Безопасного уровня потребления обработанного мяса не существует - ученые

Глобальный обзор более 70 научных исследований не выявил никакого безопасного количества потребления обработанного мяса, сообщает Science.

Как выяснила международная группа ученых во главе с исследователями из Университета Вашингтона, даже незначительное регулярное употребление этого вида продуктов связано с повышенным риском развития диабета 2 типа, ишемической болезни сердца и рака толстой кишки.

В рамках масштабного анализа, охватившего миллионы участников, ученые изучали связь между потреблением трех групп ультраобработанных продуктов - мясных изделий, сладких газированных напитков и трансжиров - и вероятностью возникновения серьезных хронических заболеваний.

Худшие результаты были именно у обработанного мяса.

Согласно исследованию, чем больше человек его употребляет, тем выше риски - даже при небольшом ежедневном потреблении.

"Монотонный рост риска для здоровья с увеличением потребления переработанного мяса свидетельствует о том, что не существует «безопасного» количества потребления переработанного мяса с точки зрения риска развития диабета или рака толстой кишки", - пишет команда исследователей в своей статье.

Например, один хот-дог в день повышает риск диабета минимум на 11%, а рака толстой кишки - на 7% по сравнению с теми, кто вообще не потребляет обработанное мясо.

Одна дополнительная банка сладкой газированной воды в день ассоциируется с повышением риска диабета на 8%, а ишемической болезни сердца - на 2%.

Трансжиры же даже в мизерном количестве ежедневно повышают вероятность ишемической болезни на 3%.

Хотя исследователи признают, что связи между пищевыми привычками и болезнями не являются прямым доказательством причинно-следственных связей, результаты основаны на консервативной методике Burden of Proof, которая, как правило, занижает риски.

Таким образом, реальный вред может быть еще больше.

Авторы подчеркивают, что исследование имеет важное значение для специалистов по общественному здоровью, а также для формирования национальных диетических рекомендаций.

Несмотря на то, что ультраобработанные продукты часто имеют длительный срок хранения и доступны в регионах с ограниченным доступом к свежей пище, ученые советуют максимально ограничить их в рационе.

Исследование опубликовано в авторитетном научном журнале Nature Medicine.

В США разрешили продавать мясо из пробирки.

net в Telegram и Whats.

me/korrespondentnet и Whats.