Ідеальний борщ готується саме так: додайте один інгредієнт, і смак перевершить очікування

Майже в кожній сім’ї є свій рецепт борщу — з секретним інгредієнтом чи особливою послідовністю приготування. У когось він густий, у когось легший, хтось додає квасолю, а хтось ніколи не кладе капусту.

Цей рецепт борщу від судді шоу "МайстерШеф" Володимира Ярославського трохи незвичний. У ньому поєднуються і класика, і кілька незвичних інгредієнтів. Словом, борщ, який варто спробувати, навіть якщо у вас вже є улюблений.

Інгредієнти:

• картопля 200 г
• морква 60 г
• буряк 240 г
• білокачанна капуста 200 г
• солодкий перець 30 г
• томати пелаті (у власному соку) 380 г
• цибуля 100 г
• стебла селери 40 г
• відварена квасоля 200 г
• бульйон 1500 мл
• яблучний або винний оцет 5 г
• цукор 25 г
• часник 20 г
• сало 50 г
• олія 50 мл
• лавровий лист, сушений орегано, чорний і духмяний перець, трохи підкопчена паприка та й перець чилі до смаку
• зелень петрушки й зелена цибуля до смаку
• сіль до смаку
• сметана до смаку

Етапи приготування:

1. Варимо насичений бульйон. Коли він готовий, ставимо каструлю на вогонь, додаємо сіль, цукор, лавровий лист, орегано, духмяний і чорний мелений перець, а також чилі та копчену паприку — за бажанням. Доводимо до кипіння.
2. Після закипання вводимо обсмажену моркву з цибулею і чекаємо, поки борщ знову закипить.
3. Додаємо нарізану кубиками (приблизно 1×1 см) картоплю і знову доводимо до кипіння.
4. Далі кладемо буряк разом з томатами, додаємо попередньо відварену квасолю, ретельно перемішуємо й одразу ж закладаємо нашатковану капусту.
5. Окремо готуємо "затирку" — розтираємо сало з часником до пастоподібного стану. Коли борщ зняли з вогню, додаємо цю ароматну суміш, перемішуємо та остаточно доводимо смак, за потреби додавши ще трохи солі або цукру.