У продажу вже з'явилися кавуни: поки що по 20-30 гривень. Як обрати стиглий

Стартував кавуновий сезон. Смугасті ягоди з Одещини, Миколаївщини і навіть Закарпаття везуть до магазинів і на ринки. На жаль, знаменитих херсонських кавунів цього року у продажу немає. Про кавунову історію, користь кавуна, чому його називають ягодою-одиначкою, а також ознаки, за якими вдасться обрати стиглий кавун - читайте у матеріалі Коротко про.

Перші пішли...

З липня по вересень Україна перетворюється на кавунову країну. Перші баштанні вже дозрівають не лише на півдні, а й у раніше нетипових регіонах, наприклад, на Закарпатті. Тамтешні кавуни менші, аніж з південних областей, але солодкі. Вартість зараз по 20-30 грн за кілограм. Агроексперти кажуть, що це на 10% дорожче, ніж на початку минулого сезону, але ситуація може змінитися і на краще. По-перше, у пік сезону (у другій половині липня) ціни традиційно впадуть. По-друге, цього року баштанних на заході країни посадили більше, і вони добре вродили.

Скибками чи ложкою?

Давайте відверто: це не звичайна ягода, а «візитівка» літа. Хоч маємо змогу поласувати кавуном і серед зими (це вже тепличні і привезені, наприклад, з Бразилії), але все-таки саме на літні українські чекаємо з нетерпінням.

Та й з’їсти скибку кавуна – це своєрідний ритуал. Спочатку ягоду треба ретельно обрати на базарі чи в супермаркеті, постукавши по її круглому боку. Розрізання кавуна нагадує дитячий «кіндер-сюрприз»: якого кольору буде м’якоть, червоного чи рожево-стиглого? І кульмінація - поїдання: з липкими пальцями, по яких стікає сік, або ж ложкою з кавунової половинки, з кісточками навколо. Смакота!

Батьківщиною кавуна вважається Африка. В гробницях єгипетських фараонів навіть знайшли частки кавуна і його насіння. А значить, цю ягоду там дійсно цінували.

Поки африканці об’їдалися кавуном, весь інший світ і гадки не мав про те, що у природі існує така смачна ягода. Але мандрівні торговці завезли кавунове насіння до Європи і Азії. І почалася «кавунова лихоманка»! Спочатку кавуни вирощували для споживання свіжими. Згодом навчилися їх солити. У Стародавньому Римі подавали як гарнір до м’яса. Не засуджуємо, адже стародавні римляни відомі своїми дивними смаками.

В Україну кавун потрапив у XV-XVI століттях завдяки торговельним маршрутам із Криму та Кавказу. Першими почали його вирощувати запорізькі козаки на землях теперішньої Херсонщини та Запоріжжя. Ці регіони і стали кавуновим "серцем" країни. До повномасштабної війни Херсонщина давала до 70% всіх кавунів України. Херсонський кавун навіть має географічне зазначення. І є справжнім стандартом якості. «Такий смачний - наче херсонський» - це найвища оцінка смаку кавуна.

Після 2022 року кавунова карта почала змінюватися: дедалі більше фермерів освоюють вирощування баштанних на заході й півночі країни.

Чіткі смуги, контрастні кольори також є ознакою зрілості кавуна. Фото: pixabay.com

Дієтичний продукт

Кавун - не овоч і не фрукт. Це ягода, гігантська, з родини гарбузових. У ньому понад 90% води, тому кавун чудово втамовує спрагу у спеку, охолоджує організм і має легкий сечогінний ефект. Крім того, є джерелом вітамінів і мікроелементів.

У 100 грамах кавуна міститься усього 30-35 ккал (дієтичний продукт!). А ще:

вітамін С,
провітамін А,
вітаміни групи В,
калій,
магній,
кальцій,
антиоксидант лікопін (відповідальний за рожевий колір м’якоті).

Кавун прекрасно втамовує спрагу. Професійні спортсмени беруть скибку ягоди на перекус для підтримки гідратації, а також відновлення організму після інтенсивних тренувань. А ще кавун вдало заміняє калорійні десерти, бо ж містить багато води і клітковини, відповідно, забезпечує відчуття ситості надовго, при цьому має обмаль калорій. Ягода також допомагає боротися з діабетом, виводить вільні радикали, запобігає серцево-судинним захворюванням і навіть нібито полегшує напади астми.

Крім усього, кавун:

очищує організм. М’яко виводить шлаки та токсини. Особливо корисний після прийому медикаментів і при відновленні після хвороби;
помічний для нирок і сечового міхура. Завдяки сечогінному ефекту кавун допомагає при набряках, але лише якщо немає ниркової недостатності;
покращує роботу серця. В складі кавуна є два «серцевих» мінерали - калій і магній;
підтримує здоров’я шкіри та зору. Завдяки вітаміну А і лікопіну кавун «працює» над збереженням еластичності шкіри та знижує ризики вікових змін зорум;
має антистрес-ефект. М’якоть кавуна містить амінокислоту цитрулін, яка розширює судини і сприяє розслабленню м’язів.

Але, попри всю його легкість, кавун має властивість «бродити» в кишківнику. Щоправда, тільки якщо його забагато з’їсти. Увага! Дорослому здоровому організму достатньо 500-1000 г на день, бажано у два прийоми. Дітям - не більше 150-200 г на день, залежно від віку.

Хворим на діабет узагалі краще відмовитися від кавуна, тому що містить багато цукру. Хіба що лікар дозволить. А ось людям із серйозними проблемами з нирками, тим, хто страждає на коліти, гастрити з підвищеною кислотністю і дітям до 2 років кавун заборонений.

І ще одне: не їжте кавун разом з іншими продуктами. Ні хліб, ні сир, ні м’ясо до кавуна не пасують. Це ягода-одиначка: краще окремо, через 2–3 години після основної їжі (все пасує! Згадайте лише вищезгаданих римлян або як смачно - кавун зі свіжою булочкою. - Ред.).

Кавун вдало заміняє калорійні десерти, бо ж містить багато води і клітковини - отже, забезпечує відчуття ситості надовго, при цьому має мало калорій. Фото: pixabay.com

Як вибрати стиглий кавун?

Є кілька ознак, на які варто звертати увагу.

Сухий хвостик. Це своєрідний знак стиглості. Якщо він зелений, плід зірвали зарано.
Яскраво-жовта пляма на кавуні означає, що ягода «відлежалася» на грядці й дозріла. Замість жовтої є біла пляма? Не купуємо, це недозрілий кавун.
Гучний «дзвінкий» звук при постукуванні.
Чіткі смуги, контрастні кольори також є ознакою зрілості.

Очевидно, що кавун має бути без тріщин, вм’ятин, надрізів, адже в пошкоджених плодах кишать-бурлять бактерії.