Не все орехи одинаково полезны: какие продукты, по мнению диетологов, следует исключить из рациона

Орехи давно считаются одним из самых полезных и доступных перекусов, положительно влияющих на общее самочувствие, когнитивные функции и сердечно-сосудистую систему. Они богаты ценными питательными веществами: полезными жирами (моно- и полиненасыщенными), витамином Е, магнием, клетчаткой и антиоксидантами. Недаром их часто называют таблетками здоровья, способными обеспечить длительное чувство сытости.

Диетологи отмечают, что даже небольшая горсть орехов в день может значительно улучшить состояние здоровья. Однако важно уметь отличать действительно полезные продукты от скрывающих в себе избыток калорий и вредных ингредиентов. Не все орехи, которые мы видим на полках магазинов, все равно полезны. Некоторые виды могут не только нивелировать потенциальную пользу, но и нанести вред организму.

Соленые орехи: опасность избытка натрия

На первый взгляд, соленые орехи кажутся идеальным перекусом — они вкусны, хрустят и быстро утоляют голод. Однако за их пикантной привлекательностью скрывается серьезная проблема — чрезмерное потребление натрия, то есть обычной поваренной соли. Хотя соль является необходимым элементом для нашего организма, ее избыток в рационе может повлечь за собой ряд врагов для здоровья, которые часто остаются незамеченными.

Почему же соленые орехи так опасны

• Главным и самым опасным последствием является повышение АД или гипертония. Натрий способствует задержке воды в организме, что увеличивает объем крови и создает дополнительную нагрузку на сердечно-сосудистую систему. С течением времени это может привести к серьезным проблемам с сердцем и сосудами.

• Избыток соли в организме приводит к тому, что тело начинает удерживать воду. Это проявляется в виде отеков — особенно на лице, руках и ногах — вызывая чувство дискомфорта и тяжести.

• Наши почки отвечают за выведение излишней соли из организма. Когда соли слишком много, почкам приходится работать в усиленном режиме. Это может быть особенно опасно для людей, уже имеющих определенные проблемы с функцией почек, или со временем может привести к развитию таких проблем.

Стоит заметить, как утверждают эксперты, порция обычного соленого арахиса может содержать значительно больше соли, чем стандартный пакет картофельных чипсов. А поскольку соленые орехи очень аппетитны, редко кто ограничивается одной горстью, что еще больше усиливает негативный эффект.

Панированные и глазированные орехи

Орехи, покрытые аппетитной хрустящей корочкой, смотрятся очень привлекательно на полках магазинов. Однако этот привлекательный вид часто достигается за счет методов обработки, значительно снижающих их естественную пользу. Обычно панированные орехи проходят обжаривание во фритюре или выпекание с добавлением дополнительных ингредиентов, таких как сахар и мука. Эти процессы превращают полезный перекус в источник потенциального вреда для здоровья.

Такой способ приготовления добавляет к орехам:

• Насыщенные жиры. Обжарка во фритюре значительно увеличивает содержание насыщенных жиров. Эти жиры при чрезмерном потреблении способствуют повышению уровня так называемого «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности) в крови. Это, в свою очередь, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая атеросклероз и ишемическую болезнь сердца.

• Вредные калории. Добавление муки и сахара резко увеличивает общую калорийность продукта. То, что должно быть питательным перекусом, богатым микроэлементами, превращается в источник «пустых» калорий, способствующих набору лишнего веса и отрицательно влияющих на метаболизм.

Еще одна категория — орехи в шоколаде. Хотя это может казаться вкусным сочетанием, особенно орехи в молочном или белом шоколаде являются еще менее полезными.

Часто в составе такого шоколада или покрытия могут быть трансжиры — искусственно созданные жиры, являющиеся одними из самых вредных для сердечно-сосудистой системы.

Нередко к ним добавляют разнообразные усилители вкуса и консерванты.

Все это делает орехи в молочном или белом шоколаде, скорее, высококалорийным десертом, чем ценным компонентом здорового рациона. Исключением может быть темный шоколад с высоким содержанием какао (более 70%), поскольку он содержит меньше сахара и больше антиоксидантов. Однако даже в этом случае важно употреблять его умеренно, идеально, если орехи в нем будут сырыми, а не жареными.

Ореховые смеси, жареные на низкокачественных маслах

Высокие температуры при обжаривании влияют на химический состав орехов, приводя к разрушению ценных витаминов. Одним из главных пострадавших является витамин Е. Этот мощный антиоксидант имеет решающее значение для здоровья кожи, поддержания иммунной системы и нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. К сожалению, витамин Е очень чувствителен к высоким температурам. При термической обработке его количество в орехах значительно уменьшается, лишая важного компонента.

Такая жарка приводит к уменьшению полезных жиров. Орехи известны высоким содержанием ненасыщенных жиров, являющихся ключевым элементом их пищевой ценности. Эти жиры важны для здоровья сердца и мозга. Однако под влиянием высоких температур при жарке их структура может изменяться, что приводит к снижению их биологической активности и уменьшению общей пользы.

Образование вредных трансжиров — это, возможно, самый опасный аспект, связанный с маслами, которые используются для обжаривания.

Именно поэтому, выбирая ореховые смеси, следует внимательно читать состав и отдавать предпочтение сырым, несоленым и необработанным орехам. Только такой продукт сохранит максимум своих природных полезных свойств и принесет настоящую пользу вашему здоровью.

Какие орехи самые полезные

Диетологи и эксперты по вопросам питания сходятся во мнении, что подлинная ценность орехов раскрывается в их натуральном, самом простом виде. Именно такие орехи являются лучшим выбором для поддержания здоровья, ведь они сохраняют максимум своих уникальных свойств.

Чтобы орех приносил максимальную пользу, он должен быть несоленым — отсутствие добавленного натрия крайне важно для здоровья сердца, сосудов и почек, жареных (сырых). Термическая обработка, особенно при высоких температурах может разрушать ценные витамины (например, витамин Е) и изменять структуру полезных жиров. Сырые орехи хранят все свои начальные питательные вещества.

Следует избегать орехов с сахаром, медом, шоколадом, искусственными специями или другими ингредиентами, которые только добавляют лишние калории и потенциально вредные вещества.

Включая в свой ежедневный рацион сырые грецкие орехи, миндаль, кешью, фундук, бразильские орехи и пекан, вы обеспечиваете организм полным спектром необходимых питательных веществ.