Кабачки на зиму с сосуом: рецепт как в ресторане

Этот рецепт позволяет приготовить вкуснейшие, сочные и ароматные кабачки с пикантным привкусом соуса сацебели. Это идеальная заготовка, которая удивит изысканным вкусом, несмотря на простоту приготовления.

Ингредиенты (на 4 пол-литровых банка)

• Кабачки — 2 кг (лучше молодые, с нежной кожурой)

• Сахар — 100 г

• Соль — 20 г

• Черный молотый перец — 1 чайная ложка

• Масло — 100 мл

• Соус «сацебели» — 1 банка (примерно 485 г)

• Чеснок — 0,5 головки (среднего размера)

• Уксус 9% — 50 мл

Процесс приготовления

• Для начала возьмите молодые кабачки — их кожура еще нежная, поэтому счищать ее не нужно. Разрежьте каждый кабачок вдоль пополам, а затем нарежьте их кусочками. Важно, чтобы эти кусочки не были слишком тонкими, они должны сохранить свою форму после термической обработки. Нарезанные кабачки переложите в большую кастрюлю.

• К кабачкам в кастрюле добавьте сахар, соль, черный молотый перец, влейте растительное масло и добавьте соус сацебели. С помощью деревянной ложки или лопатки тщательно все перемешайте, чтобы каждый кусочек кабачка хорошо пропитался ароматами специй и соуса.

• Кастрюлю с кабачками поставьте на плиту. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы содержимое не пристало ко дну. Как только кабачки хорошо закипят, убавьте огонь до минимума и варите в течение 20 минут, продолжая время от времени помешивать. За это время кабачки должны хорошо пропитаться всеми вкусами.

• Через 20 минут добавьте к кабачкам чеснок, предварительно натертый на мелкой терке. Снова все хорошо перемешайте и варите еще 10 минут. Затем влейте 9% уксус, снова перемешайте и варите смесь последние 5 минут.

• Пока кабачки довариваются, подготовьте баночки и крышечки — их нужно заранее простерилизовать любым удобным для вас способом (на пару, в духовке или другим). Готовые горячие кабачки аккуратно разложите по стерилизованным банкам, накройте их крышками и плотно закрутите.

• Переверните закрученные банки вверх дном, укутайте их в теплое одеяло или полотенце и оставьте в таком положении до полного охлаждения.

Эти кабачки получаются удивительно вкусными: они сочные, наполненные пряными ароматами, обладают легкой стрижкой и приятным пикантным привкусом.