Охолонь, окрошка: 5 літніх супів, які смачніші і бадьоріші за класику, рецепти потрібно зберегти

Коли за вікном +30, а холодильник кличе освіжитися, рука сама тягнеться до каструлі з крихтою. Але давай чесно – не всім заходить суміш ковбаси, кефіру та огірків.

Особливо якщо хочеться чогось нового, що бадьорить і, прости господи, смачного. Ось тобі 5 супів, які легко потіснять окрошку у рейтингу літньої ложечки.

1. Гаспачо: іспанська класика, яка виручить навіть із бодуна

Чому краще, ніж окрошка:
Тому що це не салат у кефірі, а справжнє томатне умами. Пікантно, освіжаюче, і ніхто не кладе туди картоплю.

Що потрібно:

• 5–6 стиглих томатів
• 1 солодкий перець
• 1 огірок
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 червоної цибулі
• оливкова олія, оцет, сіль та перець

Як робити:
Всі овочі подрібнити (можна в блендері), додати трохи води, оцет, олію та охолодити в холодильнику. Подавати із сухариками або просто так, з чашки, лежачи на балконі.

2. Бурячник з хроном: окрошка, але з характером

Чому краще, ніж окрошка:
Тому що не розмазується на смаковому горизонті, а б'є точно солодкий, пряний, ядрений. Як літня інтрижка.

Що потрібно:

• 2 відварені буряки
• огірки, яйця, зелень
• трохи хрону
• кефір або холодна вода + сметана

Як робити:
Буряк натираємо, додаємо огірки, яйця та зелень. Все це заливаємо кефіром чи холодною водою з ложкою сметани. І краплю хріну зверху — ось тобі й інтрига.

3. Полуничний гаспачо: якщо літо хочеться на смак

Чому краще за окрошку:
Тому що солодкий суп — це не збочення, а геніальний винахід. Особливо якщо додати базилік і трохи бальзаміка.

Що потрібно:

• 400 г полуниці
• 1 маленький огірок
• 1 ч. л. бальзамічного оцту
• листя базиліка
• трохи оливкової олії та щіпка солі

Як робити:
Змішай все в блендері, охолоди і подавай у прозорому посуді. Ніхто не повірить, що це суп, а потім проситимуть добавки.

4. Таратор: болгарська магія на йогурті

Чому краще, ніж окрошка:
Тому що йогурт звучить більш апетитно, ніж кефір, а часник робить свою справу. Освіжає, бадьорить, і не треба нічого варити.

Що потрібно:

• натуральний йогурт (не солодкий!)
• огірки
• волоські горіхи
• часник
• кріп
• трохи холодної води

Як робити:
Огірки натираємо, часник давимо, горіхи кришимо, йогурт розбавляємо водою і все змішуємо. Ідеально з скибкою хліба та видом на захід сонця.

5. Кукурудзяний крем-суп із лаймом: солодкий chill із характером

Чому краще, ніж окрошка:
Тому що цей суп як серіал, який не очікував дивитися, але потім проковтнув весь сезон за вечір.

Що потрібно:

• 1 банка кукурузы (или 2 свежих початка)
• 200 мл кокосового молока
• 1 лайм
• дрібка чилі
• свіжа кінза

Як робити:
Кукурудзу пробий у блендері з кокосовим молоком, додай трохи соку лайма, чилі та солі. Прикрась кінзою. Так, це трохи екзотика, але літо — час пригод.

Раніше ми повідомляли про літній суп із фрикадельками: як приготувати різнокольорову веселку у тарілці.