MY.UAНовости
Лисичковый бум: золотые грибы завоевывают рынок, борются с паразитами и улучшают зрение
Лисичковый бум: золотые грибы завоевывают рынок, борются с паразитами и улучшают зрение

Лисичковый бум: золотые грибы завоевывают рынок, борются с паразитами и улучшают зрение

По популярности они догоняют шампиньоны и Его Величество белый гриб. Лисички – ярко-оранжевые полезные грибы с характером. О том, почему начался так называемый «лисичковый бум», каких витаминов в этих грибах больше всего, а также почему их нельзя замораживать в сыром виде - читайте в материале Коротко про.

Выращивает сама матушка-природа

Это сейчас их называют золотом леса, продают по 300–400 грн за килограмм и предлагают в меню многих ресторанов. А еще лет 10-20 назад на эти яркие грибы не обращали особого внимания. Но об этом чуть позже.

Лисичка обычная растет в хвойных и смешанных лесах. Сразу делимся секретом: искать такие грибы нужно в сосновых и еловых борах, в тени, там, где на почве много мха. Растут и в Полесье, и в Карпатах, и в центральных регионах Украины. Повсюду, кроме южной части страны, потому что не любят слишком палящего солнца.

Первые лисички появляются уже в конце июня, но массово их собирают в июле-августе. Если повезет и осень будет теплой, то их можно найти и в сентябре. Кстати, интересная особенность этого гриба: почти никогда не бывают червивыми, потому что их мякоть содержит отпугивающие насекомых вещества.

А еще лисички невозможно вырастить искусственно, как те же шампиньоны. Не растут они в таких условиях, нуждаются в соседстве деревьев, производящих нужные для этих грибов питательные вещества. Поэтому в продаже есть натуральный продукт, выращенный самой матушкой-природой.

В новейшей истории Украины настоящий «лисичковый бум» начался в 2000-х годах. Люди начали массово скупать эти грибы на рынках. На руку популярности сыграли яркий цвет, приятный аромат, длительный срок хранения. И еще относительная безопасность: лисички не перепутаешь с каким-нибудь ядовитым грибом. К тому же этот продукт активно экспортируют в Европу, и в Украине их тоже стали ценить не только как «лесную пищу», а как полезный деликатес.

Искать такие грибы нужно в сосновых и еловых борах, в тени, там, где на почве много мха. Фото: pixabay.com

Богаты бета-каротином и витамином С

Итак, о пользе. В лисичках много витаминов и минералов. Более того, это одни из самых богатых витаминами грибов. К примеру, содержат бета-каротин (провитамин А). И так много, что эти грибы наступают на пятки рекордсмену-моркови.

Витамин С также содержится в лисичках, в несколько меньшем количестве, чем в цитрусовых или смородине.

Также в лисичках есть:

  • Витамины группы В
  • Калий
  • Медь
  • Цинк
  • Селен
  • Железо.

А еще лисички содержат хиноманозу. Это природное вещество, которое, по некоторым исследованиям, может уничтожать паразитов в организме. Правда, сколько той хиноманозы есть в лисичках и действительно ли эти грибы могут выгнать паразитов из организма – ученые пока не исследовали.

Зато доказали, что правильно приготовленные лисички на обед помогают нормализовать пищеварение, выводить токсины, поддерживать иммунитет, укреплять зрение. К тому же низкокалорийны, всего 30–40 ккал на 100 г.

Но есть нюанс: грибы не подходят для ежедневного меню, как, например, каши или овощи. Все хорошо в меру. Достаточно раз в неделю полакомиться 150-200 граммами готовых грибов Для детей постарше - не более 50-70 г. А для малышей, а также людям с болезнями печени, желудка, поджелудочной, беременным и кормящим лучше вообще отказаться от грибных блюд.

Как выбрать качественные лисички?

На рынке или в лесу обращайте внимание на:

  • цвет – должен быть насыщенный оранжевый, без черных пятен или серого налета;
  • структуру - выбирайте прочные, упругие грибы, не скользкие или ветхие;
  • запах – легкий фруктово-грибной, без гнили.

В магазине выбирайте те, которые выглядят сухими в упаковке, не запревшими. Если лисички скользкие, значит, испорчены или передержаны во влажной упаковке.

Как хранить лисички?

В холодильнике – до 5 дней, в бумажном пакете или открытом контейнере.

Можно заморозить. Но имейте в виду: если замораживать сырые лисички, то при разморозке они будут горчить. Поэтому нужно предварительно проварить грибы 5-7 минут, остудить и отправить в морозильную камеру. Срок хранения лисичек в таком виде – до 6 месяцев.

Сушка. Не самый лучший вариант для хранения этих грибов, потому что они достаточно насыщены влагой. Но можно рискнуть и засушить, только предварительно порезать лисички тонкими слайсами.

Маринование. Популярный и вкусный способ. Рецептов маринованных лисичек много, выбирайте по собственному вкусу.

Классический рецепт – лисички, тушеные в сметане. Фото: pixabay.com

Что приготовить из лисичек?

Рецептов немало, потому что их употребляли в пищу еще во времена древнеримской империи. А во Франции в XVII веке яркие грибы считались деликатесом, и потому долгое время они находились в меню аристократов.

Классический рецепт – лисички, тушеные в сметане. А вообще эти грибы всем нравятся в крем-супах, а еще в салатах.

Салат с жареными лисичками и сыром фета

Ингредиенты на 4 порции

  • 200 г микса листьев салата
  • 1 огурец
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 маленькая красная луковица
  • 100 г помидоров черри
  • 100 г сыра фета
  • 300 г свежих лисичек
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, измельченные
  • Соль и перец по вкусу

Заправка:

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка меда
  • Соль и перец по вкусу

Огурец, перец, лук и помидоры порезать, листья салата порвать руками, все перемешать.
 На сковороде разогреть масло, бросить лисички и измельченный чеснок. Готовить 5-7 минут*, помешивая время от времени. В заключение посолить и поперчить. Готовые лисички выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Готовим заправку. Здесь все просто: нужно только кропотливо перемешать все ингредиенты для соуса.

Итак, готовые лисички отправляем к нарезанным овощам и салату, сбрызгиваем заправкой. Добавляем нарезанный кубиками сыр фета. Салат перемешиваем прямо перед подачей на стол. Приятного аппетита!

* так лисички останутся более сочными. Впрочем, если вы опасаетесь есть быстро обжаренные грибы, подержите их на сковороде мин. 15 – так они станут более хрустящими.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Родился в Донецке, но стал путинистом: умер известный режиссер, снявший фильм "Мастер и Маргарита"
Telegraf
2025-07-17T10:18:58Z
Лорак в том числе: из азербайджанского фестиваля выгнали российских артистов
GlavRed
2025-07-17T10:21:54Z
Даша Ульянова в крошечном бикини устроила соблазнительную фотосессию в бассейне
Gazeta UA
2025-07-28T11:48:39Z
У 56-летней Дженнифер Лопес на сцене упала юбка: зрители начали свистеть
Фокус
2025-07-28T09:45:58Z
Грязный носок продали за более чем 8000 долларов: кому он принадлежал
Comments UA
2025-07-30T19:51:25Z
Сеансы у психотерапевта и новый герой: чем удивит "Зверополис 2"
Фокус
2025-07-30T16:06:52Z
Нельзя: Тодоренко снова не смотрела за детьми и нарвалась на жесткий отказ в РФ
GlavRed
2025-07-17T14:27:51Z
Брэдли Купер готовится к предложению младшей на 20 лет всемирно известной модели: что известно - СМИ
TSN
2025-07-28T16:06:38Z
Анджелина Джоли после громкого развода закрутила роман с бывшим любовником: кто он — СМИ
TSN
2025-07-26T15:18:52Z
Что в сексе больше нравится мужчинам: честно, без мифов и стереотипов
Comments UA
2025-07-17T20:39:30Z
Почему нельзя хранить яйца в дверце холодильника: ключевые причины, о которых нужно знать
TSN
2025-07-28T12:21:56Z
Въезд в США обрастает налогом в $250: как новый сбор усложнит въезд иностранцам
UAToday
2025-07-22T16:06:01Z
Гороскоп на 27 июля 2025 года по картам Таро для всех знаков зодиака
UAToday
2025-07-26T16:51:34Z
Его создала сама природа: где находится этот таинственный каменный мост в Карпатах
Telegraf
2025-07-30T19:06:37Z
Три знака Зодиака, которые выйдут из застоя в конце июля
Знай
2025-07-30T18:51:45Z
В Мексике нашли потерянный город майя - легендарную "Страну белых ягуаров"
Апостроф
2025-07-28T12:33:19Z
10 вещей, которые никогда не понадобятся в поездках: советы, которые помогут собрать чемодан
Знай
2025-07-26T15:21:26Z
С хрустящей корочкой и мягкая внутри: хитрость кулинаров, которая поможет идеально пожарить картошку
Gazeta UA
2025-07-20T09:30:22Z
Камни в желчном могут привести к смерти: ТОП опасных состояний
Comments UA
2025-07-30T15:24:40Z
Как вода с медом с утра повлияет на здоровье: вы удивитесь
TSN
2025-07-20T09:09:20Z
Лишь два стакана в день этого сока нормализует высокое артериальное давление
Comments UA
2025-07-23T17:06:12Z
Названы неожиданные свойства винограда, о которых никто не знал
TSN
2025-07-28T12:21:56Z
Почему стоит выпить стакан воды перед сном: две веские причины, которые спасут вам жизнь
Знай
2025-07-30T17:51:01Z
Чтобы похудеть и чувствовать себя лучше: чем можно заменить хлеб в рационе — четыре альтернативы
TSN
2025-07-30T16:12:08Z
Как заставить помидоры покраснеть: действенные способы
Gazeta UA
2025-07-21T15:33:32Z
Названо белье, которое "убивает" мужское здоровье
Comments UA
2025-07-28T10:45:33Z
Безуглая ответила на упреки, что из-за синдрома Аспергера не может иметь доступ к гостайне
Комсомольская правда
2025-07-27T12:30:15Z
Даже не убегал: новые подробности двойного расстрела на черниговском полигоне
TSN
2025-07-17T15:36:58Z
Полиция нашла женщину, которая в метро Киева кричала пророссийские лозунги
Корреспондент
2025-07-19T11:54:06Z
Пограничники задержали 10 мужчин, которые платили криптовалютой за побег в Молдову
Новости Украины
2025-07-17T13:09:34Z
Российский FPV-дрон атаковал автомобиль главного раввина Херсона
ZN UA
2025-07-17T22:39:39Z
Смертельное ДТП в Словении: полиция сообщает о четырех погибших украинках
Европейская правда
2025-07-30T20:09:48Z
Землетрясение на Камчатке продолжалось всю ночь: зафиксировано почти 200 толчков
Telegraf
2025-07-30T18:03:38Z
Под Москвой прогремели взрывы - аэропорты РФ остановили рейсы
Gazeta UA
2025-07-17T04:39:15Z
Россияне сообщают о взрывах в Подмосковье
Корреспондент
2025-07-18T03:45:47Z
"Вагнеровцы" расстреляли 11 человек на шахте в Африке - СМИ
Корреспондент
2025-07-19T07:54:50Z
Хоронили в закрытом гробу и под песни. Стефанчук, Притула и другие посетили прощание с нардепом Рущишиным
Telegraf
2025-07-28T12:15:55Z
Россия официально закрывает границы с Украиной: что это значит
Comments UA
2025-07-28T22:21:33Z
Публичная пощечина Макрону и другие выходки: СМИ выяснили, что взбесило первую леди Франции
Telegraf
2025-07-17T14:51:07Z
Президент Турции намекнул на близкое завершение войны в Украине
TSN
2025-07-28T19:40:26Z
ФБР обнаружило в комнате для уничтожения конфиденциальных материалов документы о возможных связях Трампа с РФ - СМИ
Gazeta UA
2025-07-30T20:09:37Z
АРМА под руководством Думы не смогла продать яхту Медведчука
Апостроф
2025-07-30T20:06:46Z
Путин может приказать взорвать ЗАЭС: на Западе предупредили об опасном сценарии
Comments UA
2025-07-28T12:12:35Z
Беда со здоровьем или гамаши? Толстые щиколотки Трампа обеспокоили людей
Telegraf
2025-07-28T11:30:52Z
Кремль выдвинул условие для встречи Путин-Трамп
Корреспондент
2025-07-28T13:18:07Z
Индексация будет одинаковой для всех, независимо от профессии, - Екатерина Котенкова
Знай
2025-07-17T02:18:54Z
Польша требует от МОН переписать учебники истории Украины: что произошло
Фокус
2025-07-17T14:30:53Z
Украинских школьников за границей ждет дискриминация: учителя протестуют против новых правил МОН
Знай
2025-07-20T09:21:24Z
За чем нельзя наблюдать 17 июля и что нужно отдать сегодня: приметы и запреты на Марины
Знай
2025-07-17T02:03:23Z
Выехать за границу с инвалидностью: мужчинам назвали список условий
Знай
2025-07-30T20:12:52Z
Россия ответила на успех наших дронов новым БпЛА: что о нем известно
Comments UA
2025-07-30T19:36:57Z
Украина сделала беспрецедентное предложение иностранным оборонным компаниям: о чем идет речь
Comments UA
2025-07-17T22:42:52Z
В ТЦК Полтавщины заявили о побеге мобилизованных
Корреспондент
2025-07-26T13:45:23Z
В Черкассах тренер проиграла в казино 1,35 млн грн, собранных на поездку детей в Грузию
Фокус
2025-07-17T20:57:44Z
Двух подростков-партизан посмертно наградили
Корреспондент
2025-07-19T14:21:35Z
Покровское направление снова под массированными штурмами россиян
Новости Украины
2025-07-17T14:39:03Z
Николаев на двое суток может остаться без воды
Новости Украины
2025-07-28T13:48:33Z
За 1,4 тыс. долларов помогал уклонистам: ГБР задержало в Харькове чиновника ГСЧС
Апостроф
2025-07-28T17:04:00Z
Осени не будет? В Укргидрометцентре сомневаются даже в ее сроках
Новости Украины
2025-07-30T20:06:45Z
ВСУ взяли в плен штурмовую группу россиян возле Торского
Апостроф
2025-07-30T19:33:25Z
ЦПД опроверг фейк РФ о "военнослужащем ВСУ, расстелявшем командира"
Корреспондент
2025-07-28T15:15:11Z
Партизаны взорвали важный железнодорожный маршрут оккупантов под Тулой
Корреспондент
2025-07-20T09:39:39Z
Россияне убили пятерых жителей Константиновки
Корреспондент
2025-07-19T06:33:37Z
Почему вода в океане солёная, а в озёрах и реках - нет: ответ вас может удивить
UAToday
2025-07-26T16:51:54Z
Таинственный межзвездный объект несется сквозь Солнечную систему — он больше Эвереста
TSN
2025-07-28T13:48:51Z
Землю снова атаковала магнитная буря красного уровня: сколько будет длиться шторм
Апостроф
2025-07-17T15:51:55Z
Новый рекорд производительности солнечных панелей Японии вызывал странный эффект: что случилось
Фокус
2025-07-17T15:51:42Z
Opera подала антимонопольную жалобу на Microsoft
Корреспондент
2025-07-30T19:12:19Z
«Баба Яга» страшнее пистолета: охрана Путина вооружена дроном-ловцом. ВИДЕО
Новости Украины
2025-07-30T18:57:25Z
Инсайдер поделился фото всей линейки iPhone 17 с новыми цветами
Корреспондент
2025-07-30T17:57:46Z
Apple случайно прорекламировала Samsung на официальной странице в Китае
Корреспондент
2025-07-30T17:33:33Z
Австралийская орбитальная ракета взорвалась через 14 секунд после старта
Корреспондент
2025-07-30T17:33:14Z
В первом полугодии ІТ-ФЛП массово закрывались, но не все так плохо
Корреспондент
2025-07-29T20:24:50Z
Линии электропередач и объекты газотранспортной инфраструктуры будут восстанавливать быстрее
Хвиля
2025-07-29T20:12:43Z
Китайскому Temu грозит штраф от ЕС за продажу "незаконных товаров"
Европейская правда
2025-07-28T13:58:07Z
"Успешно релоцировано в Германию": появились кадры взлета самолета, который заметили над Киевом
Фокус
2025-07-16T23:21:01Z
Гринчук анонсировала достройку новых энергоблоков в Украине
Хвиля
2025-07-30T20:00:53Z
Правительство Германии одобрило бюджет на 2026 год с 8,5 млрд евро для Украины
Европейская правда
2025-07-30T19:33:31Z
Лукашенко распорядился штрафовать магазины за отсутствие картофеля
Корреспондент
2025-07-19T00:24:57Z
Украина с начала года получила 527 млн грн от аренды земель
Корреспондент
2025-07-17T14:18:49Z
Таможенные реестры: в Украине утвердили новые правила
Хвиля
2025-07-17T10:36:51Z
Надя Дорофеева показала фото с Усиком после блестящего боя и поделилась впечатлениями от встречи
TSN
2025-07-20T09:09:19Z
Два рекорда за год: юная львовянка установила новое достижение на Говерле
Фокус
2025-07-27T11:39:51Z
Полюбил вас всех как родных: Лукас Васкес растрогал на церемонии прощания
Корреспондент
2025-07-17T14:30:50Z
Погиб легендарный экстремал. ВИДЕО
Новости Украины
2025-07-17T22:51:29Z
Богачук будет драться на том же вечере бокса, что и Канело с Кроуфордом
Корреспондент
2025-07-30T20:03:07Z
Когда один у другого ищет помощи: МЮ обратил взоры на голкипера Ман Сити
Корреспондент
2025-07-30T19:30:28Z
На этапе Бриллиантовой лиги в Лондоне украинка Левченко не выступит
Корреспондент
2025-07-18T19:54:57Z
Усик сделал символический жест перед реваншем с Дюбуа
Telegraf
2025-07-17T13:27:42Z
Тело биатлонистки Дальмайер останется в горах
Gazeta UA
2025-07-30T19:12:37Z
На разгадку есть15 с. Попробуйте найти в головоломке странное авто
Gazeta UA
2025-07-26T07:36:54Z
За рулём нельзя: популярный напиток может стоить водителям штрафа или лишения прав
Хвиля
2025-07-30T16:42:10Z
Названы крупнейшие региональные рынки автомобилей в Украине
Корреспондент
2025-07-30T08:33:23Z
Ошибка под капотом: эксперты назвали машины, которые водителям лучше обходить стороной
Хвиля
2025-07-30T04:15:55Z
Volkswagen откладывает выход Cupra на рынок США как минимум до 2030 года
Корреспондент
2025-07-29T20:03:09Z
General Motors судят из-за двигателей V8, которые внезапно выходят из строя
Корреспондент
2025-07-29T18:51:59Z
Jeep Avenger достиг 200 тысяч заказов и получил полноприводную версию 4xe
Корреспондент
2025-07-29T17:48:39Z
Керамические тормозные диски: преимущества и недостатки запчастей
Мій Харків
2025-07-28T19:51:44Z
Mitsubishi окончательно уходит из Китая после почти 30 лет работы
Корреспондент
2025-07-28T19:30:53Z