MY.UAНовости
Лисичковый бум: золотые грибы завоевывают рынок, борются с паразитами и улучшают зрение
Лисичковый бум: золотые грибы завоевывают рынок, борются с паразитами и улучшают зрение

Лисичковый бум: золотые грибы завоевывают рынок, борются с паразитами и улучшают зрение

По популярности они догоняют шампиньоны и Его Величество белый гриб. Лисички – ярко-оранжевые полезные грибы с характером. О том, почему начался так называемый «лисичковый бум», каких витаминов в этих грибах больше всего, а также почему их нельзя замораживать в сыром виде - читайте в материале Коротко про.

Выращивает сама матушка-природа

Это сейчас их называют золотом леса, продают по 300–400 грн за килограмм и предлагают в меню многих ресторанов. А еще лет 10-20 назад на эти яркие грибы не обращали особого внимания. Но об этом чуть позже.

Лисичка обычная растет в хвойных и смешанных лесах. Сразу делимся секретом: искать такие грибы нужно в сосновых и еловых борах, в тени, там, где на почве много мха. Растут и в Полесье, и в Карпатах, и в центральных регионах Украины. Повсюду, кроме южной части страны, потому что не любят слишком палящего солнца.

Первые лисички появляются уже в конце июня, но массово их собирают в июле-августе. Если повезет и осень будет теплой, то их можно найти и в сентябре. Кстати, интересная особенность этого гриба: почти никогда не бывают червивыми, потому что их мякоть содержит отпугивающие насекомых вещества.

А еще лисички невозможно вырастить искусственно, как те же шампиньоны. Не растут они в таких условиях, нуждаются в соседстве деревьев, производящих нужные для этих грибов питательные вещества. Поэтому в продаже есть натуральный продукт, выращенный самой матушкой-природой.

В новейшей истории Украины настоящий «лисичковый бум» начался в 2000-х годах. Люди начали массово скупать эти грибы на рынках. На руку популярности сыграли яркий цвет, приятный аромат, длительный срок хранения. И еще относительная безопасность: лисички не перепутаешь с каким-нибудь ядовитым грибом. К тому же этот продукт активно экспортируют в Европу, и в Украине их тоже стали ценить не только как «лесную пищу», а как полезный деликатес.

Искать такие грибы нужно в сосновых и еловых борах, в тени, там, где на почве много мха. Фото: pixabay.com

Богаты бета-каротином и витамином С

Итак, о пользе. В лисичках много витаминов и минералов. Более того, это одни из самых богатых витаминами грибов. К примеру, содержат бета-каротин (провитамин А). И так много, что эти грибы наступают на пятки рекордсмену-моркови.

Витамин С также содержится в лисичках, в несколько меньшем количестве, чем в цитрусовых или смородине.

Также в лисичках есть:

  • Витамины группы В
  • Калий
  • Медь
  • Цинк
  • Селен
  • Железо.

А еще лисички содержат хиноманозу. Это природное вещество, которое, по некоторым исследованиям, может уничтожать паразитов в организме. Правда, сколько той хиноманозы есть в лисичках и действительно ли эти грибы могут выгнать паразитов из организма – ученые пока не исследовали.

Зато доказали, что правильно приготовленные лисички на обед помогают нормализовать пищеварение, выводить токсины, поддерживать иммунитет, укреплять зрение. К тому же низкокалорийны, всего 30–40 ккал на 100 г.

Но есть нюанс: грибы не подходят для ежедневного меню, как, например, каши или овощи. Все хорошо в меру. Достаточно раз в неделю полакомиться 150-200 граммами готовых грибов Для детей постарше - не более 50-70 г. А для малышей, а также людям с болезнями печени, желудка, поджелудочной, беременным и кормящим лучше вообще отказаться от грибных блюд.

Как выбрать качественные лисички?

На рынке или в лесу обращайте внимание на:

  • цвет – должен быть насыщенный оранжевый, без черных пятен или серого налета;
  • структуру - выбирайте прочные, упругие грибы, не скользкие или ветхие;
  • запах – легкий фруктово-грибной, без гнили.

В магазине выбирайте те, которые выглядят сухими в упаковке, не запревшими. Если лисички скользкие, значит, испорчены или передержаны во влажной упаковке.

Как хранить лисички?

В холодильнике – до 5 дней, в бумажном пакете или открытом контейнере.

Можно заморозить. Но имейте в виду: если замораживать сырые лисички, то при разморозке они будут горчить. Поэтому нужно предварительно проварить грибы 5-7 минут, остудить и отправить в морозильную камеру. Срок хранения лисичек в таком виде – до 6 месяцев.

Сушка. Не самый лучший вариант для хранения этих грибов, потому что они достаточно насыщены влагой. Но можно рискнуть и засушить, только предварительно порезать лисички тонкими слайсами.

Маринование. Популярный и вкусный способ. Рецептов маринованных лисичек много, выбирайте по собственному вкусу.

Классический рецепт – лисички, тушеные в сметане. Фото: pixabay.com

Что приготовить из лисичек?

Рецептов немало, потому что их употребляли в пищу еще во времена древнеримской империи. А во Франции в XVII веке яркие грибы считались деликатесом, и потому долгое время они находились в меню аристократов.

Классический рецепт – лисички, тушеные в сметане. А вообще эти грибы всем нравятся в крем-супах, а еще в салатах.

Салат с жареными лисичками и сыром фета

Ингредиенты на 4 порции

  • 200 г микса листьев салата
  • 1 огурец
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 маленькая красная луковица
  • 100 г помидоров черри
  • 100 г сыра фета
  • 300 г свежих лисичек
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, измельченные
  • Соль и перец по вкусу

Заправка:

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка меда
  • Соль и перец по вкусу

Огурец, перец, лук и помидоры порезать, листья салата порвать руками, все перемешать.
 На сковороде разогреть масло, бросить лисички и измельченный чеснок. Готовить 5-7 минут*, помешивая время от времени. В заключение посолить и поперчить. Готовые лисички выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Готовим заправку. Здесь все просто: нужно только кропотливо перемешать все ингредиенты для соуса.

Итак, готовые лисички отправляем к нарезанным овощам и салату, сбрызгиваем заправкой. Добавляем нарезанный кубиками сыр фета. Салат перемешиваем прямо перед подачей на стол. Приятного аппетита!

* так лисички останутся более сочными. Впрочем, если вы опасаетесь есть быстро обжаренные грибы, подержите их на сковороде мин. 15 – так они станут более хрустящими.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Курс долара коливається: яка ціна в обмінниках та в банках
24tv
2025-07-07T07:12:00Z
Нафта дешевшає через рішення ОПЕК+ збільшити видобуток у серпні
УкраинФорм
2025-07-07T07:09:27Z
Вартість шоколаду у Великій Британії сягнула рекордних значень
24tv
2025-07-07T07:03:12Z
Астарта готова до одночасного достигання всіх озимих культур
AgroPortal
2025-07-07T07:00:52Z
46% бюджету Дніпровської міськради пішло на обслуговування боргів
ГЛАВКОМ NET
2025-07-07T06:36:06Z
Нацбанк встановив курс валют на 7 липня
Gazeta UA
2025-07-07T06:33:33Z
Критерії для Клубу білого бізнесу пом’якшать: подано законопроєкт
AgroPortal
2025-07-07T06:30:55Z
Вологи не вистачає пізнім та овочевим культурам
AgroPortal
2025-07-07T06:00:35Z
Дефіцит продуктів у Полтавській області: один із базових товарів опинився під загрозою
Политека
2025-07-07T06:00:14Z
У спортзал йти не треба: учені розказали, чоловіків з якою зовнішністю хочуть жінки
Фокус
2025-07-03T10:12:24Z
МОЗ забороняє госпіталізацію дітей до психіатричних лікарень з 1 липня
24tv
2025-06-29T12:09:08Z
Як пережити спеку у місті: ці поради допоможуть вам почуватися комфортно завжди
24tv
2025-07-07T07:03:01Z
Позбавить від болю і зніме набряклість: лікарі назвали овоч, який врятує від артриту
Знай
2025-07-07T06:51:34Z
Ваша фізична активність залежить від часу засинання: коли краще лягати спати
24tv
2025-07-07T04:24:17Z
Кому не можна рано вставати. Пояснення науковців
Gazeta UA
2025-07-07T03:57:18Z
Справа зовсім не в хворобах: ВООЗ назвала причину, через яку щогодини вмирає 100 людей
Знай
2025-07-07T03:21:17Z
У США створили суперпластик для гнучкої електроніки
InternetUA
2025-07-07T00:04:10Z
Авокадо в дії: покращує сон, бореться з холестерином
Gazeta UA
2025-07-07T00:00:31Z
Президент Литви назвав прикордонний контроль Польщі "капітуляцією"
Европейская правда
2025-07-07T07:10:35Z
Трамп пригрозив додатковими тарифами країнам, які підтримують БРІКС
Европейская правда
2025-07-07T07:09:24Z
Європарламент у понеділок розгляне вотум недовіри Єврокомісії
Европейская правда
2025-07-07T07:06:48Z
Непрямі переговори про припинення вогню між Ізраїлем та ХАМАСом завершилися безрезультатно - Reuters
УкраинФорм
2025-07-07T07:06:24Z
Трамп емоційно відреагував на ідею Маска створити нову партію
24tv
2025-07-07T06:51:41Z
Загроза розколу та чвар: Буданова намагались звільнити дев'ять разів, — Economist
Фокус
2025-07-07T06:51:15Z
Туди завітала "бавовна": де розташований на карті хімзавод у Підмосков'ї
24tv
2025-07-07T06:45:34Z
"Від Дональда, а не від Джо": Клімкін пояснив логіку, за якою Трамп стримує зброю для України
ZN UA
2025-07-07T06:42:48Z
Трамп відповів на запитання про підтримку України: «Я допомагаю дуже багато»
Vlasti
2025-07-07T06:39:13Z
Безпечні пляжі Києва та області: де можна купатися без ризику для здоров'я
ГЛАВКОМ NET
2025-07-07T07:03:22Z
Внаслідок ударів російських БпЛА по Харкову постраждали 27 людей, серед них — діти
Мій Харків
2025-07-07T07:01:42Z
Нова система оплати проїзду у Дніпропетровській області: містянам зробили оголошення
Политека
2025-07-07T07:00:25Z
Штрафи для військовозобов'язаних: що буде, якщо зафіксовано одразу кілька правопорушень
24tv
2025-07-07T06:54:35Z
Складне літо: кому зі знаків зодіаку буде найважче до вересня
24tv
2025-07-07T06:51:52Z
Беруть в кліщі ворожі позиції: ЗСУ вклинилися в порядки ЗС РФ на Сумщині і мають просування
Фокус
2025-07-07T06:51:22Z
Криза на Новопавлівському напрямку: на фронті вимальовується не маленька проблема
Украина Криминальная
2025-07-07T06:48:13Z
Кількість постраждалих внаслідок ранкової атаки дронів на Харків зросла до 13 людей
УкраинФорм
2025-07-07T06:42:24Z
Пекельна спека, похолодання чи дощі? Що прогнозують Києву найближчими днями
Telegraf
2025-07-07T06:42:06Z
Тибет після Далай-лами XIV: чи знайдуться сили для опору Китаю
Лига
2025-07-07T07:12:48Z
Українцям виписують штрафи за "неправильні" паспорти: скільки доведеться заплатити
GlavRed
2025-07-07T07:12:10Z
Знешкоджено 75 російських БПЛА
Украина Криминальная
2025-07-07T07:09:34Z
У Дубліні відбувся «Вечір єднання» на підтримку України
УкраинФорм
2025-07-07T07:06:39Z
Нові правила для заробітчан: як не втратити роки праці за кордоном при нарахуванні пенсії
Знай
2025-07-07T07:06:07Z
"Дрони всюди": морпіх США розповів про бої в Україні, яких не навчать у школі піхоти
Gazeta UA
2025-07-07T07:03:34Z
Предстоятелю УПЦ МП Онуфрію треба готувати до санкцій? Юрист прорахував наступний крок влади
ГЛАВКОМ NET
2025-07-07T07:00:01Z
Скільки грошей США витратили на допомогу Україні: дані інституту Кіля
ГЛАВКОМ NET
2025-07-07T06:54:55Z
Умєров заявив про початок роботи «маркетплейсу» зброї для армії DOT-Chain Defence
УкраинФорм
2025-07-07T06:54:04Z
Троянди почнуть рости вдвічі швидше: найкраще підживлення з дріжджів
24tv
2025-07-07T07:03:45Z
Ці кабачкові оладки ви встигнете приготувати на сніданок: що до них додати для покращення смаку
Telegraf
2025-07-07T07:00:24Z
Якщо не зробите це під час цвітіння кабачків, можете втратити врожай: як запобігти пустоцвітам
Telegraf
2025-07-07T06:51:19Z
5 рослин, які відлякують змій від подвір'я
24tv
2025-07-07T06:33:30Z
Замість шкідливих снеків — ця ароматна страва: рецепт кабачків у ніжному клярі
Telegraf
2025-07-07T06:12:59Z
Магія дати 07.07.2025: чому "дві сімки" й понеділок вважаються особливими
Gazeta UA
2025-07-07T05:57:21Z
Насолода українською культурою: рецепт товчанки, який пройшов крізь століття
24tv
2025-07-07T05:36:53Z
Секретна дорога на Дружбівський кар'єр: як швидше добратися до бірюзової лагуни
24tv
2025-07-07T05:27:49Z
Як правильно зберігати банани, щоб вони якнайдовше не чорніли і не втрачали смак
Gazeta UA
2025-07-07T04:36:59Z
Melovin оголосив про мобілізацію просто на концерті: де співак несе службу
24tv
2025-07-07T06:42:38Z
Ведуча "Аферистів в сітях" заінтригувала мережу фото з округлим животиком
24tv
2025-07-07T06:33:07Z
У Токіо відбудеться презентація книги про українські дерев’яні церкви
УкраинФорм
2025-07-07T06:30:48Z
Поки Захід ходить колами довкола Росії, в Україні - «Метро 2035»
GlavRed
2025-07-07T06:27:29Z
Просила не знімати: 76-річна Алла Пугачова "засвітилась" на пляжі
Фокус
2025-07-07T06:12:41Z
Куди сходити у Києві 7-13 липня: перелік культурних подій
ГЛАВКОМ NET
2025-07-07T04:42:21Z
Офіційно вільні: представник Кеті Перрі та Орландо Блума підтвердив їхній розрив
GlavRed
2025-07-07T00:27:27Z
Melovin мобілізувався: де проходитиме службу співак
GlavRed
2025-07-06T23:27:23Z
АСАФАТОV - "Лелеки" - НОВИНКА чарту FM-TV цього тижня.
FM-TV
2025-07-06T22:54:49Z
На Дніпропетровщині перекинувся двоповерховий автобус: одна людина загинула, 17 постраждали
УкраинФорм
2025-07-07T07:12:47Z
У ЦПД підтвердили атаку на хімічний завод у Московській області: що там виробляють
24tv
2025-07-07T07:09:34Z
Уламки дронів спричинили загоряння: рятувальники показали наслідки нічного обстрілу Києва
24tv
2025-07-07T07:06:49Z
Нічна атака на Харків, Київ, Одесу: є жертви та руйнування, затримуються поїзди
TSN
2025-07-07T07:06:05Z
Жінка натрапила на шахраїв під час продажу товару на Olx та втратила з кредитки ПриватБанку 89 658 гривень - що вирішив суд
InternetUA
2025-07-07T07:03:53Z
У Росії розбився Су-34: помер штурман, який воював проти України, – ЗМІ
24tv
2025-07-07T06:54:25Z
У Московській області вибухи: росіяни скаржаться на дронову атаку на хімзавод – відео
Лига
2025-07-07T06:51:09Z
Смертельна ДТП під Одесою: водій Infiniti не впорався з керуванням
ГЛАВКОМ NET
2025-07-07T06:48:23Z
На столичній Троєщині в озері Верхнє Вигурівське потонула жінка
ГЛАВКОМ NET
2025-07-07T06:36:57Z
Рідкісний Porsche 911 виставили на продаж майже за 2,7 млн ​​доларів
AutoCentre
2025-07-07T07:12:23Z
Планове ТО автомобіля. На чому не варто економити, а що — ще почекає
Политека
2025-07-07T06:15:04Z
Нова модель Porsche 911 настільки ексклюзивна, що для її придбання потрібен членський статус
Топ Жир
2025-07-07T00:03:08Z
Власник Mazda скаржиться на нестерпний скрегіт гальм, який загрожує його безпеці
Топ Жир
2025-07-06T22:18:23Z
Кожен п’ятий покупець тепер витрачає понад тисячу доларів щомісяця на автомобіль
Топ Жир
2025-07-06T19:03:49Z
Стартував аж 19-им: сенсаційний пілот з Німеччини вперше в кар'єрі потрапив на подіум Формули-1
24tv
2025-07-06T18:18:36Z
Тест-драйв Ford Puma 1.0 MHEV 155: гібрид, який про керованість
AutoCentre
2025-07-06T18:06:36Z
Новий Kia K4 GT-Line не є справжнім GT, але перемагає у найважливішому: огляд
Топ Жир
2025-07-06T17:03:52Z
Фахівці назвали найбрудніші місця в салоні автомобіля та прості способи їх чищення
Gazeta UA
2025-07-06T16:15:11Z
Китайські військові показали дрон-москіт: експерти оцінили, наскільки це реально
InternetUA
2025-07-07T07:09:28Z
Sony припинила продаж Xperia 1 VII через технічну несправність — що сталося?
ITC
2025-07-07T07:01:08Z
E Ink перетворив тачпад ноутбука на електронну книгу для додатків зі штучним інтелектом
InternetUA
2025-07-07T07:01:03Z
TikTok працює над новою версією додатку на тлі очікуваного продажу у США, — The Information
Детектор М
2025-07-07T06:57:48Z
Розробники Thales представили нову систему РЕБ, що перехоплює ворожі радіосигнали
InternetUA
2025-07-07T06:54:42Z
Китай: Baidu посилює свій продукт за допомогою штучного інтелекту, щоб боротися з Google
InternetUA
2025-07-07T06:46:31Z
Рішення військових зі США може призвести до катастрофи на Землі: вчені в жаху
Фокус
2025-07-07T06:36:59Z
У спецоб'єкті в пустелі Юта - готують людей до життя на Марсі
InternetUA
2025-07-07T06:16:41Z
Як футуристична сфера Дайсона, тільки з полуницею: роботи взялися вирощувати ягоди
Фокус
2025-07-07T06:15:41Z
Українська тенісистка підкорила соціальні мережі вірусним трендом: вогняне відео
24tv
2025-07-07T07:03:48Z
Наполі узгодив трансфер Ланга і отримав підтвердження від ПСВ
Football.ua
2025-07-07T06:57:11Z
Артета — про Субіменді: Він додасть Арсеналу якості та футбольного інтелекту
Football.ua
2025-07-07T06:54:38Z
Давіде Анчелотті погодився очолити Ботафогу
Football.ua
2025-07-07T06:51:06Z
Збірна України посіла третє командне місце на ЧЄ-2025 з вільної боротьби
УкраинФорм
2025-07-07T06:48:29Z
Брайтон сповістив охочих про ціну свого півзахисника
Football.ua
2025-07-07T06:46:24Z
Мексика — чемпіон Золотого кубка КОНКАКАФ 2025
Football.ua
2025-07-07T06:45:18Z
Новим головним тренером Порту став 36-річний спеціаліст Франческо Фаріолі
Известия Киев
2025-07-07T06:36:38Z
Барселона на порозі трансферу молодого таланту зі Швеції
Football.ua
2025-07-07T06:27:15Z