Корреспондент
2025-10-21T06:51:16Z
Часть Черкасщины без света: что известно
TSN
2025-10-21T06:51:00Z
Зверский удар РФ по Харькову КАБами: повреждено множество многоэтажек
Comments UA
2025-10-21T04:06:30Z
Изменения рынка труда: требовательные люди, удаленка, возраст – и как раньше уже не будет
Лига
2025-10-21T10:33:29Z
В школах и детсадах замерзают дети: почему заведения без тепла
Знай
2025-10-21T10:30:39Z
В Минкульте раскрыли детали запуска Украинского фонда культурного наследия
Апостроф
2025-10-21T10:03:46Z
Минветеранов запускает программу адаптации для ветеранов, полностью или частично потерявших зрение
Апостроф
2025-10-21T09:54:12Z
Сестра Марины Поплавской показала памятник, который семья установила на ее могиле
Комсомольская правда
2025-10-21T09:51:35Z
Минвет: семьи погибших и пропавших без вести защитников, состоящие на квартирном учете, имеют право на компенсацию за жилье
Апостроф
2025-10-21T09:42:51Z
ВСУ получат вертолеты Bell AH-1Z и UH-1Y: почему они лучше Ми-24 и Ми-8
Фокус
2025-10-21T09:42:35Z
Теперь не только оружие: какую военную технику Украина покупает в США
Comments UA
2025-10-21T09:27:41Z
К 2030 году армия РФ будет состоять из роботов и автономных систем – Залужный о будущей «гонке вооружений»
Апостроф
2025-10-21T09:24:24Z
Неожиданное средство от мигрени: как круги и картофель фри влияют на мозг
TSN
2025-10-21T10:09:15Z
От бессонницы поможет японский метод: не нужны ни таблетки, ни овцы
TSN
2025-10-21T09:06:47Z
Вы будете шокированы: популярная каша ускоряет старение и даже провоцирует мешки под глазами
TSN
2025-10-21T08:54:32Z
Лучшая диета для мозга: эффект эксперимента стал революцией для ученых
Comments UA
2025-10-21T06:51:01Z
Эти 5 привычек ускоряют старение: есть ли какая-то у вас
Comments UA
2025-10-21T06:33:49Z
Могут привести к депрессии: 5 продуктов, которые вызывают стресс
Знай
2025-10-21T05:51:41Z
Эти продукты содержат больше кальция: озвученный список поразит каждого
Comments UA
2025-10-21T04:39:10Z
Как повысить уровень вашей энергии без кофе: ученые нашли простой способ
TSN
2025-10-21T03:51:25Z
Содержат секретный ингредиент: популярные сладости могут спасти от выпадения волос, - ученые
Знай
2025-10-21T02:51:49Z
Путешествие в Карпаты на авто: гид по безопасному вождению и типичные ошибки водителей
TSN
2025-10-21T09:06:14Z
В Киеве заметили редкий люксовый седан Bentley с "алкогольным" названием
Фокус
2025-10-21T07:00:21Z
В Украину приехал мощный электрический грузовик MAN с запасом хода 500 км
Фокус
2025-10-20T16:30:53Z
Чем вы действительно заправляете свое авто на АЗС: что убивает ваш мотор
Comments UA
2025-10-20T13:12:17Z
Должно быть в каждом авто: водителям назвали 5 обязательных вещей
Хвиля
2025-10-19T19:15:41Z
Первая регистрация автомобиля в Украине: владельцам объяснили, сколько налога необходимо уплатить
Знай
2025-10-19T02:51:36Z
Боковые зеркала машины не будут намокать под дождем: вот чем их нужно смазать
UAToday
2025-10-18T22:39:32Z
Без этого границу не пройти: водителей предупредили о новых требованиях
Знай
2025-10-18T12:30:46Z
"Тихий убийца" вашего авто: механик со стажем раскрыл водителям причину внезапных поломок
Хвиля
2025-10-18T05:15:03Z
ГБР проводит обыски у бывшего руководителя «Укрэнерго»
Новости Украины
2025-10-21T10:39:46Z
Где на этой неделе в Киеве пройдут ярмарки. Адреса
VGorode
2025-10-21T10:33:22Z
"Где генераторы?": эксперт раскритиковал власть Киева и Чернигова за неготовность к блекаутам
TSN
2025-10-21T10:00:36Z
Войска РФ продвинулись в двух областях — DeepState
ZN UA
2025-10-21T09:31:52Z
В некоторых регионах +16, а местами заморозки: какую погоду ждать в среду
Апостроф
2025-10-21T09:30:24Z
Взрывы в Смеле: из-за ситуации с безопасностью изменили движение поездов
Новости Украины
2025-10-21T08:42:55Z
Бойцы ССО зачистили позицию врага, устроились на ночлег и уничтожили группу подкрепления
Украинская правда
2025-10-21T08:27:08Z
Инфильтрация в Купянске: как усложнилась ситуация в городе и почему это еще не фатально
Фокус
2025-10-21T08:15:30Z
Рунический гороскоп на 21 октября 2025: Овнам — смелость, Девам — равновесие
TSN
2025-10-21T07:51:08Z
Как хранить лук на зиму: три ошибки, из-за которых урожай не доложит до весны
TSN
2025-10-21T10:09:50Z
Возьмите это средство и потрите — пуховик засияет чистотой: как избавиться от грязи без стирки
TSN
2025-10-21T09:51:49Z
Паста с курицей в остром сливочном соусе: согреет в прохладный день и понравится даже гурманам, рецепт
Знай
2025-10-21T09:51:46Z
9 из 10 допускают эту ошибку: как сохранить котлеты сочными после жарки
TSN
2025-10-21T09:33:35Z
Не варите картофель в обычной воде: добавьте ароматную специю — и блюдо получится, как в ресторане
TSN
2025-10-21T08:21:20Z
Не выбрасывайте картофельные шкурки: как кухонные отходы могут помочь дереву возродиться
Апостроф
2025-10-21T08:06:26Z
Будете носить еще много лет: как выстирать пуховик, чтобы не сбился пух
Знай
2025-10-21T07:51:03Z
Кельтский гороскоп деревьев на 21 октября 2025: Ракам — поддержка, Водолеям — ясность
TSN
2025-10-21T07:36:39Z
Этот предмет есть в каждом доме: как привлечь удачу и богатство - народные приметы
Знай
2025-10-21T06:51:55Z
Обязательно включите: на Android-фонах появились 4 функции, которые сделают их удобнее
Фокус
2025-10-21T10:21:44Z
В Україні визначили області з найдорожчою землею
AgroNews
2025-10-21T10:12:20Z
Южная Корея превратила торговлю криптовалютой в новый вид киберспорта
Comments UA
2025-10-21T09:30:10Z
Солнечные фермы массово отключают в Австралии: что случилось десятками тысяч панелей
Фокус
2025-10-21T09:20:46Z
Самый легкий в мире ноутбук весит всего 634 грамма: на что способен этот "зверь"
Фокус
2025-10-21T09:20:09Z
Раскрыт секрет микробов, обитающих в кратерах Красного моря: как им удается выживать
Фокус
2025-10-21T09:15:36Z
Ветеран Xbox Майк Ибарра резко прошёлся по Microsoft: "Только идиоты могут продолжать делать консоли без эксклюзивов"
GameMag
2025-10-21T09:03:20Z
Хакеры "поздравили" с днем войск связи РФ на 47 российских сайтах
Апостроф
2025-10-21T09:03:07Z
"Бог хаоса" летит к Земле: ударит ли астероид Апофис по планете
TSN
2025-10-21T08:48:30Z
Лига чемпионов: расписание всех матчей дня 21 октября
ZN UA
2025-10-21T10:18:53Z
Ноттингем объявил имя нового главного тренера
Корреспондент
2025-10-21T10:15:21Z
Стало известно, когда Усик вернется на ринг: с кем будет драться
Comments UA
2025-10-21T09:36:22Z
Шахтер установил трансферную стоимость Майкона для бразильцев
Корреспондент
2025-10-21T07:18:02Z
Украинка выбыла в первом круге турнира WTA 500 в Токио
Корреспондент
2025-10-21T06:33:29Z
В Германии развенчали трансферные слухи о Баварии и АПЛ
Корреспондент
2025-10-21T04:21:54Z
"Шахтер" – "Легия": онлайн-трансляция матча Лиги конференций
ZN UA
2025-10-20T19:06:12Z
Ла Лига выступила с предупреждением в адрес профсоюза футболистов
Корреспондент
2025-10-20T19:03:10Z
Матч между Кудровкой и Металлистом 1925 завершился вничью
Корреспондент
2025-10-20T18:51:01Z